Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Radushka]

Bem, seu cheiro é comum. Herbal. Sourish. Enquanto estiver seco. As crianças vão embora amanhã e de manhã farei isso de perto. Estou pensando - fermentar durante a noite ou congelar até de manhã? É um pouco mesmo. Não vejo sentido em compartilhar.

Radushka, não congele. Ficará perfeitamente processado, é muito delicado. Cubra com alguma coisa e coloque em local fresco. E pela manhã você vai processá-lo. Você também pode fermentar durante a noite. Que tipo de chá você fará - em folha ou granulado? se granulado, pode fermentar amanhã por 3 a 5 horas. Acontece legal.
Estou confuso que as folhas são poucas. com um pequeno volume, a fermentação será muito fraca.

Vou colocar em um copo de cerveja. Haverá tanto quanto necessário.

[Radushka]

Radushka, boa sorte!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela resposta. Secou por duas horas a 100 graus, período durante o qual o chá ficou completamente seco. A sala está a 22 graus. Nessa temperatura, o processo de algo não ia quase, tive que colocar no forno levemente aquecido. A camada tinha cerca de 12 cm. Provavelmente, a questão ainda é que é folha. Vou tentar fazer granular na próxima vez.

O chá de hoje é fermentado de 3 a 5 horas. parece mais brilhante do flash. Na verdade, é preto:

[Ludmila]

Ludmila, legais! Este é o ideal pelo qual me esforço.

Como você vai fazer isso?

Lyudochka, desculpe não ter tido tempo de responder, era tudo sobre como preparar o chá.
Decidi prepará-lo da mesma forma que antes. Torcemos os rolos, cortamos e secamos na secadora.
Na sexta-feira, discamos antes do meio-dia, ele vagou por 4 horas na rua, na sombra. E então, até uma hora da manhã, arrancamos as folhas dos caules e as enrolamos nos relicários. Deixaram-se fermentar até de manhã, a temperatura à noite não era elevada, de manhã começou a secar, estava quente por dentro, como é habitual durante a fermentação. O cheiro estava espalhado por toda a rua.
Tínhamos o cházinho do Ivan que ficava em bruto, já não tinha forças à noite e enrolámo-lo numa toalha de mesa e o deixámos lá fora até de manhã. De manhã acabaram e puseram para fermentar. Temos um aquecimento para 30. Para a fermentação, houve tempo suficiente para 3-4 horas nesta temperatura. Acho que desta vez chega para concurso, May vai embora. O bouquet do perfume é intransferível !!!
O que Nastya escreveu, concordo plenamente com seu deleite! Super chá, delicioso e aromático, completamente diferente do verão.
Não há absolutamente nenhum amargor nele, tem até um gosto um pouco doce, o que não corresponde de forma alguma ao chá de fábrica, mas ao mesmo tempo é bebido com prazer e o sabor é o chá, apenas o mais alto.

[Niamka]

Secou por duas horas a 100 graus, período durante o qual o chá ficou completamente seco. A sala está a 22 graus. Nessa temperatura, o processo de algo não ia quase, tive que colocar no forno levemente aquecido. A camada tinha cerca de 12 cm. Provavelmente, a questão ainda é que é folha. Vou tentar fazer granular na próxima vez.

Niamka, Natália, 22 * ​​- temperatura normal. Eu tenho 18 *. Eu me enrolo em cobertores. Durante a fermentação, a massa se autoaquece e esse calor é suficiente. Mas a temperatura acima de 30 * também pode interromper a fermentação.
Uma camada de 12 cm é demais. Você não precisa de mais de 10. Você colocou opressão? Você precisa colocar um lençol. Granular - não. Em geral, uma cor clara não é necessariamente um chá ruim. Você precisa deixá-lo até o outono. Ele definitivamente vai melhorar.

Lyudochka, tenho chá de folhas soltas, não gosto de passar a matéria-prima por um moedor de carne, gosto de folhas.
Seco em secadores a uma temperatura de 70 graus, na Isidra 60.
O chá é escuro quando feito.

