Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

ainda há três filhos

Caramba! Bem feito! Eu me junto ao coro de aplausos de Ksyusha!

Obrigado. Então, todos deveriam estar viciados em chá. E é útil e lucrativo, e introduz ao trabalho

ainda tem três filhos, alguns já crescidos

Olyushka, você é adorável! Saúde para crianças (crescidas e esperadas) e mamãe!

ainda há três filhos

Hoje trouxe para o trabalho o chá preparado no dia 19 de maio (trabalho em um centro grande), muitos gostaram tanto que querem comprar, então estou pensando no que vender. Mas falando sério, mandei para a nossa Panificadora ...

Luda, ótimo! Então o chá ficou ótimo

Estou pensando no que vender

Os preços nas lojas da Internet são diferentes - de 200 rublos. até 3,5 mil por 100 gramas. Então você pode ganhar um bom dinheiro. Mas, falando sério, vamos aceitar e ensinar a todos.

Estou pensando no que vender

Qualquer trabalho deve ser pago com dignidade. E manual, ainda mais.
O valor deste chá não é apenas o fato de ser feito de uma erva maravilhosa. Cada folha contém um pedaço da alma do comedor de chá.

[Radushka]

Qualquer trabalho deve ser pago com dignidade. E manual, ainda mais.

Radushka, Eu concordo, mas para fazer chá para vender, você precisa de equipamentos e pessoas com ideias semelhantes. E é muito difícil preparar chá em tal quantidade que também daria para vender. Damos muito chá. Pelo menos tenho tempo para fazer o suficiente para presentes. Bem, e não se ofenda.

Meninas, bom dia a todos! Diga-me, qual é o período máximo de fermentação?
Acontece que parte dele será forçada a partir tarde da noite para secar. Isso leva cerca de 36 horas.
Agora estou seco. Não sei como chamar o cheiro. Ele não é como NADA. Um perfume legal.

[Radushka]

Radushka, você pode fermentar até 48 horas. Mas não mais do que um dia é melhor. 36 horas também é possível. Então, faça o seu melhor.

Não sei como chamar o cheiro. Ele não é como NADA. Um perfume legal.

Isso é sim! Costumo escrever que nenhum perfume pode se igualar a esse cheiro!

Sim, parece que cheguei a tempo. Descobriu-se não muito. É que tenho um forno muito pequeno.
A chuva passou. Do contrário, amanhã eu correria para a próxima porção. Domingo cai. Talvez na segunda-feira eu possa. Embora, nós prometemos chuvas.

[Radushka]

Radushka, Eu também tenho um pequeno forno - muito inconveniente para o chá. e para pão também. Mas você não pode colocar outro na aldeia. Nada, e enfrentaremos tais fornos - faremos muito.

A chuva passou.

Aqui temos chuva. Então, pela primeira vez desde o início da temporada, faço uma pausa para o chá.

E coloquei as folhas de maçã e pêra no congelador mais cedo. E um pouco falso. Vou tentar fazer uma mistura.
Asso pão em uma máquina de fazer pão, ou em uma multicooker, ou (se for necessário muito) em um fogão a gás. E meu pai me deu um velho elétrico. Mamãe se foi. Vou assá-lo assim mesmo.

Eu tenho uma pausa para o chá

[Radushka]

E um pouco falso.

Radushka, um ótimo chá vai acabar. Lipa, isso é, claro, muito bom, útil! Mas no ano passado fiz chá mono. Além disso, duas opções, com fermentação diferenciada. Nada de chá. Mas na mistura, ela deve se comportar bem. sua pereira e macieira vão dominar.

na mistura ela deve se comportar bem

E decidi adicioná-lo para utilidade. E também gostei das folhas. Tão grande, lindo

[Radushka]

Radushka, sim, os benefícios disso são inegáveis. E as folhas são fáceis de coletar. Eu lembro.

