Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Tatyana]

Tatyana, Dinheiro, primeiro faça uma pequena porção para que você possa entender o significado e o algoritmo em si, entender a tecnologia. Então vai ser mais fácil imaginar, mas com grandes volumes é difícil secar, fermentar e secar ... Monte uma sacola de camiseta, experimente.

[Dinheiro]

Aqui ... há tempo para preparar mentalmente Amamos chá forte e rico

Dinheiro, Tanya, isso mesmo, prepare-se mentalmente com seu marido! Embora fazer chá seja mais um processo meditativo do que trabalho. Eu sempre ando tão direto quando tomo chá.

sim, e provavelmente um monte de lençóis ... Aliás, é ótimo um balde? 2, 3? deixa o suficiente? Para e o processo de normas. passou e seque em um grande forno imediatamente. Há uma secadora também

Castanho, bem, se o forno for grande, então 2 - 2,5 kg podem ser rasgados. Não sei quanto custa em baldes, mas uma sacola de camiseta de uma loja cabe cerca de 1 kg. Veja a primeira página da receita, só tenho 1 kg de folhas em um saco.
Mas é melhor não rasgar em baldes - as folhas vão suar ali e a fermentação começará prematuramente, antes mesmo de murchar. Recentemente, fui buscar folhas com uma caixa de batatas fritas. Aqui com isso.



E ainda - o chá de Ivan quebra muito rápida e facilmente. Mas com folhas de fedor de jardim, você terá que tentar apanhar 1 kg. Comece com 1 - 1,5 kg. É mais fácil começar assim ...
E tome cuidado com todas as árvores - não as exponha. Seria bom encontrar animais selvagens ou áreas abandonadas. Você pode rasgar o quanto quiser. O que eu, na verdade, sempre fiz.

Adicionado quinta-feira, 12 de maio de 2016 09:47

Pegue a sacola da camiseta,

Ah, e a Lena escreveu sobre a camiseta! então rasgue 1 - 1,5 kg por enquanto. Para ter uma ideia do processo ..

Nós amamos chá forte e rico

Tanya, então sushi frito. E o chá forte será, e rico.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, então sushi frito. E o chá forte será, e rico.

Ainda tenho um longo caminho a percorrer!

elena kadiewa, [/ b] Lena, meninas, obrigado por todos os conselhos, agora eu definitivamente não vou desistir.
Saí para trabalhar hoje, olhei em volta da minha rua natal com um olhar ávido, trabalho não tem fim!
Agora as chuvas vão continuar, você pode ir para o Kuban, também há antigas hortas, de fato, as árvores deles não vão a lugar nenhum, não há ninguém por perto.
E eu não sou amigo de gramíneas, eu não faço distinção em lugar nenhum, mas não tem etiquetas nelas, eu simplesmente puxo algo que não é comestível

De alguma forma, eu realmente não subo em árvores e provavelmente preciso de muitas folhas ...

Senhor! por que subir em árvores? Existem folhas suficientes nos ramos inferiores! E é melhor começar não com a quantidade de balde, mas de forma mais modesta, por exemplo, com uma sacola PET, que não é a maior do mercado individual. E então você será embalado com chá, e o resultado pode não agradar! No primeiro ano, geralmente recomendo fazer um pouco e todos os tipos de diferentes e de preferência monovariantes para entender o que você gosta, o que não gosta, como fermentar, como secar. As misturas podem ser feitas a partir de chás mono. Para mim, por exemplo, a persona non grata no chá acabou sendo a querida cereja. Eu o uso como monovariante apenas na tintura para fazer martini caseiro. Então experimente um pouco e encontre seu chá favorito!

Postado quinta-feira, 12 de maio de 2016 14h47

Não sou amigo de gramíneas, não faço distinção em lugar nenhum, mas não tem etiquetas, pego facilmente algo comestível

E aqui os livros - os determinantes podem ajudar! Anteriormente, na União Soviética, tais foram publicados até mesmo nas regiões, você pode olhar para os mercados de pulgas, em sites como Avito, etc. - uma coisa muito útil.

