Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Linochka!]

Procure aqui um pequeno relatório sobre isso.

Linochka! Estou a todo vapor! Onde você comprou isso? Quais são suas dimensões? É apenas uma bomba! Até eu mostrar pro meu marido, senão ele vai ficar louco! E preciso de um marido saudável!
E ontem recolhemos o primeiro chá, ou seja, folhas para ele! Folha de cereja - 2 kg 300 gr. Agora ele está na sala. Vou colocar no freezer à noite.

no chá de menta, use apenas as folhas ou o caule inteiro.

Apenas folhas.

duas variedades de hortelã, não importa qual fazer?

Não importa nada. O sabor será ligeiramente diferente, mas não essencial. Eu até fiz de estepe (hortelã de cachorro ou budra de hera).

[businkairika]

businkairika, Irina, Eu fiz de hortelã selvagem e nobre. Resultado igualmente bom.

no chá de menta, use apenas as folhas ou o caule inteiro.

Irina, apenas sai. Os caules são suculentos e ásperos. Eles vão dar muito suco, secar por muito tempo. As folhas já murcharam, mas os caules não vão pensar. Portanto, a fermentação não será de alta qualidade devido ao excesso de umidade.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka e quantas folhas de hortelã para secar? suas veias não se comprimem e não se soltam quando comprimidas fortemente. tudo a mesma coisa 8 horas?
E mais longe. Muito se escreveu, parece que estudei tudo, mas pelo excesso de informação, eu confundo algo)))
Eu planejo a hortelã assim: agora eu murcho, depois sem freezer vou imediatamente para o moedor de carne 2 vezes e para secar. Então?
Ou você precisa congelar todos iguais e hortelã?

E eu fiz a hortelã por completo: tanto as folhas quanto o caule, deu tudo certo! Sem murchar - através de um moedor de carne e em um secador. Esse cheiro acabou !!!! Como balas de hortelã. Muito diferente das folhas de hortelã secas.

[Natusichka]

Natusichka, em um moedor de carne duas vezes?

Adicionado quarta-feira, 15 de junho de 2016, 12:50

Por que estou tão preocupada. No ano passado, sequei menta e fiz algo errado, geralmente perdia o aroma ((((E eu sequei a segunda fornada, o cheiro é ótimo! Mas eu só não quero menta seca, mas quero grânulos

fiz a hortelã completamente: tanto as folhas quanto o caule, tudo saiu bem

Eu faço o mesmo, fico feliz com o resultado. Bom para a noite.

Estou a todo vapor! Onde você comprou isso? Quais são suas dimensões?

Natasha olha aqui e espinha de peixe melhorada bem aqui .

quantas folhas de hortelã para secar?

depende da temperatura ambiente, mas geralmente 3-4 horas é o suficiente.

agora estou lento, então sem freezer imediatamente em um moedor de carne 2 vezes e para secar. Então?

Se de acordo com as Pessoas, então sim. Se de acordo com o método usual, então após a rolagem, ainda há fermentação por 3 horas. Se de acordo com Zakhar, então após secar 2 ciclos de congelamento e descongelamento, role e fermente por 1,5-2 horas, depois seque.

[Tatiana1]

e quanto tempo para secar folhas de hortelã? suas veias não se comprimem e não se soltam quando comprimidas fortemente. tudo a mesma coisa 8 horas?

Tatiana1, para ser absolutamente preciso ... Existe uma escala? É necessário que após o murchamento, permaneça 60% da massa. E quanto para secar, não sei dizer. A Lina já escreveu (e eu também estou na receita) que depende do tempo. Em geral, não estou incomodado agora - enrolei as folhas no lençol e está tudo em ordem.

Eu planejo hortelã assim: agora eu murcho, então, sem freezer, vou imediatamente para o moedor de carne 2 vezes e para secar. Então? Ou você precisa congelar tudo a mesma coisa e hortelã?

Eu faço o que diz na receita. Mas Lina e Zakhar - à sua maneira. Portanto, escolha o que parece mais próximo. Não posso aconselhar, pois não o fiz de acordo com o método deles.

[Tatiana1]

Por que estou tão preocupada. Sequei a hortelã no ano passado e fiz algo errado, geralmente perdia o aroma ((((

Tatiana1A hortelã seca convencionalmente, como outras ervas, não retém o sabor. Nossos métodos o preservam e até o fortalecem. Portanto, não se preocupe. Faça um dos seguintes. Minha hortelã de 3 anos cheira tão forte !!! E é feito totalmente sem fermentação, ou seja, como diz a receita.

