Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

Vou fazer um relatório !! Ah e delicioso !!!
Eu gostei muito disso !! Bem, o sabor não parece de loja!
Mas da próxima vez vou tentar as proporções de carne picada e picada para mudar. Eu quero mais carne em pedaços.



Lenaaaa !!! Obrigado!!! Muito saboroso!!

[Lena]

Lena, obrigado pela receita !!!
E estou com o relatório. Gostei muito do presunto, delicioso !!!
Levei 500g de lombo de porco. (corte em pedaços) e fiz a carne picada de frango (sem peito, só corte o lombo em pedaços) 500g, enrolou 3 vezes. O presunto revelou-se denso, cortado bem.
Aqui está, gostoso.


O frango era enorme, gorduroso, a carne picada tinha 1 kg, então hoje cozinhei só linguiça picada, a partir de 500 gr., Só para 1/2 porção de presunto. Stands, esfria.

Huska-Lyudmila, cozinhamos na mesma hora ontem, e agora com o relatório juntos. É um bom presunto, lindo.

Meninas, parem de zombar das pessoas, tenham consciência, agora vou começar a mastigar o monitor

Meninas, Lyudmila, Irina, como parece delicioso! Parabéns pela sua compra!

[NatalyMur]

NatalyMur, você ainda tem um pouco e vai comer seu presunto.
Kara- Irina, obrigado!!!

Oh, meninas, que bons companheiros! Eu só quero provar um pedaço. Mal posso esperar, também quero fazer isso antes, mas ainda preciso esperar antes de receber. Vou comprar carne amanhã. Sim, mas da carne congelada eu me pergunto como vai ficar e quanta água adicionar

[Natushka]

e da carne congelada é interessante como ficará e quanta água adicionar

Natushka, Não sei, fiz com carne fresca.

[Lyudochka, Irishka]

Bem, vobchem, eu voei da dacha de Mani Shumakherova. Olá a todos dela!
Fui eu quem taxiou com sucesso aqui! Dois relatórios ao mesmo tempo, mas que relatórios! Não presunto, mas belezas!
Lyudochka, IrishkaMuito obrigado pelos relatos e confie na receita! Estou muito feliz que você gostou!
A propósito, Manka também fez este presunto junto com você. Todos vocês trabalharam em uníssono!

Vou tentar as proporções de carne picada e picada para mudar.

Lud, eu fiz de forma diferente. E pela metade, e em geral, apenas 30% da carne era moída, e também totalmente em pedaços. Tudo acaba bem. Acabei de notar que seu presunto tem uma pequena rachadura, embora o presunto ainda não se tenha partido e tenha sido cortado muito fino. Essas quebras ocorrem se a carne não foi amassada por muito tempo e o número necessário de "fios" não foi acumulado. Tente amassar por mais tempo e verá imediatamente que o corte ficará liso, quase como um presunto comprado, e se dobrará sem "quebrar". Escrevi isso para o caso de, de repente, será útil para você.

e da carne congelada é interessante como ficará e quanta água adicionar

Natushka, Eu faço com carne congelada. Claro, eu descongelo antes de amassar. Não há diferença com o fresco. Na verdade, quase nunca tenho carne fresca em casa, simplesmente porque compro muito de uma vez - 30-40 kg cada, corto e congelo. A qualquer momento, tenho tudo o que preciso à mão. O principal é descongelar corretamente, e não haverá diferença.

[Helena]

Helena, Eu amassei por 10 minutos. Eu li sobre tópicos, mas provavelmente não entendi o que é. Quando misturada, a carne parecia ficar branca e se tornar uma massa total. Mas tópicos ... na segunda eu farei o próximo, vou tentar entender o que é.
Lenochka, obrigado pela receita. Muito saboroso!! Essa seria outra cor para corrigir.

Gente, experimente cozinhar a 75C. O presunto fica rosado. Mas, curiosamente, também fiquei rosa a 82C. Verdade apenas uma vez.

E Manka e eu nos lembramos de você ontem. Ela diz que você tem mãos de ouro! Portanto, não tenho dúvidas de que finalmente conseguirá o presunto que deseja!

Ah, e minha temperatura estava em quase 82⁰ , e a princípio atingiu 85 em geral. Tive que retirar do queimador e mudar para um fogo mais baixo. A 75⁰ passou muito rapidamente. Obrigado eu saberei

E Manka e eu nos lembramos de você ontem.

Oh, é sobre mim? Vou procurar Manyunya e dar a ela um sinal de mais. Bem, você também, tenha certeza! (comigo você precisa)

(comigo você precisa)

Acordado!

Virgem, linda!
E o meu, na geladeira, começou a cortar uniformemente.
A cor certamente não é comprada em loja, mas para aquele cheiro e sabor

mas por aquele cheiro e gosto

Isso mesmo!
Comprei um fabricante de presunto, parei de comprar "qualquer byaku" na loja.

