Guzleme by Cossack

Guzleme by Cossack

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Carne picada (bovina ou suína e bovina)	1 kg
Cebola	2 pcs
Alho	5-6 dentes
Batatas	3-4 pcs
Salsinha	1 pacote
Coentro	1 pacote
Sal, pimenta a gosto
Cenoura	3-4 pcs
Pimenta Doce	3-4 pcs
Berinjela	3-4 pcs
Abobrinha	3-4 pcs
Tomates	3-4 pcs

Método de cozimento

• No baixo Don, os cossacos estão preparando Guzleme. O nome sempre me surpreendeu. Porque na Turquia eles também cozinham Guzleme ou Gozleme, mas na Turquia é um bolo achatado. Para os cossacos, este não é um bolo achatado, longe de ser um bolo achatado))) Muito provavelmente, as raízes do nome se perderam em algum momento da era das guerras russo-turcas. Em geral, estamos preparando Guzleme para cossacos.
• Eu cozinhei em Multicusine. Embora isso não seja de todo importante.
• Cozinhar carne picada. Piquei cebolas, batatas, alho e ervas em um processador de alimentos. Misture tudo isso, sal, pimenta e frite.
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• Nesse momento, cozinhamos as cenouras raladas e os pimentões. Eu fiz isso em uma multicooker.
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• Não se esqueça de mexer a carne picada. Usei uma panela sem mexedor, então eu mesmo fiz))
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• Abobrinha, berinjela, cortada em cubos. Comprei para o meu Boshik uma pastilha para cubos de tamanho 15x15, que é muito conveniente para vários ensopados de vegetais.
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• Mandamos tudo para cenoura e pimenta
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• E enquanto isso ... Nesse ínterim, nossa carne picada foi frita. Nivelando a superfície da camada de carne
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• E coloque os legumes da multicooker por cima. Também alinhe a camada
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• Corte os tomates em pedaços pequenos. Nós espalhamos por cima
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• Trazemos à prontidão
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• Vou revelar um terrível segredo cossaco)))) Percebi que tudo pode ser misturado durante o cozimento. Porque todo mundo que comeu Guzleme o fez em seu prato))))

Observação

Cozinhei no programa Kuzin no Forno, mudando a potência ao longo do caminho. Se sem Kuzina, então na fase com tomate enviamos ao forno.

E fui o primeiro a cozinhar, e experimentei!


Helen, este é um prato muito saboroso com um nome "estranho" para mim! Eu cozinhei ontem! Agora vou fazer um desvio no trabalho e escrever como o preparei

[Lena]

Lena, uma receita muito interessante. Com certeza vou tentar. Enquanto eu levava para os favoritos.
Qual é a aparência de um prato?

Se você ainda não comeu.

Qual é a aparência de um prato?

Ate)) Parece um ensopado de legumes, sote ... só que ainda tem carne picada.

Agora vou fazer um desvio no trabalho e escrever como o preparei

Estou sentado ... estou esperando ...

Ótimo prato, obrigado!
Eu como berinjela e abobrinha apenas nesta forma, só que geralmente jogo a carne "quase tudo", depois um conjunto para uma mistura e, da última vez, enchi-o com uma geleia malsucedida. Não pensei em carne picada, mas da próxima vez farei! :-)

[coroa]

coroa, Checkmark, sim, tudo irá para lá! E mesmo sem partes de carne))) Então vai muito bem no verão em estado frio