E eu fiz a hortelã por completo: tanto as folhas quanto o caule, deu tudo certo! Sem murchar - através de um moedor de carne e em um secador. Esse cheiro acabou !!!! Como balas de hortelã. Muito diferente das folhas de hortelã secas.

Então eu faço isso com certeza eu compro tudo, então sinto muito por jogar fora os talos Bem, acontece que

[Lina,]

Não inveje, mas junte-se a nós, vamos nos separar juntos

Lina, Eu estou de folga amanhã, então eu entrei

Fiz cerejas, mas durante a fermentação o cheiro ficou meio normal e não mudou. A cereja em si é velha - nenhuma. Seco, fermentado. Durante a segunda fermentação, os grânulos não se desfizeram, mas o sabor era matepuseny. Até agora, a macieira está em primeiro lugar.
Cerejas, groselhas e macieiras são fermentadas, mas não consigo sentir um cheiro especial. Demorou 5 horas. Vou esperar mais um pouco. Faço tudo de acordo com a receita. Talvez com meu olfato ........
Uma folha de groselha preta e uma folha de Antonovka são secas. À noite irei para o freezer
Continua.

estepe (hortelã para cachorro ou ivy budra) sim.

Eu li. que é considerado venenoso. Então eu não faço nada com isso, mas tenho muito disso.
Como você pode fazer chá com mais detalhes?

[lara55]

lara55, Não me incomodo com o cheiro do chá das folhas do jardim, apenas fermento por 6-8 horas e para secar. A julgar pelo ano passado, não houve falha na ignição, chá, se você não gostar na hora, vai ser infundido e vai ficar delicioso. E se algo não se adequar ao seu gosto, então você pode misturar chás diferentes e conseguir o que quiser. Normalmente cheiram o Ivanushka, mas também não me preocupo com ele, também fermento durante 6 a 8 horas. No ano passado fiz experiências com o tempo e agora estou satisfeito com a variante do tempo médio.

[Nadyushich]

Eu não me preocupo com o cheiro de chá das folhas do jardim, eu apenas fermento por 6-8 horas e seco.

Nadyushich, Ter esperança, se acalmou, e Ivanushki algo na área que não observamos, infelizmente. Se fosse apenas para ir, mas em que direção? Eu perguntei a um vizinho sobre a erva-do-fogo, e eles arregalaram os olhos ...

Larissa, não se surpreenda que Ivan-chá e erva-de-fogo nem todos saibam a mesma coisa.
E quanto à própria planta. Nos últimos anos, tive a impressão de que há menos na região de Moscou. Pelo menos é assim na minha dacha.

E quanto à própria planta. Nos últimos anos, tive a impressão de que há menos na região de Moscou. Pelo menos é assim na minha dacha.

Quando você vai de Moscou a Ivanovo, uma erva-do-fogo cresce ao longo da ferrovia, especialmente quando floresce. Tudo ao seu redor fica vermelho por causa dele. E tínhamos um pequeno playground em Kursk, onde meu marido e eu rasgamos erva-do-fogo, e então ele desapareceu. Dizem que ele pode migrar.

Começamos a recolher e ele fugiu de nós? Não, eu não jogo assim.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, meninas, muito obrigado pelas respostas. Agora vou cortar toda a hortelã para o chá.

[Lind @]

Lind @, Provavelmente, ele só joga em vertentes ...

Rolei a hortelã uma vez em um moedor de carne e, quando comecei a torcê-la pela segunda vez, tive que jogar fora metade do suco e mandei a segunda para a secadora. De alguma forma eu não sou inteligente

a impressão de que há menos na região de Moscou.

A terceira temporada de preparação do chá está em andamento ...

A terceira temporada de preparação do chá está em andamento ...

Insinuando que bebemos Ivanushka inteiro, certo?

Escolheu.
Lagartas tão vorazes ...

Assim que eu ia caçar Ivan com chá, e por aí ... provavelmente todo mundo está lendo este Temko nos arbustos e o comeram secretamente.

como fazer chá com isso?

como qualquer outra hortelã.

As fotos prometidas. Chá de framboesa. Método Zachariah, torcido em um moedor de carne uma vez, os grânulos não se desintegram.

Chá de menta. Girou uma vez. Método Zacarias.

Adicionado quarta-feira, 15 de junho de 2016, 19:01

Lina, e você pode fazer chá com Budra, tenho medo dela por algum motivo. E todo o meu jardim está coberto de vegetação.

[Florichka]

Chá de framboesa. Método Zachariah, torcido em um moedor de carne uma vez, os grânulos não se desintegram.

Florichka, IrinaComo as pelotas de framboesa não se esfarelaram? Você adicionou algumas frutas?
Que tipo de planta é o bourd?