Lyudmila, ou houve uma conversa, ou um cálculo exato sobre o consumo de chá por pessoa. Contamos 6 kg de chá por pessoa. Quem bebeu quanto? Eu não tinha a balança quando eles colocaram, então eles não contaram. Não tínhamos Ivanushka suficiente, acabou em março. E assim que eu penso que fica ainda mais saboroso por um longo tempo, então geralmente leva tristeza.

[filirina,]

filirina,

Para mim, por exemplo, a persona non grata no chá acabou sendo a querida cereja. Eu o uso como monovariante apenas na tintura para fazer martini caseiro. Então experimente um pouco e encontre seu chá favorito!

Irina, onde posso ver a receita? Veja, havia uma utilidade para tudo, e que utilidade!

[krylyshkin]

krylyshkin, Alexei, perdoe-me por responder tão tarde - eu estava correndo. Não meço com os que são mais convenientes, mas com o que é - com um termômetro do presunto da Tescom, infelizmente não tem foto. Outra coisa a comprar não é lazer, e tudo bem.

Irina, onde posso ver a receita?

À noite, também posso lançar um link para o vídeo no YouTube em uma mensagem pessoal. Agora estou escrevendo de um tablet, mas é inconveniente para mim.

há tempo para se preparar mentalmente

Tatyana, você NÃO tem tempo para se preparar mentalmente! Confie em mim! É hora de fazer chá! Além disso, em Krasnodar.
Comparando o chá de cereja do ano passado, posso dizer que é melhor fazer cerejas agora (claro, se a folha já estiver totalmente crescida). O chá é muito aromático e a folha ainda não é tão dura de processar como no verão e, sobretudo, no outono.
Já estou coletando minha pêra favorita a todo vapor. Logo as framboesas precisarão ser desbastadas. Pelo segundo ano farei isso não apenas porque preciso, mas com prazer, antecipando o chá de framboesa (coloco em todas as misturas). Venha para os chás "jardim" da Temka! Não é menos interessante lá do que aqui!

[Radushka]

Radushka, para mim há um saco de narvi! E me diga o que "eu" sinto, coletando as primeiras folhas ... Estou só com saudade ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka,]

Radushka,

Tatyana, você NÃO tem tempo para se preparar mentalmente! Confie em mim! É hora de fazer chá! Além disso, em Krasnodar.

Obrigado pelo pendal
Este fim de semana vou começar, se não chover!
E eu realmente tenho que ir ao assunto no endereço, obrigado a todos!

À noite, também posso colocar um link pessoal para o vídeo no YouTube.

Posso ter essa referência também?

[Dinheiro]

você também pode ir ao Kuban, também há antigas hortas

Dinheiro, Tanya, onde você decidiu ir para o Kuban? Talvez você venha apenas para visitar?

Adicionado sexta-feira, 13 de maio de 2016, 19:57

À noite, também posso colocar um link pessoal para o vídeo no YouTube.

Por que é só no pessoal? !! Então é melhor ir para o gazebo))) Eu também estou esperando.

Bem, se você pode ir para o gazebo, então para o gazebo! É que existe um link para o YouTube, não sei se pode ser dado? Afinal, links para recursos externos são proibidos?

Afinal, links para recursos externos são proibidos?

Links ativos para outros links não são permitidos. Vídeos do YouTube estão disponíveis. Insira o link, selecione e pressione o botão "YouTube" ao lado do botão "imagem"

Outro uso para descobrir onde está esse botão de "imagem"? Talvez seja útil para o futuro ... embora a esclerose progrida, se eu não usar nada em relação ao computador, ele voa para fora da minha cabeça instantaneamente!

[Divnay]

Lyudmila, ou houve uma conversa, ou um cálculo exato sobre o consumo de chá por pessoa. Contamos 6 kg de chá por pessoa. Quem bebeu quanto?

