Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

24 litros de chá granulado de salgueiro pronto

nada em todas as taxas! Estou apenas começando ...

Eu não tenho Ivanushka. Eu faço chás apenas com molhos de jardim. Fiz meu primeiro chá no final de maio. Nesta temporada estou fazendo mais calmo. Não há mais necessidade de verificar se há gosto ou não gosto de plantas diferentes. Então ... 2 kg de chá pronto por semana são cerca de. O calor estava - eu não fiz nada por quase 2 semanas. Portanto, 20 kg ainda não está disponível. Mas ainda temos agosto e setembro pela frente! Não vou fazer isso em outubro. O outubro do ano passado deve ser misturado com os do verão. Nós não gostamos disso. E as folhas secas são muito difíceis de reciclar. Acho que vou fazer 40 kg.

Ontem fui à dacha de um amigo, comprei folhas de morango, framboesa, cereja. Eu vou fazer com eles. E ela pediu ao meu pai para me levar mais ivanushki.

Resultados de ontem para 2,5 diárias + 6-8 horas de fermentação de chá. O resultado é o mesmo, com um cheiro forte de mel ao secar no forno. Há uma diferença de 1,5 dias no banco. 2,5 ao dia - as folhas são amassadas mais rápido, tudo fica bem colorido, na saída o pão é menor, mais denso. O primeiro lote foi seco após 6 horas de fermentação, o segundo saiu após 8 horas, pois o forno estava movimentado. O chá acabou por ser preto, cheira bem seco. Fiz cerveja fresca, seca na hora, a cor é muito rica em conhaque, cheira bem no bule até que eu possa julgar ... frágil, mas não estou vendo muito chique ainda, vou esperar agora pelo menos um mês, em seguida, tire conclusões))))

24 litros de chá granulado de salgueiro pronto

Estou desmaiada

Você realmente vai beber tanto?

[Seberia]

Seberia, Helena, deixe ficar melhor!

Acho que vou fazer 40 kg.

Radushka! Você pode realmente dominar o escoamento do chá para beber? Ou você já está em presentes ou em liquidação, para namoradas descuidadas?

No primeiro ano fiz pouco, o assunto atrasou, então guardei cada migalha!

[Irina]

Irina, 20 nós mesmos beberemos. Temos uma grande família (clã, por assim dizer). O resto irá para presentes, principalmente. Na primavera, vendi 10 kg. Mas, eu dou mais, é claro. Mas sempre há algo para dar. Sim, vamos beber o do ano passado. Aí, claro, já não sobraram 20, mas enquanto acabamos de beber, o fresco já estará infundido

Você realmente vai beber tanto?

Claro que não! Faço isso na expectativa de presentes, e como o chá fica guardado por muito tempo, não sei se terei a oportunidade de fazer chá em Kursk. (Não há dacha). E aqui estou limpando jardins abandonados ... Bem, eu realmente gosto do processo.

deixe ficar melhor!

É sim
Eu admiro esses volumes feitos
Um máximo de três quilos é o suficiente para mim.

branco-rosa e fofo são chás diferentes

[/ b]
Garotas! hu é rosa-branco ???
Fiz um fofinho, fiz um mix com folhas. O que eu perdi?

Adicionado na sexta-feira, 22 de julho de 2016, às 18:20

Infelizmente, todos os temas, gato. Estou interessado apenas em fisicamente, não consigo lidar
Este ano, pela primeira vez, decidi colocar folhas secas no congelador. Coloquei em uma sacola sem pano. É definitivamente mais fácil processar folhas congeladas com um moedor de carne.
E mais uma experiência. Anteriormente seco apenas em secador. E este ano resolvi secar no forno com "quente", como no tópico sobre Chá Fofo. O cheiro de seco no forno é mais forte, mas ainda não provei.

[Helena]

Helena,

Ivan-chá "Branco-rosa" (de cima para baixo) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Obrigado pela resposta rápida! Estou agora examinando as matérias-primas coletadas

Adicionado na sexta-feira, 22 de julho de 2016, 18:32

Mas já é ano que vem. Quase desbotamos

Olhe na floresta sombria!

Meninas, alguém coleciona meadowsweet (meadowsweet)?
Gosto muito das gaivotas com ela, mas não as encontrei aqui. Se alguém tiver um, eu pediria

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Neeeee, na escala do chá, não é realista encontrar tal site

[vida natural]

vida natural, todo mundo repreende, mas ela gosta

[vida natural]

Estou desmaiada

Você realmente vai beber tanto?

