Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[vida natural]

vida natural, pois não se ofenda, há um pessoal, você poderia escrever facilmente, sou uma pessoa adequada e razoável. Para criar um tópico, preciso de fotografias, não as tenho ... depois de uma chicotada pública e, em geral, de comentários ofensivos dos veteranos e não há ânimo para criar um tópico.

[Semblis]

Semblis, em vão você é assim. Não tenho segundas intenções. Só hoje coloquei uma jarra especialmente de acordo com sua experiência.
Tenho certeza de que as meninas também não queriam ofender. Eles simplesmente falaram sobre a pureza do assunto de uma maneira um tanto áspera, já que alguns recém-chegados começaram a ficar confusos.
Tudo bem que não haja nenhuma foto ainda, você ainda vai fazer essa gaivota? Aqui estará uma oportunidade, tire uma foto e crie como você puder.

Adicionado na terça-feira, 26 de julho de 2016, às 22h17

Em geral, talvez crie um tópico separado para experimentos? E onde discutir tudo isso? Também incompreensível ...
Na verdade, nem todos podem criar um tópico separado, isso precisa ser preparado.

[vida natural]

vida natural,

para não se ofender, há um pessoal

não é para você que isso está escrito acima ...

[Semblis]

Semblis, Marina, a verdade nasce na disputa. E nem todo mundo consegue de uma vez. Você apenas tem que se esforçar.
Sem discussão

depois de açoites públicos e comentários geralmente ofensivos

Russo rico, ser capaz de usar as palavras certas no seu discurso.

[Semblis]

por que diabos falhar ... declaração infundada.

Embora o site não tenha sua receita com uma foto do processo e todas as suas etapas e comentários, como e o que você fez, tudo o que você está falando é uma afirmação infundada. Mas, no momento, o ponto não está em evidências infundadas, mas no fato de que essa sua experiência contradiz a receita sobre o assunto sobre o qual você está escrevendo. Você está enganando os recém-chegados a este tópico em particular com tais afirmações, que não foram confirmadas por anos de experimentos ou fotos. A autora da receita primeiro verificou tudo, gastou muito tempo na base teórica de suas ações, explicou tudo, mastigou e até mesmo responde regularmente a perguntas repetidas ao longo dos anos!
E você não se preocupou em formalizar sua experiência não verbal, como afirma, com uma receita. Aqui estão as receitas para os profissionais: Eu fiz - se funcionar, filme, razoavelmente com números, explique como você fez. Caso contrário, todas essas discussões (no caso específico em discussão!) Não passam de afirmações infundadas!
E você não precisa lavar imediatamente as mãos e se esconder no mato se já foi aconselhado a fazer sua própria receita. Não existem goblins malvados e adolescentes inadequados que não são capazes de se comunicar de forma humana. Há pessoas que se dedicam ao chá de fireweed, e essas pessoas são de diferentes idades e de diferentes lugares. Entre eles estão os que valorizam o trabalho do autor do tema e do moderador e buscam facilitar a vida de quem está iniciando esse caminho. E há quem use descaradamente a gentileza e a polidez do nosso moderador, que muitas vezes não consegue impedir a contaminação do tema por ideias desenfreadas e infundadas.
Crie suas próprias receitas, lá eles não dirão uma palavra sobre o seu know-how ou de qualquer outra pessoa com murchamento em potes, rolos sem murchar, fermentação a 40 gramas, etc. o que convém ao autor - Deus ajuda! Simplesmente não temos novas receitas interessantes com o chá Ivan.

não há açoites públicos e, em geral, comentários ofensivos dos veteranos e nenhum ânimo para criar um tópico.

Semblis, você vai perdoar, mas não achei que você fosse espalhar a receita.Como mostra a prática, essas pessoas sensíveis no fórum são ataques - eles turvam a água, ficam ofendidos com a primeira palavra e saem em luto universal, sem serem compreendidos por ninguém.

Uma pessoa que está realmente entusiasmada com o chá e as experiências e aprecia a opinião dos especialistas, definitivamente encontrará tempo para expor a receita do seu método, compartilhar com os colegas, discutir todas as nuances, descobertas e discrepâncias! E a ausência de foto não é obstáculo para a criação de uma nova receita! Haveria um desejo de compartilhar com outras pessoas. Mas é mais fácil para você se ofender.
Mas o autor desta receita encontrou força e tempo para compartilhar conosco, seguir o assunto e escrever explicações centenas de vezes para iniciantes que não leram a receita com atenção. Por alguma razão, ela teve tempo e habilidade suficientes para projetar esta receita e trazer para as pessoas uma coisa tão maravilhosa como a receita revivida do chá Koporye! Enquanto isso, nenhum de nós em especiais. Não fui a cursos para aprender a formular receitas, tudo isso se aprende por tentativa e erro, não tem nada complicado aqui.

É muito, muito triste que você tenha lido nossos posts com a ideia principal de que você precisa fazer sua própria receita e não confundir novatos com suas ideias.

Repito mais uma vez que não há goblins malvados aqui!

E sim, tem gente ocupada aqui que vem ao assunto depois de ser avisada de que uma nova mensagem chegou para aprender algo novo, receitas específicas, e não reflexões sobre temas opostos.

