Presunto "Leite" na fabricante de presunto Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, obrigado!

Eu não aceito frango ... como último recurso, frango pequeno. Se a carne de porco for gorda. deve funcionar bem.

Os seios são pequenos - o peito de uma galinha com osso com pele pesa cerca de 600g. E carne de porco - há uma omoplata com lombo gordo e desossado.

Bem, então tudo deve estar ok!

Ksyusha, é necessário gelo? Ou posso apenas adicionar água fria?

Em princípio, você pode apenas água gelada.
Não é difícil para você antes de pegar a carne, lavar e processar - a primeira coisa a fazer é jogar um recipiente com água no congelador.
Ficará bastante frio no momento da demanda.
Basta lembrar que se a água congela muito, para que você não fique com um caroço, ou seja, é melhor usar um recipiente para cubos ou apenas grande o suficiente para obter uma camada fina que pode ser facilmente quebrada depois.
A água fria é melhor absorvida pela carne ao amassar e, portanto, não sai do caldo.

[Victoria]

é necessário gelo? Ou posso apenas adicionar água fria?

Victoria, Olya escreveu para você corretamente. A água deve estar gelada. No meu freezer, os cubos estão sempre em uma sacola especial.

A água fria é melhor absorvida pela carne ao amassar e, portanto, não sai do caldo.

Oh, é isso! Obrigado! Eu quero mexer com isso agora ... Vou bagunçar e cancelar a inscrição sobre os resultados.

Boa sorte!

E eu estou voando com este presunto - meu marido teimosamente disse que não queria frango em qualquer forma ... Eu estava chateada e coloquei tudo no freezer. E o pensamento coça, não dá descanso Fui hoje buscar requeijão por queijo e no caminho entrei em uma açougue ... e ali ... o que não ... não fui a essa loja por 6 meses com certeza. Durante esse tempo, o dono mudou, e um açougueiro de verdade vende carne lá, que não só não me olhou como se eu fosse doida quando disse que queria uma maçã, mas também me mostrou essa parte. E então havia carne de coelho, filé de peito de pato, cordeiro, sem falar de frango, peru, porco e boi. Como resultado, comprei cordeiro
Mas vou fazer este presunto mesmo assim, mais tarde, para que os olhos curiosos dos produtos originais não vejam

então os olhos curiosos dos produtos originais não veriam

Ajuda !!! Três horas atormentado a 75 graus. O suco não é transparente. Não esperei 12 horas e abri a máquina de presunto após 5 horas. A carne parece úmida ... Ainda posso cozinhá-la?

[Ter esperança]

Ter esperança, bem, agora você pode assá-lo no forno. Já que o suco é escorrido, qual é o sentido de cozinhar?

Apenas no presunto no forno? Quantos graus?

Em geral, pelo que entendi, o suco deve ser transparente?

Apenas no presunto no forno? Quantos graus?

Claro que não. Pegue o presunto, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C.
VOCÊ identificou por quais critérios. o que é carne crua?

Em geral, pelo que entendi, o suco deve ser transparente?

Não é necessário. Para ser honesto, nunca prestei atenção ao suco.

Ele não parece nem cozido nem cru ... O gosto também não é claro ... Obrigado por responder !!!

Tirei, o fundo tá gostoso e o tampo úmido, como se o nível da água estivesse de acordo com as instruções .. vamos dar certo !!!

Você pode simplesmente picar e fritar. Eu fiz, gostei.

Então ela fez, metade foi fervida então ela saiu, e metade cozida

Bem, aqui eu atualizei a compra! Obrigada, Ksyusha, pela receita! Vou experimentar mais
Links para tablets:

Não sou fotógrafo, realmente. Sim, e inseri a foto com dificuldade. Esta é minha primeira experiência. Não me culpe.Isso é pão de queijo de milho e presunto caseiro.

[VGorn]

VGorn, e as fotos são maravilhosas, mas o presunto não é nem palavras - super! E até a primeira experiência! Bem feito!

[Victoria]

Victoria, legal acabou !!!! A linguiça do doutor está descansando !!!!

Eu tenho uma opção dietética.

Adicione a vodka à mistura e mexa. Em vez de vodka, você pode usar conhaque ou uísque, ou seja, produtos que contenham álcool.

dieta vodka-conhaque .... hmm ... você deve se lembrar! Leenk e Lenk, ouçam, e vocês continuam "não beba, cara!" sim "não beba!" E eu não vou ficar bem, estou de dieta

Leenk e Lenk, ouçam, e vocês ainda "não bebam, cara!" sim "não beba!" E eu não vou ficar bem, estou de dieta

Aí está kaaak! E eu acho que você é sempre tão linda, e aqui está, akazza, o quê!
Tek, senhor, eu também quero ser linda! Ditar - com o que misturar?
Vodka com conhaque ou whisky com cerveja? Ou chutar tudo junto, então Schaub com certeza vai pintar!

Venha, vamos descobrir

Apóstolo amanhã te digo com certeza, nós iremos!

