Presunto com cogumelos e queijo na máquina de presunto Tescoma

[Desejo a todos bom apetite!]

Presunto com cogumelos e queijo na máquina de presunto Tescoma

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne (pescoço)	500 AC
Ombro ou pescoço de porco	500 AC
Sal	15 g
Açúcar	1 colher de chá
Água	100 ml.
Mistura de pimenta (tenho 4 tipos)	gosto
Alho seco	1 colher de chá
Gelatina	1 colher de chá com um slide
Cogumelos mel ou cogumelos ostra	300 AC
Queijo como Edam ou Maasdam	50 g

Método de cozimento

• Desta vez fiz o presunto mais delicioso que já fiz!
• Naturalmente, estou correndo para compartilhar com vocês!
• Frite os cogumelos em uma panela com 1 colher de sopa. colher rast. manteiga (você também pode usar manteiga). Depois de fritar, coloque algo sob a frigideira de forma que fique inclinado e todo o óleo dos cogumelos seja de vidro. Você pode até enxugá-los com uma toalha de papel.
• 
• De 300 g de cogumelos com mel congelado obtive 102 g de frito.
• Toda a carne deve ser cortada em cubos de 2cm. Colocamos na tigela da batedeira, acrescente todos os ingredientes, exceto cogumelos e queijo.
• 
• E sove por 20 minutos.
• 
• A carne deve ser recoberta de veias finas - “fios”.
• Corte o queijo em cubos de 1cm.
• 
• e, junto com os cogumelos, mande para a tigela de carne. Mexa por um minuto, não mais.
• Agora colocamos nossa carne picada em um frasco de presunto e, enfiando uma espátula nele, compactamos de modo que nenhum vazio se forme dentro.
• 
• A foto mostra que o meu fabricante de presunto está incompleto, isso se deve ao fato de que eu tinha apenas 350g de carne bovina. E embora ainda funcionasse sem adaptador para meia porção, teria sido melhor colocar 500g mesmo assim, para que o presunto fique melhor comprimido.
• Agora fechamos a tampa, pressionamos várias vezes o cafetão vermelho por cima e colocamos na geladeira ou, como eu, deixamos sobre a mesa (mas não durante a noite, claro).
• 
• Não o deixei repousar por muito tempo, aguentei cerca de uma hora e coloquei para cozinhar.
• Pegamos uma frigideira com cerca de 14-15 cm de altura. Coloque o fabricante de presunto nela e deite tanta água fria que não atinja a borda rosa em cerca de 1 cm.
• 
• Levamos a água a uma temperatura de 75 ° C e cronometramos o tempo para 2,5-3 horas. Desta vez, a temperatura era de 77-78 ° C. Bem, eu não mudei isso.
• 
• A única coisa que descobri foi que a temperatura dentro da peça foi ajustada para 72 ° C (a norma para carne de porco) somente após 2 horas e 40 minutos. culinária. Então, provavelmente, você não deve cozinhar menos do que agora. Deu mais cinco minutos para suar e deixe o presunto esfriar em água fria. Deve haver tanta água quanto havia durante o cozimento para que não entre no presunto. Após 40-50 minutos, retire o presunto da água, vire-o e escorra o excesso de suco formado no interior pelos orifícios da tampa. É isso, você pode colocar o presunto na geladeira por várias horas até que esfrie completamente.
• Conselho: se de repente o seu presunto ficar preso dentro do frasco, não puxe muito, simplesmente cria-se um vácuo. Com a ponta afiada do termômetro, lixe levemente entre o presunto e a parede, ele mastigará silenciosamente e você poderá retirá-lo lentamente. O frasco fica geralmente limpo, nada grudado, só gorduroso e pronto.
• O presunto agora pode ser fatiado com segurança com uma faca ou cortador.
• 
• O presunto revelou-se muito saboroso, bastante suculento, graças aos cogumelos, ao queijo e à gordura da carne. Já preparei um para o Ano Novo em Redmond-Belobok, e se omitir os detalhes daquela dança do apito, só posso dizer que dessa vez bebi cogumelos e queijo. Como resultado, eles tinham um sabor muito intrusivo. E desta vez, na minha opinião, resultou a proporção perfeita de todos os ingredientes! E se o queijo ainda puder ser adicionado, então os cogumelos - em nenhum caso, caso contrário, eles simplesmente não permitirão que a carne picada seja devidamente comprimida e o presunto pode se quebrar ao fatiar. Com o mesmo propósito, drenamos o excesso de óleo dos cogumelos.
• Bem, ela parece ter escrito tudo. Eu recomendo experimentar este presunto, acho que ninguém vai se decepcionar.
• 
• Desejo a todos bom apetite!