PS e você não deve pensar que essas postagens são endereçadas a você pessoalmente! Isso se aplica a qualquer pessoa que faça o chá de forma oposta às descritas nesta receita.
Crie suas próprias receitas, traga um link aqui, e fluxos de interessados ​​com quem você vai discutir seu método chegarão correndo, sem incomodar ninguém e sem causar descontentamento entre aqueles que trabalham de acordo com um esquema diferente!

[Tricia]

Tricia, oferece-me o chamado "absurdo" para emitir com fotografias e uma descrição do processo?
Para Lyudmila, autora do tópico, apenas respeito infinito! Ela mesma escreveu artigos sobre outros temas não relacionados à comida, eu sei que tipo de preparo é preciso, como mastigar para iniciantes para que tudo fique claro, todas as nuances ... E talvez ela com certeza esteja ofendida que este veio, e mexendo o chá aqui))) Mas eu sou um isqueiro! Se alguma coisa não der certo, sempre procuro a melhor maneira.

[Tricia]

Tricia, oferece-me o chamado "absurdo" para emitir com fotografias e uma descrição do processo?

Sugiro que preencha a sua receita, onde escreva como fez o seu chá, porque foi assim e não de outra forma. Descreva o processo e resultado, expectativas, etc.

Você já tem apoiadores interessados!

Aqui você adiciona um link para sua receita e todos que estão por perto de suas idéias irão até você, como dona do método, para compartilhar experiências semelhantes!

É ótimo que você seja um experimentador tão ativo! Simplesmente não temos "sangue fresco" suficiente em tópicos de chá: tudo caiu em uma bagunça no tópico de Lyudmila, e gostaríamos de novas receitas e métodos para que possamos nos dispersar de acordo com "métodos de interesse".

E, por favor, não se ofenda com possíveis declarações duras! Todos somos pessoas vivas, alguém tem um temperamento, alguém não está de muito bom humor, então parecia mais severo do que gostaríamos.

E temos tantos temas para polêmica que nossos cabelos ficam em pé: além de fazer o próprio chá, métodos de fermentação e armazenamento a seco, e todos nós temos nossa própria experiência especial. E o autor do tópico discordou de mim muitas vezes em questões fundamentais. Mas isso não me afasta do assunto, pelo contrário, volto novamente.
Terei o maior prazer em abordar o assunto com sua receita, discutir novos algoritmos, opções, etc.

[mironirina]

mironirina, Irina, Também percebi que após uma longa fermentação fica mais adstringente. E você pode fritar com mais força. Eu seco por 10 minutos às vezes a 170 graus no início da secagem.

Adicionado quarta-feira, 27 de julho de 2016 01:38

Aqui você adiciona um link para sua receita e todos que estão por perto de suas idéias irão até você, como dona do método, para compartilhar experiências semelhantes!

Semblis, Marinana verdade, não há nada a ser ofendido.As meninas escrevem tudo certo sobre a receita verificada ao longo dos anos, e sobre o enorme trabalho de Lyudmila, e sobre o fato de ela explicar a mesma coisa todas as vezes em círculo. E quando o tema tiver mais de cem páginas, vá buscar as informações de que precisa, principalmente quando for urgente e não houver como revisar todas as páginas. E respeitar o tempo de outras pessoas, em particular, da Luda, que agora vive em condições de péssima, e muitas vezes ausente, Internet.
Não é tão difícil criar sua própria receita e é muito mais conveniente coletar desenvolvimentos práticos em uma receita específica, já vimos isso muitas vezes.

