Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Parece-me que não há um chá na sua aldeia

Isso dificilmente é o caso. A abordagem do Ivan-chá é apenas através de nossa seção, de todos os outros lados existem abordagens pobres - valas e quebra-ventos. Aqui está um animal de quatro patas, talvez. Alces e javalis às vezes caminham aqui no inverno, vimos pegadas na neve mais de uma vez. E agora a grama foi especificamente esmagada. Talvez alguém tenha uma cama aí?
Já entendi sobre o encontro precoce, estou me sintonizando para o próximo verão. Posso ter começado a colecionar no início deste ano, mas estou com medo de carrapatos, esperei que eles terminassem sua ação feroz. Por este motivo, principalmente nos matagais e sem pressa.

E mais uma coisa que quero dizer, todos nós “pegamos” o cheiro, delicioso, mágico, sem perceber que nosso nariz já farejou, se acostumou com o cheiro, então a gente quase não percebeu. Recentemente eu estava secando chá, cheirando e em processo de fermentação - peguei todo o cheiro, e no processo de secagem - cheirei chá recém-assado para que não tivesse cheiro, e pensei que o chá não saiu como Eu gostaria, provavelmente não terá cheiro. Eu pensei sobre isso e fui até a loja. Andei ao ar livre, volto para a entrada - minha querida mãe! já cheira no segundo andar. E eu moro no quarto.

[mironirina]

mironirina, Irina, sim, esse foi o meu segundo erro, o primeiro foi moer as folhas que estavam congeladas e depois superaquecer, deixando-as por muito tempo. Tudo foi incluído e funcionou.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha perto do forno tô atrapalhando o chá ... não sinto nada)))) Entrei em outra sala, me sinto))))
Além de mim, você pode ver pelas folhas coletadas, também há amantes locais do chá de Ivan. Recentemente encontramos um homem na floresta, começamos uma conversa, ele não se incomoda, ele trouxe direto dos sacos para o moedor de carne, pergunto sobre os caramujos, torci junto com os caramujos e imediatamente sequei.

RinaM, Marina, lavar a folha recolhida é simplesmente um crime, porque as bactérias que estão envolvidas no processo de fermentação e outros enfeites são eliminadas. E se você quiser obter Ivan-Tea não só saboroso, mas também saudável, então você leva ao lavar, por exemplo, bactérias como o bacillus subcilus (e não só), graças às quais há IMUNIDADE. Portanto, tire suas próprias conclusões. Eu escrevi anteriormente que o auge da perfeição é quando o chá não é apenas saboroso, mas também saudável, e para mim este último é o principal!
Seblis, Marina ... então você ainda tem tudo pela frente, estou falando de cheiros. Ainda não chegou a hora de você se surpreender. Quando você escreve que o cheiro era divino / fabuloso ou algo parecido, significa que você estava flutuando acima do solo em êxtase. Mas, como se costuma dizer, a espera é mais agradável do que o mais esperado.

[Cidadão]

Cidadão, Igor, sim, eu já entendi. Eu só tenho uma desculpa - a chuva parou de manhã, a grama não estava completamente seca e eu decidi que não seria muito pior se eu enxaguasse as folhas, talvez lavasse os percevejos e caracóis. Além disso, li em algum lugar que um pouco de chá Ivan é lavado. Sei que depois da chuva não foi preciso coletar, mas ultimamente eles estão passando com a gente praticamente sem parar, e só tenho dois dias de folga para recolher. Sim, e percebi tarde, não há margem de manobra. Peguei um dia por conta das minhas férias e amanhã à noite vou correr para a dacha, para ter mais tempo para preparar o chá. Se não chover, começo a catar as folhas, mesmo que não valha a pena fazer isso à noite. Caçar é pior do que escravidão!

Marina, e eu sempre pego à tarde ou mesmo no final da tarde, e não está úmido e o sol não assa assim. Eu invejo você "de branco" por eu mesmo não poder correr para o campo de treinamento agora ...

Eu invejo você "de branco" por eu mesmo não poder correr para o campo de treinamento.

Igor, agora também não posso, mas finalmente temos um sol. Eu sento e pulo. Eu mantenho meus punhos para que esteja seco amanhã e no ar!

