Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

então sobre isso sobre mim eles também disseram que não há erva ...

então, sobre isso sobre mim, eles também disseram que não há fireweed ..

Isso é erva-do-fogo. Quem disse? aqui no forum?

Isso é erva-do-fogo. Quem disse? aqui no forum?

Sim, aqui ... Agora não vou pesquisar no tablet, não é conveniente. Mas as flores ali não são como as de folhas estreitas. E pequeno e disperso e este cresceu como um arbusto. Não é um caule

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Talvez com flores pequenas? Embora pareça uma cápsula de folhas estreitas. Tire uma foto inteira com flores, se funcionar, então a macro fotografia de flores também

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Talvez com flores pequenas? Embora pareça uma cápsula de folhas estreitas. Tire uma foto inteira com flores, se funcionar, então a macro fotografia de flores também

Esta é 100% com flores pequenas ... então ela estudou a Internet ...
leia tudo aqui e 3 posts abaixo - eles disseram "NÃO" ....

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anechka, na sua primeira foto esse é um highlander, uma das variedades, esse chá não é do Ivan, não! é melhor reconhecido no verão, quando está em flor).

então sobre isso sobre mim eles também disseram que não há erva ...

e isso é o máximo que nem é fireweed !!

[botânico]

Anya. ver botânico ilustração de fireweed de folhas estreitas. Qual deles se encaixa no seu?

* Anyuta *, Anya, na sua primeira foto isso é um highlander, uma das variedades, esse chá não é do Ivan, não! é melhor reconhecido no verão, quando está em flor).

e isso é o máximo que nem é fireweed !!

Esta é a mesma planta ... só primeiro quando floresce e depois quando começa a "fluir" ....

Nós vamos? Qual é o diagnóstico final? Flor pequena?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, não apenas o chá de ivan é inflado, mas também muitas outras plantas. Os colhedores de cogumelos têm uma regra - não conheço o cogumelo, não o pego. Provavelmente funcionará com plantas também.

[MariV]

MariV, Olechka, obrigado, eu entendi ... Bem, nafig - para martelar na cabeça - eles já foram arrancados de qualquer maneira ...

Anya, por que escrevi um montanhista - fiquei confuso com entrenós espessos, a erva-do-fogo não tem!

Eu tenho um tal pochechuyny highlander cresce como uma erva daninha, só hoje arrancou-o.

sim, este é um highlander!

Esta foto é da Internet, tirei uma foto minha hoje - verde e murcha, relutante em fazer upload, mas exatamente a mesma.

Não foi? O fazendeiro comprou equipamento de chá chinês e começou a prepará-lo (chá ivan). A cidade da região de Sverdlovsk, não acabou de assistir, há muitos vídeos, mas ao longo do caminho ele fez chá preto

Segue o link - verificado, ele também quer estabelecer a produção de chá verde, preto e oolong de alta qualidade. Não ouvi falar de flores, mas provavelmente ele também as usará. Olha se não te importas com o tempo e depois podes experimentar o chá dele, com certeza vai ser vendido pelo menos na EK-Burg

então você pode experimentar o chá dele

Eu não quero experimentar o de outra pessoa! Eu quero o PRÓPRIO!

[Radushka]

RadushkaSó que o agricultor ainda está se ajustando e fazendo tudo de acordo com a tecnologia, ele se preocupa com o "Chá Russo", para o cumprimento dessas. condições ao longo de todas as fases de produção., o que ainda não é feito por muitos fabricantes, referindo-se à marca "Ivan-Chai", como alguns membros do fórum já puderam confirmar. Claro que o teu chá preparado é mais agradável e saboroso, sobretudo porque já foi preparado para nós (cada um tem a sua tecnologia especial, a sua mistura, a sua ...), mas quem não o cultiva e não tem oportunidade para coletar e preparar é melhor experimentar o TEA do que algo em que você possa se decepcionar. Algo assim...

[Saudações a todos os amantes deste maravilhoso chá!]

Saudações a todos os amantes deste maravilhoso chá!