[Lyudochka]

Lyudochka, Não posso fazer chá sozinha, os planos do meu filho mudaram, mas em breve estarei recebendo convidados de Alma-Ata, minha sobrinha, o marido dela e quatro filhos.
Hoje fui à loja ver o Ivan-chá, era folhoso com menta, mas vi uma menta, 260r por 100g.

[Alla]

Alla, é uma pena, mas a temporada do chá está chegando, talvez eles também tragam? Quando leio as composições nos sites que vendem o chá Ivan, sempre me pergunto por que acrescentam menta ao chá Ivan. Afinal, ele interrompe todo o cheiro da erva-do-fogo mais original.

mas em breve encontrarei hóspedes de Alma-Ata, uma sobrinha com o marido e quatro filhos.

CERCA DE! Excelente! Saudações de sua ex-conterrânea. Deixe que eles tenham um bom descanso com você.

[Luda]

LudaEles também querem se mudar para a Rússia, receberam documentos para reassentamento, eles querem decidir sobre seu local de residência, e no Cazaquistão para receber passaportes e cidadania russos.

[Alla]

Alla, então eles decidiram corretamente! Eles receberão a cidadania no Cazaquistão em 3 meses. E aqui os nervos vão se desgastar. Portanto, deixe-os fazer isso se decidirem.

chá ivan com hastes. Agora você precisa cortar tudo ou pode secar assim?

Então eu me respondo. Foi preciso cortar imediatamente todas as folhas, porque tudo murcha, os caules dobram-se como fios de fios frescos muito mais fáceis de trabalhar.

Torci as folhas da colheitadeira, pois já era noite, e o moedor de carne gritava alto. A colhedora girou perfeitamente, mas a massa permaneceu seca, amassei, minhas mãos já eram de aço oleoso. Algo fermentou porque não é muito bom, parece-me, ainda não percebi. Por cerca de 18 horas ficou uma panela, agora está seca. Tem um cheiro bom. Acontece que é um chá de folhas pequenas.

[Olga]

A colhedora girou perfeitamente, mas a massa permaneceu seca - amassei, minhas mãos já eram de aço oleoso. Algo fermentou porque não é muito bom

Olga, De alguma forma tentei torcer as folhas da colheitadeira. Mas não funcionou para mim. É verdade, eu não estava tecendo erva-do-fogo, mas algumas cerejas de jardim, acho. Nada, já que suas folhas estão destruídas, então o chá deve acabar. Vai ser leve, mas não é nada. Após a fermentação a seco, um aroma forte aparecerá e o sabor se intensificará.

Nada, já que suas folhas estão destruídas, então o chá deve acabar. Vai ser leve, mas não é nada.

Algumas folhas, mesmo depois de secas, são muito mais claras que a massa principal. Eles se cortam com uma faca e pronto. Depois de congelar, provavelmente vai ficar bom com a colheitadeira, especialmente aqueles sabores que não funcionam bem em um moedor de carne.

Algumas folhas, mesmo depois de secas, são muito mais claras que a massa principal.

Olya, está tudo bem, é ainda mais interessante - o chá vai ficar delicioso.

Depois de congelar, provavelmente vai ficar bom com a colheitadeira, especialmente aqueles sabores que não funcionam bem em um moedor de carne.

Então eu torci depois do freezer. É verdade que não cortei com facas, mas com outro acessório. E com facas eu não queria poeira.

E com facas eu não queria poeira.

Sim, tem lixo, mas não me incomoda muito, pelo contrário, vai ser mais rápido, ninguém tem paciência. Hoje meu marido comprou as sacolinhas de novo, é mais fácil e rápido pra ele do que botar no bule.

Ou talvez enfiar esse pó nos próprios sacos? Precisamos desse papel especial ... Onde posso encontrá-lo?

Ou talvez enfiar esse pó nos próprios sacos? Precisamos desse papel especial ... Onde posso encontrá-lo?

Olga, acho que não vale a pena. O chá vai fermentar perfeitamente de qualquer maneira, e todas as folhas de chá irão assentar no fundo.