Adicionado quarta-feira, 27 de julho de 2016 01:44

Al3X, Alexei, e quero dizer-lhe, com base na minha experiência pessoal, cheguei à conclusão de que o cheiro é azedo quando a folha não está suficientemente murcha. Às vezes acontece comigo também.Eu sempre murcho em um tecido bem enrolado. Nossa área é muito úmida e nem um pouco quente. Às vezes acontece que uma folha do lado de fora começa a secar, mas por dentro não murcha, e eu também não gosto do cheiro. Mas aí eu seco com fritura, fermentação seca e o chá fica delicioso, nunca joguei nada fora, sinto pena do meu trabalho e das folhas colhidas.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila e todas as meninas boa tarde. Então decidi tentar fazer chá. Tudo começou com o fato de que meu marido e eu fomos buscar vassouras na floresta, chegamos a uma clareira que queimou há cerca de 5 anos, há bétulas tão boas e tem tanta erva que toda a clareira fica rosa . Claro, de que tipo de vassouras podemos falar !!! Peguei um pacote inteiro, me apressei e saiu aqui e ali com a grama do vizinho, acho que tá bom, aí eu vou resolver. Chegamos tarde às 10 horas, colocamos na mesa, murcha, levantamos várias vezes à noite, mexemos, mas como faz calor em casa, pela manhã às 6 da manhã as folhas de cima ainda estão secas e o que havia na capa não secou, ​​tirou a capa de edredom, dobrou-a, torceu-a e começou a trabalhar. Chegamos tarde demais, às 10 horas, peguei uma capa de edredom nas mãos e estava quente, fiquei com tanto medo que as folhas queimaram. Desdobrada, eu me pergunto, parte do molde ficou úmido, embora eu não os lavei, mas parecia murchar normalmente. Tentei separá-los, mas descobri que não era tão fácil, algo grudou nas folhas, trabalhei, eu trabalhei, ai eles começaram a moer assim, na esperança de que eu não rasgasse nada terrível junto com a fireweed. Trituravam num kenwood, no início as folhas ficavam presas e ficava difícil empurrar, depois comecei a triturar as linguiças e colocá-las no moedor de carne, aconteceu muito rápido, o kenwood funcionou sem coar. As folhas foram moídas como na sua foto, com grânulos. Pressionei um pouco para baixo, fechei o recipiente com a capa de edredom e fui para a cama. era o início do dia onze, pela manhã às 5 da manhã me levantei e comecei a cheirar, não cheirava nada, a massa escureceu, mexeu, fui ligar o forno, aí eu vou de novo, o aroma de grãos de damasco varreu. Aparentemente, meu nariz não acordou. A massa cheirava fortemente a caroços de damasco. Coloquei em uma assadeira sobre pergaminho, a camada acabou ficando grossa e eu tinha apenas uma assadeira, e o pergaminho acabou sendo uma assadeira, coloquei no forno, e aqui comecei a dançar com pandeiros, não consegui pegar a temperatura de 100 graus, aí subia menos 90, vou acrescentar, vou fechar a porta, virei 110, 40 minutos Lutei tanto até que saiu 100 - + 2,3 graus .
Mexi suavemente com uma espátula, mas a maior parte dos grânulos se desintegrou.

Sequei a 100 por 1,5 hora, depois desliguei o forno, e fui trabalhar, agora eu sento e me preocupo como ele está ali, no forno, sozinho, e não tem ninguém para interferir com ele, mesmo que ele não estraga o chá. E então todo o tempo que eu andei e cheirei, aí me parece que cheira a grama, vou ficar chateado, então parece que não, porque cheira a caroço de damasco, e assim por 1,5 horas. Ainda não decidi como exatamente cheira.

Agora também olhei as fotos da master class, parece que não embrulhei bem as folhas na capa de edredom, tive que distribuí-las e enrolá-las em uma camada fina, mas apenas enfiei todas as folhas em um canto e envolveu o resto do tecido por cima.

[olgea]

olgea, Olya, parabéns pelo seu primeiro chá! Espero que ele agrade
Pessoalmente, procuro passar uma camada grossa por cima, para não vaporizar. Coloquei um pouco em uma frigideira, por exemplo. Ou divido a massa: parte seca e parte fica para fermentar. De manhã eu seco (se for dia de trabalho), desligo a temperatura antes de sair para o trabalho e deixo a luz acesa. No forno, fica bem quente o dia todo. É verdade que tento secar o chá o máximo possível antes de sair (por duas horas está definitivamente seco).

Pessoalmente, procuro passar uma camada grossa por cima, para não vaporizar.

Linho, eu entendo isso, acabou de sair muito, já fermentou 7 horas, e hoje voltarei para casa às 22h, a massa vai fermentar nesse horário? Então, fiquei confuso.

[Olya]

Olya, sim, claro, no começo há muitas dúvidas, eu entendo Você pode fermentar em momentos diferentes. Embora não haja experiência, é melhor rastrear frequentemente o cheiro, mas quando não há oportunidade para isso, é por causa das circunstâncias.
Se eu sei que não será possível rastreá-lo, coloco as matérias-primas secas no freezer e, em seguida, torço / fermento em um momento conveniente.
Algumas folhas ficaram no freezer até março

Se eu sei que não será possível rastreá-lo, coloco as matérias-primas secas no freezer e depois torço / fermento em um momento conveniente.

E eu pensei que fireweed não deveria ser congelada.

[Ol]

Ol, não é recomendado congelar um jovem quando está muito suculento e macio. Um maduro pode. Eu congelo e tudo funciona bem. O principal é murchar adequadamente

congele jovem quando estiver muito suculento e macio. Um maduro pode. Eu congelo e tudo funciona bem.

Len, muito obrigado, eu saberei.

Meninas, eu tenho uma pergunta.
Quando o chá fica pendurado em um saquinho e seca, algumas vezes me esqueci dele, e ele umedeceu um pouco, pelo que entendi. Só que quando coloquei na lata, não quebrou, mas ficou elástico. Então, eu deixei, mas agora eu acho - talvez eu jogue fora?
Quão? Ele está no banco há cerca de 2 semanas. Ou deixar assim?

[vida natural]

vida natural, Vera, Coloco no forno sob a lâmpada e coloco para guardar. Está sempre úmido aqui.

Então agora o que devo fazer - tirar da lata e secar? Então é possível?

[vida natural]

vida natural, Também seque antes de retirar, se a umidade for alta, ano passado choveu, então sempre fui ressegurado.

