Presunto "Leite" na fabricante de presunto Tescoma

[Elena Tim]

Presunto "Leite" na fabricante de presunto Tescoma

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Pescoço de porco	500 g
Filé de peito de peru pequeno	500 g
Sal (a gosto)	8 g
Açúcar	4 g
Vodka	1 º. eu.
Leite em pó	2ª eu.
Gelatina	1h eu.
Gelo	40 g

Método de cozimento

• Acontece que existem muitas sutilezas no preparo do presunto, ou seja, elas estão praticamente em todas as etapas. Elena Tim, em princípio, tudo já foi descrito em detalhes. Vou escrever como fiz isso.
• O primeiro é o método de fatiamento. Tudo depende do gosto. Cortei 50% da carne em cubos, pique 50% no liquidificador. As opções possíveis são reduzir ou aumentar a carne picada.
• Não uso alho, porque a criança come, a carne também não fica gordurosa por causa disso, então podemos dizer que tenho uma opção alimentar.
• Adicione a vodka à mistura e mexa. Em vez de vodka, você pode usar conhaque ou uísque, ou seja, produtos que contenham álcool.
• Misture sal, açúcar, leite em pó, gelatina. Último. basicamente não é necessário, mas meu filho adora essa geléia, então eu coloquei.
• Moa o gelo no liquidificador, acrescente a carne picada, seque a mistura e bata. É aqui que entra a sutileza. É necessário bater até o aparecimento de \ "cordões \", ou seja, elementos de ligação na carne. Com as mãos 20 minutos, em um processador de alimentos com um acessório de massa ou gancho - 10 minutos. A carne picada deve adquirir uma consistência muito viscosa e filamentosa.
• Em seguida, coloque a carne picada na presunto, aperte, feche a tampa, aperte várias vezes o cafetão vermelho para apertar um pouco a carne picada e leve à geladeira. Próxima sutileza. O fabricante recomenda a limpeza por 48 horas, mas pessoas experientes afirmam que com uma mistura adequada, ficar sob pressão é suficiente para 2-3 horas. Portanto, aqui está tudo novamente a seu critério.
• Em seguida, você precisa pegar uma panela de altura apropriada, cerca de 14-15 cm. Coloque um fabricante de presunto nela, despeje tanta água fria que não atinja a borda rosa em cerca de 1 cm. Além disso, a próxima sutileza . O fabricante recomenda ferver o presunto a uma temperatura de 75-85C por 2 horas. Mas, novamente, empiricamente, cheguei à conclusão de que você pode usar uma temperatura mais baixa, ou seja, 70-75C e cozinhar por 2,5-3 horas ao mesmo tempo.
• No final do tempo de cozedura retire o fiambre, coloque-o cuidadosamente sob um jacto de água fria, não deixando entrar água pelos furos. Em seguida, despeje água fria em uma panela, devolva o presunto e deixe esfriar por 40-50 minutos. Em seguida, retire o presunto da água, vire-o e escorra o excesso de suco formado no interior pelos orifícios da tampa. em seguida, leve à geladeira por 12 horas para amadurecer. Você pode, é claro, e menos, mas fica mais saboroso se você segurar por mais tempo.
• Em seguida, retire o presunto do presunto e aprecie o sabor.

O prato é projetado para

Rendimento 770g

Sluuush, Ksenia e o choyto ali são tão escuros que é um peru, certo? Parece tão fofo! Excelente! Finalmente, você também cancelou a assinatura. E então, eu penso, o que é nosso pequeno Malchik sentado em uma emboscada e não mostra seu presunto diante de nossos olhos brilhantes?

Lenchik, porco escuro, foi em conserva para churrasco. Agora cortei o segundo, vou tirar uma foto.
shl. o gato apegou-se, cheira a um cheiro, torna-se não ele mesmo.

Ksyusha, bem, é muito bonito!

[Olga]

Olga, Eu estou olhando para ele e admirando .. nós comemos há muito tempo.

Suma vai, isso é presunto ... me sinto muito gostoso
Parece que é hora de eu querer este presunto ...

Marish, tenha certeza! Agora acabei de cortar o segundo, você pode enlouquecer, que delícia. Lambi toda a tampa.))

Onde posso conseguir esse milagre?

[Olga]

Olga, Eu estou olhando para ele e admirando .. nós comemos há muito tempo.

Sim, este é um produto muito estranho: ele desaparece na velocidade da luz.
Para que serve? Provavelmente para a temporada de praia ...
É hora de fazer algo a respeito.
Devo ir e amassar um pouco de recheio para mim?

Este produto está em alta demanda. É aqui que todos desejam: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

desaparece com a velocidade da luz.

Palavra errada, agora sirva presunto todos os dias.