Ou talvez enfiar esse pó nos próprios sacos? Precisamos desse papel especial ... Onde posso encontrá-lo?

E há bules porcionados de diferentes tipos, talvez seja tão conveniente para ele. Sempre que eu me preparo, eu uso isso.

Após a fermentação a seco, um aroma forte aparecerá e o sabor se intensificará.

Lyudmila, pelo que entendi, fermentação seca significa ficar em uma jarra por pelo menos duas semanas (bem, por quanto tempo vamos aguentar)?

[Natushka]

Natushka, pela primeira vez, preparei chá quase da mesma forma que na foto da Internet.Mas o nosso chá precisa de ser fervido por mais tempo e o acondicionamento não interfere, mas, ao contrário, ajuda. Quando mudei para a fermentação de grandes volumes e mais tempo, percebi que era muito melhor. O chá nessa coisa de silicone ou metal não tem tempo de abrir.

[Radushka]

Pelo que entendi, a fermentação seca fica em uma jarra por pelo menos duas semanas (bem, e por quanto tempo vamos agüentar)?

RadushkaSim, a fermentação seca é o chá colocado em um recipiente hermético em um local escuro e seco. Mas não 2 semanas, não menos de um mês. E isso não é suficiente. O chá abre ao máximo após alguns meses - no inverno. E quanto mais tempo é armazenado, melhor fica.

[Ludmila]

O chá nessa coisa de silicone ou metal não tem tempo de abrir.

,Ludmila, Concordo, também gosto mais sem ..., só às vezes à noite bato um pouco, para não sair durante a noite, e de manhã é fresco, cheiroso e, como esperado, no bule

[Ludmila]

Ludmila, fui atrás do Vanechka hoje ... ele cresceu muito, as folhas estão ficando duras. Alguns têm folhas amarelas de baixo.
Passei meu primeiro "skinny" ... eles são fofos, claro que abrandaram no crescimento, mas são uniformes, esticaram um pouco. Então, eles ainda vão me deliciar com flores de mel.

[Borisyonok]

já cresceu fortemente, as folhas estão ficando duras

Borisyonok, sim, eu percebi! O aroma de verão de erva-do-fogo já aparece.

Passei meu primeiro "skinny" ... eles são fofos, claro que abrandaram no crescimento, mas estão uniformes, esticaram um pouco.

Linho, e eu iria quebrá-los, então haverá um mar de folhas e flores.

Lyudochka, meninas, parabéns, sequei Ivan 5 kg de chá, maio, elite, o chá mais aromático e delicioso!
Feito de cerveja - comparação com chá de envelhecimento de três anos e fresco. Fresco é mais saboroso e aromático! Isso significa que terá um sabor ainda melhor quando maduro. Parte dessa quantia foi distorcida por minhas mãos. Por causa desse chá, ficamos sentados, preparando-o para a fermentação, até as 4 da manhã. E ninguém cancelou o aumento ...
Mas é tão bom ver o resultado do seu trabalho!

[Marinochka]

Lyudochka, meninas, parabéns, eu sequei Ivan 5 kg de chá, maio, elite, o chá mais aromático e delicioso!

Marinochka, Parabéns! Você é inteligente! E eu tenho o mesmo, talvez um pouco mais! Só hoje estive ausente por causa da chuva, mas faço isso todos os dias.

Mas é tão bom ver o resultado do seu trabalho!

Sim, é isso! Quando sirvo o próximo chá, fico feliz por não ter sido preguiçoso e ter feito isso!

Obrigada, Lyudochka! Também te parabenizo, este é um bom resultado!
É um pouco mais fácil para você digitar e fazer. E dirigimos por 20 km, sou um homem ganancioso, agarrei tanto que ficamos sentados a noite toda. Embora eu tenha prometido ao meu marido, vamos cobrar um pouco, um pouco, vou torcer minhas mãos.
E a gente não tem chuva, hoje só a temperatura caiu pra 25, então o calor passa dos 30 e o vento, o vento, tudo seca e sopra.