[Niamka]

legais! Este é o ideal pelo qual me esforço.

Niamka, Natália, obrigado! Em geral, é muito simples. Mais fácil do que folha. mais rápido. Você precisa tentar fazer um e compará-lo com uma folha.

Marinochka, parabéns! Você fez um ótimo chá! E é bom termos escolhido nossa própria versão de chá. Quem está confortável e o que mais gosta.
Também estou encantada com maio! Muito diferente, eu concordo. O cheiro é louco! O sabor é incomparável!

Marina, você tem um chá lindo !!! Posso ficar por aqui? Você pode tirar uma foto dele em um prato transparente na luz? em uma jarra ou em um copo, mas não em um cristal? E também uma foto de folhas de chá secas, de que cor são? Por favor, por favor, por favor. E eu vou mostrar a vocês minhas tulipas à noite - que bufantes!

Você pode tirar uma foto dele em um prato transparente na luz? em uma jarra ou em um copo, mas não em um cristal? E também uma foto de folhas de chá secas, de que cor são?

Marinochka, eu me associo ao pedido de Oksana. Também quero dar uma olhada no seu chá seco.
E é assim que acontece - folha, mas também escuro. Então, as coisas estão em andamento.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- temperatura normal. Eu tenho 18 *. Eu me enrolo em cobertores. Durante a fermentação, a massa se autoaquece e esse calor é suficiente. Mas a temperatura acima de 30 * também pode interromper a fermentação.
Uma camada de 12 cm é demais. Você não precisa de mais de 10. Você colocou opressão? Você precisa colocar um lençol. Granular - não. Em geral, uma cor clara não é necessariamente um chá ruim. Você precisa deixá-lo até o outono. Ele definitivamente vai melhorar.

Ludmila, não embrulhei com nada, esqueci de colocar opressão Isso apesar de no ano passado eu ter feito isso uma vez. Em geral, pensei que quanto mais espessa a camada, melhor. Viva e aprenda. É bom que haja alguém a quem perguntar. Obrigado pelo conselho

[Natália]

Natália, nada, a temporada apenas começou! Você terá tempo para fazer um chá mais correto. E esse vai ficar melhor, você vai ver.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, muito obrigado!
O chá é simplesmente insuperável em sabor! A gente tem o que comparar, tem chás de todo tipo, super caros, que nossa filha traz pra gente, e dá pra ela. Mas eles parecem pálidos com nosso chá Ivan. Então, os não reclamados são.
Oh! você deveria ter visto dois maníacos por chá sentados na rua à noite, girando rolos. E então, às duas horas, voltamos para casa e provamos o chá fresco pronto do primeiro lote. Todo o cansaço passou, o deleite veio de um sabor tão magnífico de chá.

[Loksa]

Loksa, Oksana, um pouco mais tarde, enquanto estou aqui com ataques.
A propósito, sobre suas fotos do pequenino Ivan Chai.
Eu também rasguei um pouco assim, quero dizer que não dá para tirar. Após a secagem, apenas o topo da cabeça permanece, e não se parece em nada com as folhas. Na minha opinião, é melhor esperar e arrancar o medidor ou o piso do medidor. Com eles, a saída da folha é boa e não tão trabalhosa.

[Marina]

Marina, meninas, esta é uma foto de chá nos campos onde eu colhi ano passado, e esta no sol! Mas na sombra (encontrei atrás do celeiro), é maior do que 20-30 cm. Marina, Eu concordo com você completamente! Nós, é claro, marcamos um pouco, que cresceu um pouco mais alto, mas coletar rapidamente - quebrar e avançar, e então descascar e cortar, é muito triste. E primeiro cortei as folhas e depois as rosetas. As folhas são chamadas de folhas com um trecho. Pêlos sem peso, o caule quebra quando são cortados. FOOF Eu não sei o quanto eu narval, não pesei, mas fiquei feliz por não ter agüentado mais !!!

