Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

Oh, estou tão feliz, tão feliz !!! Meu Deus, que bom, hein!
Marishka, parabéns pelo delicioso presunto! Estou ansioso pela foto!

Finalmente experimentei meu Teskuy! Elena, fiz presunto de acordo com a sua receita - ficou muito gostoso! Você tem uma boa master class. Só para colorir, acrescentei um pouco de purê de beterraba. Ontem, aliás, estocei esse purê de beterraba - ralado e congelado em forma de gelo. Na minha opinião, é muito conveniente - a qualquer momento você pode pegá-lo e usá-lo no presunto.
Hoje quero experimentar fazer presunto de peru - peito e pernas.

O que sobrou do meu primeiro presunto!

[telez]

telez, deliciosamente tão linda! Parabéns pelo presunto legal

Obrigado!

Finalmente experimentei meu Teskuy! Elena, fiz presunto de acordo com a sua receita - ficou muito gostoso! Você tem uma boa master class. Só para colorir, acrescentei um pouco de purê de beterraba. Ontem, aliás, estocei esse purê de beterraba - ralado e congelado em forma de gelo. Na minha opinião, é muito conveniente - a qualquer momento você pode pegá-lo e usá-lo no presunto.
Hoje quero experimentar fazer presunto de peru - peito e pernas.

O que sobrou do meu primeiro presunto!

Que presunto interessante. Incomum, colorido, adorável, enfim!
Larissa, muito obrigada pela reportagem fotográfica e pelos elogios!
Você sabe, eu notei que o purê de beterraba não dá uma cor uniforme ao presunto, e acabou ficando com uma cor muito interessante. Eu fiz isso e chamei de "Pink Marble", você provavelmente viu?
Agora quero tentar de alguma forma pintar com suco de cereja, dizem que fica muito bom!

Portanto, o presunto comprado na loja também tem uma cor irregular! Algumas peças são mais rosa, até vermelhas. E o amarelo da minha foto é gelatinoso, dá um tom muito bonito.
Acho que você pode experimentar e experimentar!

Isso mesmo! Isso é o que faço regularmente. Interestingoooo!

E você sabe, a bandeira está em suas mãos! E vamos usar os resultados e lembrar com uma palavra gentil!

Acordado!

Oh, também vou contar uma história sobre uma panela de presunto (você não vai bater para uma inundação?). Ainda não comi presunto e, enquanto lia Temki, cuidei de uma castrohive para ele. Eu olhei para aqueles que servem para cozinhar espaguete e aspargos. E então descobriram que eram estreitos demais (você não falou sobre isso?). Aí apareceu minha teskomochka, mas como a cozinha estava passando por reformas, não pude experimentar e continuei pensando na castrohiva. Por muito tempo, provavelmente pensei, onde levar e o que adaptar, mas depois vieram as férias de junho. Nossa família se reuniu com tendas para a natureza. Havia muita gente e decidi levar comigo a velha frigideira da minha mãe. Eu desenterrei na varanda. É bem grande, minha mãe me deu quando nos mudamos. Eu costumava fazer picles de repolho nele, até comprar uma banheira. Voltamos da natureza, comecei a lavar a frigideira e descobri ... É perfeita pra fazer presunto !!! E como eu não percebi antes? É tudo sobre o dia. Eu tenho um fogão de vitrocerâmica, as panelas deveriam ter fundo plano, e pensei que esta panela com um recesso, como todas as panelas soviéticas costumavam ser. E ela é mesmo !!! Essa alegria aconteceu comigo. Acontece que, para encontrar algo de que precisa, você não precisa vasculhar a Internet e as lojas, basta olhar as lixeiras.

Acontece que, para encontrar algo de que precisa, você não precisa vasculhar a Internet e as lojas, basta olhar as lixeiras.

Pralna! Palavras de ouro! Eu também, em minha casa, descobri inesperadamente dois potes adequados ao mesmo tempo. É muito conveniente se de repente alguém estiver ocupado.Portanto, eu não precisava correr pelas lojas. E por que gastar um dinheiro extra, se mesmo assim, com uma vontade muito forte, pode encontrar um carretel adequado em casa.

Eu li, li :)), por que não adiciona colorau? .. Estou esperando, fiz um peito de frango, colorau não ferver, dá uma cor rosa.
testado páprica defumada.)

[Angélica]

por que não adicionar páprica?

Angélica, Claro, por que não. Mas pensei que o colorau não daria uma cor rosa, mas sim uma cor avermelhada. Não? Embora Olya Ukka, se não me engano, tenha adicionado páprica, ela diz que gostou. Devemos tentar também.
Anjo, o páprica defumada tem um gosto diferente do normal? Eu simplesmente nunca tentei.

Oh, eu também queria adicionar colorau, mas não para dar cor, mas para dar gosto. Mas eu esqueci, aí joguei temperos e decidi que o colorau seria supérfluo.

Acontece muito bem com páprica, especialmente se não for pequeno, eu mesmo não moí pimentões secos doces muito vermelhos - a beleza acabou

e então ela jogou especiarias e decidiu que a páprica seria supérflua.

