Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Francevna]

Acho que a cor escura vem da alta temperatura.

Francevna, então eu pensei assim também. E, ao que parece, e não necessariamente de todo.

obrigado, vou considerar suas palavras)

aliás, não tem folhas ... o outro material é

[Misha]

aliás, não tem folhas ... o outro material é

Misha, e então eu fiz isso com folhas. E fiz as folhas separadamente. mesmo assim, ficou preto.

Jogue fora uma foto, se não for difícil, que foi seca em uma secadora)) preparada ...

[Misha]

Misha, vamos fazer isso amanhã. E aí todo o chá no meu mezanino no quarto, e aí meu marido já tá dormindo.

[Wozik]

Jogue fora uma foto, se não for difícil, que foi seca em uma secadora)) preparada ...

vamos fazer isso amanhã.

Wozik, Misha, aqui está a foto prometida:

E eu vim compartilhar minha erva de fogo ...
Há exatamente um mês, encontrei erva-de-fogo no cais. Ela tirou todas as folhas, então também agarrou a raiz na esperança de que criasse.
Eu puxei para fora - isso é o que era ...


E agora, exatamente um mês após o plantio, encontrei isso no mato (plantado na sombra) ...


Agora, o principal é sobreviver ao inverno ...

Mas depois da minha viagem malsucedida pelos campos, trouxe alguns molhos, só que sem raízes, joguei no gramado (em sentimentos de frustração), e como as pontas já estavam estufadas, essas sementes (para não voar) , Preguei com água no chão, regando de mangueira - não sei o que vai sair desse empreendimento, mas na natureza se reproduz assim: voa e se reproduz em boas chuvas ...

[Anyuta]

Anyuta, prepare o solo para o plantio de fireweed: faça uma fogueira, queime a grama seca e, neste lugar, bata as sementes fofas com água e polvilhe com terra. Fireweed tem sementes muito pequenas, as ervas daninhas as obstruem. E nos incêndios eles não têm concorrentes. Semeei um pacote de fluff (sementes) na primavera. Ascensionado. E onde eu simplesmente plantei zero.

aqui estou eu compartilhando meu chá))) o novo lote já está definhando)) no forno à noite)) entretanto eu ainda faço lindos potes para gostoso

[Yessenia]

Yesseniado que decorar potes, muito fofo.

Então, meninas, aconselhem! Eles me trouxeram folhas em um saco, eles ficaram diante daquela noite e dia em um carro quente. O interior do saco estava quente e cheirava bem a fruta, ou seja, a fermentação está a todo vapor ???
E o que devo fazer com eles agora, ao espalhar no tecido, estou murchando assim ...

[Francevna]

Francevna, decupagem um pouco)))

[cerea]

Então, meninas, aconselhem! Eles me trouxeram folhas em um saco, eles ficaram diante daquela noite e dia em um carro quente. O interior do saco estava quente e cheirava bem a fruta, ou seja, a fermentação está a todo vapor ??? E o que devo fazer com eles agora, ao espalhar no tecido, estou murchando assim ...

cerea, Natália, torça imediatamente em um moedor de carne. Eles já são de aço macio na bolsa - eles não devem desmoronar. Em seguida, aja de acordo com a situação. se houver um aroma forte ao torcer, você pode secar imediatamente. Ou fermentar por 2 a 3 horas - não mais.

[Yesenia]

aqui estou eu compartilhando meu chá))) o novo lote já está definhando)) no forno à noite)) entretanto eu ainda faço lindos potes para gostoso

Yesenia, que beleza! Garota esperta!

[* Anyuta *]

Há exatamente um mês, encontrei erva-de-fogo no cais. Ela tirou todas as folhas, então também agarrou a raiz na esperança de que criasse. Eu puxei para fora - isso é o que era ...

* Anyuta *, Parabéns! Você vê como ele é tenaz! Mesmo com o calor, criei raízes e comecei a crescer. Não tenha medo - não congelará no inverno.
E Vasyutka o aconselhou corretamente sobre as sementes. Precisamos queimar toda a terra. se possível, queime mais pedaços de madeira neste local.Fireweed adora solo altamente mineralizado, mas não gosta de solo fértil. Isso é conseguido pelo fogo.

[Yesenia]

Yesenia, que beleza! Garota esperta!

e o tamanho do frasco é tão bom, mestre

Precisamos queimar toda a terra. se possível, queime mais pedaços de madeira neste local. Fireweed adora solo altamente mineralizado, mas não gosta de solo fértil. Isso é conseguido pelo fogo.

Pensei nisso - não posso queimar a grama - minha mão não sobe ... mas tenho muita cinza ... muita ... aí vou borrifar por cima ...
A propósito, essas ervas daninhas que repousam no gramado e cresceram no local onde nossas florestas queimaram em 2010 ...

[Ludmila]

Ludmila, obrigado, torceu o primeiro terço e definiu para secar. O resto, não tenho para onde ir, só farei amanhã. E finalmente entendi qual deve ser o sabor das matérias-primas

[Anyuta]

A propósito, essas ervas daninhas que repousam no gramado e cresceram no local onde nossas florestas queimaram em 2010 ...