Coloquem para secar, meninas, isso é demais !!! Morrendo! Um aroma que você quer comer !! Amanhã vou correr para um novo lote. Só tenho em um lugar, procurei em mais três lugares, não.

Meninas, aqui está o meu chá já seco. Quero dizer que mesmo depois de secar, as folhas são muito - muito finas em comparação com as folhas de verão, posso sentir com as mãos. Eu guardo o chá em potes de três litros, quando coloco em uma jarra, ajo com muito cuidado, esfarelo instantaneamente.

Este é um chá preparado. Não sou fotógrafo, talvez o dia fosse melhor?

E isso é usado folhas de chá.

uma foto de folhas de chá secas, de que cor são?

Oksana, tem folhas escuras, bem tortas, amarrotadas, e tem folhas verdes que evitaram forte atrito.

Vou correr para um novo lote amanhã

Ksyusha, parabéns, o chá é incomparável! já bebemos há 5 anos, amanhã também quero ir datilografar e enrolar com as mãos, isso pode ser feito muito facilmente com folhas novas.
Acabei de calcular, já secamos 1,5 kg e ainda falta um pouco.

Na minha opinião, é melhor esperar e arrancar o medidor ou o chão do medidor. Com eles, a saída da folha é boa e não tão trabalhosa.

Penas sem peso, o caule quebra quando são cortadas. FOOF Eu não sei quanto eu narval, eu não pesava, mas eu estava feliz por não ter agüentado mais !!!

Meninas, é claro, o jovem Ivan-chá consome muito tempo. Adulto é o mais rápido de todos os chás. Mas vale a pena fazer o jovem. Eu não me importo desta vez. Prefiro não dormir 2 horas a mais, mas vou dedicar mais tempo a isso.

Acabei de calcular, já secamos 1,5 kg e ainda falta um pouco.

E já tenho cerca de 2,5 kg de chá seco. Hoje liguei para minha mãe, ela perguntou o que eu estava fazendo. respondeu aquele chá. Ela pergunta por que você precisa tanto? Eu bebo o seu, que você entregou e mandou. Ainda não acabou. Digo para minha mãe que não acabou porque fiz isso durante todo o verão.

Coloquem para secar, meninas, isso é demais !!! Morrendo! Um aroma que você quer comer !!

Ksyusha, bem, eu estava certo cerca de 3 horas? Estou tão feliz, meninas, por termos descoberto o chá May Ivan.

Meninas, aqui está o meu chá já seco.

Marinochka, obrigada pelas fotos! Excelente chá numa tigela transparente. Quantas vezes você prepara o mesmo chá?

O Luda, fresco na foto, ficou por cerca de 10 minutos, e depois de mais três vezes eu despejei, ainda insiste muito bem. E não azeda. Ao mesmo tempo, não guardo as folhas de chá, mas a mão não sobe depois do primeiro recheio, continua saborosa com o segundo e o terceiro recheio.

[lappl1]

lappl1, Luda! Agora estamos colhendo as folhas. Eram 10 kg em dois sacos, se eu deixar no lençol para secar até a manhã seguinte, é longo? A temperatura no apartamento é de 26 graus. Precisa cobri-los com um cobertor? Eu os tiro da bolsa, e eles estão quentes ..

Luda, não tenho nada com que comparar, esta é minha primeira vez em maio. Mas o cheiro é incomparável, aliás ele já apareceu na fase de torção. Tem cheiro de perfume doce. É uma pena que tenho muito pouco tempo, estou indo embora.

[Jouravl]

Não tenho nada com que comparar, esta é minha primeira vez em maio.

Ksyusha, sim, eu também faço o rakh de primeiro de maio. O primeiro quando comecei a fazer foi no final de maio. E assim, em junho-julho. Junho também é muito bom. Mas depois - não é o mesmo. A propósito, também sinto cheiro de algum tipo de perfume.

