Presunto com cogumelos e queijo na máquina de presunto Tescoma

Lenchik, eu te trouxe um grande obrigado !!!!
Deu tudo certo, e mesmo assim uma delícia! Aqui está um relatório e um bom presunto rosa.

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[Vitalinka]

Uau!
Bem, foi isso que eu disse !!! Inteira! Bonito!
Bem, você pode realmente comprar isso, me diga?!
Vitalinka, druhh, obrigado pela foto! Estou muito, muito feliz por você ter gostado!

[Lenus]

Lenus, muito, e todos os comedores!
A primeira experiência foi bem-sucedida, agora vamos em frente. Eu quero fazer isso com uma galinha. Este presunto Teskomovskaya é uma compra maravilhosa!

Este presunto Teskomovskaya é uma compra maravilhosa!

Oh, não me diga, vizinho! Que maravilha! Boa sorte no futuro!

Obrigado, querido!

Vitalinka, seu presunto é apenas festa para os olhos delicioso!
Parabéns pela compra do Tescoma! Presunto delicioso para você

Marusenka, obrigado por suas amáveis ​​palavras!

[Vitalinka]

Aqui está um relatório e um bom presunto rosa.

Vitalinkaque rosado. : nyam: E eu sempre (já 3 vezes) fico com uma cor cinza .. e amadureci por 48 horas e 24 horas ... delicioso é claro, mas não tão bonito .. nas últimas duas vezes eu adicionei 1 colher de chá. whisky, talvez não? O último foi coxa de peru + peito de frango, adicionado 1 colher de chá. chamana, muito gostoso !!! Mas novamente não há borracha e não rosa ...
Talvez alguém aconselhe algo ..

sem borracha ...
Talvez alguém aconselhe algo ..

Goma, eu acho, dá gelatina. Não coloque especificamente a gelatina do pacote, mas a carne em que as veias gelatinosas. Bem, amasse bem. Na minha humilde opinião

Amasso até que os fios apareçam, coloque 1 colher de chá. gelatina, na próxima. é só colocar a carne da coxa do peru .. Com o peru ficou muito gostoso, suculento e cheiroso .. Cozinhei por mais de 3 horas. por 80 gr., atingindo interno. ritmo. 72-74, mas o termômetro de carne teve que ser puxado com antecedência (a 70 g), pois o cafetão ruivo caiu e já começou a apertar o termômetro, mal puxou para fora ...

Li a receita na primeira página. Por isso Lena sugere fazer com coleira de boi, o que dá a própria gelatinosidade. Você não fez isso com uma receita?

Desviei-me da receita, substituí a carne por peru e adicionei 1 colher de chá. uísque...

O peru, claro, não é um pescoço de boi, embora seja delicioso. Seria mais interessante fazer peru com boi do que com porco.

Também ganhei um presunto e antes de mais nada, Len, sabe, fiz o seu presunto. Preparei a carne um dia antes de levar para o queijo, não atrapalhou o queijo, cortei e reservei, mas não havia cogumelos. Amassava a carne em uma panificadora, e para que provavelmente ficasse bem misturada (corte até 1kg500g), comecei a amassar três vezes por 15 minutos - para não sofrer com tormentos como recheio a carne sem ar, Decidi espalhar com alças, socando bem cada camada. Coloquei o queijo fatiado em cada camada de carne - gostei do resultado. Descobri que não foi fácil para mim tirar um presunto pronto - ela provavelmente se sentia tão confortável em um fabricante de presunto que não queria sair dele de forma alguma, mas ainda assim a atraí
Por alguma razão esfreguei a noz-moscada (só um pouquinho) - o cheiro era exatamente igual a linguiça cozida, mas para mim é supérfluo aqui (me incomoda) e não vou acrescentar mais. Mas o cominho (adoro muito, resolvi acrescentar, mas só um pouquinho pra testar) gostei daqui.
A segunda porção de carne ficou em repouso por 48 horas e foi cozida ontem à noite. Vou fazer o teste hoje à noite, ao mesmo tempo vou comparar se existe diferença entre a exposição de 24 horas e 48 horas.
Talvez você possa tirar uma foto
Então, Lenusya, seus esforços não são em vão (também quero dizer que um filme deve ser feito para o bem da causa)

Isso vai acabar direto para você!

com certeza consegui isso por causa de um amassamento demorado (três vezes por 15 minutos), não consegui nem misturar o queijo na carne crua picada, tantos fios formados. Isso é o que fanatismo significa

Eu tenho um presunto também

Parabéns querido! Deixe servir por muito tempo e só por favor!