Marinochka e obrigada! Sim, estou muito feliz com o resultado. Estranho, não estamos tão distantes. Estamos inundados, você tem secura. Sim, é mais fácil para mim - agora estou recolhendo chá Ivan, que fica a 50 metros de casa. Em breve será possível não quebrar os caules, mas descascá-los bem na campina. o processo será mais rápido, mas também não haverá chá de maio. Mas também legal. Eu amo muito o chá de verão.

[marika33]

marika33, Marinochka!

Lyudochka, meninas, parabéns, sequei Ivan 5 kg de chá, maio, elite, o chá mais aromático e delicioso!

Excelente! Eu tenho um pouco mais de 3 kg., Mas agora eu sei com certeza que vou deixar isso só para mim. Eu também fiz cerveja, não esperei um mês. O sabor e o cheiro são muito diferentes do verão. Para fins de experiência, fiz 5 infusões ... e mesmo depois da última infusão, o chá estava de boa cor e sabor. Anteontem sequei depois de uma fermentação de 30 horas - até me pareceu que os grânulos estavam oleosos. No ano que vem vou dedicar o mês de maio APENAS ao chá!

[Borisyonok]

Eu tenho um pouco mais de 3 kg., Mas agora eu sei com certeza que vou deixar só para mim.

Borisyonok, também um excelente resultado. Bem feito! E eu te parabenizo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado! Se não fosse por você e pela Marina, eu teria ficado sentado por mais um mês sem um chá delicioso!

Ainda tenho 950g, mas os próximos dois lotes já estão fermentados.

Meninas, não matem, mas eu não gosto de algo. O sabor é erva. Já fiz três lotes, granulado, laminado e congelado. Nunca houve o cheiro do que comer com uma colher. Ao preparar cerveja, a infusão é excelente - brilhante e transparente, mas sem sabor. Também mudei o tempo de fermentação e envolvi com mantas, ai, nada contente. A única coisa, eu acho, ainda é cedo, a grama ainda não ganhou força. Estou fazendo uma pausa, irei para os preparativos em duas semanas. E eu te peço, compartilhe seus segredos, te ensine como conseguir o melhor resultado.

[Svetn]

mas eu não gosto de algo. O sabor é erva.

compartilhe seus segredos, ensine como conseguir o melhor resultado.

Svetn, Svetlana, em primeiro lugar, o chá não é infundido há um mês. E é desejável deixá-lo até o outono. E no inverno será ainda melhor. Em segundo lugar, você não anotou as condições em que o chá foi feito - como secou (o suficiente?), O tempo e a temperatura durante a fermentação e a secagem, o número de folhas, a espessura da camada durante a fermentação e a secagem. Em terceiro lugar, descrevi todos os segredos da receita e dos links para a receita. Você também pode ler os comentários. Leia a receita novamente. Fiz mais detalhes há alguns dias. Faça perguntas, caso contrário, será muito difícil navegar no que especificamente lhe interessa. Repito, você não descreveu as condições em que o chá foi feito.

Ainda tenho 950g, mas os próximos dois lotes já estão fermentados.

Muito bem, Lenusik! Este é apenas o começo da temporada. Quanto mais você pode fazer!

Meninas, você está brincando comigo? Cinco quilos, três quilos ... Aí fiz meio quilo e estou feliz como uma criança
Agora está chovendo. Pequeno, mas, todos os dias! E levo quase duas horas para chegar ao fireweed. Bem, algum dia as chuvas vão acabar. Vou pegar mais. Verdade, não é mais maio. Mas no ano passado eu não tinha nenhum.
Aliás, ontem uma menina osteopática veio até mim. Vem pela porta - O que cheira tão bem? E na sala há uma fronha com chá na parede sueca. Pediu para fazer cerveja. Não desistiu. Ela disse que eu trataria (e daria, se quisesse) em três meses.