Cale a boca, droga, é segredo! shhhh, nikamu

Apóstolo amanhã te digo com certeza, nós iremos!

... para você em Madagascar!

bem sim sim ... vamos nos encontrar lá

Natalia, Ksyusha, obrigada. Ouso mais! Coloquei a próxima porção na geladeira.

[VGorn]

VGorn, bem, como, como você conseguiu essa cor? Fiz duas vezes, e os dois eram grisalhos, feios ...

sal de nitrito, móvel?

: desmaio: nem nem nem! Nunca! A própria ficou surpresa. Mas na composição só o que está na receita. Eu só adicionei pimenta-do-reino.

No fabricante de presunto da Teskom. Na primeira vez, fiz isso com sal de nitrito. Para 500g de carne, 10g de sal ..
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A pedido do marido, engorda o pescoço.
Pedaços de 250g, 250g de carne picada, sal de nitrito, pedaços de gelo à vista, shambhala, alho seco, tempero para carne picada, fatias de pimenta.
Resistiu 2 dias a +4.
Cozido por 3 horas a 75 °. Não medi por dentro, talvez com adaptador, para 500g, não achei bobo.
Em geral, acho que nessas tampas vermelhas você pode fazer um furo no meio para um termômetro.
Ou seja, desparafuse este botão do meio e insira o termômetro.

Em geral, acho que nessas tampas vermelhas você pode fazer um furo no meio para um termômetro.
Ou seja, desparafuse este botão do meio e insira o termômetro.

Por que é tão difícil? Por que o termômetro anexo o desagrada?

Por que é tão difícil? Por que o termômetro anexo o desagrada?

Eu sinto Muito. Não tive tempo de excluir. Entrei no tópico de outra pessoa.
Por que não está satisfeito com o exterior? Bem, é interessante acompanhar o processo por dentro.
Quando estiver com 1 kg, insiro um Teskomovsky eletrônico nos orifícios.
E desta vez, a cor acabou ficando tão brilhante. Se for por causa do sal, não parece muito.
Se, como recomendado, 1,8-2% de carne crua. Acontece que você precisa de 10g para 500g.
Só agora lembrei que não pesava, mas colocava 1 hora. Agora que pesei, tem 8gr de sal.
E todos gostaram. Por ser mais próximo do presunto tradicional.

Bem, é interessante acompanhar o processo por dentro.

bem, claro ...

bem, claro ...

Foi ela como cirurgiã quem respondeu!

Ksyusha, sou muito grato a você e a Lena Tim por nos ensinarem a cozinhar linguiça caseira.
Minha primeira experiencia


A criança - a principal comedora de salsicha - disse que tudo, a gente não compra mais salsicha na loja. A mamãe é mais saborosa!
Meninas, é bom termos vocês.

[Marina]

Marina, Que bom que você fez e gostou !!!

A mamãe é mais saborosa!

aaaaa ... Tenho inveja branca inveja !!!!!!

Garotas!!! Dar conselho. Comprei um presunto, mas não tem sal de nitrito. Como cozinhar sem sal? Ou é melhor esperar

[Júlia]

Júlia, é claro, você pode fazer isso sem sal. Recentemente comprei sal.

[Júlia]

Júlia, é claro, você pode fazer isso sem sal. Recentemente comprei sal.

Olá. Diga-me, por favor, você também aguenta 48 horas sem sal de nitrito? A carne ficará azeda? E quanto cozinhar? E aí li que sem n / sal, o presunto não tem tempo de ferver em 2 horas. Hoje eu coloquei um fabricante de presunto, por falta de n / sal coloquei 0,5 colher de chá de glutamato nartii. Eu nem sei que efeito isso terá. Primeira vez fazendo presunto na Tescom.

[Irinaa]

A carne ficará azeda?

Irinaaem qualquer caso, a carne não azeda. Você marina o kebab.Mas VOCÊ tem razão, sem sal de nitrito, você pode cozinhar na hora.

Levei a receita aos favoritos. Hoje também compramos o fabricante de presunto da Teskom (tínhamos que gastar bônus no Eldorado, custava 1 rublo).

[Omela]

Omela, é necessário adicionar vodka? Eu não tenho álcool em casa. Talvez você possa viver sem ele?



Bom Dia . Ontem cozinhei presunto seguindo essa receita, só que sem vodka, cozinhei por 3 horas a 80 *. Gelado na geladeira por 4 horas (o filho não agüentou mais, queria muito experimentar). Ficou muito saboroso, de consistência densa, facilmente cortado com uma faca.





Omela, obrigado pela receita, muito gostosa.

empiricamente, cheguei à conclusão de que você pode usar uma temperatura mais baixa, ou seja, 70-75C e cozinhar por 2,5-3 horas.

Por favor, diga-me, por que um iniciante deveria diminuir os graus e aumentar o tempo?

[tascha]

tascha, são muitos fatores, o principal é que a temperatura no interior passe a 70 graus.
E a temperatura de cozimento não é superior a 80, caso contrário, o inchaço.