A família é grande - eles não o fizeram para vender, mas para si próprios. Para a nossa família, não é para todo o ano consecutivo, mas alternando com outros chás de ervas.

Adicionado sexta-feira, 22 de julho de 2016, 21:39

Meninas, alguém coleciona meadowsweet (meadowsweet)?
Gosto muito das gaivotas com ela, mas não as encontrei aqui.

vida natural, você tem meadowsweet crescendo na região de Rostov. Mas não visleaf (que cresce como um arbusto), mas meadowsweet comum. Há muito disso nos campos das planícies úmidas. Eu sei, porque eu mesma a vi quando vou visitá-la. Ela floresce com você no final de maio e início de junho. O cheiro com o vis-leaved meadowsweet é muito semelhante, as propriedades são as mesmas, e também seus nódulos de raiz são usados ​​como especiaria - eles têm seu próprio aroma brilhante. A Wikipedia imediatamente dá uma imagem do meadowsweet comum, suas folhas ainda se parecem com mil-folhas. Talvez você passasse muitas vezes e não soubesse que era ela

[vida natural]

vida natural, todo mundo repreende, mas ela gosta

Bem, isso repreende ???
Eu costumava comprar Ivashka com um meadowsweet o tempo todo, então este era um dos meus chás favoritos ...
Honey lembra

Bom Dia. Considere suas fileiras. Parece que finalmente devo tomar chá. Os testes para fazê-lo resultaram anteriormente em chá preto regular. Agora tentei fazer, guardando em uma jarra por 1,5 dia, e cheirando a chá. Agora está no forno e cheira muito bem. Fiz um composto - chá de ivan + framboesas + 1/2 punhado de cerejas. E mais ... Cerca de 160 páginas, alguém escreveu que se arrependia de ter que jogar fora os jovens caules suculentos. Então, no nosso país eles são preparados como uma samambaia, só os caules são colhidos quando o chá de salgueiro está começando a germinar, ou seja, a 10-15 cm do chão, farei uma ressalva que isso não prejudica nossa população , porque cresce em todos os lugares e em grandes quantidades.

[natu]

natu, Qual é o cheiro? Também decidi experimentar no banco. Acabei de encher uma folha de três litros. Quantas folhas cabem em um frasco de 3 litros!

Meninas, mas como fazer no banco? Pique onde ler. Obrigado.

Olá!
Diga-me, por favor, quem sabe: o chá Ivan deve cheirar azedo na secagem inicial (em forno elétrico)? Fermento, seco - no começo o cheiro é azedo, mas depois, quando a folha seca completamente, um aroma agradável aparece cada vez mais. É assim que deveria ser?
Tecnologia de cozinha:
Matéria-prima - 1,1kg.
Secagem na tela em casa a +24 graus - 18 horas.
Torção nas palmas - 1 hora.
Fermentação a +28 graus, sem opressão, em caçarola esmaltada de 4 litros coberta com toalha de linho úmida - 4 horas.

[ninza]

ninza, na página 195 leia a penúltima postagem

[mironirina]

mironirina, Irina, eu divido assim, 1 litro de uma folha muito densamente compactada = 1 lote = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 assadeiras, cerca de 600-700 gramas de lata de chá seco resultarão. Portanto, uma lata de 3 litros = 3 misturas e aproximadamente 1,8 - 2 litros de chá seco.

Bem, vocês meninas e dêem !!! Especialmente contei quanto bebi chá Ivan - granulado 7 litros, e do jardim + Ivanushka outros 2 litros, bom, um pouco folhoso, não considero muito, não deu certo, algumas folhas secou verde, mas minha mão não subiu para jogá-lo fora ... Então meu marido já está me encarando com um olhar cruel. Então isso é bem 2 kg no máximo, e 40 kg na minha cabeça simplesmente não cabem. Respeito a você! E eu comprei um monte de potes, hoje servi um pouco de chá. Amanhã, se não voltar a chover (faz uma semana que está caindo sobre nós), tentarei procurar mais um Ivan para o chá, se ele não apodreceu, mas não está todo afundado.

[mironirina]

mironirinaQuantos, eu não contei, coloquei no pedaço de copeque, apenas gordo. E cheira a flores ou a mel ligeiramente fermentado.

[natu]

natu, e como cheirar alguma coisa ?! O banco está fechado, mas tenho medo de abri-lo, para não atrapalhar o processo!)) Fui morto para encher o banco ontem! Semblis escreveu que deveria ser apertado, então tentei seguir as recomendações. E uma folha inteira de chá seca! Eu farei isso da maneira clássica.