Estava procurando na internet informações sobre como fazer chá Kaporsky em mosaico, encontrei este fórum, li e já queria me registrar)))
Tudo começou com o facto de há 3 anos comprar este chá pela Internet, gostei, comecei a beber muito mas não é barato e resolvi começar a fazer eu própria ...
Minha esposa e eu dirigimos para longe de Moscou, escolhemos uma área longe de estradas e assentamentos em um mapa, dirigimos por estradas rurais por muito tempo e com persistência e finalmente encontramos o que procurávamos. Há 3 anos estou viajando para este local, coletando chá Ivan. Eu quero compartilhar minha experiência.

Naturalmente, tudo começou estudando o assunto, lendo artigos, assistindo vídeos e, eventualmente, chegou ao seguinte por julgamento:
- De manhã saímos para o chá, recolhemos cerca de 12 kg de folhas.

- Em casa a gente espalha tudo no chão para secar, já que a cozinha é grande (não é meu, já queimei nisso !!!)... Está secando por um dia (nesse período a folha fica macia), enquanto é necessário mexer constantemente as folhas, misturar as camadas superior e inferior (digamos a cada 3 horas) para que as inferiores não endureçam, e a os superiores não secam.

- Em seguida, a massa torcida sobre potes de esmalte e para fermentação (apenas me mate - eu não confio em todos os tipos de recipientes de plástico). Eu despejo em uma panela com uma lâmina e amasso com uma tampa por cima, e deixo as panelas cobertas com tampas. As panelas são grandes o suficiente, embora escrevam que parece impossível martelar um tal volume para fermentar, mas por experiência direi que tudo saiu na perfeição (tentei volumes diferentes, não notei a diferença). Coloquei as panelas no banheiro e fechei a porta, ligo o toalheiro elétrico e começou o processo ... O tempo era diferente - de 12 a 48 horas. E então, com a experiência, cheguei a um tempo de cerca de 15 horas. O volume da panela é grande, mais o banheiro é um pouco mais quente que no apartamento, mais o chá é torcido através de um moedor de carne (a estrutura da folha quebra-se "melhor" do que se fosse amassada com as mãos), como como resultado, o processo de fermentação é mais rápido.

- Secagem (como resultado, cerca de 3 kg de chá seco são obtidos a partir de 12 kg de folhas)... No momento, eu seco de duas maneiras - em um forno elétrico a uma temperatura de 80-90 graus com convecção ligada e uma porta ligeiramente aberta, mexendo constantemente o chá com uma espátula de madeira e trocando as assadeiras (o tempo de secagem é cerca 1,5 horas); em um desidratador Sedona a 60 graus (2,5 - 3 horas), depois misturo o produto resultante e deixo ao ar para resfriar e secar final (polvilhe sobre a mesa, em assadeiras) por cerca de 1-2 dias. O ponto é o seguinte. Existem muitas discrepâncias na rede sobre a temperatura de secagem do chá. Alguém escreve que é necessário secar a 50-60 graus (ou mesmo a 40), então as propriedades benéficas do chá são preservadas. Alguém escreve que não, você precisa de 90-110 graus. Sequei de maneiras diferentes e direi o seguinte - o chá seco a uma temperatura de 80-90 graus tem um sabor diferente do chá seco a uma temperatura de, por exemplo, 50 graus. Eles também têm uma cor diferente quando secos (90 graus - chá preto, 50 graus - verde escuro). Pois bem, quando é feito o chá a 90 graus tem uma cor mais escura e, na minha opinião, um aroma e um sabor mais agradáveis. Como resultado, no momento eu seco das duas formas, e depois misturo ... Aliás, mais uma coisa ... Depois de 15 horas de fermentação, quando começo a secar o chá no forno a 80-90 graus, depois de um tempo, um super super aroma começa a sair do forno, como maçãs assadas. Por exemplo, após uma fermentação de 24 horas, há um cheiro "mais forte", não tão agradável. A secagem para mim é a etapa mais hemorrágica, pois esse volume demora muito para secar. Neste inverno estou pensando em fazer uma secadora com filme infravermelho (aquece até 80 graus), com bandejas e ventilação, bem, e aumentar significativamente o volume de produção. Se eu fizer este dispositivo, com certeza compartilharei minha experiência

- Armazenar... Eu guardo em potes de vidro grandes (4,25 litros) com uma tampa bem fechada em um lugar escuro (novamente, eu não confio em plástico). Bem, como vocês sabem, durante o armazenamento acontece a chamada fermentação seca e o chá fica ainda melhor.