Observação

Aliás, não tenha medo de adicionar alho seco ao presunto! Não confere qualquer pungência ou sabor óbvio de alho. Isso só torna o sabor e o aroma do presunto mais brilhantes e intensos!

Que bom que estamos em pólos diferentes, para saber o primeiro e mais delicioso pedaço de presunto que vou conseguir! oh, se apenas para ter tempo para passar e pegar mais !!!
O que você é inteligente, Lenochka!

Lyudochka, muito obrigado! Por essas palavras, tire o FSE !!! Por que perder tempo com ninharias e morder ?!
E as meninas vão acordar, vamos dizer que foi tão OH !!!

[Lena]

Lena! Bem, não é possível olhar para tudo isso. Aguentei muito tempo para não repreender! E seu bigode zomba e zomba! Onde vou comprar isso para mim? !!! Vamos, mande para mim!
Classe, Lenochka! Simplesmente super. Agora não tenho sono, nem descanso. Como eu quero ooo este presunto!

Quando esse bullying vai acabar? Não há força para olhar para uma beleza tão gostosauuuuuuuu.

[Linho]

Linho, continue, continue - eu escrevo e me lembro Muito bem, experimentador!

Claro, muito bem. Claro que continue

Lenuska, obrigada!

Não, bem, já é impossível olhar para toda essa "desgraça"! Len, você está apenas tirando sarro das coisas que não têm deste fabricante de presunto
Vocês acabaram comigo, meninas, ontem também tracei uma carta com um pedido ao prato de artilharia, disseram que só um mês depois apareceria um fabricante de presunto, na admissão, eles vão informar, eu sento e espero

Que beleza))) Linda))) Lena, ainda estou coletando suas receitas com Omel, porque meu filho comprou um presunto em Praga, agora estou esperando sua chegada. Você não quer cozinhar o presunto inteiramente de frango?

não posso olhar para essa zombaria! Vou direto e corro atrás do presunto Lena, cada vez que penso que não há presunto melhor, mas com a chegada de uma nova foto entendo que ainda existe um presunto - acima de tudo elogios!

[Elena Tim]

Elena TimObrigado, presunto muito saudável.
Eu vou até a loja e ver quais cogumelos tem lá

Não consigo olhar para esta zombaria

Tortura natural de presunto

Tortura natural de presunto

- dito perfeitamente!

[Elena Tim]

Elena Tim, você acabou comigo com seu presunto! Hoje com certeza vou descobrir meu brinquedo.

[Lenchik!]

Lenchik! Bem feito! SIM REVOLUÇÃO DO PRESUNTO!

Oh LenOk, bem, entendi de novo, estou esperando uma ligação sua (para onde correr para essa porcaria).

Marcado como favorito! Estou esperando por um presunto (NÃO Tescom)

Que bom presunto. Para marcadores!

[Elena Tim]

Elena Tim, Bem feito!!!! Delicioso !!! Enquanto esperamos aqui pelo presunto, emagrecemos !!!

[Elena Tim,]

Elena Tim,

Obrigado pela descrição detalhada da tecnologia! Agora meu presunto está sendo cozido em uma multicooker no modo Multicook. Preparo de carne picada a partir de 1kg de pescoço de porco, atendendo a todas as recomendações. Agora estou esperando o bipe sinalizar o fim do programa.

É verdade que tenho um design feito em casa, porque "branco" (porcaria perigosa e desconfortável com pontas afiadas - parei de usá-lo) ou o fabricante de presunto Teskom (não tenho um) não cabem em uma multicooker com tampa fechada .
Peguei duas tigelas de metal esmaltado idênticas com paredes transparentes - uma pode ser inserida na outra. Ela colocou a carne na tigela inferior, colocou outra tigela em cima, esmagando a carne picada, e colocou um pesado saco lacrado com moedas na tigela superior como uma prensa. Aspirei toda essa estrutura em um saco, coloquei em uma multicaspa sobre uma esteira de silicone e enchi a tigela com água. A tampa da multicooker está fechada.