Anyuta, é disso que estamos falando ... Ele adora lugares depois de incêndios.

E finalmente entendi qual deve ser o sabor das matérias-primas

Natália, Parabéns! Isso é o mais importante em nosso negócio - captar o cheiro. É nisso que nos concentramos durante a fermentação.

[lappl1]

lappl1, muito obrigado))) a beleza deve viver na beleza))) Estou falando sobre o chá em si))

[Wozik]

Wozik, Misha, aqui está a foto prometida:

taak ..
Muito obrigado pelo seu tempo)
lindo chá, mas não consigo entender ..
porque é verde seco na foto e na xícara as folhas do chá são pretas, a minha é minha)) a propósito, quanto de chá você colocou na xícara (aproximadamente)

Yesseniya em Tver como eu invejo, há o Volga, e eu estou no asfalto))) embora eu ame Moscou)

[Wozik]

Woziksim, temos beleza aqui, dizem que na região de Tver a mais bela natureza de toda a Rússia))

Mestres !!! precisa do seu diagnóstico. O fato é que fiz chá ontem e não saiu como sempre ... Eles vão começar do começo. As folhas envelhecidas definharam por 4 horas. o cheiro era incrível. Então fui ao forno a 100 graus. Fiquei lá por cerca de uma hora. Mas como já era meia-noite e o garoto se recusou a ir para a cama sem mim, ele teve que desligar o forno. o chá ainda estava cru. Abri a porta e fui para a cama. De manhã verifiquei se o chá estava seco, MAS o chá não escureceu. ou seja, ficou verde. O aroma não se perde. Mas eu não preparei ainda. Diga-me, por favor, eu estraguei tudo? ((((

[lappl1]

As meninas já se passaram quase dois meses desde a coleta.
Deus, como ele é delicioso. Tornou-se apenas uma espécie de fruta punitiva e muito agradável.
Todos os meus parentes já sabem que estou fazendo um chá complicado.
Mandei um pacote de chá para meus parentes recentemente!
lappl1, Lyudochka muito obrigado pela descoberta !!!!!!!

[Yessenia]

Yessenia, Eu não sou especial, mas acho que não estragaram!

[Wozik]

Wozik, então comprei verde hoje ... provavelmente é a baixa temperatura de secagem ...? Eu penso que sim.

[Kokoschka]

Kokoschka, não é à toa que dizem, quanto mais custar, mais saboroso será)) eh, espero que pelo menos uma jarra viva até o inverno)) toda a família bebe e o chá voa na velocidade da luz)) e 4 homens na casa não são xícaras pequenas, sabe))

Kokoschka, não é à toa que dizem que quanto mais custa, mais saboroso será)) eh, espero ter pelo menos uma jarra até o inverno)) toda a família bebe e o chá voa na velocidade da luz) ) e 4 homens na casa não são copinhos, sabe

Não precisa dizer !!!!!!

[Wozik]

chá lindo, mas não consigo entender .. porque é verde seco na foto e na xícara as folhas do chá são pretas, a minha é minha)) a propósito, quanto chá coloquei na xícara ( aproximadamente)

Wozik, Misha, mas aqui também não consigo entender. É bioquímica ... E não sou especialista nisso. Provavelmente, isso se deve aos taninos. Também como este chá de grânulos muito leves, absolutamente uniformes (de caixas, sem folhas, secas a 50 * na secadora):



Aparentemente, essa é uma característica do chá Ivan. Eu sempre preparo o mesmo - 2 colheres de chá. para 1 copo de água fervente. mas eu preparo não em um copo, mas em uma garrafa térmica por cerca de 20-30 minutos, mas em um bule comum e em uma caneca com tampa, e com menos tempo fica preto.Apenas o aroma e o sabor mudam desde o momento da fermentação, mas não a cor.
Então Yesenia obteve grânulos verdes. Tenho certeza de que ela também vai tomar chá preto. Um chá mais leve é ​​obtido fazendo chá de folhas soltas e não amassando muito. Mas no último lote, esfreguei as folhas com um novo dispositivo. Então, aí também acabou o escurecimento.

Mestres !!! precisa do seu diagnóstico. diga-me por favor, eu estraguei tudo? ((((

YesseniaTenho certeza que tudo ficará bem.

[Kokoschka]

Deus, como ele é delicioso. Tornou-se apenas uma espécie de fruta punitiva e muito agradável. Todos os meus parentes já sabem que estou fazendo um chá complicado. Recentemente mandei um pacote para meus parentes! Lappl1, Lyudochka, muito obrigado pela abertura !!!!!!!

Kokoschka, Lilya, estou tão feliz que você fez isso! Bom trabalho! Fiz tudo certo, então esse é o resultado. Beba seu chá para a saúde e trate seus entes queridos com ele!

provavelmente é a baixa temperatura de secagem ...? Eu penso que sim.