Por alguma razão esfreguei a noz-moscada (só um pouquinho) - o cheiro era exatamente igual a linguiça cozida, mas para mim é supérfluo aqui (me incomoda) e não vou acrescentar mais. Mas o cominho (adoro muito, resolvi acrescentar, mas só um pouquinho pra testar) gostei daqui.

Eu me pergunto como somos diferentes! Quem quer exatamente o sabor da linguiça, mas atrapalha alguém ... Escuta, mas nunca experimentei com caroço. Devemos fazer isso. Ir, e você adiciona isso à terra ou direto inteiro?

Talvez você possa tirar uma foto

Claro, tire uma foto! Eu me pergunto o que você está fazendo aí!
Irlandês, estou muito feliz que você tenha gostado do presunto. Estou muito satisfeito com a sua confiança na minha receita. Obrigado!

Uh-uh ... fotos, gru, vamos lá!

Quem quer exatamente o sabor da linguiça, e pra alguém isso atrapalha ...

Len, acho que por dois motivos: fui longe demais com noz-moscada e estava esperando o cheiro de carne e não de linguiça cozida (embora eu realmente adore)

Nunca experimentei com cominho. Devemos fazer isso. Ir, e você adiciona isso à terra ou direto inteiro?

Eu o adiciono intacto (isto é provavelmente devido a um grande amor pela linguiça Drogobytskaya, me lembra este presunto em um corte - muita carne em pedaços, cominho inteiro decentemente, então, bem, todos os tipos de temperos mágicos são desconhecidos para mim, já que eu não estava interessado neles)

Uh-uh ... fotos, gru, vamos lá!

Lenus, mas não há fotos.O presunto ainda está descansando no presunto na geladeira. Ontem cheguei em casa tão cansado que não dava para nada. Felizmente, o marido foi embora alguns dias, o mais velho estava com a minha avó e, para o pequenino, o iogurte estava na geladeira - então nem toquei em nada. Mas hoje prometo tocar, bem, pelo menos no presunto e tirar fotos

hoje prometo tocar, bem, pelo menos no presunto e tirar fotos

Vamos, vou esperar!

Lenchik, satri o que aconteceu, eu ainda sou um fotógrafo. Parece que apertou tanto meu presunto que o queijo na camada inferior passou do meio para as bordas e acabou sendo um pedaço como em uma "embalagem" de queijo, então legal. Eu me pergunto se um especialista quer fazer isso - vai funcionar?






Quase esqueci de dizer que a segunda parte da carne, que estagiou 48 horas na geladeira e depois de cozida, provavelmente também estagiou ou estagiou por 48 horas (aconteceu) gostei e provei muito mais (pelos forma, o cheiro difere significativamente, como Muscat não era tão pronunciado). Mas ainda quero fazer um experimento e fazer imediatamente uma porção tripla do branco (já sem noz-moscada e mais cominho - adoro comparar o sabor e o cheiro do cozido imediatamente, após 24 horas e após 48 horas.

Oh, ouça, que legal você conseguiu! Se você quiser - você pode fazer isso!
Muito agradável! E muito incomum!
Agora injete, no que a carne picada interferiu? Estou me perguntando por que as bordas são irregulares.

Carne picada atrapalhou na máquina de fazer pão, pois não tenho batedeira. Eu temia que a máquina de fazer pão misturasse mal e até 3 vezes por 15 minutos amassasse de forma que a carne ficasse tão grudada nos fios que se tornasse quase um todo novamente.
E eu queria escrever sobre as bordas desiguais, mas mudei de ideia, e você olha que atencioso - eu vi. Você se lembra que escrevi que não conseguia tirar o presunto do presunto, porque eles ficaram muito amigos de mim. Então o primeiro eu enganchei, e balancei, e coloquei na água quente - mas ela ainda não conseguiu, mas eu a derrotei e ela pulou depois de outro banho. e então suas bordas eram iguais.E este aqui eu tinha preguiça de tomar banho, peguei uma faca fina e corri várias vezes em círculo - o presunto não desistiu, repeti de novo - e aí apareceu aquele som característico sobre o qual você escreveu para o PMAC , e o presunto desistiu e caiu Mas veja minhas manipulações com a faca estragou-o reputação lados - essa é a história.

Aaaaaa, claro! Isso significa o seu trabalho! Skodila com uma faca!
Ir, não se preocupe mais com a faca. O principal para você é conduzir o ar até lá. Você pode simplesmente enfiar um pedaço de madeira em vários lugares (quer dizer, entre a carne e as laterais do frasco) e pronto.
Mas, mesmo assim, acabou por ser um grande presunto, não se pode falar nada sobre isso! Bem feito!

não há nada a dizer! Bem feito!