Acho que o ponto está no método de Zacarias, não adicionei frutas vermelhas. Você vê que cor está saturada. Ivy budra.

o ponto está no método de Zacarias, eu não adicionei bagas.

obrigado

Adicionado na quarta-feira, 15 de junho de 2016, 19:14

Ivy budra.

Eu chamei seu odre de vinho.
Você pode fazer chá com sono?

não, você precisa azedar, adicionar em sopas, saladas, omeletes.

[Irina]

Você pode fazer chá com sono?

O "teste de lote" não passou e não faz sentido fazer chá com ele. Corretamente Irina escreveu, ele pode ser usado de forma diferente. Mas eles já faziam chá de grama de trigo, Zachary Sim, estou feliz.

Fiz cerejas, mas durante a fermentação o cheiro ficou meio normal e não mudou. A cereja em si é velha - não

Larissa, as meninas todas elogiavam tanto as cerejas, e meu chá de cereja não tinha aroma, ela ficou muito chateada e não pediu mais folhas. Ela tirou o pote dos olhos por um longo tempo, e quando o abriu, havia o aroma de geleia de cereja da infância. Vovó enviada da Ucrânia.
Portanto, esconda-se, você ficará surpreso com o chá perfumado mais tarde.

O "teste de lote" não passou e não faz sentido fazer chá com ele.

O "teste de lote" não passou e não faz sentido fazer chá com ele.

meu chá de cereja não tinha aroma

Tirei o pote dos olhos por muito tempo, e quando o abri tinha o aroma de geleia de cereja da infância

Meninas, muito obrigado.
Aumento minha pressão com chá verde quente. Mas se você fizer chá verde, ele terá o mesmo efeito? Alguém já experimentou?

Aumento minha pressão com chá verde quente. Mas se você fizer chá verde, ele terá o mesmo efeito?

Larissa, claro que não! Nossos chás têm uma composição química diferente. Em particular, eles são completamente desprovidos de cafeína, tanino e outras substâncias que afetam a pressão arterial. É por isso que são valiosos!

Oh, meus queridos! E eu tenho um feliz evento!
De repente, restos de uva caíram sobre mim. Fomos até a aldeia para tratar de outros assuntos, e então vimos uma pilha de restos de uva, que estavam sendo preparados para descarte. Em geral, consegui toda a riqueza etno apesar do aguaceiro, não tanto, cerca de 0,5 kg de folhas - minhas!
Eu realmente não queria fazer chá de uva, mas agora está com 0,5 kg. Vou murchar e congelar, depois adicionarei outra folha de uva (ainda há um esboço de onde conseguir um pouco)) e terei mono-uvas!
Aqui estou eu sentado até a noite, ensopando folhas de uva molhadas nos lençóis. Então eu vou embrulhar em um lençol e ir baiushki.

O que você queria perguntar, a videira jovem que sobrou, faz sentido torcer para obter fibra? ou como?

E para mim o chá feito de puro badan aumenta a pressão, já foi testado várias vezes, então, apesar do gosto, de que gosto, agora não bebo. Mas Ivan-chá com chokeberry preto reduz a pressão. Meu marido simplesmente corta atrás dele, então ele começou a adicionar preto ou verde, e se eu preparo para ele, uso chá mate como base.

[Irina]

Irina, deixe-me discordar de você. Mesmo no início da epopéia do chá, nossos médicos escreveram que as propriedades medicinais enfraquecem (das plantas medicinais), mas outras são reveladas, então você precisa começar a beber chás com cautela, não em litros. Litros é então.
Ivanushka regula minha pressão arterial, também é um diurético leve.
Bem, eles definitivamente aumentam o clima!
E repito: não ponha nada na boca! Então, nosso farmacêutico escreveu.

[Natalo4-ka]

O que você queria perguntar, a videira jovem que sobrou, faz sentido torcer para obter fibra? ou como?

Natalo4-ka, e vou dar uma olhada. De manhã, cortei vários tiros interferentes. Só à noite, não antes ...

Adicionado quinta-feira, 16 de junho de 2016 05:17

As fotos prometidas. Chá de framboesa. Método Zachariah, torcido em um moedor de carne uma vez, os grânulos não se desintegram.

Florichka, Irisha, o chá parece muito digno! Legal! Obrigado por mostrar as fotos!

e vou dar uma olhada. De manhã, cortei vários tiros interferentes. Só à noite, não antes ...

Lyudochka, vou esperar o resultado da uva. Eu joguei montanhas de caules fora, mas nem pensei em fibras.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

não puxe nada em sua boca!

