Presunto "Leite" na fabricante de presunto Tescoma

Não sei, talvez não seja o suficiente, mas faço filé de frango com 60 gramas por 4 horas.

Nunca cozinhei com menos de 65 anos.

Mistletochka, você pode explicar para aqueles no tanque.
Não entendo como resistir à temperatura de 70-80 graus.
Se bem entendi, você coloca o presunto em uma panela com água e no fogão. Quando a água ferve, não está a 100 graus?

A água ferve a 100 ° C, você não pode argumentar contra isso.
Você simplesmente não precisa levar a água para ferver. É o suficiente para aquecê-lo até 75-80 * С

A água ferve a 100 ° C, você não pode argumentar contra isso. Você simplesmente não precisa levar a água para ferver. É o suficiente para aquecê-lo até 75-80 * С

E então o que fazer após 3 horas? Ativar e desativar o chtoli? Como não é hotsa. Talvez no forno a 80C?
Ou você tem placas ajustáveis ​​complicadas? Talvez eu não saiba de algo. Ajuda !!!!

E então o que fazer após 3 horas? Ativar e desativar o chtoli? Como não é hotsa. Talvez no forno a 80C?
Ou você tem placas ajustáveis ​​complicadas? Talvez eu não saiba de algo. Ajuda !!!!

Natasha, tem mesmo um interruptor de posição no seu fogão ??? Tenho 4 na tabela, coloque-o entre 2 e 3.

E então o que fazer após 3 horas?

Faça outras coisas em silêncio ...

Cozinhei meu primeiro presunto ontem em presunto teskomovskaya, Pensei que vou manter a temperatura no nível desejado (tenho gás) ... o que é isso, todas as 3 horas, a temperatura foi mantida em 85 graus, conforme desenhado ...

Mistletochka, como você marinou a carne?

Faça outras coisas em silêncio ...

Cozinhei meu primeiro presunto ontem em presunto teskomovskaya, Pensei que vou manter a temperatura no nível desejado (tenho gás) ... o que é isso, todas as 3 horas, a temperatura foi mantida em 85 graus, conforme desenhado ...

Krosh, você gosta de 18g de sal? Acabei de comparar as receitas de Omelin e Lenin - a diferença de sal e água é 2 e 2,5 vezes, respectivamente. Não sei o que preferir.

Silenciosamente faça outras coisas ... Ontem eu fiz meu primeiro presunto no presunto Teskomovskaya, pensei que vou manter a temperatura no nível exigido (tenho gás) ... o que é isso, todas as 3 horas, a temperatura estava mantido a 85 graus, conforme desenhado .. ...

Eu também tenho um fogão a gás. O princípio veio até mim. Levamos à temperatura desejada e depois fazemos uma fogueira silenciosa.
Obrigado pelos esclarecimentos. Não sei por que de repente não entendi. : oops: Só não cozinhei assim ainda.
Meninas, muito obrigado.

[Anya]

Krosh, você gosta de 18g de sal?

Anya, o meu está certo, todos os três comedores aprovaram a salga !!!

Krosh, você gosta de 18g de sal? Acabei de comparar as receitas de Omelin e Lenin - a diferença de sal e água é 2 e 2,5 vezes, respectivamente. Não sei o que preferir.

Anya, o sal é uma questão individual. Não gostamos de alimentos salgados.

Mistletochka, como você marinou a carne?

Que tipo de carne você quer dizer ?? Eu tinha carne de porco marinada para shish kebab em óleo, cebola, pimenta.

Anya, o sal é uma questão individual. Não gostamos de alimentos salgados.

Já me disseram que você tem uma versão sem sal.

marinado para churrasco em azeite, cebola, pimenta.