Se eu deixar no lençol para secar até de manhã, é longo?

Jouravl, Nadia, não muito tempo. Eles podem nem mesmo ter tempo para murchar. E você não precisa se cobrir com nada, principalmente com um cobertor. Em seguida, começará a fermentar na folha. E isso pode afetar o sabor do chá. Apenas algumas vezes por noite você precisa se levantar e virar as folhas. caso contrário, eles não murcharão uniformemente.

Dois sacos continham 10 kg.

Está em sua forma pura, sem hastes? Vários. onde voce esta morrendo Para 10 kg, é necessária uma grande área.

[lappl1]

lappl1, Estou seco no chão da sala, em um enorme lençol .. 10 kg com hastes. Meu marido também me disse para não jogar fora os caules. , mas sobre torcido também, ele sentiu pena do trabalho dele, ele colecionou .. Vou experimentar com os caules, dizem muito vitaminas .. Eu entrei .. Como a gente tem muito cresce no campo, eu se ofereceu para abrir uma casa de chá ...

[Ter esperança]

Ter esperança, e me proponho a trocar chás, não tenho chá Ivan, mas tenho árvores frutíferas diferentes.

[Francevna]

Francevna, Sim, sem dúvida, se der certo, eu mando.
Visco, posso te dizer o endereço em uma nota pessoal, não fica longe de você, mas você precisa ir de carro ..

[Jouravl]

Meu marido também me disse para não jogar fora os caules. , mas sobre torcida também, ele sentiu pena de seu trabalho, ele coletou ..

Jouravl, Ter esperança, sim, também sinto pena dos talos para jogar fora. eles agora estão macios, devem ser facilmente torcidos. Mas, afinal, eles também devem murchar e não querem murchar. Eles mentem como frescos. E está na rua. E a partir de matérias-primas não curadas, o chá não será o mesmo.E meu marido está certo - há muitas substâncias úteis nos caules.

[Ludmila]

Ludmila, Ainda não segurei o chá de Ivan nas mãos, mas pensei que talvez seja melhor cortar os caules finos com uma faca para que menos suco seja liberado, fermentar e secar separadamente das folhas. Ah e sonhei ...

[Ludmila]

Ludmila, Lyuda, quem sabe eles podem ser secos em um secador fraco ou espalhar no chão quente ??? E então, usando a tecnologia, percorra um moedor de carne e fermente, e depois para a secagem ??

[Alla]

Alla, as hastes quebram facilmente. e o suco não vem deles. Mas eles são gordos, então eles vão desaparecer por um longo tempo. Eu até queria ligar a secadora para isso. mas então pensei que tinha folhas suficientes. Mas é uma pena tirar os caules todos os dias. Eu os coloquei em uma estufa como cobertura morta. eles também não querem ficar por lá.

[Ter esperança]

Luda, quem sabe eles podem ser secos em uma secagem fraca ou espalhados no chão quente ??? E então, usando a tecnologia, percorra um moedor de carne e fermente, e depois para a secagem ??

Ter esperança, Alla acabou de responder sobre a secadora. Os pensamentos de quem concordam? Isso mesmo, maníacos por chá ... Nádia, é claro, pode ser colocada em um chão quente. Melhor do que uma secadora. Mas decidi que não faria isso. Eu tenho folhas suficientes. Mas quem tiver pouca erva, pode experimentar. aliás, ontem eu os mastiguei - deliciosos - doces. E as folhas estão deliciosas agora. em meados de junho, eles começarão a ter um gosto amargo.

[Luda]

Luda, desculpe por desperdiçar tais matérias-primas. É melhor eu não entrar neste tópico ...

[Alla]

Allae eu sinto muito. O que há para fazer? Bem, os filhos estão trazendo chá para Ivan?

Espero que no próximo fim de semana meu filho traga a neta e, se der certo, pelo menos uma amostra de folhas de chá de salgueiro.

[Alla]

Alla, esperemos que funcione.