Divnay, Irina, no final da receita há um link para o cálculo do consumo de chá por uma pessoa por ano. É tomado na proporção de 5 gr. chá por pessoa por dia. Mas essas são estimativas muito conservadoras ... Mas de qualquer maneira, 6 kg é um pouco demais. Embora você não tenha muito do nosso chá, não haverá muito. é preciso muitos presentes. E pode ser armazenado "para sempre" - o sabor e o aroma só melhoram com o tempo.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, obrigado.
5 gramas é uma colher de chá no total. Preparamos 2-4 colheres de sopa em uma garrafa térmica para uma garrafa térmica de 3 litros, o suficiente para um dia, e mesmo assim nem todos os membros da família beberam. Claro, meu marido tem uma caneca com meio litro

[Divnay]

5 g é uma colher de chá no total

Divnay, Irinacertamente não o suficiente ...Esta é a maneira de se mimar. Em geral, coloco 4 colheres de chá com morro em uma garrafa térmica de litro. É difícil para mim contar enquanto distribuo muito chá. E eu nunca acompanhei o que foi gasto. apenas - feito.
Meninas, quanto chá vocês gastam?

Meninas, quanto chá vocês gastam?

Sim, é necessária uma colher de chá e meia para uma caneca de 0,5 litro. ivanchi granulado (6 gramas aproximadamente). Pelo menos uma vez por dia para mim e meu marido. Às vezes 0,5 litro no trabalho ... Se com todos os chás nos fins de semana, então para dois saem cerca de 6 kg de chá por ano. Sem contar presentes e presentes recebidos.
Mas esse cálculo é correto apenas para o chá granulado, uma vez que o chá de folhas também ocupa um volume diferente e sua intensidade durante a fermentação é diferente.
Como somos viciados em chá granulado, conto o chá em litros, não em gramas: quanto cabe em uma jarra de vidro. Porque guardo todos os lotes principalmente separadamente para controle de odor.
Mas posso dizer que o meu bom chá deste ano não foi suficiente e tive que pedir aos fabricantes de chá do fórum amigável que enviassem o seu chá para uma amostra. O resto dos jogos experimentais com aroma de pólen de mel estão lá ... Deixe-os estar, de repente não haverá mais nada para beber, e eles serão usados.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

lotes experimentais com aroma de pólen de mel

Como assim?

Oh, o que eu tenho hoje, o Filho está se preparando, estudando.

[Borisenok, Lena]

Borisenok, Lena, talvez esta seja minha opinião subjetiva, mas alguns chás secos cheiram assim para mim ... algo doce e de ervas, mas não uma vassoura ou silagem. Em vez disso, o cheiro está mais próximo do cheiro do pólen materno, do mel. Eu não poderia beber este chá - não é o meu aroma, eu prefiro frutas, tons de ameixa-passa-rosa.
Mas, é claro que não sou um farejador de perfume, então posso me confundir em tons e cheiros.
Fui cheirar de novo ... "Macho" (frondoso com forte fermentação e torra) agora cheira a bom chá preto, a doçura parece ter acabado, é preciso preparar e experimentar. Alguns deles cheiravam a peixe. Outros são doces ou simplesmente chá. Resumindo, totalmente ambíguo, é melhor eu esperar meu marido, contar a ele como cheira, aqui eu acredito mais nele do que em mim.

Muito também depende do material em que o chá é armazenado: vidro, plástico, lata, madeira, papel. As tampas, as temperaturas de armazenamento, etc. estão seladas? Em meus potes de vidro com tampas torcidas, o chá parou de cheirar e, depois de despejado em uma lata, começou novamente.
Ok, deixe-o ficar, ele não pede comida. De repente, vou mudar de ideia e o cheiro de chá, adquirido ao longo dos anos, vai mudar e vou gostar.

Divnay, Irina, Parabéns! : rose: A coisa certa! Que te sirva fielmente por muito tempo!