Adicionado quarta-feira, 27 de julho de 2016 10:18

olgea, que tal o chá?
Você precisa secar em uma camada bem fina para não formar vapor e deixar o resto da massa fermentar mais. E você precisa recrutar tanto para que possa ser processado sem forçar, especialmente pela primeira vez.
Bem-vindo à nossa louca multidão de gaivotas!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Estou com outro problema, já coloquei para armazenamento, quando já estavam úmidos após a secagem, e há 2 semanas já está no pote.
Eu pergunto, tudo bem se eu puxar para fora e secar novamente?

está tudo bem se eu puxar para fora e secar novamente

E o que poderia ser "terrível" nessa ação? É assustador se o molde inacabado ficar bolorento! Então, tudo irá para o lixo.

Hmm sim ...
Ainda não li tudo o que os veteranos escreveram depois da minha última mensagem, mas a atitude é clara.
Na verdade, tentei fazer o indicado na matéria, mas a minha fermentação não demora mais do que 6 horas - depois óxido nitroso (óxido nitroso, panqueca ...) ou mofo. Portanto, tenho que corrigir a receita com meus próprios experimentos. Também estou indignado por que tanto tem sido escrito na internet sobre a preparação do chá Ivan diametralmente oposto (e parece especialmente irônico que você precise fermentar por 4-5 dias, este é o limite das fantasmagorias para mim) , mas você vê que eu não sou o único assim e nem todo mundo consegue, como você está.
Eu provavelmente deveria abrir um novo tópico sobre minha própria pergunta. Desculpe-me por herdar.
O moderador pode limpar o tópico a qualquer momento.
...
Eu vou adicionar:
Eu leio. Bem, o que eu posso dizer. Sabe, às vezes fico chocado com o fato de que as pessoas reclamam do nosso governo, que, tendo recebido alavancas de controle e algumas novas experiências, começa a ignorar obstinadamente a voz do povo. Então, talvez a razão esteja em nós? Nós somos nós mesmos ... Escrevi que fiz conforme recomendado na receita, e não tive sucesso (leia minhas mensagens com atenção, e depois indique os novatos), então faço perguntas, e vocês criticam. Não é bom.
...
Obrigado a quem quis ajudar.

[Al3X]

Que droga, aqui está uma pessoa ofendida ...realmente nos comportamos assim ou eles simplesmente não nos entendem? Fiquei surpreso e surpreso com a paciência de Lyudochka.Al3X, desculpe se algo está errado.

Eu leio. Bem, o que eu posso dizer. Você sabe, às vezes fico chocado com o fato de que as pessoas reclamam de nosso governo, que, tendo recebido alavancas de controle e algumas novas experiências, começa a ignorar obstinadamente a voz do povo. Então, talvez a razão esteja em nós? Nós somos nós mesmos ... Escrevi que fiz conforme recomendado na receita e não tive sucesso (leia minhas mensagens com atenção e depois indique os novatos), então faço perguntas, e você critica. Não é bom.

Alexei! Tem razão, existem muitas receitas de chá na Internet, mas nem todas conseguem o que deseja. Esta receita foi elaborada pelo autor nos mínimos detalhes e na primeira página há links para perguntas frequentes, incluindo por que o chá não funciona para iniciantes. Mesmo assim, se você ler o tópico com atenção, as mesmas perguntas serão feitas.
Por fermentação. Fiz coisas diferentes, de 3 a 24 horas, não tenho analisador de gases, o chá saiu em todas as caixas, claro de gosto diferente, mas o chá COMPREENDI! Talvez você precise escalar menos na selva com química e política, mas apenas faça tudo com cuidado (sem análise ainda)?

Bem, e o chá?

Linho, só não consigo secar o chá no forno, não tenho tempo, ontem sequei uma hora no forno, fui para a cama, levantei esta manhã, liguei uma hora agora minha filha periodicamente só mistura o chá, à noite eu quero tirar o secante da minha mãe e enxugar ali. Espero que nada aconteça com ele depois de uma longa secagem.

E você precisa recrutar tanto para que possa ser processado sem forçar, especialmente pela primeira vez.

E eu vi um pacote inteiro na master class de Lyudmila, e decidi que menos é impossível. Agora já comecei a imaginar quanto volume posso obter

Bem-vindo à nossa louca multidão de gaivotas!

Muito obrigado!!!!!!

Escrevi que fiz conforme recomendado na receita e não tive sucesso

Vou responder com as palavras de Konstantin Sergeich ... "EU NÃO ACREDITO!"
Uma descrição mais detalhada do processo tecnológico (além disso, com diferentes variações para escolher), como o autor deste tópico, é difícil de desejar.
O chá não pode falhar! Além disso, não uma ou duas vezes, mas constantemente, pelo que entendi.
No ano passado, em um pacote vieram a mim folhas cortadas do arbusto-mãe, embrulhadas em papel de filtro comum por quase 5 dias! Torci na picadora de carne (sem escolher qualidade ou não), fermentou por mais 12 horas. E o chá acabou como resultado!
Então ... leia a receita desde o início e procure o truque.
E você simplesmente não precisa se ofender. Esta é uma abordagem não construtiva

Tentei um método de secagem conveniente para mim. Role o chá à noite. Fermentar durante a noite. De manhã, 1,2 ao forno antes do trabalho. Seco à noite.