Ksyusha, obrigado, isso é exatamente o que eu queria saber. Embora não haja presunto, estou mentalmente me preparando para cozinhar o presunto

[Omela]

Caro Omela, Estudo o tópico de fazer presunto e, em particular, suas observações sobre todo o processo. No decorrer do estudo, já adquiri um fabricante de presunto Redmond. Marinou a carne (para autenticidade de suas receitas) e debulhou um pouco (a maioria) no processador de alimentos. Aqui, eu tinha uma pergunta: planejei usar uma máquina de fazer pão para amassar bem a carne.Mas no processo de moagem com ceifeira-debulhadora, pelo facto de ser de baixa potência (ou algo assim), estes mesmos filamentos-fibras surgiram na carne em que te insistes para conseguires os enchidos mais bonitos que demonstras. Daí a pergunta "do público": será que é possível, no meu caso, perder uma parte do amassamento da carne no HP sem sacrificar a qualidade?

[Omela]

Caro Omela, Estudo o tópico de fazer presunto e, em particular, suas observações sobre todo o processo. No decorrer do estudo, já adquiri um fabricante de presunto Redmond. Marinou a carne (para autenticidade de suas receitas) e debulhou um pouco (a maioria) no processador de alimentos. Aqui, eu tinha uma pergunta: planejei usar uma máquina de fazer pão para amassar bem a carne. Mas no processo de moagem com uma colheitadeira, pelo fato de ser de baixa potência (ou algo assim), demorou muito para fazer isso e na carne apareceram esses mesmos filamentos-fibras em que você insiste em conseguir as mais belas salsichas que você demonstra. Daí a pergunta "do público": será que é possível, no meu caso, perder uma parte de amassar a carne no HP sem sacrificar a qualidade?

[Loya]

Loya, não pode omitir, porque agora é necessário que os pedaços picados e a carne picada picada agarrem e o presunto acabado não se desfaça.)

Ok vamos amassar

Boa sorte!

Ksyusha, mas eu simplesmente me apaixonei por presunto de leite, agora vou tentar comprar um presunto. Agora, esta é a lista de desejos número 1

[Karina]

Karina, uma coisa necessária !!!

Karina, uma coisa necessária !!!

Ksenia soltou o link onde você o comprou?

Onde estão todos .. no navio de artilharia 🔗

Onde estão todos .. no navio de artilharia 🔗

mas não há mais é uma pena, mas eu não encontrei

Então esessno, por 2 horas o nosso moeu. Você pode deixar seu telefone aí, e será informado sobre a disponibilidade. Em bagatelas de cozinha, sofremos por isso.)

Infelizmente eu não gostei nada disso. Mesmo assim, o sabor da costeleta, embora claramente menos pronunciado. do que com o cozimento convencional, como feito anteriormente. Vim aqui porque a receita era praticamente uma cópia carbono com Ksyushin. Cozido em Shtebe a 75g. 3,5 horas.

[Espantalho]

Espantalho, mas parece muito fofo ...

[Espantalho]

Espantalho, mas parece muito fofo ...

Sim, parece normal, tem gosto também, mas isso não ... Pra mim, claro. Para meu gosto.

Ficou lindo! Você pode tentar adicionar temperos diferentes, alho (se você comer), use carne mais gorda.

Ksenia, obrigada pela receita de presunto!
E a verdade é dietética, gostei. Aqui está o relatório

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, presunto muito apetitoso! E de que cor eu só posso adivinhar o gosto

[Vitalinka]

Vitalinka, a vista é simplesmente incrível! Parabéns por um presunto de muito sucesso! Espero que o gosto dela combine com o visual ...

[Marusenka]

Marusenka, obrigado!
Onde está seu presunto? Você meio que tem Teskuy.

NatalyMur , obrigado! Gostei do sabor! Bem, daqueles que fizeram isso, este é uma dieta tão delicada. Praticamente não tem tempero (acrescentei um pouco de alho) e o filé de peru também está macio. O presunto revelou-se bastante leve.

[Vitalinka]

Vitalinka, quase - é luz! É super - fiz meu primeiro com uma quantidade enorme de temperos - desde então tento colocar menos ...

[Natasha]

Natasha, parece-me que saiu luz por causa do peru. Passei todos os filés no liquidificador.