Concordo com Lyudmila, qualquer chá, mesmo o mais estragado, não deve ser jogado fora. Por ignorância, queimei desesperadamente meu primeiro chá, foi uma pena até as lágrimas, mas não o joguei fora, coloquei no jarro e na mesa - essa escuridão. Encontrei 9 meses depois ..... mais ou menos, começou a cheirar a caramelo e algo picante ...... delicioso, bebi tudo ...

[Cidadão]

Cidadão, Igor, sim, em geral, encontrei o meu paraíso.Estou pronto para viver em latas com chá seco. Conforme as meninas escrevem, o cheiro de caramelo, até um pouco cremoso ... Mas no processo de fermentação, de jeito nenhum. Última experiência de ontem. Sequei o freezer. 4-6 horas passou o cheiro, corri pro sítio, Lyudmila já escreveu umas 4-6 horas, bem debaixo do braço. Ela deixou para o experimento por mais tempo, saiu 16 horas, quando secando fica um pouco de silagem, só um pouquinho, depois de seco, o quente cheira muito fresco, assado caro ou algo indiano, algum tipo de tempero O interessante é a folha seca misturada com o aumento do tempo de fermentação torna-se mais preta, o freezer iguais, ou seja, todos castanhos escuros, independentemente do tempo de fermentação.

Bem, você vê, isso significa que cada um tem suas próprias nuances e sutilezas, então o chá é diferente.

meninas meninos .. precisam da ajuda do público ..
Depois de murchar, a erva-doce de outono não será a mesma que na foto da receita .. ou você ainda precisa conseguir isso ..
Passei uma noite e um dia com uma fralda .. mas .. eu aperto .. em um caroço parece segurar um pouco .. e ouve-se um pequeno estalo .. mas é mais assustador continuar murchando .. eu tenho medo de que tudo seque ..

[Zhenya]

Zhenya, torça já! Fermentação à noite, seca de manhã!
Pobre menina, quanta agonia!
Tudo vai ficar bem!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... obrigado!

É o segundo dia que me preocupo com você ... vai ficar tudo bem, Zhenyok! moedor de carne.

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, 19:29

Se você escrever algo no pessoal, eu fiz isso com muitos aqui, posso te dar um número de telefone

Estou preocupado pelo segundo dia com você ..

honestamente é verdade?

tudo ficará bem, Zhenyok! moedor de carne.

já .. eu cortei ..
Kesha homem inteligente fez isso ..
mas acho que ele não vai tirar as folhas .. bem fraco ..

, Eu fiz isso com muitos aqui, posso dar um número de telefone

Vou anotar ...

Meninas, e alguém tentou adicionar um fio ao preparar Sangal Dail? Quem obteve qual efeito?

por favor me diga .. como entender que o chá está seco no forno ..

aqui está um trecho da receita .. mas é assim que eu entendi sobre chá de folhas cortadas ..

O chá bem seco tem a cor do chá comum, as folhas do chá quebram quando espremidas, mas não se esfarelam. Quando a maior parte do chá atinge essa condição, retiramos as bandejas do forno e deixamos o chá esfriar até a temperatura ambiente.

Eu tenho granular ..
uma hora e quarenta estava a 100 graus .. e em 10 minutos será como uma hora a 50 graus ..
parece seco ao toque .. Eu aperto o grânulo, ele se desfaz ..

[Zhenya]

Zhenya, e farfalhar na bolsa? Eu seco o meu, então toco, seco e esfarelado, farfalhando. Depois deixo no forno com a luz acesa por alguns dias. Então eu coloco

Adicionado na quinta-feira, 11 de agosto de 2016 09:04

Quem obteve qual efeito?

O efeito é por gosto ou por efeito?

[Zhenya]

Zhenya, qual camada? Diz apenas sobre granular. O cheiro sumiu?

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 09:12

Eu seco na frigideira e frito no começo

Zhenya, está fazendo barulho na bolsa?

Desliguei o forno .. resfriei até a temperatura ambiente .. coloquei em um saco e pendurei em um lugar escuro ... temos duas geladeiras lavando o lugar mais quente e seco .. seria bom na varanda, mas estamos nojentos há três ou quatro dias .. agora úmido e apenas 18 graus ...
Eu fui e ouvi, parecia farfalhar ..