Ao desmontar o freezer, encontrei folhas de pêssego congeladas. Cheguei ao site por causa dele. Se você preparar folhas frescas de pêssego com café ou chá, terá gosto de amaretto. Isso é o que eu queria manter. Eu apenas sequei folhas de pêssego, fiz chá de maneiras diferentes - verde e cozido no vapor, e de acordo com Zachariah, e com diferentes fermentações e frituras diferentes. Mas o sabor do amaretto nos chás - que pena! O pêssego foi para a moldura e, portanto, havia muitas folhas. E suprimentos de chá de pêssego. Mas então descobri outros chás, agora um dos favoritos das folhas de morango.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, mas gosto de morangos apenas em misturas. Todos um quilo e meio de mono de morango pronto misturado com outros e já bebeu (quase). Agora não vou fazer mono-morangos

[Francevna]

Lyudochka, vou esperar o resultado da uva. Eu joguei montanhas de caules fora, mas nem pensei em fibras.

Francevna, Allochka, ótimo. Agora vou colher as folhas do talo, depois vou murchar e depois ... Em geral, vou tentar fazer ...

Se você preparar folhas frescas de pêssego com café ou chá, obterá um sabor de amaretto.

Vasyutka, Natasha, obrigado por escrever sobre Amaretto. Temos muitos desses pêssegos para cortar. Mas eles o deixaram até o outono. Então hoje vou tentar fazer chá com folhas de pêssego.

Agora não vou fazer mono-morangos

Radushka, e quando você fez isso? Se você chegar tarde, em setembro-outubro, sim "fritar", resulta um chá muito saboroso.

Se for tarde, em setembro-outubro

Lyudochka, em setembro-outubro em nossos morangos, as folhas estão em um estado tal que você não quer olhar para elas, muito menos deixá-las no chá! Se o outono deste ano não será o mesmo do ano passado (dois meses de QUALQUER chuva), então ... talvez ... Deixar os morangos sem folhas no inverno após secar até o início do outono não é de forma alguma impossível! Ela vai congelar! Como este ano mostrou, muitos morangos desapareceram. Embora houvesse rega. Nenhuma quantidade de rega supera a chuva! E agora eu tinha que pegar as folhas da que estava florescendo. As chuvas estão caindo! As folhas são enormes, altas! As flores nos botões estavam começando a apodrecer! Parece que ajudou. Bem, eu fiz as gaivotas ... uma mistura.
Sabe, como me lembro de ANOS sem seu temka ... Quantas folhas se foram ... Seria bom se elas fossem colocadas em composto e muitas simplesmente queimadas. Eh ...

Olá! Não sei onde seria necessário escrever esta mensagem, então estou escrevendo neste tópico. Em geral, tentei fazer chá de gerânio selvagem de cereja. O gerânio murcho tinha um cheiro mágico! a cereja não apareceu especialmente desta vez. Torci tudo em um moedor de carne com furos máximos na grelha e coloquei para fermentar por cerca de 7 horas, o cheiro era agradável, mas não particularmente inspirador. Secagem com fritura. Em geral, ele ficou comigo por 4 dias e eu não agüentei, tentei - fiquei chateado (. O chá é bem preparado. Claro, não como mostrado em seu tópico sobre chá de gerânios Zakhary, mas ainda brilhante o suficiente .Mas não há aroma ((e o gosto de chá preto comum comum ((... então eu acho, como se eu não fosse estragar por muito tempo secando ((((

Bom Dia. fabricantes de chá experientes, por favor, me digam - as flores de peônia podem ser secas no chá ou não? caso contrário, logo murchará, caso contrário, as flores podem ser úteis. obrigado

[Maryanne]

Maryanne, não se preocupe! O chá tende a ficar MELHOR após o armazenamento. Leia na primeira página? Um desejo compreensível de saborear seu chá costuma ser decepcionante. Mas em vão. Levará um bom tempo ... alguns meses, pelo menos ... e seu "chá preto comum e comum" se transformará em um de elite, para o qual as variedades mais caras da loja não vão caber!
Se preparado na hora já parece preto, GARANTO que após uma longa pré-fermentação durante o armazenamento ficará excelente!
E por falar nisso, o delicado aroma do gerânio pode ser "morto" pela fritura. Talvez esse chá deva ser feito sem fritar? Em qualquer caso, estou muito grato pela descrição de sua experiência. Vou tentar o modo suave de secar chá de gerânio hoje

[Radushka]

Radushka obrigado! Eu realmente espero que sim!)), Mas até agora de todas as minhas experiências eu mais ou menos gosto apenas de framboesas ...