Seco à noite.

Eu também planejei, mas todos esses dias a gente chega em casa às 10, só dá tempo de botar os filhos na cama e o mais rápido, porque de manhã você tem que acordar às 5 horas. Portanto, da próxima vez provavelmente irei mantê-lo no forno por 1,2 horas a 100, depois seque-o e calmamente irei trabalhar.

[Radushka]

Estou surpreso com a paciência de Lyudochka

Eu também escrevi uma carta em um pessoal solicitando a exclusão de meus comentários com um pedido de desculpas por ter entrado no tópico de outra pessoa sem pensar que diferentes fóruns têm suas próprias tradições.
Radushka,

E o chá acabou como resultado!

o que significa, que cor, cheiro, infusão, que gosto, o que é importante?
Por exemplo, não fico satisfeita com o cheiro azedo do forno, embora as meninas escrevam que é tão bom ... O tecido que você precisa para cobrir as folhas seca constantemente, é preciso enxaguar e tampar novamente depois de alguns enxágues, o tecido já sabe o que cheira. Repara que as pessoas são adultas, sabem ler, distinguem os mostradores do relógio, mas o azar não funciona, segundo a receita.

E você simplesmente não precisa se ofender.

Claro, você precisa obter o programa completo, mas não precisa ficar ofendido, onde notou a construção na página 201, é simplesmente incrível.

Meninas, lembram-se de Leshka no ano passado? Quais toneladas de Ivanushka trabalharam no turno? Droga ... Ele tinha condições especiais! E ele se adaptou a eles. E deu tudo certo para ele!

Bem, não somos gênios em fazer chá! E não especialistas certificados!
E nunca havia acidez, principalmente do forno, apenas o aroma do chá secante. E o que você gostaria de fazer? Principalmente fermentar? Quão?
Portanto, você precisa procurar erros em sua tecnologia.
Nós damos conselhos, como podemos, desculpe, é difícil agradar a todos, e eu não vou.

Principalmente fermentar? Quão?

Você precisa de ensilagem? Eu encontrarei

Você acha que é necessário?
Bem, venha em um pessoal!
talvez algo saia também. ..

Meninas, ainda estou pensando, por que minhas folhas de chá se quebraram? Moa bem através de um moedor de carne, salsichas. Talvez eu tenha pressionado muito quando coloquei na fermentação, porque depois da fermentação tirei um pedaço inteiro da xícara e sacudi delicadamente com as mãos para espalhar na assadeira.

[Radushka]

Radushka,

Escrevi que fiz conforme recomendado na receita e não tive sucesso

Vou responder com as palavras de Konstantin Sergeich ... "EU NÃO ACREDITO!"

Então eu sou um masoquista.
...
O meu problema é que não sei o que fazer, porque ainda não experimentei o chá DIVINO (como alguns chamam, do qual não tenho dúvidas) chá Ivan. Sinto-me atraído pelo que as pessoas dizem sobre ele: aroma maravilhoso, notas alucinantes de cheiro e sabor frutado, tom de mel e assim por diante. Eu quero fazer exatamente isso e me esforço para isso.
Eu faço chá, mas passa da fase do cheiro azedo, o que me incomoda, sabe? Bem, uma bebida saudável não pode cheirar nojento. Após a secagem, há um aroma agradável, mas lembrar sobre a acidez de alguma forma beber isso realmente não puxa. Talvez eu encontre defeitos em muitas pessoas assim? Afinal, as pessoas da opinião pública às vezes ignoram seus fracassos e não os demonstram, dizendo que está tudo bem comigo também. Poderia também ficar calado, porque tenho chá, por assim dizer, e pode até ser vendido: cor preta, as folhas do chá não estão podres, cheira bem e até de cerveja sem a menor turvação e tem um aspecto agradável. Até pela pureza do experimento, ele o deu para que estranhos experimentassem - dizem que é melhor do que o chinês ou o indiano.
Com grandes contratempos, ganha-se mais experiência. Não estou ofendido, se não fosse o desejo estóico de atingir o objetivo, já teria desistido desta ocupação há muito tempo. Aquele que se permite fica ofendido. E, pelo que vejo, alguns veteranos ficaram ofendidos, pelo que pedi perdão.
...
Boa sorte nos negócios.

[olgea]

olgea, Olya, não há necessidade de esmagar o granulado. Acabei de bater no fundo do vaso. Ele se comprime um pouco. Nós abatemos e a opressão colocamos apenas um corte ou uma folha inteira

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, obrigado pelo construtivo! Observe que escrevi "as meninas escrevem" e não "elena kadiewa, escreve ".

Meninas, ainda estou pensando, por que minhas folhas de chá se quebraram? Moa bem através de um moedor de carne, salsichas. Talvez eu tenha pressionado com força quando coloquei na fermentação, porque depois da fermentação tirei um pedaço inteiro da xícara e sacudi delicadamente com as mãos para espalhar na assadeira.

Não comprimo os grânulos depois da picadora de carne, bato levemente a panela na mesa e pronto. Eles não ficam em uma assadeira em um grosso. E Ivanushka tem bons grânulos.