Não, bem, não comentários, mas apenas algum tipo de milagre! Obrigado meninas! É tão bom, mesmo quando repreendido por bullying!
Bem, o que, você quer um presunto, certo? Isso está certo! Eu me cansei dela!
Este presunto foi o teste da Tescoma para mim. Agora, parece-me, você pode fazer o que quiser com isso e não ter medo. Basta seguir algumas regras de culinária e é isso!
Oh, eu acabei de tomar um ótimo café da manhã (besteira, são cinco horas ... ) presunto com salada, hum ...! Sussurrar!

[Zinfandel]

Peguei duas tigelas de metal esmaltado idênticas com paredes transparentes - uma pode ser inserida na outra. Ela colocou a carne na tigela inferior, colocou outra tigela em cima, esmagando a carne picada, e colocou um pesado saco lacrado com moedas na tigela superior como uma prensa. Aspirei toda essa estrutura em um saco, coloquei em uma multicaspa sobre uma esteira de silicone e enchi a tigela com água.

Zinfandel, Não tenho palavras!
Bem, que pessoas engenhosas nós temos! Te desejo boa sorte! Vou respirar e esperar o resultado. E então, talvez as meninas sejam em vão, então de acordo com Teskome são mortas, talvez você consiga sobreviver com tigelas ?!

Aliás, essa ideia também me ocorreu (aparentemente, eles voam no ar), só que torço as formas de pão L11 em minhas mãos, inserindo-as uma na outra. Este projeto caberá em uma câmera lenta de 3L, no entanto, a tampa não fecha bem. Acho que é uma carga para se adaptar. Até mesmo Creamy escreveu em uma mensagem pessoal - ela é pioneira no uso anormal de dispositivos.

Usei a tampa da porta como carga, pesa 1,2 kg

(aparentemente eles estão voando no ar)

Sim, Anh, algo realmente voa aqui!
E por isso, todos nós somos ... isso ... um pouco "com moscas"!

Não somos nós "com as moscas". o resto é cinza e enfadonho, e somos apaixonados. Aqui.

Palavras de ouro! Eu não diria isso sozinho!

Tenho mais uma opção criativa em estoque - provavelmente vou começar com ela. Comprei no Fink este outono numa liquidação (de 20 euros com desconto para 4 - é claro que peguei não 1 peça, mas 3) potes quadrados de plástico de 1,5 litro com uma prensa de rosca para picles. Fazia muito tempo que comiam os cogumelos, mas a sensação de ter apertado e ferrado alguma coisa recentemente não me deixou. E hoje tirei este frasco, descobri - vou tentar, podemos fazer isso.

Oh nada!
Aaan, mostra-me, hein! Vou morrer de curiosidade, que tipo de bancos são ?!

Droga, é muito tempo para eu ficar pronta. Não sei inserir uma foto 2 vezes ao todo. Vou começar a tentar agora

O número não saiu. Inseri um cartão de memória de um fotik em um computador, entrei através do meu computador - eles escrevem "visualização indisponível". Teremos que esperar uma reunião com meu filho, sinto muito.

Vamos! Vamos! Ao mesmo tempo, você se lembrará de como isso é feito. Sempre útil.
Já entrei na Internet, mas não vi nada parecido.
Quebrei minha cabeça inteira, que tipo de desenho?

Este é um frasco de plástico quadrado. Uma tampa com 4 travas, no centro há um pino roscado com parafuso de orelhas, e sob a tampa há uma placa quadrada com orifícios, que gira ao longo da rosca deste pino, atuando como uma prensa. Muito bom para cogumelos salgados.

E a tampa não deve cobrir a panela em que vai cozinhar? Afinal, até a água pode ferver com a tampa aberta, mas não é preciso levar para ferver.

Este é um frasco de plástico quadrado. Uma tampa com 4 travas, no centro há um pino roscado com parafuso de orelhas, e sob a tampa há uma placa quadrada com orifícios, que gira ao longo da rosca deste pino, atuando como uma prensa. Muito bom para cogumelos salgados.

Aqui está um vagabundo, hein! Mais fácil de descrever!
Sim, obrigado, Anh, agora entendi tudo! Ouça, isso é uma coisa legal. Pode muito bem ser que você coloque presunto em tal jarro. Mas é só verificar as marcações para ver se esse plástico pode ser aquecido. E então cogumelos salgados são uma coisa e presunto é outra bem diferente.
Blinsky, os finlandeses vão ficar malucos se descobrirem como a mente russa inquisitiva usa seus potes !!!

E a tampa não deve cobrir a panela em que vai cozinhar?

Não, você não precisa de uma capa.

Mas é só verificar as marcações para ver se esse plástico pode ser aquecido.