Obrigada pelo elogio, gentil mulher

[GuGu]

Mas, novamente, não há borracha e nem rosa ...

GuGu, sua mensagem me levou a cozinhar presunto de acordo com esta receita (curiosidade resolveu).

Aqui está o que aconteceu (corte com uma faca de pão serrilhada):



Manchas rosadas suaves - este é um queijo tão (algum tipo de italiano, esqueci o nome), revelou-se muito fluido.

Incrivelmente delicioso! É presunto de verdade, pegajoso que cheira a presunto, muito salsicha. A única digressão - uma pitada de noz-moscada (embora eu coloquei no presunto e no cardamomo e / ou sementes de cominho, mas da primeira vez resisti, porque tento cozinhar pela primeira vez como autor), deixei a carne picada amadurece no frio por 42 horas.

Ah, esqueci que coloquei a temperatura da água em 78 graus e pedi à minha mãe para garantir que a temperatura não mudasse, e minha mãe esqueceu e o presunto foi fervido por cerca de 20 minutos a 90 graus.
E coloquei gelo em vez de água.

Lenochka, muito obrigada pela receita !!! Eu gostei muito disso!

PS: O caldo foi drenado 280 g.
Quando estava amassando a carne picada na colheitadeira, a carne de porco se esgotou de alguma forma, porque era um pescoço de porco muito macio. Portanto, o amassamento na colheitadeira foi interrompido após 3 minutos e amassado por 7 minutos com as mãos para guardar as peças.

[Qween]

Qween, bem, presunto muito apetitoso! Aula!

[Qween]

Qween, super presunto !!! Em outro tópico surgiu uma dúvida sobre o sal .. Eu sempre uso sal marinho, e as pessoas são simples .. talvez por isso .. Eu fiz isso de novo e de novo, como carne assada, mas muito gostosa .. talvez não seja meu destino .. basicamente eu e serve .. talvez um dia dê certo .. Eu sigo a tecnologia .. Vou tentar com um sal simples ..

[GuGu]

GuGu, carne assada - o motivo mais provável é o superaquecimento, qual era a temperatura dentro do presunto e na panela?

[NatalyMur]

NatalyMur, durante o cozimento manteve 75-80, após 3 horas temp. tinha 74 carne, vazou pouco líquido, foi espremido perfeitamente, suculento, macio, mas não presunto ...

[GuGu]

GuGu, se suculento e macio, então não se trata de carne prensada, apenas um presunto caseiro. E para um sabor realmente de presunto, você precisa de sal de nitrito. Ai de mim ...

Eu quis dizer comprimido, homogêneo, não se quebra e mantém sua forma .. Até eu descobrir onde comprar sal de nitrito, mas vou tentar ... se seguir a medida, não vai haver muito mal ..

[GuGu]

Meninas, obrigado! Eu também gosto muito desse presunto.

Eu sempre uso o mar, e as pessoas são simples.

E eu sou sal marinho.

GuGu, se suculento e macio, então não se trata de carne prensada, apenas um presunto caseiro. E para um sabor realmente de presunto, você precisa de sal de nitrito. Ai de mim ...

Eu também costumava pensar assim. Agora, depois de vários testes, posso dizer com segurança que comprei exatamente um presunto de verdade como em uma loja. Ela tem um sabor e aroma especiais, e eu consegui isso. Embora a carne picada para presunto tenha sido cozida, não há gosto de carne cozida.

Eu também costumava pensar assim. Agora, depois de vários testes, posso dizer com segurança que comprei exatamente um presunto de verdade como em uma loja. Ela tem um sabor e aroma especiais, e eu consegui isso. Embora a carne picada para presunto tenha sido cozida, não há gosto de carne cozida.

Então, isso é ótimo. Você tem o gosto certo. E eu posso ver que já está pervertido, não sinto gosto sem química ...

[Lenochka]

Lenochka, Vim até você com um grande obrigado.Ficou tão gostoso ... Só que, a pedido do meu marido, não coloquei alho, mas coloquei pimentas diferentes do coração. E até com uma fotografia dessa vez. Com uma foto não muito bonita, mas, como prova, anexei.
Eu sinto Muito Lenchik, o último presunto não cruzou com o fotik Mas eu vou consertar, honesto pioneiro

[Alegria]

Alegria, não é um figo para você uma foto feia, mas é uma obra-prima - uma foto e um presunto

[NatalyMur]

NatalyMur, obrigado O presunto é muito saboroso: tanto como complemento de algo quente, como para sanduíche com queijo visco, ervas e pepino levemente salgado ... mmm ...