Acabei de bater com o fundo do vaso.

Agora sim, e eu esmaguei, é tão evidente, pois manteve a forma de uma xícara após a fermentação. E isso afetará muito a qualidade do chá que não há folhas de chá?

[Nadyushich]

Nadyushich,

Adicionado quinta-feira, 28 de julho de 2016 13:37

E isso afetará muito a qualidade do chá que não há folhas de chá?

Eu rio ... você verá por si mesmo. Você pode nos contar. Você pode até tirar uma foto do resultado.

não será afetado. O principal é a fermentação correta e não atrapalhar a secagem

Alexei! Todo mundo tem gostos e cheiros diferentes.Você colocou o padrão muito alto em sua imaginação? Aqui estão alguns que fizeram chá e também sentiram o cheiro de azedo, e depois saiu ... E depois de alguns meses esse chá ficou irreconhecível, e apareceram mel e frutas ... Talvez você seja muito exigente e apressado, tenha paciência e deixe seu chá fique de pé e você não o reconhecerá em alguns meses ...

Por exemplo, não fico satisfeita com o cheiro de azedo do forno, embora as meninas escrevam que é tão gostoso ... O tecido que você precisa para cobrir as folhas, seca constantemente, é preciso enxaguar e tampar novamente, depois de alguns enxágues, o tecido já sabe qual é o seu cheiro. Repara que as pessoas são adultas, sabem ler, distinguem os mostradores do relógio, mas o azar não funciona, segundo a receita.

Eu não gosto de chorões! Se algo não combina comigo na receita, então eu simplesmente pego e silenciosamente faço do meu jeito!
Eu não murcho, tenho folhas no tecido! Eu seco em um saco de estimação, eu não seco chás torrados, mas eu os seco em uma secadora, eu normalmente não fermento por mais de 3-4 horas, não fermento estritamente a uma temperatura de 22-26 graus , e normalmente eu aumento para 32-36! Você vê quantos NÃO. Mas isso não significa que o chá acabe sem gosto, significa que em três anos de preparo do chá ganhei minha experiência e meus métodos! O que eu sinceramente desejo a você também!

[Irina]

Irina,

Ainda não li tudo o que os veteranos escreveram depois da minha última mensagem, mas a atitude é clara.

Caro Alexey!
Os veteranos responderam da maneira como você fez a pergunta!
Ela voltou para vários. página de volta, olhei para sua mensagem.
Na página 197, você escreveu muito brevemente sobre o seu chá, que não deu certo. E, provavelmente, eles pensaram que os veteranos - telepatas e todas as outras nuances (e ao fazer chá tudo é importante, desde o humor e puro carma) vão pensar por si mesmos.
Não está claro de onde você é em seu perfil. A região onde cresce a erva daninha e onde vive o plantador de chá também é muito importante.
12 O chá de Ivan é um resultado sério. E me parece que diz que você tem muitas receitas em sua cabeça que se fundiram em uma bagunça.

Se você é, afinal, uma pessoa adulta e consegue se abstrair de nossas tentativas de ordenar a matéria, convença os experimentadores novatos a elaborarem novas receitas e não confunda os outros, e não que tenha assumido tudo sobre si, embora foi em sua defesa que eles escreveram comentários instando para não confundir os recém-chegados, estou pronto para discutir seus experimentos com você de maneira construtiva.
Em primeiro lugar, quero dizer que você aqui neste post também não adiciona entusiasmo aos veteranos:

Olhando para este fórum fiquei feliz em ver um encontro de profissionais na produção do Ivan-chá, mas agora estou perplexo: realmente ninguém vai dizer qual é o meu erro? Ou não. Fiz uma pergunta simples (na página 197) e para quem tem experiência, responda, acho que não tem problema.

Você está perplexo porque não foi respondido. Estamos aqui com você no desgaste contratual, quando o atendimento de desejos / pedido deve ser pontual? Este é um fórum de voluntariado gratuito onde as pessoas compartilham suas experiências com outras em seu tempo livre. E o fato de esse tópico ser tão popular sugere que sim, eles podem ajudar aqui, e mastigar, e explicar o que há com uma comunicação respeitosa. Somos todos pioneiros, membros do Komsomol que cresceram aqui, prontos para passar nosso tempo pessoal, arrancando-o das famílias, dos preparativos, das adversidades do país e apenas do descanso usual - deitar com um livro no sofá. E eu gostaria de ver a compreensão e paciência dos iniciantes para que não possamos simplesmente largar tudo e trazer todos para mastigar pela centésima vez ...
Esta é a letra.

Se você, Alexey, ainda está com disposição para um diálogo construtivo e quer se enganar e fazer um chá delicioso, responda, plz, na trilha. questões:

Voce fuma?
Existe rinite alérgica que distorce a percepção dos odores?
Existe uma química. produção que interfere na percepção dos odores?