- Fazendo chá. Também existem discrepâncias suficientes sobre os métodos de fermentação.Eu preparo como o chá preto comum - jogo a infusão no bule e despejo água fervente (ou em uma peneira de ferro e em uma caneca), deixo infundir por 10-15 minutos (também há muita turvação no tempo de preparo , alguns indivíduos fermentam por quase uma hora). Eu jogo a quantidade de infusão para um certo volume de água (para um bule de meio litro, duas colheres de chá de Ivan-chá seco são suficientes, mas é possível mais, tudo depende do gosto). Deve ser dito sobre a temperatura da água. Algumas fontes dizem que você pode preparar com água fervente (imediatamente após a fervura da chaleira), outras escrevem que você precisa preparar com água a não mais do que 80 graus, e alguém geralmente fala cerca de 60 (supostamente quando se prepara com água fervente, substâncias úteis morrem ) Eu geralmente preparo uma cerveja logo depois que a chaleira ferver. Dizem também que o chá Ivan pode ser feito várias vezes. Tentei mesmo assim, não gostei dessa pornografia. Além disso, novos sabores são revelados quando fabricados com ervas diferentes. Por exemplo, gostamos de adicionar erva de São João, erva-cidreira, hortelã, roseira brava, gengibre, várias especiarias (por exemplo, cardamomo verde ou anis estrelado) ou um aditivo cítrico ao chá (veja a preparação abaixo).

Fazendo um suplemento de frutas cítricas - corte a casca da laranja, do limão e do gengibre em cubinhos, seque tudo, misture e acrescente ao chá a gosto.

Fez um chá experimental neste verão - com folha de framboesa da floresta... Junto com as folhas de chá, torço as folhas de framboesa em um moedor de carne (exatamente junto, em uma mexida), bom, então tudo é como sempre. Parece que este chá é bom para resfriados e sua prevenção. Não notei nenhuma diferença séria no meu paladar, mas parece que essas gaivotas rompem o suor, bem, ou me pareceu, não sei

Como fazer o transplante de chá Ivan (talvez alguém precise):


Como resultado, desta temporada eu tenho:
1 lata de 4,25 l de flores de chá Ivan
5 latas de 4,25 l de chá Ivan com framboesas
10 latas de 4,25 litros de chá Ivan puro
Não sei exatamente quanto sobrou, mas já distribuí muito

De alguma forma assim ...


Bem, então uma pergunta aos usuários do fórum

Alguém pode descrever o processo detalhado para fazer chá em placas? Eu aqui na página 131 achei um jeito, mas eu não sei, de alguma forma eu não sei, talvez outra pessoa tenha feito isso de alguma forma?

E mais sobre o chá Ivan, ou melhor, sobre suas raízes.Estou envolvido em fazer pão sem fermento e descobri na rede que a farinha é feita com as raízes do chá Ivan e adicionada ao pão (aqui também escreveram no fórum). Hoje entrei na loja, comprei uma pá, amanhã vamos cavar. O que vai acontecer com isso e que tipo de pão vai sair, então vou escrever

A propósito, outro dia fiz outra experiência com Ivan-tea. Fiz uma massa para pão não com água, mas com chá preparado. Como resultado, o pão ficou mais fofo e escuro, um pão de centeio tão nobre escuro tornou-se

veja onde havia incêndios. Por exemplo, clareiras na floresta ou campos abandonados que foram incendiados. Fireweed geralmente cresce lá

caramba, mas eu pensei que todo verão na área de Mos da floresta queima, e STE crazy fireweed ema

[Den4iG]

Den4iG, bem, um tratado de chá inteiro! Mas, em geral, um resumo do nosso tópico sobre o chá Ivan, quase um a um. Não houve nem desacordos! Sobre azulejo, sim, Igor fez, a gente não passou disso.
Recomendo fortemente a leitura da receita de "Aldeia" e "Chá fermentado de folhas de plantas de jardim", existem links na primeira página deste tópico, você aprenderá muitas informações informativas e necessárias, e sobre o seu chá de framboesa também , e não apenas sobre isso. A propósito, nossos médicos escreveram repetidamente que não fazemos chás e decocções "medicinais", mas chás fermentados e, durante a fermentação, as propriedades medicinais das folhas quase se perdem.
Eles também assaram pão com Ivanushka, e muitos sentaram no fermento líquido de fruta, tem também um tópico sobre eles, tem também sobre Ivan-chá (não posso dar links). Ninguém cozinhou da raiz ainda, mas foi discutido, sim.