Zhenya, qual camada? Diz apenas sobre granular. O cheiro sumiu?

Helen .. a camada estava em um grânulo .. nas primeiras duas vezes ela a revirou após 30 minutos .. então a cada 15 minutos ..
cheiro..
se você colocar o seu nariz para o chá ... você pode sentir um leve aroma de ameixa ...
agora pesado .. matéria-prima torcida era 1 kg
e agora depois de secar 400 gramas

para secar de volta ao forno ???

Bem, ok, apenas controle-o para que não fique bolorento

Eu sempre me seguro, fico um pouco seco, mas talvez seja essa a norma!

Bem ... com seu primeiro chá! Cordialmente!

Obrigado!
só que da primeira vez não está claro o que deveria ser ..
então você provavelmente fará sem olhar ..
Que linho você secou ontem?

Chove em Gadyukino. (a partir de)
Garotas, meninos, quão desastroso é colher folhas em tempo chuvoso?

Lyudochka escreveu que as chuvas NÃO são úteis apenas porque lavam parcialmente os microrganismos que promovem a fermentação das folhas ... Mas o que podemos fazer, em nossa região de Leningrado em agosto eles podem derramar todos os dias ... Então, precisamos coletar. Procure de acordo com suas condições para secar. Minha área permite, eu borrifo por um tempo em uma camada fina (mexa) para secar, e então murcho como de costume. Sucesso!

[*Véspera*]

*Véspera*, Ter esperança, obrigado! Consolado! Tenho espaço de sobra, embora não haja nenhum problema com isso.

[RinaM]

RinaM, Marina, Coletei no meio da chuva ... E o que fazer se chuva e chuva e nevoeiro ...: - Então em casa eu só sequei pela metade no ar, depois sequei por mais tempo em forma de redemoinho.
Zena, Zhenya, com iniciativa !!! Que bom que você está conosco!

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 11:02

Que linho você secou ontem?

Que tipo de Lena você perguntou?
Se eu, então não ... Amanhã ou depois de amanhã planejei um passeio pelas folhas. E no freezer está apenas um saco de piso de macho. Estou esperando meu marido ter inspiração ... para amassar o lençol com criatividade

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Estou cada vez mais cheio de otimismo! E então eu estava deprimido pela manhã. À noite vou correr para a dacha, e bem atrás de Ivanushka, mesmo na chuva!
Eu estava aqui, só por diversão, comprei um chapéu guarda-chuva, mas descobri que pode ser útil!

[RinaM]

RinaM, Marina, tudo vai ficar bem! Não se preocupe! Claro, eu quero fazer tudo certo, mas e agora ... A vida e a região estão fazendo seus próprios ajustes e precisamos nos adequar. Temos, com as últimas chuvas, em geral, neve fresca nos topos de vulcões caiu ... E eu não tenho tanto chá preparado ainda

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, bem, vou dominar a tecnologia em condições extremas! É difícil aprender ... será mais fácil no próximo verão.
Beleza você tem aí! É uma pena, só vi nas fotos.

Sim, a nossa beleza é boa quando cheguei, vi e saí. E morar aqui ... é bastante extremo
Boa sorte com sua preparação!

Sim, a nossa beleza é boa quando cheguei, vi e saí. E viver aqui ... é bastante extremo

Um a um, como o nosso, em Gadyukino SPb.

Boa sorte com sua preparação!

Obrigado! Mutuamente!

[Marina]

Marina, você ainda não viu Gadyukino
E então ... nós somos Peter também

[Helena]

Helena, cada maçarico tem seu próprio pântano elogios repreensões.

Zena, Zhenechka, com sua iniciativa !!! Que bom que você está conosco!

obrigado!
agora temos dois Temks nativos iguais ..

Estou esperando meu marido se inspirar ... para a mixagem criativa da folha

Uau. ele também te ajuda ..
minhas risadas. acima de mim..
leve o máximo para a clareira ..