Fiquei intrigado com esta pergunta pela manhã e perguntei a Vera Doxy em seu tópico. Ela disse que, se houver ícones de micro-ondas ou lava-louças, você pode aquecer até 95 graus. Encontrei apenas um ícone de garfo de vidro lá. mas eu lembrei. que a lavou na máquina de lavar louça. Vera disse que é possível.Tentei ir ao site deste prato, mas também não encontrei nada sobre resistência ao calor lá.

Um tregolnik feito de flechas, no meio com as letras "PP" para não ser visto ali? Ou com um número "5"?

Um garfo e um copo significam simplesmente que é plástico de qualidade alimentar e eles não falam sobre a temperatura.

Um tregolnik feito de flechas, no meio com as letras "PP" para não ser visto ali?

Há. No triângulo - 05 e PP sob ele. E mais uma coisa: em um quadrado vermelho tem uma garrafa e um pote com corações vermelhos. E o site 🔗

Urrrah! Polipropileno! Excelente!
Vá logo, prepare-se logo !!! Quanto tempo você pode esperar ?!

E mais uma coisa: em um quadrado vermelho tem uma garrafa e um pote com corações vermelhos.

Bem, como último recurso, vamos saber, vamos lá e corações vermelhos podem ser dobrados, se o quê!
Ufa, fiquei aliviado do coração ...

Quanto tempo você pode esperar ?!

E a verdade ... Só agora vou acertar as opções dietéticas - comprei carne e kurgrads. Shas vou fazer a carne picada. Eu só penso: o que cortar em cubos e o que em um moedor de carne. Como você aconselha?

Eu cortaria o seio. E então ela está um pouco seca, não sei se ela consegue manter a forma. Mas, honestamente, Anh, nunca cozinhei com ela, então não vou discutir. Mas, em qualquer caso, pontos claros em um fundo escuro devem parecer interessantes.

Sim, exatamente, e ela não dará cordas, como carne picada. Então moa a carne !!!

Eu cortaria o seio. Fora isso, ela está um pouco seca, não sei se ela consegue manter a forma. Mas, honestamente, Anh, nunca cozinhei com ela, então não vou discutir. Mas, em qualquer caso, pontos claros em um fundo escuro devem parecer interessantes.

Então, vamos fazê-lo. Para iniciar. O que mais adicionar? Posso adicionar cogumelos (há no congelador), há azeitonas. O visco ainda acrescentou leite em pó. Provavelmente, vou colocar a carne picada para amadurecer hoje, e amanhã os aditivos podem ser introduzidos. Ou é necessário juntar tudo de uma vez?
Você pode adicionar um pouco de água de azeitonas para picante em vez de água normal?

Água de azeitonas - sem problemas.
Mantenha a carne picada pronta sob pressão (todos juntos).
Corte a azeitona na primeira tentativa. E aí, se tudo der certo, você já experimentará ao seu gosto.
Não gosto de leite em pó. Agora não é mais como antigamente. De alguma forma eu provei, tããão nojento, horror. Eu não agüento mais. Mas talvez eu devesse perguntar a Omelka. Talvez ela não tenha o mesmo leite que o meu?

Anna, Elena encontrou uma "caixa" finlandesa


Volume 1,5 litros

Ai eu tenho isso

Água de oliva - sem problemas.
Mantenha a carne picada pronta sob pressão (todos juntos).
Corte a azeitona na primeira tentativa. E aí, se tudo der certo, você já experimentará ao seu gosto.
Não gosto de leite em pó. Agora não é mais como antigamente. De alguma forma eu provei, tããão nojento, horror. Eu não agüento mais. Mas talvez eu devesse perguntar a Omelka. Talvez ela não tenha o mesmo leite que o meu?

Linho, comparei a sua receita com a do Omeline - você tem 2 vezes mais sal (8 e 15 g) e 2,5 vezes mais água (40 e 100 g). Eu tenho uma dissonância cognitiva Cho fazer? Enquanto os cogumelos estão descongelando - você tem tempo para decidir o que fazer

É verdade, eu tenho um design caseiro, porque "branco" (porcaria perigosa e inconveniente com arestas afiadas ...

Droga, droga! Mas em Belobok, o perigo surge exatamente quando as molas estão sendo puxadas. E se você não usá-los de jeito nenhum, apenas encaixar a carga na tampa superior? Então não há perigo e não há necessidade de inventar tigelas diferentes. Bem, é claro que este é quem tem Beloboka e quem tem medo dela.