[Qween]

Droga, meninas, vocês estão brincando comigo, túneis?
Estou aqui Qween, Fico meio dia sem responder, faço elogios ao presunto dela! Achei que fosse me estrangular de inveja, então me lembrei que ainda estou fazendo um bolo ... karoch, adia por enquanto!
Agora você, Marink, está com sua beleza! Já não tenho palavras suficientes para todas as suas perversões!
A casa tem cheiro de bolo, mas eu quero ... HAMUUUUUUUU !!! Além disso, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, sim, eu teria mandado pra você agora mesmo por correio ou fax, mas essa foto tem quase uma semana ... Vê, né? Já estou cuidando do seu próximo presunto
Qual bolo você fez?

Qual bolo você fez?

Marish, ontem à noite as meninas estavam conversando de novo na minha noite de Praga, bem, elas me sacudiram até o último "não posso"! Bem, o que fazer, assado! Vou fazer creme e cozinhar chocolate!
E eles, suponho, estão dormindo pacificamente, infecções!

Não faz muito tempo Eu peguei damas em minhas mãos bolos assados ​​... Vou ler sobre sua noite em Praga olhando para a noite ...

Vamos, vamos ... Boa sorte ...

Meninas, não resisti ... No dia 2 de setembro peguei o presunto da Tescom, no dia 4 provamos o primeiro (porco + boi picado), hoje já conferiram quase que segundo esta receita de café da manhã (não (coloque cogumelos e substitua a carne por frango e pique no liquidificador). Espero que ela viva até a noite para tirar uma foto ... Ela segurou por um dia antes de cozinhar. Hoje comprei - e é ROSA (sem sal de nitrito), o sabor é simplesmente adorável !!! Os homens quase engoliram a língua ... Moderadamente denso, não se desintegra, e torturava a sua própria à custa de "costeleta" - diziam - presunto, e puniam-nos ainda mais))))
Isso é tudo que eu preciso - OBRIGADO !!!!!!!!!!

Isso é tudo que eu preciso - OBRIGADO !!!!!!!!!!

Para sua saúde! Estou muito feliz por você não estar desapontado com o fabricante de presunto! Boa sorte com seus futuros preparativos saborosos!

Helen, receitas maravilhosas, muito obrigada! Por favor, diga-me, você pode substituir o amassador por algo? Eu sempre uso uma máquina de fazer pão para amassar a massa, e comprar tal unidade é apenas para amassar a carne picada (e ocupa um pouco de espaço ...

qualquer pessoa interessada, um fabricante de presunto em tescoma-shop está agora com um desconto de 2673

Por favor, diga-me, você pode substituir o amassador por algo? só para amassar a massa eu sempre uso uma máquina de fazer pão, e comprar um agregado desse tipo apenas para amassar a carne picada é caro

Ol, em princípio, você pode amassar em uma máquina de fazer pão. Muitas pessoas fazem isso em nosso país. Basta usar uma espátula para ajudar a mexer a carne picada, para que ela não manche as paredes do molde. E eles também amassam com uma batedeira comum, inserções para amassar a massa. Você também pode usar um marinador, ele tem um prato com pontas dentro do frasco, ele normalmente deve bater a carne picada em alguns ciclos de 9 minutos. Ou você pode amassá-lo com a mão, mas é difícil, mas tente, talvez você não ache algo intransponível. Você precisa amassar com as mãos, eu acho, pelo menos 20 minutos. Verifique quando a carne picada fica viscosa e pegajosa - pronto.

Você também pode usar um marinador, ele tem uma placa com espinhos dentro do frasco, ele normalmente deve bater a carne picada em alguns ciclos de 9 minutos.

Muito obrigado! isso é sobre o marinator também, pela primeira vez eu ouço o Tescoma, aliás, eu também comprei depois de ler suas receitas e me inspirei então skat)) fabricantes deveriam pagar% sobre as vendas

Eu ouço sobre o marinador pela primeira vez também

No sentido de que você pode bater carne nele ou de que existe no mundo?
Eu posso te mostrar como fica.

Aqui, Ol, há um, por exemplo:


Ou assim:


O marinador Express é chamado de vácuo.
O primeiro mostra esta placa pontiaguda dentro do frasco. O frasco gira e torce a carne ou qualquer outra coisa que esteja recheada ali.

No sentido de que você pode bater carne nele ou de que existe no mundo?
Eu posso te mostrar como fica.

sim)) não ouvi falar da sua existência), obrigado pela foto, já pesquisei

Bem, ótimo.