Em termos de volume, 4 litros de fireweed foram levados para a cidade, para que os olhos não ficassem feios, 2 litros. a jarra ficava aqui, na dacha, deitávamos restos de diferentes períodos de fermentação ali - bebíamos dela, e demos aos nossos parentes do mesmo lugar para degustação, já restava metade da jarra. 3 l. o segundo lote de fireweed + um litro de fofo, + quase um litro de mistura florestal, + um punhado de "mojito" - este é o meu ativo. O volume total é de 9 litros. E agora eu tenho um moedor de carne eeeee, agora nada pode me parar! Os vizinhos deram uma dica, onde cresce muito Fireweed boa, e parece que é mais fácil chegar lá (a princípio estava escrito "para romper", ressalvas segundo Freud, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

já sobrou metade da lata

exatamente! Meio quilo de chá mal dá para eu e meu marido por apenas um mês. Isso se nós dois bebermos e não muito ativamente! E os convidados? Sobre "apresentar" e trazê-los para um presente, então, em geral, fico em silêncio! É verdade que meio quilo de hortaliças não é meio quilo de Koporsk ... ai de mim ... Sadovy é consumido muito mais rápido.
Me vitória, os bancos são lindos! Destes, o chá será ainda mais saboroso, tenho certeza!

[mironirina]

mironirina, não tenha medo de abrir a lata, se quiser mesmo, garanto que a lata cheira muito bem, abre antes de mexer, o ar daí ufa. Mas depois de amassado, o cheiro é tão forte que não parece mel e flores. Vai ficar tudo muito bom! É só deixar os koloboks repousar por pelo menos 6 horas, e o cheiro só vai no forno, os koloboks cheiram muito fracos. Eu teria enfiado o resto no freezer)))) Ontem à noite sequei, depois de 4 dias de freezer + 6 horas e 8 horas de frementação, o resultado é muito bom, o cheiro de secagem é agradável, sem acidez, floral e dicas de mel. O único desejo é quebrar os caroços da melhor forma possível após o corte, os pedaços fundidos secam por muito tempo, se um pedaço molhado entrar em um jarro de chá seco vai estragar tudo. O que perdi, desmonto bem em uma assadeira quente quando mexo o chá.

[Semblis]

Semblis, Marina, só por precaução, vou esclarecer se entendi bem. Amassando, essa grama tirada de uma lata amassa como massa e um pão rola para fora, amassado cuidadosamente, certo? O boneco de gengibre em uma bolsa, a gente amarra a bolsa, uma toalha molhada por cima, certo?

[mironirina]

mironirina, Ira, espremer o ar em um saco, torcer ou amarrar e embrulhar só em um pano seco)))) para que o pãozinho úmido não esfrie, embora escrevam que a mistura esquenta durante a fermentação, não senti esse momento , o pãozinho molhado no saco é legal.))) Amassar foi bem entendido, isso é grama de uma jarra, amasse e sacuda (desmonte todos os caroços com as mãos), amasse novamente e sacuda, você verá tudo sozinho as folhas não enrugadas são visíveis imediatamente, enrugam e agitam por 10-12 minutos.

Meninas, outra pergunta é, até quando vocês podem coletar a folha de Ivanushka? Acho que é antes da vermelhidão, certo? Tentei encontrar a data da coleta na primeira página, mas não vi nada.

[mironirina]

mironirina, Não senti cheiro no pote, só abri por um dia e meio, a grama estava verde, e depois de abrir mudou de cor para escuro diante dos meus olhos. E ainda ... eu não fiz isso amassando, mas usei um moedor de carne. Quanto à densidade de enchimento das latas, não fui particularmente morto, apenas compactado com o punho o máximo possível. Agora voltei da natureza para casa, trouxe alguns litros de folhas de mirtilo, também coloquei em uma jarra, mas não tem muitas folhas e elas ficam lá livremente. Vou experimentar em geral. Algo procurando por isso virá disso.

Meninas, e hoje cheguei chateado, choveu uma semana, teve trovoada, fiquei com muito medo de ir para a floresta e ninguém cancelou o trabalho. Cheguei hoje, e lá começaram a correr todas as minhas machambas com chá Ivan, quase não tem folhas boas. Todos os meus planos sobre "não menos do que 4 cestos" foram cobertos com uma bacia de cobre. De alguma forma eu peguei 2 cestos, em um lugar alguém vinha coletando Ivanushka há muito tempo e brotos jovens cresciam, no outro, apesar das plantas de dois metros, as folhas estavam bastante condicionadas, mas não muito, enfim, eu não matar minha sede. Portanto, consegui o que precisava - uma cesta de folhas de framboesa (floresta), uma cesta de macieiras silvestres e meia cesta de orégano.Eu coloquei tudo seco. Vou torcer à noite. Esqueci, ainda ganhei meio quilo de caixas, vou tentar fazer uma fofa.