Em geral, Lena, vou descrever!
Desde que você escreveu sobre este prato no Gazebo, ele me assombrou. E ontem à noite resolvi cozinhá-lo, esperando a descrição que você escreveu no Gazebo. Eu narval berinjelas, tenho as brancas. Eu moí a carne picada, embora tenha porco e boi. Batatas descascadas, cebolas, cenouras, sl. Pimenta. E só então abri a receita, ou melhor, o que você descreveu no mirante, e guardei para mim .. E aí fiquei um pouco travado. Não entendeu, pique batatas junto com carne picada? Quantas coisas e a ordem das camadas, enfim, também não vi abobrinhas na descrição, embora a ideia fosse adicioná-las, mas no final esqueci delas.
Sem entender sua descrição da receita, fui ao Tio Google com perguntas.E então desliguei ainda mais! A pedido - Guzleme, ele teimosamente me deu apenas bolos planos tártaro. E a pedido do Baixo Don Guzleme, ele me contou sobre muitas outras receitas que não são semelhantes às suas. Já queria escrever uma mensagem pessoal, mas vi que você não estava. E eu tinha um marido faminto ao meu lado, que não conseguia entender por que eu tinha polido vegetais e pendurado na Internet novamente, e não preparava o jantar para ele.
Tive que cozinhar por capricho, pelo que entendi deste prato.
Cortei cebolas e cenouras em Berner e as fritei em um óleo de manteiga perfumado em uma frigideira. Depois, acrescentei a carne picada e tirei também. Uma emboscada com batatas, tive medo de moê-la em um moedor de carne e decidi cortá-la em pedaços finos em Berner, e também fritar com carne picada. Adicionei todos os tipos de especiarias deliciosas e coloquei esta massa em uma assadeira. Então ela começou a virar a segunda camada. Você não escreveu sobre berinjelas que precisam ser descascadas e eu as molhei na pele. Moa-os em um moedor de carne, sl, pimenta em meias argolas no Berner. Ela também cozinhou a pimenta junto com a berinjela na manteiga e cobriu a camada de carne. Não vi imediatamente a respeito das verduras e, portanto, polvilhei a salsa picada e o endro por cima. Então pensei sobre isso e cortei um pouco de coentro. Tudo isso foi despejado em cima com tomates moídos e enviado ao forno para assar.
Imediatamente quis fazê-lo em Princesk, mas fiquei com medo de não haver espaço para mim. E eu queria seguir suas recomendações pelo menos um pouco.
Foi isso que Guzleme fez por mim, com minhas mudanças! Que bom que você postou este budo em uma receita separada, agora vou prepará-lo estritamente de acordo com as regras! Porque até o que eu cozinhei ontem, meu marido e eu gostamos muito. É verdade que sei que meu marido não respeita muito o coentro, mas também sei sua utilidade e como se combina com berinjela, por isso o adicionei. Meu marido estava comendo e não falava nada, então eu gostei!

[Lena]

Lena, diga-me, por favor, e quanto dessa quantidade é obtido? Litro 3? ou mais ?

[Lena]

Litro 3? ou mais ?

Lena, mais de 3. Eu fiz no volume do primo. Você precisa levar em consideração o seu volume, o que você fará. E minhas berinjelas e abobrinhas eram jovens e não enormes.

Lena, um prato maravilhoso !! Por favor, diga-me, em que modos você cozinhava em seu primo?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, ótima receita (y) com certeza vou tentar

Lena, diga-me quais modos (programas) eram usados ​​para cozinhar em Kuzin?

Por favor, diga-me, em que modos você cozinhava em seu primo?

Oh! Eu esqueci de contar. No forno. Subtraindo, adicionando volume potência. Na verdade, por cor. Tudo sobre tudo levou de 35 a 40 minutos

o que parece em um prato?

Se você ainda não comeu.

Annechka, é assim que meu Guzleme fica em um prato, se isso lhe convier. Minha variação não é tão precisa quanto eu a entendi.
Acabei de correr para casa para almoçar.

Eu tenho um grande obrigado!
Ajustando-me aos meus caprichos, fiz essa variação.
Carne cozida (frango + pescoço de porco) com antecedência. Desfiado.
Refoguei cebola e batata (com adição de caldo de carne), fiz amizade com carne, alho e lúpulo-suneli. Coloque em uma assadeira.
Cenoura passada, pimentão, abobrinha, berinjela. Tomates, se eu posso ver, minha cabra não come. Por isso, esfreguei o tomate no ralador, deixando a casca, e adicionei ao refogado. Acrescentei uma colher de pasta de tomate entediada e pimenta picada, esquentei. Coloquei na forma em uma segunda camada e levei ao forno.
Saboroso - você pode comer sua mente!

