Pasta de gergelim (tahini holmite) em uma máquina de leite de soja (Midea Mi-5)

[1.]

Pasta de gergelim (tahini holmite) em uma máquina de leite de soja (Midea Mi-5)

Categoria: Molhos

Cozinha: judaico

Ingredientes
gergelim branco	600-700 g
óleo de gergelim ou uva	300-400 ml

Método de cozimento

• 1. Coloque as sementes de gergelim no frasco da máquina de soja, enchendo-o cerca de 2/3 da sua capacidade.
• Acontece diferente a cada vez. Da última vez que pendurei o resto na bolsa, acabou sendo cerca de 650 g.
• 
• 2. Despeje cerca de 1 xícara de óleo. O resultado é algo que parece areia molhada (na foto cutuquei as sementes de gergelim com facas de "vaca" para que pudessem ser vistas).
• 
• 3. Cozinhe com moagem sem calor.
• Deixe o motor da máquina esfriar por aprox. 5-7 minutos. Remova as sementes de gergelim não moídas das paredes com um raspador de silicone.
• Despeje mais óleo (concentre-se na consistência). Repita o ciclo de moagem a seco.
• Resultado. A pasta é macia, pouco líquida, homogênea.
• 

O prato é projetado para

cerca de 1000-1100 ml

Hora de preparar:

25 minutos (10 minutos + 5 minutos de intervalo + 10 minutos)

Programa de culinária:

moagem sem aquecimento

Observação

Tahini Holmite é apenas uma pasta de gergelim natural, sem adição de alho, especiarias, ervas ou sal (ao contrário de um molho tahini pronto). Tahini holmite é adequado tanto para pratos salgados quanto doces.

Eu encontrei a receita há muito tempo em algum fórum israelense e desde então já fiz isso muitas vezes.
Destina-se a quem não possui um misturador de alta velocidade ou melange potente (o que explica tamanha quantidade de óleo).

O óleo esfolia durante o dia e sobe acima das sementes de gergelim em uma camada de 1 a 1,5 cm. Você pode drenar, mas geralmente não faço. Pelo fato de o óleo proteger as sementes de gergelim do contato com o ar, a pasta não fica rançosa e retém seu sabor agradável sem amargor por mais tempo.

O óleo é melhor inodoro (óleo de gergelim frito não funciona). O óleo de semente de uva é adequado como um substituto. (Tomei ITLV, é inodoro).

É melhor levar o gergelim numa embalagem a vácuo: assim, há menos chance de que fique com um sabor amargo. A receita original aconselhava fritar levemente as sementes de gergelim, mas eu não frito.

Mantenha refrigerado.

Receitas semelhantes

Pasta de gergelim de chocolate (magra) (Élfico)

Lanche de macarrão com gergelim (Admin)

Tortilhas com pasta de gergelim e salgadas (Torção)

[mur_myau]

mur_myau, Helena, e onde você consegue sementes de gergelim no vácuo? Você vende nas lojas?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Temos uma loja de atacado e varejo, onde há kochudyan e cebolas secas fritas e pimentões para kimchi e pasta de missô e nori e wakame em embalagens tão grandes.

E assim, se for pela Internet, você pode comprar na korshop. ru (link em latim). Algo está no site de especiarias indianas.

[mur_myau]

mur_myau, Helenaque loja boa você tem! E quem produz sementes de gergelim no vácuo não está escrito? É interessante, simplesmente, se o próprio fornecedor aspira isso já durante a embalagem. Se for um fornecedor, o frescor deve ser perfeito.
A Internet não nos poupará com sementes de gergelim, muitas vezes compramos em quilogramas

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Eu derramei em um recipiente, a embalagem se foi, mas eu estarei na loja - com certeza vou ver quem é o fabricante.

[Helena]

Helena, se você gosta de gergelim, tente fazer halva de gergelim com ele. Muito saboroso! Nós moemos bem em um moedor de café e misturamos com mel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Halva vai tentar. E misturar com mel na vaca ou no liquidificador também?
Também comprei gergelim preto. É ligeiramente frito. Polvilhe saboroso nas refeições prontas.

[mur_myau]

E misturar com mel na vaca ou no liquidificador também?

mur_myau, Helena, não temos uma vaca, mas, vejo, um dispositivo muito interessante
O gergelim é moído no moedor de café várias vezes até ficar mole, depois coloque em um prato e aí é só mexer o mel com uma colher. Você pode adicionar alfarroba ao moedor de café às sementes de gergelim, haverá halva de chocolate

Sempre me deparo com algum tipo de gergelim preto sujo, a areia já está rangendo. Quantos não procuravam em lugares diferentes, o tempo todo tais ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Não, o meu está limpo. Você ainda pode rolar sushi em preto.
Sinto pena do moedor de café para tais fins. Até mesmo o ferrenho soviético.
Minha vaca morreu não faz muito tempo, mas eu pedi ... exatamente o mesmo. eu me acostumei com isso.
E uma estrada com um aquecedor aberto e uma peneira interna. Agora você pode fazer pequenas porções do produto e levar a vaca nas férias.

Agora você pode fazer pequenas porções do produto e levar a vaca nas férias.

Você usa isso com frequência? É para leite de soja? Eu acho que talvez eu precise disso também ...
Ela mói bem as sementes de gergelim?
Só temos alguns moinhos de café, porque halva está na dieta todos os dias.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Diariamente. Principalmente para leite de coco, sopas para purê e sucos de frutas. Eu faço tkhina quando necessário (quando termina).
O aparelho é maravilhoso. Um híbrido de chaleira com liquidificador.
Há um tópico especial no fórum, já fui um iniciante.)))

Há um tópico especial no fórum, já fui um iniciante de tópico

Obrigado, vou dar uma olhada. Caso contrário, eu não ouvi nada sobre esse dispositivo antes
Faz sementes de gergelim de uma moagem fina homogênea?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Purê. Não há grânulos, nada tritura. Alguém não vai gostar disso (halva deve triturar). Mas você não precisa trabalhar tanto quanto eu.

(halva deve triturar)

Isso também não é para todos. Meu marido faz um purê de halva e ele gosta muito
Halva dura feita de sementes de gergelim puro, eu acho, não pode ser obtida. Provavelmente precisa de farinha seca ... E nas sementes de gergelim tem óleo, dá uma consistência de purê.

O aparelho é maravilhoso. Um híbrido de chaleira com liquidificador.

Bliiin, e não pensei em fazer tkhina em "Dobryna", é por isso que o homus não é tão "suave"

[SchuMakher]

SchuMakher,
Você tem uma tela embutida? A pasta pode não funcionar.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Você tem uma tela embutida? A pasta pode não funcionar.

não, removível

Boa tarde, me diga, mas nesse modelo você também pode fazer tahini Joyoung DJ13B-C660SG