[Me vitória]

Me vitória, alegre-se com o que você digitou. Basicamente, apenas ivanushka pode ser preparado. Mas os meus não gostaram do meu chá, e agora também não comecei a procurá-lo.

cesta de folhas de framboesa (floresta), cesta de maçã silvestre e metade de uma pequena cesta de orégano.

Isso não cresce aqui.

Mas os meus não gostaram do meu chá, e agora também não comecei a procurá-lo.

É uma pena, entretanto!
E beber da loja ???

E beber da loja ???

Eles bebem, mas abordamos a compra de folhas de chá meticulosamente.

[Albina]

Albinaum bom chá é caro. Semana passada trouxeram erva-de-fogo, colocaram em um lençol, eu sento, escolho caramujos e a TV está ligada, e tem um programa na TVC sobre chá)))) que tipo de porcaria bebemos, como adicionamos aromatizantes, mas Eu os odeio, e eu nem bebo um bom chá que eu posso, está tudo amarrado na minha boca e a pressão cai. Portanto, há mais 3 pedaços de copeque densamente recheados com fireweed))) e fugiu latas compradas 3 pedaços de lata, tamanho 10 por 15 cm, grande)))

abordamos a compra de folhas de chá meticulosamente

Temos chás bons, como um avião! Não fique muito bêbado!

adicione condimentos, mas eu odeio

E ainda adicionamos aromatizantes aos chás farmacêuticos! E também não suporto aromas de nenhuma forma!

[filirina]

filirina, aha! Eles vão lançar pétalas para a espécie, mas sabemos que pétalas secas não dão cheiro.

Sinceramente, não me sinto muito bem hoje em dia, por isso não tomei chá. Embora agora tenhamos um VERÃO real de 1,5 meses. Está ficando mais frio hoje: provavelmente o verão acabou. No final da semana, a temperatura normal para nossos lugares será +10 (abaixo à noite)

E já faz algum tempo que não consigo beber o chá comprado, nem preto nem verde - meu coração começa a bater forte imediatamente, mesmo que eu prepare um pouco ... não há essa reação ao café, embora eu beba muito forte . Eu bebo meu próprio chá - está tudo bem, mesmo de alguma forma, descobri que a erva-de-fogo de fermentação prolongada era bem fermentada, era azeda e até ligeiramente adstringente, e nada. Pelo contrário, seus chás - eles são meio ... energéticos, ou algo assim, depois deles, como alegria, como uma rédea sob o rabo!

E quando é inverno ... não há sol ... você prepara Ivanushka, você se senta, você caminha! e o humor aumenta, e a pressão se normaliza.

Latas de ferro ?! Parece que a vitamina C é destruída ao interagir com os metais. Tento não preparar nem mesmo em um bule de vidro com uma prensa de metal, embora seja muito conveniente e eficaz. E procuro guardar em plástico alimentar (moldes) ou em potes de vidro com tampa, em que o interior é pulverização de poliuretano. Afinal, se não me engano, o Ivan-Tea contém mais de 16 vezes mais vitamina C do que o limão.

[Cidadão]

Cidadão, você acha que depois de secar, enrolar, fermentar, secar muito dessa vitamina C vai ficar aí?

e a pressão é normalizada.

E hoje minha mãe veio e pediu outro chá, nem envelhecido. Ela disse que, estranhamente, sua pressão arterial estava normal há um mês (ela até trouxe seu próprio tanômetro, comparou as leituras com as nossas), e ela tinha 76 anos, sua pressão arterial costumava ser baixa e até 140 a 90 estava mortalmente alto para ela. Ele bebe meu Ivanushka e misturas de jardim, ele não bebe na loja. Ela conecta com meus chás

[Cidadão]

Cidadão, aha, iriam começar a embalar chás caros em latas ... O chá é seco, que tipo de interação é essa? Mas os recipientes de comida ficaram vários dias em uma janela aberta para que não cheirasse a plástico ... Tenho chá em todos os lugares e em potes de vidro, em plástico e em lata))))
Mila1, saúde para sua mãe e muitos anos por vir!