E a cabra adolescente caprichosa apreciava. O que não acontece frequentemente

Eu pego a receita, vou repetir.
Obrigado novamente!

[cerca de]

Vou revelar um terrível segredo cossaco)))) Percebi que tudo pode ser misturado durante o cozimento.

Eu descobri esse "segredo dos cossacos" há muito tempo; a impressão era que os cossacos, depois da carne, colocavam no caldeirão tudo o que encontravam (mais precisamente, tudo o que crescia nas hortas locais ...), e depois mexiam e apagavam sem problemas. O que borscht leva, o que a partir decerca devus (como minha avó cossaca chamava o assado), que piada ...E com certeza tudo é espesso - o primeiro e o segundo em um prato! É assim que adoro.
Portanto, não comecei com panelas diferentes, acrescentei tudo à vez: fritei as cenouras, depois acrescentei cebola, carne picada, batata (ralada no ralador grosso), abobrinha, berinjela, tomate, alho, pimenta, ervas - e misturou tudo sempre. Ela cozinhou em uma panela, começando com abobrinha - sob a tampa. No final, acrescentei sal e uma colher de chá de açúcar - todos os vegetais adoram açúcar. Agora pronto, gostei, agora vou receber a avaliação do meu marido. Kubanochka, obrigado.

Bem, ele disse: há algo nisso. E obrigado por isso que este comedor de carne e carne conseguiu enfiar pelo menos alguns vegetais! Embora na verdade muito gostoso !!

Hoje vou cozinhar. Gostaria de esclarecer alguns pontos:
1. Antes de adicionar vegetais à carne picada, refogue até ficar meio cozido ou cozido completamente?
2. No forno, cozinhe o prato final montado a 180 C?
3. Feche a tampa do caldeirão ou deixe-a aberta (durante o cozimento no forno)?



Eu entendi bem, no forno por mais 35 minutos?

Bem, minhas perguntas ficaram sem resposta ... Eu fiz como entendi. Batatas fritas com carne até a última ficar pronta. Legumes cozidos em multi quase até ficarem cozidos. Prato totalmente montado - 30 minutos no forno a 180 C sem tampa. Ela tirou a casca do tomate, não cortou, mas ralou. Ela misturou o prato pronto no caldeirão e deixou fermentar por 20 minutos.
Obrigado. Delicioso, satisfatório. Uma grande vantagem são muitos vegetais. A família quase não come ... Mas gostei deste prato ;-) Bom, aqui tem muita carne ...
Coloquei menos cenouras. Parece-me que 1 - 2 tamanho médio é suficiente.



Sim, e substituímos o coentro por salsa ... Não somos amantes do coentro.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lenochka, graças ao guzlema bem gostoso a gente gostava muito de carne picada e vegetais fritos na frigideira, colocava em forma, em cima do tomate em rodelas, queijo e no forno, a única coisa que não era abobrinha, substituí com abóbora congelada, mas quase não estragou o prato, usei grama só salsa.

Nunca tinha ouvido falar de tal prato, nem avós nem bisavós cozinhavam, nem mesmo tal palavra escapou. Embora os cossacos Kuban, meu marido e eu, pelo que podemos olhar nas profundezas dos séculos, e nossos parentes vivam nas aldeias de sua própria origem.
Curioso. Este prato é tradicionalmente preparado em famílias no Don?

Curioso. Este prato é tradicionalmente preparado em famílias no Don?

O Lower Don é, na verdade, um território bastante grande, meus ancestrais viveram na região de Salsk-Tsimlyansk, mas ninguém jamais preparou uma receita assim, e nunca ouvi o nome disso ... acabamos de fazer caviar de azul, como eles chamam de berinjela, às vezes podem adicionar batatas ao caviar

Meninas, parem de falar! Cozinheiro! É delicioso e satisfatório! Relevante para quem tem família numerosa e muitos homens que comem bem carne, mas vegetais ruins :-)))))
Tudo irá para a fornalha !!! Quero dizer - estômago :-))))