1. Em que região você mora. Qual é o seu clima e umidade?
2. Você coleta fireweed com precisão? Seria bom ter uma foto do que você está colecionando.
3. Quais folhas, partes da planta você coleta.
quatro.A que hora do dia, em que condições meteorológicas você coleta?
5. Em que recipiente você coleta, você empurra?
6. Por quanto tempo você carrega / carrega a folha até a casa / local onde secou? Em que condições você está trazendo o lençol? A folha cheira no caminho do que, em caso afirmativo?
7. Você escolhe ervas estrangeiras, criaturas vivas quando murcham?
8. A que temperatura ocorre a murcha, em que cômodo?
9. Há sempre um momento de definhamento? Como é? Você faz um teste para ver se há um "caroço de folhas" e se as veias não estão crocantes? Qual é o cheiro de uma folha para você quando murcha?
10. Como você deforma a folha de fermentação? Moedor de carne? Quais são as grades? Manualmente? Até que ponto é o lote? Limpeza de pratos e moedor - são usados ​​para carne e outros produtos?
11. Quando a folha está deformada, tem suco, quanto, está mastigando? Qual é o cheiro da matéria-prima? Fica quente? Verifique com um termômetro, não com a palma da mão! É 23-28 gramas.
12. Em que recipientes (composição), em que camada, a que temperatura no interior da matéria-prima e no exterior no ar ocorre a fermentação. Quantas horas e por que exatamente desta vez? No sol, na sombra, no escuro? Em que ambiente, qual é a umidade lá?
13. Qual é a matéria-prima ao toque durante a fermentação? Que cheiro? Se azeda, está mais próxima de azeda, maçã ou purê? Tente contar com mais detalhes.
14. Secagem em qual aparelho? Em que temperatura? Sc. minutos, que camada de matéria-prima, quantos mexendo?
15. Secagem ao ar? Em quê? Que horas são, em que sala / lugar?
16. Fermentação a seco onde, em quanto, quanto tempo?

17. Que chá você gosta de beber, preferências de sabor: preto, verde, forte, com açúcar, etc.
18. Que chá você está tentando obter: preto, verde, forte, delicado, etc.
19. Você se esforça para preservar ao máximo a salubridade do chá Ivan ou apenas prepara uma bebida deliciosa de acordo com seu gosto para uso constante?

20. Quando foi a última vez que você agradeceu sinceramente ao Mestre da Floresta?

Aqui está. Algo assim. Para que eu possa aconselhar algo, preciso de respostas a essas perguntas e, talvez, mais algumas. Mas esta é minha atitude pessoal em relação ao chá!
Não me considero um guru. A única coisa que posso dizer é que, em dois anos de preparo do chá, nem um único lote foi perdido.
Caso contrário, simplesmente não consigo imaginar como diagnosticar suas falhas.

Se você ainda está interessado, vamos trabalhar o que puder, vou aconselhar.

resposta, plz, na trilha. questões:

Bem, você dá, Nastya! Apenas uma dissertação!

[Tricia]

Tricia, AnastasiaMuito obrigado pelas PERGUNTAS! Acho que, de uma forma ou de outra, todo mundo tem que fazer chá, responder a eles desenvolvendo sua própria tecnologia. Vaughn, Yanka faz chá, apesar da violação de sua própria percepção de cheiros!
Oh

graças ao mestre da floresta

Também quero inserir meu centavo ... QUALQUER colheita de plantas não pode deixar de ser acompanhada de um sincero agradecimento às plantas por compartilharem seu PRÓPRIO CORPO conosco! Freqüentemente em seu detrimento. Sei que, por exemplo, geralmente é necessário colher plantas medicinais realizando certos rituais. Caso contrário, tudo permanecerá apenas grama. E massa-vinho-cerveja ... é melhor não começar a fazer se estiver de mau humor. Não funciona!

Então eu sou um masoquista.
...
O meu problema é que não sei o que fazer, porque ainda não experimentei o chá DIVINO (como alguns chamam, do qual não tenho dúvidas) chá Ivan. Sinto-me atraído pelo que as pessoas dizem sobre ele: aroma maravilhoso, notas alucinantes de cheiro e sabor frutado, tom de mel e assim por diante. Eu quero fazer exatamente isso e me esforço para isso.
Eu faço chá, mas passa da fase do cheiro azedo, o que me incomoda, sabe? Bem, uma bebida saudável não pode cheirar nojento. Após a secagem, há um aroma agradável, mas lembrar sobre a acidez de alguma forma beber isso realmente não puxa. Talvez eu encontre defeitos em muitas pessoas assim? Afinal, as pessoas da opinião pública às vezes ignoram seus fracassos e não os demonstram, dizendo que está tudo bem comigo também. Poderia também ficar calado, porque tenho chá, por assim dizer, e pode até ser vendido: cor preta, as folhas do chá não estão podres, cheira bem e até de cerveja sem a menor turvação e tem um aspecto agradável. Até pela pureza do experimento, ele o deu para que estranhos experimentassem - dizem que é melhor do que o chinês ou o indiano.
Com grandes contratempos, ganha-se mais experiência. Não estou ofendido, se não fosse o desejo estóico de atingir o objetivo, já teria desistido desta ocupação há muito tempo. Aquele que se permite fica ofendido. E, pelo que vejo, alguns veteranos ficaram ofendidos, pelo que pedi perdão.
...
Boa sorte nos negócios.