[Tricia]

Tricia, Obrigado.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, sempre gosto de ler suas reflexões-pesquisas. Coloque suas postagens em um tópico separado! Há tantas coisas necessárias e úteis para todos os fabricantes de chá. Obrigado por isso!
A propósito, também notei que qualquer chá colocado em uma lata começa a cheirar "certo".

Oh, o que eu tenho hoje, o Filho está se preparando, estudando.

Divnay, Ira, com seu assistente de família. Uma coisa muito útil na casa e no nosso negócio de chá!

[Divnay]

Divnay, Irina, parabéns pela novidade! Grande ajudante!
Tricia, Nastenka! Aqui está verdadeiramente "o sabor e a cor ...", e todos são simplesmente fascinados pelo aroma de "mel" do chá ...
Comprei muitas latas de 1,5 a 4 litros de Tupperware para o chá, e minhas mãos estão loucas para encher todas com chá.

somos viciados em granulado, conto o chá em litros,

E continuo contando em litros ... e pra ser sincero não sei nem a vazão faz um ano ... embora eu tenha preparado em uma garrafa térmica de 1 litro, coloco 3 colheres de chá com tampa, mas faço 2 ou até três vezes.

Meninas, moscovitas, como está a situação no campo ?? O chá Ivan cresceu ??

[Omela]

Omela, ah ... até eu ir para o campo ... vi mesmo no site, já crescendo 20-30 centímetros!

Eu realmente vi no site, 20-30 centímetros já crescendo!

Então é hora de começar a fazer maio.No ano passado, em 15 de maio, comecei a fazer a partir do mesmo.

Então é hora de começar a fazer maio.

Com essa palavra de despedida ... devemos abrir a temporada!
Gostei da Maisky, não faz muito tempo abri a jarra ... e taaam .... !!! Uma profusão de aromas !!!

Meninas, moscovitas, como está a situação no campo ?? O chá Ivan cresceu ??

Ksyusha, veremos amanhã. Um marido com um cachorro caminha ao longo do rio no campo, deu a designação de prestar atenção nele.
Novidade da roça, o chá do Ivan ainda é muito novo, as folhas são ralas, na minha opinião é preciso em uma semana, mas meu marido já começou a safra, ele já me trouxe dois saquinhos, então tenho que fazer .

Adicionado domingo, 15 de maio de 2016 09:35

Chá de Ivan recolhido hoje

[Ter esperança]

Ter esperança, .... começasse!!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Mamãe querida, pelo menos venha até você.

[Jouravl]

Jouravl, Mamãe querida, pelo menos venha até você.

Venha antes que seja tarde demais. E então todo mundo está tentando construir prados inundados, esta é uma zona de proteção da água, as florestas já foram perdidas e logo os campos também.

Aaaaa ... super !!! Eu também fui para o campo!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, o que Ivanushka é mesmo, limpo, em uma palavra bonito. E seu marido é ótimo!

[Francevna]

Francevna, Allochka, obrigado. As folhas são muito frescas, sem poeira, os caules são macios.
Esses jovens moem bem, apenas para o chá de folhas muito bem. Mais tarde, as folhas já estão grossas e exigem mais esforço.
Claro, graças ao meu marido, mas eu tinha planos de plantar para hoje, tinha que fazer chá

[Jouravl]

Jouravl, Nádia ... Legal! Nosso lindo! Boas temporada de abertura! Retire as folhas apenas dos caules. Será melhor!
Respeito ao meu marido!

Talvez eu esteja fundamentalmente errado, mas olhando para esses jovens tops eu pareço e como posso imaginar o que moê-los. Talvez seja melhor ferver em ferro fundido? Claro que você precisa fermentar, mas é uma pena esmagar, ficaria tão direto com galhos.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Obrigado!
Claro que ela arrancou as folhas, teve um discurso para deixar, o meu tirou, partiu sem arrependimento!
Luda, mil vezes obrigada pelos chás! Meu marido mudou completamente para eles, eu amo mais cereja. Quando colhermos as bagas, aqui vou gozar ao máximo!

