O presunto é delicioso

O presunto é delicioso

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
porco não gorduroso	1 kg
sal de nitrito (pode-se usar o de costume, mas adicione 20 ml de ácido ascórbico, comprado em ampolas, na farmácia, para conservar a cor)	18 g
Saara	2 g
alho picado	30 g
Pimenta preta	2 g
gelatina	10 g
todo o resto	gosto

Método de cozimento

• Cortei a carne em pedaços de 2 a 3 cm, adiciono temperos, usando uma seringa de salsicha (pode-se usar a parte de cima de uma garrafa de plástico de 2 litros), encho uma cápsula calogênica calibre 65 mm.
• Amarro com barbante e coloco na geladeira por 2 dias.
• Coloquei uma panela grande com água e a 80C "cozinhe" o presunto até que o interior das barras esteja 70C.
• Então eu resfrio e leve à geladeira por 12 horas.
• Pena não poder mostrar a foto, porque sou iniciante

Muito bom presunto parecia, com certeza também. Fiquei interessado em ouvir sobre ácido ascórbico em ampolas, preciso perguntar na farmácia também.

max-mmsv, adicione ácido ascórbico apenas se tomarmos sal normal? E se nitrito, então não? Estou entendendo direito? Você também escreveu todo o resto ao seu gosto. E o que e quanto você adiciona ao seu gosto?

E se você colocar sal comum e não adicionar ácido ascórbico, isso não afetará o sabor, e a cor é mais cinza? Corretamente?

max-mmsv, adicione ácido ascórbico apenas se tomarmos sal normal? E se nitrito, então não? Estou entendendo direito? Você também escreveu todo o resto ao seu gosto. E o que e quanto você adiciona ao seu gosto?

Exatamente! Se eu usar sal comum, então com ácido ascórbico, mas se eu usar nitrito, então não adiciono ácido. Bom, por conta do sabor, gosto mais nítido e para mim coloco mais pimenta, às vezes coloco "pétalas" de pimentão seco

E se você colocar sal comum e não adicionar ácido ascórbico, isso não afetará o sabor, e a cor é mais cinza? Corretamente?

Sim certo. Isso tudo é apenas para "estética"

Bom presunto. É interessante sobre o ácido ascórbico, é a primeira vez que ouço

Presunto muito apetitoso. Onde você compra sal de nitrito? Não encontrei aqui

Presunto muito apetitoso. Onde você compra sal de nitrito? Não encontrei aqui

Eu faço pedidos pela Internet. Não vou citar um vendedor específico, pois podem ser considerados publicidade, mas há muitas ofertas.

Eu faço pedidos pela Internet.

Eu sei sobre a Internet. Eu pensei, talvez o que a loja local vende

Eu sei sobre a Internet. Eu pensei, talvez o que a loja local vende

limpe um pessoal, vou enviar o número da loja de Kaliningrado

o ácido ascórbico também interessa. Você pega 5 ou 10%?

limpe o PM

limpo

o ácido ascórbico também interessa. Você pega 5 ou 10%?
limpo

50mg / ml Acontece 5%. à taxa de 1 g / 1 kg.

Você pode comer carne de porco em vez de carne de porco?

Você pode comer carne de porco em vez de carne de porco?

É improvável que vitela ou frango seja melhor. A carne é dura, mas como alternativa, você pode usar suco de abacaxi, MAS COM MUITO CUIDADO !!!!

Maxim, por favor, esclareça a conta da carne bovina e do suco de abacaxi. Presunto de carne feito. Muito gostoso, mas quem tem problemas de dente não pode. Talvez um segredo mágico ...

Maxim, por favor, esclareça a conta da carne bovina e do suco de abacaxi. Presunto de carne feito. Muito gostoso, mas quem tem problemas de dente não pode. Talvez um segredo mágico ...

Se a carne for mantida em suco de abacaxi ou kiwi, a estrutura da carne muda, mas não é necessário mantê-la por muito tempo - 30-40 minutos e depois enxaguar.Para 1 kg de carne - 2 kiwi ou 100 g de suco de abacaxi

Obrigado, vou tentar.