Alexey, embora tenha feito um post saudável para você, não viu o seu.

Diga-me, por que você precisa do chá Ivan, afinal? )))
De alguma forma, você se refere a ele com uma espécie de desdém, quanto ao produto superfaturado e askomine. Parece que na boca de todos, uma mania por ele e você na onda decidiu fazer isso também, como todo mundo? ))) Como as bagas de goji, que irão salvar a todos e rejuvenescer instantaneamente ...
Da experiência pessoal, para que sem voz: comecei a fazer e beber o chá Ivan para sustentar os rins. Farmacêuticos me darão banho de chinelos, mas sei com certeza que para todos os diuréticos que bebi de acordo com as recomendações rígidas dos médicos, etc., tive dores, alergias, desconforto e muitas outras coisas. O chá de Ivan me ajudou. Esta é a minha liderança pessoal a partir da qual tudo começou.
E então eu simplesmente gostava de beber. Sem suspiros e ahs glamorosos, sem nos gabar para parentes e amigos - nós apenas silenciosamente fazemos chá com meu marido e bebemos, aproveite. Não anunciamos a ninguém, não impomos os nossos gostos a ninguém.
É por isso que todos os processos de preparação do chá evocam emoções positivas em mim.
E você escreve sobre um cheiro nojento, sobre azedume! Você até usa palavras com conotação negativa ... Com essa atitude, você não vai conseguir, infelizmente. Se você precisa de chá e é querido, mude de atitude - fique mais calmo, dê por certo o cheiro azedo de fireweed - essa é sua peculiaridade, você não pode fugir disso. Tente evitar irritação - como resultado, o chá não terá cheiro azedo. Com o seu negativo, você simplesmente inicia o processo de destruição, não importa o quão heresia pareça !!!
Coloque uma máscara, não cheire a folha se o cheiro o incomodar, mas você está pronto para seguir em frente.

Em relação ao mel, frutas, sabores etc. de fireweed.
Você realmente espera que, de fato, do nada, a grama de repente borrife mel? Isso não será tão óbvio! Você pode sentir o cheiro de páprica ou chocolate no vinho tinto estrangeiro seco? Não? Isso significa que você não espera todos os cheiros felizes descritos na erva-do-fogo. Você terá um cheiro agradável ou desagradável.
Se você fuma ou costuma comer doces comerciais, chás com sabores, então é ainda mais difícil perceber todas essas transformações do cheiro de erva-do-fogo.

Aconselho você a descansar um pouco, se acalmar, cuidar dos afazeres domésticos que a incomodam e só então passar a fazer o chá.
Parece-me que o problema não está na tecnologia ou no algoritmo desenfreado, mas no fato de que algo oprime você e não permite que você relaxe. Peço desculpas antecipadamente pela psicanálise não convidada, mas acho que isso é muito importante ao preparar o chá.

Ah, eu reli sua postagem, Alexey, mais uma vez e me deparei com as palavras sobre vender ... esse é seu objetivo principal - vender este chá? Se não, então por que você está usando a oportunidade de vendas como um argumento para a bondade do chá ?? !!

As plantas medicinais e superúteis cheiram tanto, garanto !!! Mas, ao mesmo tempo, seja quase uma panacéia! Portanto, sua atitude em relação ao cheiro do chá de salgueiro é apenas suas preferências de sabor, que podem ser alteradas se você desejar, ou melhor, sua atitude em relação ao cheiro pode ser alterada.

E massa-vinho-cerveja ... é melhor não começar a fazer se estiver de mau humor.

Com certeza meu pai faz vinho, dura 15 anos. Ajudamos na colheita de frutas silvestres, ontem colhemos cereja de passarinho, vocês deveriam ter visto como ele andou em volta das árvores e agradeceu pela oportunidade de fazer sua coisa favorita.

[Tricia]

Tricia,

o que significa, que cor, cheiro, infusão, que gosto, o que é importante?
Por exemplo, não fico satisfeita com o cheiro de azedo do forno, embora as meninas escrevam que é tão gostoso ... O tecido que você precisa para cobrir as folhas, seca constantemente, é preciso enxaguar e tampar novamente, depois de alguns enxágues, o tecido já sabe qual é o seu cheiro. Repara que as pessoas são adultas, sabem ler, distinguem os mostradores do relógio, mas o azar não funciona, segundo a receita.

Agora eu fiz um rosa branco, fiz há um mês, o que posso dizer sobre isso? Forte, encorpado, ácido, saboroso.Mas não consigo descrever o aroma e o sabor. Tem um gosto muito bom para mim, mas não posso comparar com nada, e se for necessário, de qualquer maneira a outra pessoa vai perceber o gosto à sua maneira.
E quanto às fraldas .... este ano uso colchas velhas, nelas o lençol não seca e murcha bem. Quando retiro o lençol, a capa está úmida e cheira muito bem. Não enxáguo, apenas penduro na varanda para secar. Não há cheiro desagradável, apenas aroma. Eu lavo no final da temporada.
Parece-me que a atitude com a qual você está fazendo algo é muito importante, e se não estiver aí é melhor não fazer, ou mesmo você pode se envenenar ...