Sim, o principal aqui é não exagerar. Acontece que muitas especiarias diferentes são misturadas, cada uma das quais é muito saborosa e aromática, mas juntas no sabor representam uma verdadeira confusão e você não sabe mais o que exatamente é adicionado.

pimenta doce seca - a beleza acabou

Eu represento!

Ah, e provavelmente preciso de tal dispositivo. Eu estou indo para o google.

[GuGu]

quando eu comprei este
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , escreveu que é muito sentido.
quando eu abri .. cheira muito bem, fumaça.
pela primeira vez adicionei um pouco de cor, sem cheiro.
no segundo, já adicionei 1,25 ml (está escrito na colher de medida :)) 2 vezes - para 1.200 peitorais :))
a cor apareceu, o cheiro ... Eu realmente não senti ainda.
minha páprica é doce.
Tentarei novamente :))

Ah, e provavelmente preciso de tal dispositivo.

Claro que você faz!

a cor apareceu, o cheiro ... Eu realmente não senti ainda.

Pois bem, quando ainda conseguires um aroma fumado, apita, por favor, para que no futuro saibas quanto colocar, se de repente me deparar com o mesmo. OK?

sim,
agora estou abatendo carne em um desenho animado polvilhado 2.5 .. cheira :))
Vou escrever sobre o presunto, estou interessado em mim :))

Meninas, e se você colocar o presunto no forno a 75 graus, você precisa remover o anel com o termômetro dele? Ou você pode deixar assim?

Eu não atirei ...

Obrigado!

[Elenium]

Eleniumse fizer no forno, é melhor ajustar a temperatura para 80C. E olhe para o termômetro da Tescom, seja guiado por ele. Porque pode haver discrepâncias.

Sim, entendi. E também por 2 horas?
Você pode mantê-lo na geladeira por apenas 3 horas? Ou um pouco? Qual é o significado da exposição por 2 dias?
Você pode, por exemplo, colocar o cronômetro no forno em uma hora para que esteja pronto às 7 horas? Ou você quer que o presunto esteja frio quando você começar a cozinhar?
peço desculpa por tantas questões

Qual é o significado da exposição por 2 dias?

Guardei por 3 horas e quase 48. Não vi diferença no resultado final

defina a temperatura para 80 ° C. E olhe para o termômetro da Tescom, seja guiado por ele.

Isso é exatamente o que eu fiz ...

E também por 2 horas?

Assei por 3 horas ...

Qual é o significado da exposição por 2 dias?

Pelo que entendi, 2 dias é se você usar sal de nitrito. Tentei tanto com ela quanto sem ela. Gostei mais com sal. Ela realmente deu ao presunto o gosto de presunto. Além disso, após o cozimento, o presunto após 2 dias estava melhor do que após 12 horas. Em outras palavras, após o resfriamento, o presunto ainda amadurece na geladeira. Verdade, eu não assei, mas cozinhei em um desenho animado.

E também por 2 horas?

Não faz sentido mantê-lo por menos de três horas. A temperatura dentro da peça atingirá os 72C desejados somente durante este tempo!

Muito obrigado! Eu entendi.

Queridas senhoras! Alguém já tentou amassar carne picada em uma máquina de fazer pão? Um bom amassador planetário é de pelo menos 5-6 t. Obrigado.

[Kriogenik]

Kriogenik, Não amassei na batedeira, mas tentei amassar com uma batedeira comum, e a mais barata, engates de gancho e deu certo, notei o aparecimento de fios brancos

Meninas, enfim, eu também me tornei dona de uma presunto, ontem eu cozinhei a carne de acordo com a receita, bata (se é que se pode chamar assim) a carne no liquidificador por 15 minutos, depois coloquei tudo em um presunto e colocá-lo na geladeira, é muito melhor mantê-lo na geladeira? Alguém escreve 3 horas, alguém 12, de acordo com as instruções em geral 48, então quanto é melhor guardar? E mais uma pergunta, é melhor cozinhar na panela ou ainda na panela?

[Andrei]

Alguém já tentou amassar carne picada em uma máquina de fazer pão?

Andrei, você pode, é claro, em uma máquina de fazer pão, mas ela precisará ajudá-la o tempo todo com uma espátula. Na batedeira, a carne picada não sai do bocal, e na máquina de fazer pão a lâmina gira em um só lugar e, se não seguir, a carne picada fica mal. Precisa ser bem lavado para ficar com os próprios "fios", veias finas, que vão unir os pedaços de carne. Provavelmente, pela falta de amassadeira, é melhor usar, como escreveu Louise, uma batedeira manual, acessórios para massa. Você pode amassar com as mãos, é difícil - amasse a carne picada por 15-20 minutos com as mãos.

em uma tigela bata (se você pode chamar assim) a carne por 15 minutos

Tanya, na tigela do liquidificador - é como facas ou o quê? Você fez isso sem peças?

