Mango-Kokos-Cheesecake

Categoria: Confeitaria

Cozinha: americano

Ingredientes
A Fundação:
biscoitos (não muito doce)	120 (200) gr
manteiga	60 (100) g
açúcar mascavo	1 (1,5) colher de sopa
sal marinho	1 (1,5) beliscões
O preenchimento:
cream cheese (como Filadélfia)	350 (530) gr
creme de leite (24% -30%)	150 (230) gr
açúcar	110 (165) g
açúcar baunilhado	1 (1,5) saqueta
amido	2 (3) colheres de sopa
raspas de limão e suco	1/2 (2/3) limão
Leite de côco	125 (190) g
ovo inteiro	1 (2) pcs
gema de ovo	1 (1) pcs
Cobertura:
manga madura, tamanho grande	1 PC
Leite de côco	2 colheres de sopa
sah. em pó	1 colher de chá
amido	1 colher de chá
flocos de coco	quanto não me importo :-)
opcional - outra manga para decoração

Método de cozimento

A receita original é projetada para um molde com diâmetro de 20 cm. Eu recalculei a receita para um molde de 26 cm, então o primeiro número na lista de ingredientes se refere a um molde de 20 cm, e o número entre parênteses se refere a um 26 molde de cm. Para a cobertura, não aumentei nada - é o suficiente.
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Unte o prato e forre com papel manteiga
2. Moa os biscoitos (ou, colocando-os em um saco plástico, amasse bem com um rolo de massa), para que os biscoitos se transformem em uma areia fina e homogênea :-). Derreta a manteiga e acrescente ao fígado o açúcar e o sal. Misture tudo bem, coloque em uma forma, pressione bem até o fundo e leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
3. Misture o cream cheese e o creme de leite até ficar homogêneo, acrescente o açúcar, van. açúcar e amido peneirado. Em seguida, adicione as raspas e o suco de limão, depois o leite de coco, o ovo e a gema. Misture tudo rapidamente, mas bem.
4. Despeje o recheio em uma forma e leve ao forno por 45 minutos. Retire do forno, caminhe suavemente ao longo da borda do bolo com uma faca afiada para separá-lo ligeiramente das paredes da forma (isso evita rachaduras na superfície quando esfriar) e leve ao forno por mais 5-10 minutos.
5. Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o bolo dentro por mais 30 minutos. Em seguida, retire, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 5 horas (melhor durante a noite)
6. Descasque e corte a manga em pedaços, acrescente o leite de coco, o açúcar de confeiteiro e pique com a batedeira até ficar homogêneo. (Se a manga for muito doce, não é necessário adicionar açúcar de confeiteiro.) Transfira o purê para uma panela pequena e aqueça novamente. Dilua o amido com 1-2 colheres de sopa de água fria, adicione ao purê quente e cozinhe por alguns minutos, até engrossar um pouco.
Deixar arrefecer.
7. Despeje a massa de frutas sobre o cheesecake, polvilhe generosamente com coco e leve à geladeira por pelo menos mais uma hora.
Pode ser guarnecido com rodelas de manga por cima.
Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

o bolo está finalmente pronto apenas para o próximo. dia!

Observação

Esta receita foi tirada por mim do absolutamente maravilhoso livro alemão de Christin Geweke "I love Cheesecake", que apareceu há apenas algumas semanas à venda e veio aos meus olhos por acidente. Como pessoa 1). basicamente mordido no tópico de livros de receitas e 2). que prefere pastéis com requeijão e seus parentes a todas as outras tortas e bolos - bem, como poderia passar por aqui! Além disso, literalmente todas as receitas deste livro merecem, me parece, ser reproduzidas - o que é uma raridade para um livro de receitas comum.
Como havia manga e leite de coco (quase maduros demais) em casa - essa receita foi a primeira.