Oi

Na verdade, quase nunca tenho carne fresca em casa, simplesmente porque compro muito de uma vez - 30-40 kg cada, corto e congelo. A qualquer momento, tenho tudo o que preciso à mão. O principal é descongelar corretamente, e não haverá diferença.

Aprenda a descongelar adequadamente

Aygulchik, Duc na geladeira! Se você pretende cozinhar alguma coisa amanhã, hoje basta transferir a carne do freezer para a geladeira, FSE! E descongela da maneira mais correta.

A cor certamente não é comprada em loja, mas para aquele cheiro e sabor

E eu só pensei, por que eu preciso de sal de nitrito (em um programa médico eles disseram que ele se acumula no corpo e depois em todos os tipos de doenças dele), bem, não há cor rosa, tudo bem. Ao que parece, tão bom, o principal é saboroso e sem nenhum byak.

Oh, não me diga, Ir! Eu corro dessa química como uma praga. Na verdade, comecei a cozinhar tudo isso sozinho, porque me custa apenas dois dias seguidos para comer a linguiça comprada, fico coberto de bolhas que coçam. Não sei se existe tal reação ao nitrito de sódio, ou talvez à carragenina, ou talvez a todos de uma vez, porque você não sabe por que eles incharam ali. Então figo, figo ...
Quanto a mim, o presunto caseiro nem parece ruim, é lindo de qualquer maneira. Com ela você pode fazer o que quiser, decorar!

Algumas das garotas tentaram adicionar algumas cerejas congeladas e a cor ficou agradável em um rosa, desta vez esqueci no próximo lote com certeza vou tentar

sal de nitrito (em um programa médico, eles disseram que se acumula no corpo e, em seguida, todos os tipos de doenças a partir dele

Este sal se acumula se precipitar e precipita se a carne picada resfriada for imediatamente cozida. O ácido ascórbico também ajuda a decomposição do nitrito.

Em geral, não cozinhe o presunto na geladeira, mas deixe-o em temperatura ambiente por algumas horas. Bem, a dosagem de sal também deve ser observada.
Na minha humilde opinião

[Qween]

Qween, Eu li, está tudo claro agora, obrigado.

Elena, bom, isso aconteceu - depois de dois dias de preparação, cozinhando e esperando, quando esfria - hoje provamos um presunto preparado de acordo com a sua receita maravilhosa, da qual tomei nota e não me arrependo! Eu cozinhei em "Belobok". Ficou super gostoso !!! Muito obrigado pela receita de presunto agora nos seus favoritos!
Py. Sy.-quem ainda não cozinhou, cozinhe logo: menina-sim: e aproveite seu sabor !!!

Uau! Que bom, lindo! Suculento, certo? Legal!
Galyun, estou muito feliz que você gostou. Já estou sentado pensando, como incitar uma coisa dessas ?!
Obrigado, querido, por uma avaliação tão lisonjeira! Estou muito satisfeito!
Senhor, é mesmo possível fazer uma guloseima tão saborosa em Belobok ...
Isso é o que significa, as mãos estão crescendo do lugar certo!

Que bom, lindo!

Suculento, certo?

: nyam: Len, a palavra errada é muito suculenta! O sabor é incrível - acredite em mim, há algo para comparar (eu já fiz diferentes linguiças-presunto antes disso)

Senhor, é mesmo possível fazer uma guloseima tão saborosa em Belobok ...

Sim, comprei mesmo recentemente, em Janeiro, mas logo fizemos amizade com ela, com a "primeira salsicha"!
E, claro, graças à sua receita bem detalhada e compreensível, esse gostoso acabou!

Oh, eu vou direto! Muito obrigado! Legal, bliiin!

Meninas, e se você fizer isso no forno, depois coloque na água, um presunto, coloque em uma tigela? Ou consertar?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, consertar, sem água necessária. A temperatura estará baixa, apenas 75-80C.

[Elena Tim]

Meninas, e se você fizer isso no forno, depois coloque na água, um presunto, coloque em uma tigela? Ou consertar?

Queria fazer a mesma pergunta, depois de nossa conversa examinei cuidadosamente meu forno e descobri que a contagem regressiva começa a partir de 80 graus, então tenho todas as chances de cozinhar a mesma entu deliciosa Elena Tim, e pontualmente no forno, bem como em uma panela?

Sim Louise, o mesmo.

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado, bem, hoje pouco resta a fazer, reunir-se e finalmente pegar um fabricante de presunto da prateleira e sacudir o pó de um ano e meio

As meninas que compraram um fabricante de presunto na loja da Posuda também querem pedir, mas só está disponível nesta loja, e as críticas não são muito sobre esta loja, estão todas pensadas.