[Svetn]

Svetn, Svetlana! É até estranho que até hoje eu possa "ouvir" erva-do-fogo da sala onde está murchando desde ontem à noite.
Embora no ano passado pudesse ter sido a mesma coisa no início ... meu genro me disse quando eu, tão entusiasmado, ofereci meu chá - "bem, vamos ... fazer o seu FENO!" Vá mais longe e em um lugar escuro, deixe a força ganhar um mês. Acho que sim - para corrigir o seu chá. Uma pausa de duas semanas é um pouco demais, as folhas estão ficando mais duras a cada dia, e o sabor do chá muda quase todos os dias ... Eu pessoalmente não esperaria tanto.
Sim ... ontem Lyudochka corrigiu muitas coisas na receita básica, meu conselho para você é reler este tópico novamente, e ao mesmo tempo Chá fermentado de folhas de jardim e plantas selvagens. Há muito em comum aqui e ali ...

Garotas! Bom dia a todos e um ótimo feriado da Santíssima Trindade!
Bom humor a todos!
Vamos hoje tomar outro lote de chá Ivan. Infelizmente fica muito úmido depois das chuvas, estamos esperando que seque um pouco, se a próxima chuva não cair.
Estava pensando em como facilitar o amassamento manual ??? Como você faz vinho? Bem, estenda os lençóis, enrole-os, cubra o segundo e ... dance ... sob o Celentano, bem, se não der certo, pelo menos vamos nos animar, de preferência com o família inteira .. E então o clima de alguma forma não está feliz ...

[Radushka]

Meninas, você está brincando comigo? Cinco quilos, três quilos ... Aí fiz meio quilo e estou feliz como uma criança

Radushka, sim Mas falando sério, nós estimulamos todos que ainda não arrasaram. Aqui as meninas arrasaram ano passado, e a temporada acabou! E não havia chá suficiente. Portanto, este ano abordamos esse assunto com toda a seriedade.Nada, a temporada está no começo. Você vai fazer muito mais chá ..

Pediu para fazer cerveja. Não desistiu. Ela disse que eu trataria (e daria, se quisesse) em três meses.

Bem feito! Corretamente! Eu disse aos meus alunos, quando eles estavam com pressa, disseram a seguinte frase: "Trabalho inacabado não é mostrado para tolos e chefes". Ela disse, considere-me como você quiser, mas se você não me mostrou todo o trabalho, então vou começar a criticar, e você não vai gostar. Então aqui - bem, nosso chá ainda não foi preparado, mesmo se foi para o armazenamento em uma caixa. É assim que jogar batatas no borscht e desligá-lo, comece a tentar e diga que batatas cruas, borscht não são saborosas. Mas então nem pensaremos por que nosso borscht não fez não deu certo. Nós sabemos - não cozido. Portanto, é com chá - ainda não preparado! É muito cedo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Estava pensando em como facilitar o amassamento manual ??? Como você faz vinho? Bem, estenda os lençóis, enrole-os, cubra o segundo e ... dance ... sob o Celentano, bom, se não der certo, pelo menos vamos nos animar, de preferência com o família inteira .. E então o clima de alguma forma não está feliz ...

Jouravl, Nadenka, você pensa corretamente! Garota esperta! Só aconselho você a não apenas espalhar as folhas, mas enrolá-las firmemente no tecido, formando um rolo, e depois caminhar e pular neste rolo. Role o rolo assim:

[Jouravl]

feliz feriado da Santíssima Trindade!

Jouravl, Nadenka, obrigado pelos parabéns!
Meninas, eu me associo aos parabéns - tudo com a festa da Santíssima Trindade! Deus abençoe todos vocês!

Eu tenho uma pergunta aqui. E depois de congelar, enrole só com a mão, ou pode moer também? Eu não posso fazer isso manualmente. E meus assistentes só bebem muito.