E não nos envolvemos em incêndios criminosos, cuidamos de Ivanushka!

Bem, estamos muito felizes por termos reconhecido outro "maníaco" de Ivanchain! E que garota inteligente!

[Den4iG]

Den4iG, Denis, é tão bom que um homem tão jovem se dedique a fazer chá. Obrigado por compartilhar sua experiência.

Eu li - Baikonur. Ela começou sua carreira na região de Dzhezkazgan.

Denis, é tão bom que um homem tão jovem esteja fazendo chá. Obrigado por compartilhar sua experiência

Ei, e eu também cozinho deliciosamente, a vida me fez aprender muito, e agora minha esposa cozinha, estou no pé de cabra, embora às vezes ...

Em geral, em certo momento ficou interessante para mim, é verdade, como nossos ancestrais faziam pão (surgiu o interesse depois de assistir a um vídeo sobre fermento), perguntei à minha avó - sim, ele diz, eles assavam com massa fermentada de lúpulo, então apareceu o fermento e todos na aldeia se esqueceram do fermento, com fermento é mais conveniente. Então, uma questão semelhante surgiu sobre o chá - por que eles bebiam na Rússia antes, e tudo começou. Eu reli muito, revi, e para ser honesto, mesmo tendo como pano de fundo tudo que aprendi, eu até parei de beber e fumar completamente, nem uma gota por 2 anos agora, embora eu costumava dar febre Sim, além disso, eu sou Virgem pelo signo do zodíaco, talvez isso também afete a merda do ritmo

Escova voce tambem

[elena kadiewa]

elena kadiewa, bem, sim, não tive dúvidas de que tudo o que escrevi aqui no fórum é que simplesmente não é possível estudar todo o fórum, então decidi colocar tudo em uma mensagem.
Obrigado por uma dica sobre o assunto, você tem que olhar, embora seja difícil com o tempo, trabalho e experimentos e diferentes receitas levam tempo.
E então eu realmente me tornei um maníaco pelo chá Ivan, ele me deixa muito feliz. Geralmente peço chá preto e verde (comum), às vezes tomo café. Minha esposa também adora Ivan-chá, bom, o pequenino bate nele, meu Deus (ele tem 1,5 anos), bom, mais meu pão é devorado pelas duas bochechas e dou uma instrução para minha esposa não pensar em alimentá-lo para a loja, enquanto houver uma oportunidade, deixe crescer em pão saudável

Eu entendi sobre o azulejo, vou estudar o assunto, no próximo verão vou tentar fazer, se algo sair e se o boom estiver vivo - com certeza vou compartilhar

Bem, agora, como prometido, vamos desenterrar as raízes do Ivan-chá, uma reportagem fotográfica minha

E fora da janela, oh, a sorte é por acaso,
O chá Ivan floresce como um feriado de verão!
E a memória do coração sobre a primavera distante,
Sobre olhos azuis, olhos pretos -
No brilho carmesim dos corações
A esperança da juventude, sua coroa.

Meu amor é uma chama carmesim
O banner de respiração tremula
Sobre um prado com ervas coloridas,
Com orvalho cintilando pela manhã
Como pérolas e diamantes
O jogo da natureza conosco em confisco.

A esperança da juventude, sua coroa
No brilho carmesim dos corações ...
É como se eles estivessem dançando em um casamento
E ao longo das estradas, e na propriedade,
Desapareceu por muito tempo,
Mas a cor jovem da vida floresce!