[RinaM]

galera, fiquei de novo sem luz por quase um dia, então me desculpem por não atender a tempo. Mas vejo que está tudo em ordem - os "antigos" ajudaram os "novos".
RinaM, Marina, bem-vindo aos temas do chá! Obrigado por escolher nosso site para fazer chá.
Eu li sobre como você fez chá. Sim ... De uma forma geral, já te disseram qual é o problema - folhas lavadas, pressão ao picar o chá e congelar - tudo isto influenciou o facto do chá ter o cheiro que descreveu. Após a lavagem e o congelamento, há muita umidade nas folhas e o excesso de umidade impede a fermentação. Provavelmente, também não faz calor em sua casa. Aqui chá e azedo por excesso de umidade e frio. Mesmo que o seu local seja quente, ainda há muita umidade. Se não houvesse opressão, haveria uma chance de evitar o cheiro azedo.

Vale a pena enviar este chá para amadurecer, ele tem chance de se tornar um verdadeiro chá Ivan Koporsky?

Claro, vale a pena mandar para fermentação a seco. Mas o chá que você poderia obter se não tivesse violado a tecnologia, não será mais. Mas vai ser chá. Não o que poderia, mas será ...
Zena, Zhenya, parabéns pelo seu primeiro chá! Você fez isso! Bem feito!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, sim, cometi todos os erros que me foram possíveis, percebi isso quando tirei todos os sites e receitas, e já me acomodei bem aqui. Estudei sua receita e comecei a ler todo o tópico.
Cheguei à dacha sob a chuva que terminava, a noite e a manhã prometiam claras. Talvez eu tenha tempo para secar Ivanushka.

[elena kadiewa]

Hoje "gastei" meu chá.
Até agora, estamos bebendo aquele que uma boa menina nos tratou (a colheita do passado e o ano retrasado).
elena kadiewa, Lenkin,
Então, apesar do fato de que eu fiz da primeira vez, que eu colhi apenas folhas (já um pouco para um ponto), mas cheira exatamente o mesmo que Lenochkin no ano passado com flores. E 2 semanas atrás não havia esse cheiro.
No começo, nem acreditei no meu próprio nariz. Meu marido e eu combinamos um exame um para o outro de olhos fechados, e nem ele nem eu podíamos distinguir pelo cheiro onde estava o chá.
Isso significa que fui eu? Que bom sujeito, sim?
E como fiquei com medo, como fiquei preocupada! Lenka aterrorizada com perguntas
Mas ainda funcionou! Então, não foi em vão que ela aterrorizou
Portanto, tenho certeza de que todos os iniciantes terão sucesso!
Boa sorte!

Desculpe pela ostentação, mas estou tão feliz com o resultado que não cabe em mim

Olga VB, Olga, as flores são coletadas apenas para decoração, enfim, algumas para se exibir. Concordo que, se várias embalagens forem preparadas para presente, você poderá usar a cor seca separadamente para decoração. Mas NÃO contém nada, nem cheiro, nem esses oligoelementos imaginários adicionais. Para a produção de mel, sim, mas não para a produção de folhas de chá. Sr. LISTA, sim, tudo está nele. Estou feliz por você, de todo o coração.

[Olga VB]

minhas risadas. acima de mim..

Bye Bye! Meu chá jorra mais do que eu. Mas ajuda ... também ... depende da inspiração ... bem, ou como as estrelas vão subir ... pandeiros tocarão nas minhas danças

Adicionado na sexta-feira, 12 de agosto de 2016 02:29

Hoje eu "gastei" meu chá

Olga VB, Olga, que incrível! Parabéns! Este é um ótimo resultado!
Muito bem por compartilhar! Todos nós também estamos felizes por você!

Olaaaa! como estou feliz que tudo deu certo! Garota totalmente inteligente ... garota inteligente! Talvez você ainda possa sair em algum lugar e fazer uma aldeia?
Quanto às flores, aposto que dão um leve aroma quando fermentadas, pelo menos na minha bolsa elas Cheiram!

Vou discutir sobre as flores - quando fermentadas, dão um leve aroma

Bem, sim E se ainda houver botões no mesmo lugar ...

Lenus-

Lenus-

Então essa é a milícia feminina!
Ok, eu desisto, e cheira, e é delicioso ...