Obrigado fui ler

É assim que é noite, então você e Lena ficam tentados a preparar outra guloseima saborosa. Só tenho tempo de segui-lo e inscrever-se em tópicos
Presunto incrível!
A receita é roubada

Agora é só cortar o segundo

Como está o segundo taku? O que você fez?

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Escreva, viu, Shura, Escreva Serra! (a partir de)

O que você fez?

Com pescoço de porco e coxas de frango. Lutei contra Gru em Thermomix. Acabou como uma salsicha.

Aqui vamos nós novamente! Não tive tempo de comprar uma sanduicheira para Shtebu, mas aqui está uma nova lista de desejos. Meninas, vocês não podem colocá-la na panela de pressão Shtebu e ajustar a temperatura? Ou necessariamente em uma panela normal? Eu tenho um fogão elétrico e não quero cozinhar nele por 3 horas. E eu não abro há muito tempo. Aí você olha e a vontade de comprar vai sumir, né?

[Ksyu]

O fabricante recomenda a limpeza por 48 horas, mas pessoas experientes afirmam que com uma mistura adequada, ficar sob pressão é suficiente para 2-3 horas.

Ksyu, Estou me perguntando o quanto você aguenta ?!

Meu presunto ainda está na caixa ...

Mistletochka, que linda e deliciosa!
Vocês devem ser gêmeos com Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushaobrigado por outra explicação de salsicha do processo
Reunindo-se em uma pilha, me preparando para minha façanha de linguiça e presunto

[garotas]

garotas, você está apenas zombando de mostrar presuntos tão chiques, vou pelo menos carregá-lo em um lado branco, talvez alguma viagem funcione

[Meninas, melchik]

lindamente eu acredito diretamente que é muito saboroso

pela tecnologia de cozimento. Meninas, melchik, o que você acha: se em Preaquecimento em multicooker tivermos uma temperatura de exatamente 70-80 graus (como declaram os fabricantes, eu não medi), é possível colocar o presunto em uma multicooker com a tampa aberta em Preaquecimento? Com a tampa aberta, estará a esta temperatura (adequada para cozer presunto)?

Meninas, muito obrigado por suas amáveis ​​palavras !! O presunto é realmente delicioso. E com esta unidade, então na beleza geral, tudo é feito de forma muito simples. Compre, você não se arrependerá.

Esse ficou no frio por 5 horas, o segundo (vou mostrar hoje) - 12. Quanto a mim, decidi ficar com a segunda opção. Além disso, venci o segundo na Thermomix, ficou na estrutura, como em um vídeo publicitário, como uma salsicha. Você não poderá cozinhar em uma multicozinha, incluindo Shteba. Com a tampa aberta, não ganha temperatura.

[Omela]

Omela, obrigado pela receita!
Já nos favoritos. O corte é incrível !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka presunto maravilhoso. Sem alho e com leite, provavelmente tem um gosto muito delicado, tenho metade da família não gosta de chanks (_cheiros) Eu já tentei Lenin, seu próximo. Não tenho presunto Tescoma, mas comi em Redmond, deu tudo certo.

[Tata]

Tata, obrigado! Sim, você pode fazer um fabricante de presunto em qualquer. O principal é lutar bem. Eu venci este com minhas mãos. Não coloco alho e temperos, a criança não come. Cheira a coisa toda.)) E sal a seu gosto, alguém pode não ser suficiente. Ela deduziu sua norma empiricamente.

[Omela]

Omela, muito obrigado pela história detalhada sobre o presunto. Parece muito natural. Com certeza vou comprar esse presunto assim que aparecer.

E quanto vale esse lixo?

Pegamos 1130, parece

[Oksanochka]

Oksanochka presunto maravilhoso. Sem alho e com leite, provavelmente tem um gosto muito delicado, tenho metade da família não gosta de chanks (_cheiros) Eu já tentei Lenin, seu próximo. Não tenho presunto Tescoma, mas comi em Redmond, deu tudo certo.

E em Redmont você também está 3 horas a 80g. cozinhou?

Eu cozinho na parte branca em MV Radik por 3 horas em um fogão múltiplo a 80 ° C.
Uma vez fiz isso a 75 * C às 4 horas, o que também não é ruim, mas como o resultado é praticamente o mesmo, escolhi uma opção mais rápida para mim.

Obrigado!

Pegamos 1130, parece

Exatamente ...

E sal a seu gosto, pode não ser suficiente para alguém

Yoksel, e eu tenho 18 gr. lupânula ...

É bom correr, veremos ...

Esse ficou no frio por 5 horas, o segundo (vou mostrar hoje) - 12. Quanto a mim, decidi ficar com a segunda opção.

Evan como !!!

E eu só enfiei meu presunto na geladeira e fiz uma caneta por 48 horas, não tenho pressa, não como ...

Só os sofredores não saberiam que podem marinar por menos tempo ...