Flores, como fadas de sonhos e esperanças,
Eles são fadas de encontros e separações.
Oh, a chama de um sonho rosa claro!
Oh, a bem-aventurança da beleza feminina!
Lá o pincel de Kiprensky joga
Com o sol brilhando ao pôr do sol.
2010-2011
© Petr Kile

Obrigado pelo artigo. Intrigado. Toda a horta está em Ivan-chai, mas suas mãos não o alcançaram

[Como me apaixonei]

Como me apaixonei
Já há algum tempo, os chás, assim como o café, começaram a aumentar minha pressão, mas como nunca gostei de chá, fiquei triste principalmente por uma xícara de café forte. E ocasionalmente, apenas em dias particularmente frios de inverno, sentia falta de uma gaivota. Bem, você não pode tomar chá, então vamos colher ervas, flor de tília, você precisa de alguma forma se aquecer na geada. Foi decidido que, felizmente, nossas idas frequentes à aldeia com meu marido tornaram isso possível. A área também é limpa, longe de estradas e cidades. E muito pitoresco, especialmente no mês de maio, gostava de dirigir por essas estradas de terra calmas e admirar a beleza infinita de algumas flores invulgarmente bonitas, cujas inflorescências rosa-fuchsse se reuniam em enormes panículas. É uma pena, pensei, que eles sejam tão grandes que não possam ser colocados em um vaso.
A tília é coletada, a firewoman também, mas essa erva daninha é certa para nós? Subiu em diretório Pesquisa na Internet para obter informações sobre chás de ervas. Aqui e ali o nome "Ivan-chá" pisca. Hde, eu já ouvi isso, bem, bem, bem, que tipo de animal é esse ..... E Oh !!! Qual foi a minha surpresa quando reconheci minha beleza, minha “flor escarlate” favorita que ele era! E quantas críticas elogiosas sobre ele, mas até você experimentar, quem pode convencê-lo? Receita! Precisamos de uma receita. Motor de busca, consulta, resposta: "Ivan-chá (fermentação de folhas de fireweed) - master class" E cá estou eu!
Com enorme, enorme gratidão a Ludmila-lappl1 por seu trabalho neste e em outros temas igualmente interessantes do chá.
Com grande gratidão a todos os fabricantes de chá, os pioneiros desses Temoks, por compartilharem sua experiência.

O chá acabou ficando bem gostoso, enfim, só uma bomba! Não só não aumenta a pressão, mas, pelo contrário, não me lembro de 125/80 em casa há muito tempo, mas aqui até me permito o meu amado café para uma xícara bem pequena às vezes.

[Denis]

Denisque bom sujeito você é!
Acredito que o homem de família deve poder fazer tudo, é bom quando há paz na família e há ajuda para a esposa. O filho está crescendo na família, um bom exemplo para ele.
E Virgem deve levar um estilo de vida correto e uma dieta saudável, para que tudo se encaixe.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, tão lindamente descreveu seu amor pelo chá, li com alegria.

[Den4iG]

Den4iG, Denis, foi muito interessante ler sobre a sua experiência. Escreva mais.

pare de beber e fumar completamente

Martelo))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Martelo))))))!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

crescer - você será uma marreta

pare de beber e fumar completamente

Colega!!!

crescer - você será uma marreta

Será que se ele não voltar a álcool e tabaco)))

Hmm, meninos e meninas, sou mais baixo manal
Em geral, íamos desenterrar as raízes do Ivan-chá. A primeira coisa que me decepcionou foi a pá, comprei especialmente uma pá feita com pressa, não uma pá. Então ela dobra a infecção pior do que os chineses
Bem, a segunda coisa que me deixou desapontado foram as próprias raízes. Eles acabaram por estar quase todos podres no meio, ou é o núcleo. Cheguei em casa, tentei lavar e percebi bem, ele nafig e jogou tudo fora.
Resumindo, ganhei experiência e percebi que não vou mais lidar com esse lixo, cave você mesmo
Bem, o próprio chá parecia assim (todo seco):

>

Foi necessário coletar o cotão. No travesseiro.

No travesseiro.

Para sementes.

Será que se ele não voltar a álcool e tabaco)))

Será visto lá, mas agora o meu gosta de um estilo de vida sóbrio
de Ivan-tea e assim alfinetes

Foi necessário coletar o cotão. No travesseiro.

bem isso é mutar

[Linadoc]

Linadoc,

Para sementes.