[Ludmila]

Ludmila, Luda e eu experimentamos os caules, gostei também ... E hoje também experimentei broto de pinheiro seco - sem amargor, gosto azedo, inusitado, gostei .. E o maníaco do chá é meu marido, olha tudo ele faz ... Então eu entrei, sinto faz muito tempo ..

Nádia, bem, seu marido e eu faremos bem com você! Bem feito!

Então entrei, sinto há muito tempo ..

Sim, sair voluntariamente daqui é difícil!

[Marina]

Marina, Obrigado pela foto! Chá com uma tonalidade vermelha, me pareceu. E as folhas de chá não são da mesma cor, entendi tudo! Marina, meninas, vejam as tulipas que consegui cultivar pela primeira vez:

Meninas, e não vamos destruir todos os gafanhotos Ivan-chá? Com relação aos caules restantes, e se você os colocar em um saco plástico por um curto período (eles esquentam), depois no freezer, e depois rolar e fermentar? Eu me pergunto o que vai acontecer, é uma pena jogar fora, mas não posso tentar fazer sozinho, não vou encontrar, mas você precisa saber um lugar para ir a algum lugar, e não há nada

Bom dia a todas as bruxas!
Ontem à noite resolvi enfiar as hastes na secadora, quebrei o melhor que pude e liguei o Yezidri em velocidade média e fui dormir .. De manhã olhei, as hastes estavam murchas, ficaram flexíveis, alguns os finos quebraram quando dobrados, removidos. O resto foi enrolado em um moedor de carne, coberto com uma toalha molhada e colocamos para fermentar .. Mas ainda sobrou quase metade, agora resolvi enfiar no freezer e continuar torcendo ..
E as folhas logo ficarão prontas .. Também vou passar por um moedor de carne, não vou masterizar manualmente

Visco, posso te dizer o endereço em nota pessoal, não fica longe de você, mas você precisa ir de carro ..

Claro que quero!!!!

Claro que quero!!!!

Telefone na PM!

[Natushka]

Natushka, não se preocupe, não vamos nos cansar! É perene, com um grande rizoma, rastejando em diferentes direções. Ele se reproduz, é claro, por semeadura própria, mas é impossível remover completamente a plantação inteira. E ao coletar ervas, eles são guiados pela regra - deixar cerca de 10-15 por cento das plantas. E mesmo de uma planta de chá Ivan, muitas sementes se espalharão! Recolha, não tenha medo, um novo crescerá!

[Natushka]

Meninas, e não vamos destruir todos os gafanhotos Ivan-chá? Com relação aos caules restantes, e se você os colocar em um saco plástico por um curto período (eles esquentam), depois no freezer, e depois rolar e fermentar? Eu me pergunto o que vai acontecer, é uma pena jogar fora, mas não posso tentar fazer sozinho, não vou encontrar, mas você precisa saber um lugar para ir a algum lugar, e não há nada

Natushka, você, provavelmente, não lê todas as mensagens? Falamos sobre isso em detalhes nas páginas anteriores e no mirante do chá. Não vamos nos livrar dela, apenas o mato vai ficar mais magnífico na mesma estação. O principal é deixar a haste 10 cm abaixo e tudo ficará bem.
E também falaram sobre os caules na página anterior.

Ontem, à noite, resolvi enfiar as hastes na secadora

Nadia, todos esperaremos o resultado do experimento.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, meninas, Veronica no próximo tópico sobre caules disse que não há taninos. Isso significa que o chá também não pode ser fermentado.

[lappl1]

lappl1, Luda, não tem taninos, mas tem vitaminas, minerais .. Eu acho que se eu pegar feno, em todo caso vai ficar melhor do que aquele que se bebe na bolsa no trabalho, no escritório ... Mas você precisa para ler mais, só não tenho muito tempo ...
Quando torci as hastes, percebi que apareceu muco. É o mesmo para as doenças gástricas, há uma pessoa que não tenha nem mesmo uma forma leve de gastrite?