[Omela]

Omela, e o que pode substituir o leite em pó? Vou comprar perus e quero fazer sua beleza.

[Lerele]

Lerele, mas nada pode substituir. Tente congelar o leite em vez de água.

Kroshik, você não tem consciência. Vou ligar para a tv do meu marido, sussurrar sobre a geladeira.))))

Ksyusha, presunto - um banquete para os olhos !!!! Obrigado pela tecnologia detalhada. Voprosik, não encontrei tal fabricante de presunto na discussão do seu link. Como é fundamentalmente diferente de Beloboka?

Ira, obrigado, em princípio, é de plástico e é usado sem sacolas e apenas parado em uma panela com água. Isso é discutido em nossas curiosidades da cozinha.

Meninas, vocês não podem colocá-la na panela de pressão de Shteba e ajustar a temperatura? Ou necessariamente em uma panela normal? Eu tenho um fogão elétrico e não quero cozinhar nele por 3 horas.

Portanto, tenho um fogão elétrico. Eu fico à margem, escuta, quem pode pensar em algo

Eu não uso alho porque a criança come, ....... Adicione a vodka à mistura e mexa. Em vez de vodka, você pode usar conhaque ou uísque, ou seja, produtos que contenham álcool

super!
Primeiro salivei a imagem, depois - às lágrimas senti a receita
Ksenia, e na ausência de um presunto, como você pode sair dessa situação: cozinhe em um tetrapak em água fervente ou em uma bolsa a vapor?

[Tatyana]

Tatyana, obrigado!

Aqui, Anya cozinhava em uma caneca com halteres (ao que parece .. uma música é reta !!!!): https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! anteontem ela deu as duas canecas para a dacha ... e deixou os halteres, mas são de ferro fundido monolítico sem panquecas, exceto para achatar um frango ... bum, pense!

boom pense!

onde o nosso não desapareceu !!!

[Oka-Tatiana]

Então, Oka-Tatiana, não entre em pânico!
Você pega um tetrapak, embala em um saco hermeticamente, mas sem ar, as matérias-primas, coloca tudo em um tetrapak, fecha bem o outro lado com um quadrado, coloca em uma panela, enche com água fria antes de chegar ao tampo de 1 cm, cubra com tampa menor que a panela, halter em cima ....
Claro, a forma não será tão uniforme, mas isso não afetará o sabor.
Você pode, é claro, tentar ficar em pé, então você pode passar sem uma bolsa e a forma ficará mais bonita, mas você precisa pensar na estabilidade da estrutura.

Aqui, Anya cozinhava em uma caneca com halteres (como isso soa ... música direta !!!!)

Sim, eu fiz a caneca com halteres. Agora posso dar conselhos sobre como cozinhar halteres, por exemplo, como colocá-los uns sobre os outros corretamente para que as panquecas não grudem depois de cozidas.

Ok, Tatyana, não entre em pânico!

Costumo assar ou cozinhar carne em uma sacola e depois coloco na prensa por várias horas na mesma sacola. É pressionado de forma que uau! Há uns meses atrás, o pernil estava tão comprimido que mal cortei com o pé (a própria pele de porco dá força). Então, se você quiser, mas não tiver um prato adequado, o presunto pode ser cozido em saco sem carga e depois prensado.

Afinal, salsicha picada é simplesmente cozida em uma jarra, e ela flutua no líquido, e então fica parada, esfria e absorve quase todo o líquido novamente, e ela mesma é tão densa que é cortada com uma faca. E tudo isso sem carga, você só precisa bater bem a carne picada.

Anya, Olya, Ksenia, obrigada, querida, pela mão amiga, por não deixar você se esquivar a pretexto de não comer presunto!
Eu tentei na minha história, de acordo com outras receitas, tanto o tetrapak quanto um molde de silicone com água em uma assadeira, mas ainda estava meio seco.
e o quê, despeje água fria? e eu - água fervente ...

Bem, em geral, não sei se fui eu. Coloquei tudo no Belobok de acordo com a tecnologia. Eu aspiro em um saco e cozinho a 65 graus por 5 horas. Bem, como último recurso, você obtém carne picada usando a tecnologia Su-vid. Então eu vou relatar de volta.

bem, como último recurso, você obtém carne picada usando a tecnologia Su-vid

Choy algo forsh .. o presunto vai funcionar. Ele é pressionado em Belobok. Tudo deve estar bem!

[Tatyana]

e o quê, despeje água fria? e eu - água fervente

Tatyana, do que você está falando ?? Sobre carne picada? Ou sobre a água com que se deita o presunto?

Frio! Apenas frio. E aquecer gradualmente, e não mais do que 80 * C, de modo que dentro do momento de prontidão fosse 72-75 * C.
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Eu aspiro em um saco e cozinho a 65 graus por 5 horas.

Não é um pouco 65 * C?