Eu dirigia de bicicleta, digitei bastante, começando a subir. O marido também saiu, ele coletou esterco de vaca para fertilização.))))))))))))

Não há necessidade de atormentar!
As folhas de maio desfiam-se facilmente!

Eu também peguei um pouco de ivanushka! Como ele é gentil! Enrolei-o para murchar e agora em pensamento, torci ou enruguei com as mãos. Ele apenas sobe. Provavelmente precisa esperar uma semana.

Ah, e eu tenho 8 kg com hastes! A gente tem muito, tem muito jovem, tem com folhas muito boas ... De manhã me sento com as mãos como tortas, depois com a palma da mão em uma tábua um tanto áspera! Comparado com os maduros, é mais fácil!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: E ainda temos frio, neve e chuva. É muito cedo para nós.

E na dacha do ano passado, no final do verão, encontrei vários arbustos de chá Ivan em framboesa em um outeiro no local do antigo galinheiro. Colhida ainda em agosto após a floração. E este ano ele está em todo lugar, direto no site. Chego a pensar em transplantar parte dela para os cantos onde o jardineiro não pisou na minha dacha "selvagem". Vou beliscar um pouco.

[Divnay]

Talvez eu esteja fundamentalmente errado, mas olhando para esses jovens tops eu pareço e como posso imaginar o que moê-los. Talvez seja melhor ferver em ferro fundido? Claro que precisa fermentar, mas é uma pena amassá-lo, ficaria tão direto com galhos

Divnay, Irina, no ano passado tentei (e não estou sozinha) fazer folhas junto com os talos. Acontece que o absurdo - não é possível secar uniformemente as matérias-primas. As folhas já murcharam, mas os talos não (muito suculentos e saborosos, aliás, doces). Uma massa incorretamente seca foi para a fermentação. Não gostei do resultado - não é bonito e não é saboroso. O excesso de umidade nos colmos não permitiu que a fermentação passasse qualitativamente. Precisamos remover 60% da umidade durante o processo de secagem. E se os caules e as folhas são secos juntos, isso é quase impossível. Então, embora tenha demorado muito para arrancar as folhas, consegui.
Sobre definhar em ferro fundido ... Mas ninguém cancelou o murchamento. E aí eu tentei fazer, também não gostei do resultado ...

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 14h34

Florichka, Jouravl, Omela, Nadyushich, parabéns por uma caçada bem-sucedida! Deixe que seu primeiro chá seja divino!

E na dacha do ano passado, no final do verão, encontrei vários arbustos de chá Ivan em framboesa em um outeiro no local do antigo galinheiro. Colhida ainda em agosto após a floração. E este ano ele está em todo lugar, direto no site. Chego a pensar em transplantar parte dela para os cantos onde o jardineiro não pisou na minha dacha "selvagem". Vou beliscar um pouco.

Florichka, Irisha, e parabéns a você! OK! Você não precisa ir muito atrás de Vanya! Embora, você provavelmente tenha muito nas proximidades.
E não posso plantar Vanechka - a estepe, não é o clima aqui para ele ... No verão até 50 * no sol. Vou tentar embaixo das árvores. Existem sementes. Recolhido antes de sair.

E eu não posso colocar Vanechka

Eu tenho minha amada Vanechka, o urso está afiando! Eu a persigo, e ela me morde! Ela cuspiu na oportunidade, pelo menos um pouco, de colher folhas e processar os visons. É melhor misturar agora do que chá ... Eh ...

lappl1, Lyudmila, em nosso calor parece que o chá de Ivan criou raízes. Das sementes 3 arbustos e Natasha enviou rizomas. Tudo invernou. Sentado em diferentes lugares onde a sombra acontece. Sob as cercas, perto da lagoa. Crescendo em todos os lugares. No ano passado até fiz um pouco de chá. Se houver oportunidade, é melhor pedir rizomas. Bem, é muito difícil crescer a partir de sementes. (Eu era)