Claro, você pode plantar Ivan-chá com essa penugem, mas é mais fácil fazê-lo com raízes

[Den4iG]

Den4iG, Oi Denis, também tenho chás chineses no armário "sem movimento", figos com eles tomam-se às escondidas ou dou a alguém. Pressionando, me parece que você precisa malhar como no shen-pu-erh, assistir o vídeo na internet. Tentei apertar várias vezes e até agora o melhor resultado foi este: não secar o chá em uma forma, apertar até que o suco apareça, e depois seque suavemente (este enrolado em um guardanapo, seco por 10 dias na janela debaixo do sol e virava-o todos os dias)

[Den4iG]

Den4iGEste "Puerchik" já tem 3 anos, vou buscar, cheirar, lamber os lábios e volto para a caixa. Aliás, a matéria-prima com que foi feito deu muito sucesso, de cor marrom claro, a gosto - caramelo + frutas secas

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexey bem-vindo
Isso é seu, pelo que entendi, torcido por um moedor de carne? Eu quero fazer uma folha de azulejos. De acordo com informações da Internet, esse chá pode ser armazenado por décadas, legal. Se eu fizer um secador infravermelho (eu escrevi sobre isso acima), então esse chá em mosaico vai secar. Afinal, ainda há algum rabisco - é preciso secar tal ladrilho o mais rápido possível, afinal a fermentação é feita em ladrilho úmido, e se secar por vários dias, é possível que o próprio chá não é o mesmo, embora eu possa não estar certo
Bem, como é este lado a lado no final?

Den4iG, Este "Puerchik" já tem 3 anos, vou pegar, cheirar, lamber os lábios e colocar de volta na caixa. Aliás, a matéria-prima com que foi feito deu muito sucesso, de cor marrom claro, a gosto - caramelo + frutas secas

Aha você treina força de vontade

[Den4iG]

Den4iGTenho mais probabilidade de engasgar com saliva. Hoje o tempo piorou, choveu quase 2 meses no verão e Vanka quase não se preparou, então estou terminando o do ano passado. E também aconselho: deixe o chá de maior sucesso para o segundo, ou mesmo o terceiro ano - o PLANO não é chá! Sim, chá fiado, fermentado, não completamente seco (fermentação parada a 100 ° C), prensado e seco.

[Den4iG]

Den4iG, Olhe sobre Shens, as matérias-primas são secas lá, então são vaporizadas, prensadas e secas com maturação

[Lyoshka]

LyoshkaSim, o chá do ano passado é legal
Há um tópico que segundo a tecnologia do pu-erh chinês, o Vanka não está preparado, parece que não funciona, aprendi isso com uma pessoa que tem vasta experiência em fazer o chá Ivan. Estou falando com ele agora sobre isso, talvez eu descubra o que
Também é interessante que na internet haja muitas informações detalhadas sobre como fazer chá, mas realmente não consigo encontrar instruções detalhadas sobre como fazer chá Ivan em mosaico. Mas como diz o ditado, quem está procurando vai encontrar, com certeza vou encontrar, no próximo verão vou tentar e com certeza vou descrever tudo, acho que vai ser útil INFA novamente, visto que praticamente não está ligado a Internet.

[Den4iG]

Den4iG, DenisTambém li que folhas de fireweed foram presas entre tábuas de carvalho (blocos de corte), o suco foi espremido e a fermentação aconteceu. O carvalho não permitia que as folhas azedassem, embora as tábuas fossem levantadas todos os dias e a camada de erva-do-fogo amassada revirada. Vimos o grau de fermentação e, quando prontos, secamos na lareira de um forno russo que resfriava. As costuras eram largas e, quando vendidas no mercado, eram cortadas com um machado à medida. Algo assim ... Parece que também teve pós-fermentação - depende da camada de chá!

[Den4iG]

Den4iG, Olhe aqui, o verde do ano passado mudou de cor no vapor de verde para quase preto - por que não perder Sheng? Aliás, o sabor também se tornou mais distinto, mais saboroso, mais rico