Oh, obrigado meus queridos!
Estou orgulhoso de você!
E você mesmo!
Ontem trouxeram saquinhos de chá, eu arrumei para o meu marido trabalhar.
Hoje ele já informou que o aroma vale o armário inteiro!
Todo mundo que entra pergunta por que cheira tão bem
Em geral, sou feliz como um elefante!
E tudo graças a você - e a Lyudochka, que nos ensinou tudo isso, e a Lenochka, que traduziu alguns momentos incompreensíveis para mim no bule, e a todos que nos inspiram nas façanhas do chá com seus exemplos e dicas!

Talvez você ainda possa sair em algum lugar e fazer uma aldeia?

Oh, Lenochka, infelizmente, nesta temporada nada vai funcionar para mim: não há para onde fugir, porque meu jardim "amigo" mais próximo fica a 550 km de casa, e nos limites da cidade, em Moscou, não arriscarei nada adquirir.

[RinaM]

Sim, cometi todos os erros que me foram possíveis, percebi isso quando tirei todos os sites e receitas, e já me sentei bem aqui. Estudei sua receita e comecei a ler todo o tópico.

RinaM, Marina, mas agora você sabe fazer um ótimo chá. Com todo mundo há furos, e ainda mais para iniciantes. Enfim, esse chá vai te surpreender. Você verá. Leve-o embora e "esqueça" antes do inverno. Apenas certifique-se de secar bem.

Cheguei à dacha no final da chuva, a noite e a manhã prometem claros. Talvez eu tenha tempo para secar Ivanushka.

Marina, ótimo tempo! e para todos que estão indo para os prados - também.

Hoje "gastei" meu chá. Até agora, estamos bebendo aquele que uma boa menina nos tratou (a colheita do passado e o ano retrasado).

Olga VB, Olya, e eu acho que essa boa garota é.
Droga, parece que perdi o interessante - como você fazia chá. Olenka, eu te parabenizo. como estou feliz que você esteja feliz. O fato de você ter feito chá é, naturalmente, feliz ... E o fato de você estar encantado com o resultado ... Pelo que entendi. E obrigado à boa menina Lena por compartilhar seus conhecimentos e chá. E obrigado a todos que ajudaram com conselhos na hora do chá.

Olga VB, Olga, as flores são coletadas apenas para decoração, enfim, algumas para se exibir.

CidadãoOh, Garik, bem, eu não concordo com isso de forma alguma ... As flores dão esse aroma se forem devidamente secas em uma secadora e armazenadas corretamente. E se você os fermentar, então ... Oh, experimente - gire em um moedor de carne e fermentar. então você mesmo não acreditará no aroma que sentirá. Embora eu saiba que você não reconhece um moedor de carne. Mas então dê a alguém. Mas você reconhecerá o aroma, do qual duvida.

Olaaaa! como estou feliz que tudo deu certo! Garota totalmente inteligente ... garota inteligente! Talvez você ainda possa sair em algum lugar e fazer uma aldeia?

elena kadiewa, boa menina, obrigado por ajudar Olyushka e por inspirá-la. Agora você não pode arrastá-la para longe deste caso pelas orelhas.

Então essa é a milícia feminina! Ok, eu desisto, e cheira, e é delicioso ...

Cidadão, então ... É difícil resistir contra nós ..

Estou orgulhoso de você! E você mesmo!

Olga VB, Olya e estamos orgulhosos de você! Garota esperta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Muito obrigado!
Tive sorte com o tempo, passou um pouco de chuva à tarde, consegui colher folhas antes dela. Eles mentem e secam. Ainda é um longo caminho para estar pronto, você provavelmente terá que arregaçar as mangas durante a noite.

[RinaM]

RinaM, Marina, bom, que bom que conseguimos recolher as folhas. E durante a noite, é claro, embrulhe-o em um pano. Embora você durma em paz, não precisará se mexer.

[Ludmila]

Ludmila, oh, eu entrei na caça, depois de ler todos vocês! O céu está claro, se não chover de manhã vou para o segundo lote. É uma pena que a plantação seja pequena. Só aquele chá Ivan que está na sombra, fresco e verde com botões, ficou um pouco sem colher. E o resto já está seco e fofo.