Yessenia, exatamente. a cor verde do chá seco devido à baixa temperatura.

bem, não quero ofender ninguém, mas neste assunto não estou interessado em sementes, caixas, etc.))
apenas as folhas e o secador estão interessados ​​... como você quer matérias-primas pretas, tanto infusões quanto externamente)
Aliás, usamos o forno ontem duas semanas depois de secar o chá, ficou o cheiro de grama, não vejo nada de errado nisso, só estou dizendo))
p. de. Ainda não gosto de chá de caramelo, embora às vezes tenha mudado de sabor. Gosto da fermentação folhosa de 6 horas, quase como uma longa))
ainda Luda, me jogue um livro, se não é difícil sobre o chá, eu leria no meu lazer

[Misha]

MishaE Lyuda e muitos fabricantes de chá escrevem que não é necessário fermentar o chá por muito tempo. Luda conta 12 horas e eu 6 horas.

[Wozik]

mas neste assunto não estou interessado em sementes, caixas, etc.))

Wozik, Misha, sim Deus está com eles, com caixas. Para efeito de comparação, mostrei como o chá preto é obtido a partir de matérias-primas leves, além disso, quando seco em uma secadora.

como você quer matérias-primas pretas, tanto infusões quanto externamente)

Misha, preto seco não pode ser obtido na secadora. mas quando preparado, será preto. Mas para ficar preto e seco, e fermentado, você precisa secar, começando a 100, bem, pelo menos 95 * no forno. Não haverá caramelo, mas chá preto seco e fermentado.

Gosto da fermentação folhosa de 6 horas, quase como uma longa))

Luda conta 12 horas e eu 6 horas.

Misha, Lina, Fermentei recentemente por 3 a 5 horas. Gostei mais de 12 horas nesta fase da minha vida. Digo que ainda não decidi de que chá gosto mais. Cada vez é diferente.

Lyuda, joga um livro para mim, se não é difícil sobre o chá, eu leria na minha hora

Misha, você quer dizer um livro chinês sobre chá? OK. Só ela está na minha palavra. Eu preciso do seu e-mail. Então vou jogar fora. E aqui, na Bread Maker, você não pode enviá-lo em PM. Jogue-me seu e-mail.

Meninas pela primeira vez fermentei por muito tempo e ainda um chá delicioso

Lily, eu concordo. É difícil não ficar saboroso do chá de Ivan.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka .. Mais uma vez vim com uma foto ..
Isso é o que eu mostrei da última vez ...
Agora parece assim

Vou tentar de novo .. definitivamente não é erva-do-fogo? E então eu li sobre algumas flores pequenas - aqui é muito parecido ...

[Anyuta]

Anyuta, não é semelhante em flores, mas semelhante em penugem. flor pequena nunca vi. A propósito, agora tenho meio prado tão fofo. E não apenas a erva-do-fogo está soprando.

ah, meninas e meninos ... Que chá delicioso acabou, sim com minha própria querida, ano que vem vou fazer muito!

[cerea]

cerea, Natasha, oh, como estou feliz! Bem feito ! Fiz tudo certinho, por isso é tão gostoso! Beba seu delicioso chá para a saúde!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, ontem encontrou a mesma planta. Apenas floresce. O único para todo o rio. O fato de que esta não é uma erva daninha de folhas estreitas, com certeza. O de folhas estreitas tem o próximo arranjo de folhas. Eu não sei qual é o nome. Parece uma erva daninha de flor pequena.Mas as flores não são pequenas.

[Vasyutka]

Vasyutka, olhe para a foto de fireweed com flores pequenas - eu tenho um em um. Então, em nosso país, a erva-do-fogo de folhas estreitas cresce mais como um arbusto do que (como dizer mais precisamente) como uma árvore ou um tronco ... Também postei a foto acima ...

A propósito, eu também tenho essa única planta ...

Vou tentar de novo .. definitivamente não é fireweed

Talvez uma subespécie?

Talvez uma subespécie?

Fireweed de flor pequena

[Anyuta]

Fireweed de flor pequena

Anyuta, mas eles não fazem chá com isso?

Meninas, foram na loja hoje na loja do vendedor, vende comida e todo tipo de coisa, café, chá em pacotes e a peso. Eu vi Ivan-chá por peso em uma jarra de vidro, bem, eu acho - sonhos se tornando realidade. (Não encontrei erva daninha crescendo aqui). Pedi um cheiro, senti o aroma familiar de chá rústico, que eu mesmo fiz de maçã + cereja + ameixa + um pouco de groselha. Seu preço é de 900 hryvnia, cerca de 2.300 rublos. Chá granulado, visto através de um moedor de carne. O que você acha? É ele? Floral, cheiro de mel não sentia, o cheiro de seu rústico, apenas um para um. Vale a pena desembolsar pelo menos 100 gramas para tentar realizar seu sonho ou não gastá-lo. Ivan nunca bebeu chá nem cheirou, esse é o problema.

Anyuta, eles não fazem chá com isso?

Allochka, sinceramente - nem sei ... .. então estou tentando descobrir por mim mesma: é possível fazer chá com ele ou não?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, é melhor cultivar erva-do-fogo de folhas estreitas e prepará-la com sua própria.