[Lenok,]

Estou prestes a começar a fazer isso gostoso e tenho uma pergunta. Lenok, diga-me, não é necessariamente cortado em pedaços de carne, pique no liquidificador? A ideia é não moer muito ou será possível transformá-lo em células grandes em um moedor de carne?
Eu realmente não quero ir para um liquidificador ... Perto há um moedor de carne e um picador de um liquidificador manual, mas é pequeno ...

Eu realmente não quero ir para um liquidificador ...

Não vá! Eu estava com preguiça de ir ao moedor de carne, então misturei. Tudo ficará bem, mesmo com uma treliça pequena, mesmo com uma grande. Você ainda terá um pouco da carne cortada em pedaços. Marish, só não se esqueça de amassar muito bem os fios, isso é o principal! Boa sorte para você!

[Lenok.]

Obrigado, Lenok. Com certeza vou amassar em Keshik por pelo menos 10 minutos
Tudo, eu saí, mas vou voltar

Bem, é isso ... Virei, cortei, misturei, coloquei tudo em uma máquina de presunto e coloquei na geladeira - deixe amadurecer até a noite. O cheiro já é demais
Encontrei uma panela para cozinhar. Como naquele ditado - "Encontrei um machado debaixo do banco." Eu tenho uma panela de pressão alta comum Bekkovskaya de 6 litros, então vou cozinhar nela esta noite

Vamos, Marish! Tenho certeza de que você terá sucesso como deveria!

Lenk, voltarei até você com salsicha!

Delicioso, sim! Suculento! Fiz estritamente de acordo com a receita, conforme você pediu, grama por grama.

PS Meu marido disse que a máquina de presunto é muito pequena. Você precisa comprar um segundo para fazer uma porção dupla de uma vez.

Nossa, mais um! Manyash, você tem tempo?
E eles também dizem que eu tenho um motor em um lugar!
Pinky, turma! Manechka, você não tem ideia de como estou feliz por você ter gostado!

Ingredientes
Espada de porco 500 g.
Frango (carne das pernas) 500 g.
Sal 16-18 g.
Tempero para carne 2/3 colher de chá.
Água 100 ml.
Alho seco 1 colher de chá b / slides
Açúcar em pó 1 cafeteria eu.
Opção de gelatina (apenas no caso de 0,5 h. L)

Linho! E você não adicionou álcool, não é?
Em presunto, é claro, não em presunto.

Anh, você sabe, de alguma forma eu não fiz amizade com o álcool. No final das contas, posso sentir o cheiro no presunto, apesar da pequena quantidade. Tenho um presunto com conhaque e ervas provençais, por isso, escrevi na receita que o sabor não é para mim. Não tive nenhuma reclamação em particular, mas ainda assim algo me atrapalhou. Não acrescentei álcool ao resto dos presuntos, simplesmente porque me esqueci e não achei necessário. E, mais recentemente, adicionei vodka e novamente a mesma história - algum tipo de sabor estrangeiro, bastante insignificante, mas ainda está lá. Então decidi que era por causa do álcool. E não vou acrescentar mais nada na minha vida, isso realmente me impede de aproveitar o presunto.

Lenochka, muito obrigada pela receita!
Fabricado em Biovina.Gostei muito do resultado!

Uau! Assim como a foto acabou! Parabéns, Lenus! Estou tão impressionado com o resultado!

Lenochka, obrigada pelo elogio, aprendi com suas receitas!
Obrigado novamente pela ciência!
Gostei deste presunto, provavelmente mais do que do resto!

E porque o álcool é geralmente adicionado ao presunto, eu perdi alguma coisa ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, o presunto parece simplesmente fabuloso

E porque o álcool é geralmente adicionado ao presunto

Sim, existem muitas opiniões sobre este assunto. Alguns dizem que retém a cor e outros que desinfeta a carne. A primeira não é verdade, não percebi nada parecido, e a segunda é duvidosa pela quantidade muito pequena de álcool. O que ele pode desinfetar ali com uma colher de sopa? Portanto, não estou preocupado com ele.

[mylik.sv]

mylik.svque lindo presunto na foto ... rosado ... milagre
E também acabei de comer um sanduíche com o mesmo presunto. Não tão rosada, mas deliciosa ... E tenra como uma salsicha. Fiz com coxas de frango e lombo de porco.
Lenochka, Muito obrigado pela receita, bem, e pelo grande impulso para comprar presunto Teskomovskaya.
Ainda não tenho foto - meu filho levou a câmera embora. O seu foi roubado dele (é bom que ele mesmo tenha sobrevivido ...), então ele expropriou o meu. Amanhã ele vai trazer uma câmera para baixo e capturar um gostoso
O que mais eu queria dizer - pesei tudo estritamente de acordo com a receita, mas a tampa da presunto mal fechou e uma boa parte da carne picada saiu pelos furos da prensa. O caldo derramou um pouco mais do que uma colher de sopa. É assim que deveria ser?