Alguém escreve 3 horas, alguém 12, conforme instruções em geral 48

Pessoalmente, não notei nenhuma diferença. Algumas das meninas já escreveram sobre isso. Então, eu não me incomodo mais e coloco para cozinhar imediatamente. Mas é claro que será interessante fazer experiências com o tempo. Talvez você goste de 48 horas de exposição por mais do que, digamos, 3 horas ou nenhuma exposição.

é melhor cozinhar em panela elétrica ou ainda em uma panela?

É uma questão de preferência pessoal. Se a sua multicooker pode trabalhar com a tampa aberta e ao mesmo tempo manter uma temperatura constante da água entre 75-80C, então o fabricante de presunto não se importa com o que ela fica: em uma panela ou em uma multicooker.

[Andrei]

Andrei, Amassei no HP, é mesmo necessário seguir e ajudar com uma espátula, mas para mim não é critico, no meu HP misturou-se a fios no prog "Macarrão" por 12 minutos.

Q.E.D! Obrigada, Gulechka!

Sempre fico feliz em ajudar no que puder, meus queridos

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, na tigela do liquidificador - é como facas, ou o quê? Você fez isso sem peças?

Não, não com facas, batedeiras para massa, fiz carne 50/50, metade carne picada, metade carne, hoje assim que chegar em casa do trabalho coloco imediatamente para cozinhar, vou experimentar no fogão, e então verei como funciona e experimentarei.

não com facas, batedores de massa

E! Portanto, esta é uma colheitadeira! Não entendo!
Aqui está outra boa ideia para quem não tem um amassador!
Tanya, obrigada!

Andrei, você pode, claro, em uma panificadora, mas ela vai precisar ajudar com uma espátula o tempo todo.

Obrigado! Eu perguntei sobre o futuro, ainda não há nenhum fabricante de presunto.

Sim, de forma alguma! Informações úteis nunca são supérfluas!

E! Portanto, esta é uma colheitadeira! Não entendo!

Misturador com tigela giratória, como um amassador. Mesmo assim, nele você tem que retocar a carne das bordas para o centro, para que fique tudo bem misturado, não sei se ganhei fio, mas a carne picada ficou muito elástica e pegajosa, vamos ver o resultado final, e também adicionei gelo picado em vez de água, como as meninas recomendaram.

Sim, de forma alguma! Informações úteis nunca são supérfluas!

Isso é certeza

Lenchik, com seu "amor" pelo computador acabou de chegar a você. Fiz um presunto, veio com um relatório. Eu tenho "Beloboka", há muito tempo que não o apanho.Mas depois de olhar seus "trabalhos", encontrei "ki" em nossa cidade, comprei um termômetro e estraguei tudo. Gostei muito mais do que quando acabei de cozinhar. Agora que marinei a próxima porção, fica a dúvida: Linho ou garotas, que estão no ar, e a temperatura de até 75 pode ser subida abruptamente ou dentro de uma ou duas horas e a partir desse momento cozinhar até 3 horas?

E padres, que gente! Você estava correndo, eu te perdi direito!
Sim, sabe, Natasha, se você fizer usando a tecnologia Sausage maker, então sim, é necessário um aquecimento lento, aliás, nas primeiras 2 horas - a temperatura é 40-45C (isso é necessário para o sal de nitrito, ela tem um pouco tipo de reação lá) e cozinhe a 80C - 3 horas. Mas eu não uso nitr. sal, e imediatamente aqueço em fogo alto, leva 12-15 minutos para isso, e assim que a temperatura atinge 75C, abaixo o fogo e cozinho por 3 horas.
Você fez um presunto nobre! Só que, na minha opinião, você não amassou o suficiente, não?

[Helena]

HelenaLen, você disse, se o presunto não sair, você precisa segurar um termômetro em volta do perímetro, ele vai beijar e tudo vai cair. Algo assim não funciona para mim. E com uma faca em um fio e um termômetro, bato, sacudo - então simplesmente cai. E o que é isso?

Lênus, bem, você sabe do meu amor ambíguo pelo não. Eu leio, leio e escrevo, preciso estar muito tempo junto com o espírito. Ainda não consigo transmitir a todas as pessoas boas com suas receitas. Não consegui nem mostrar meu cachorro quando você estava conversando sobre eles
Sim, não muito pouco, só que não há nada de especial para amassar até agora. Carreguei a batedeira de costume e caminhei um pouco, mas mesmo assim seu olho treinado percebeu que os fios não apareceram! Lenok, então também não tomei aditivos deles, embora me tenham sido oferecidos, portanto, amanhã vou aquecê-lo imediatamente e depois atormentá-lo. Mas, seu entusiasmo ZHEZH é contagiante, afinal, eu ZHEZH e "Tekku" conseguiram escrever por mim mesmo! Estou sentado, esperando!

E o que é isso?

Gente, não se preocupe, acontece que você se senta com força. Mergulhe-o em água morna por alguns segundos, dizem, ele salta na hora!

"Teskomu" conseguiu escrever a SI MESMO! Estou sentado, esperando!

Em dá! Ou eu não era amigo da Internet, agora é difícil parar, certo?
Sim, isso é contagioso!