[Lena Tim]

Onde está seu presunto? Você meio que tem Teskuy.

Sim, Vitul, entendi, obrigado Lena Tim
E estou mastigando meu presunto, gostoso

E estou mastigando meu presunto, gostoso

Que bom que você tem um gosto delicioso !!!!!

Feito em presunto Biovinovskaya, panela elétrica em modo alto 80C por duas horas. Tudo é delicioso, mas por algum motivo uma espessa camada de gordura e geleia do tipo lanspig se acumulou em cima (depois de esfriar, removeu e acabou pesando 158 gramas). Tudo isso estava em cima da tampa de pressão.
Com o que pode ser conectado? O material inicial não era visualmente muito gorduroso. Comprei carne de porco no mercado de um vendedor de confiança, o peru em si é magro. Eu esperava uma opção de dieta, mas vi isso.Isso às vezes pode ser visto em latas de ensopado, quando toda a gordura flutua.
O presunto em si ficou até, eu diria, mais seco, gordo, facilmente cortado em fatias finas. A cor é cinza-rosada, mas não carne cozida, mas ainda uma agradável cor de presunto.
PS Está tudo certo sobre o regime de temperatura? Fervi água a 80C em um bule, coloquei direto na panela elétrica para não esperar aquecimento, coloquei uma forma com presunto dentro, dentro do pão, segundo termômetro, a temperatura chegou a 80C em cerca de 40 minutos, de naquele momento notei 2 horas de cozimento.

[mur_myau]

mur_myau, Entendi corretamente - a temperatura dentro do presunto depois de 40 minutos tornou-se 80 graus? Se sim, você o digeriu, por isso está bastante seco. A temperatura de 70-72 graus deve ser no final do cozimento lento. Esta é a temperatura de cozimento ...
Não adicione água quente ao presunto. É colocado em água fria e fervido por 3 horas a uma temperatura de 75 graus até que a temperatura dentro do presunto seja de 70-72 graus.

você digeriu,

Não adicione água quente ao presunto.

A temperatura de 70-72 graus deve ser no final do cozimento lento. Esta é a temperatura pronta ..

Isso mesmo!

[Vitalinka]

Vitalinka, Estou a mentir !!! Descobriu-se incomparável !!!! A estrutura é muito correta !!!

A estrutura é muito correta !!!

Obrigado!

[Vitalinka]

Ksenia, obrigada pela receita de presunto!
E a verdade é dietética, gostei. Aqui está o relatório

VitalinkaNa verdade, eu decidi temporariamente dar um tempo no preparo de presunto, mas depois de seu relatório eu estava pegando fogo para preparar o mesmo milagre.
Teve algum caldo? Você não drenou? E também me pareceu que as laterais do presunto estavam meio "bronzeadas". Você não assou? (Talvez, é claro, esta seja apenas uma representação de cores na foto)

[Biryusinka]

Biryusinka, obrigado !

O caldo era, escoei cerca de 100 ml. E as laterais não são curtidas, são pedaços de porco que ficam assim no barril. Passei o peru no liquidificador e cortei quase todo o porco em pedaços.
Experimente, o presunto é muito macio. Boa sorte para você ! E estaremos aguardando seu relatório.

[Vitalinka]

Vitalinkaque presunto lindo você tem, super
Fiquei pensando no próximo a fazer, agora sei que você me seduziu. Mas eu tenho peito de frango ... Ksyusha, você acha que vai ser bem diferente no gosto, ou nada?

[Alegria]

Alegria, obrigado !

Meninas, bem, vocês realmente me envergonharam! O presunto acabou ficando legal mesmo, mas tudo porque os professores eram bons!

Marina, prepare-se! Você não vai se arrepender.

só eu tenho peito de frango.

Marin. Eu não sei. Eu não aceito frango ... como último recurso, frango pequeno. Se a carne de porco for gorda. deve funcionar bem.

Vitalinka, por que ficar envergonhado? Todos os elogios merecidos: o presunto é muito bonito