Bolo de chocolate com beterraba (master class)

[Esta receita é destinada exclusivamente para chokaholics, ou melhor, para corações agridoces. Para o resto, será suicídio e uma indicação ao Prêmio Darwin. Por isso, o pedido aos amantes do chocolate ao leite nem tente repetir este bolo sem supervisão e ainda mais sem seguro.]

Bolo de chocolate com beterraba (master class)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para o bolo:
Chocolate 90% amargo	250 g
Café expresso (forte)	100 ml
Óleo vegetal desodorizado	30 ml
Mel líquido	5 colheres de sopa. eu.
Beterraba crua, descascada, finamente ralada e espremida	250 g
Açúcar (frutose)	150 g (110 g)
Baunilha (substituição - vanilina, açúcar de baunilha)	½ cápsula
Ovos de galinha grandes	3 pecas.
Claras de ovo	3 pecas.
Farinha de trigo	100g
Farinha de amêndoa (pode ser substituída por farinha)	50 g
Cacau em pó	25 g
Fermento em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Refrigerante	¼ h. L.
Sal	¼ h. L.
Para esmalte:
Chocolate 90% amargo	125 g
Café expresso (café filtrado bem passado)	60 ml
Mel líquido	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Esta receita é destinada exclusivamente para chokaholics, ou melhor, para corações agridoces. Para o resto, será suicídio e uma indicação ao Prêmio Darwin. Por isso, o pedido aos amantes do chocolate ao leite nem tente repetir este bolo sem supervisão e ainda mais sem seguro.
• • Com uma escova e óleo de girassol, lubrifique uma superfície redonda de 20 cm com uma altura de 8 cm e reserve.
• Usei meu formato redondo de apenas 24 cm e, depois de untá-lo, polvilhei com nozes picadinhas para pelo menos criar a aparência de nozes e de alguma forma compensar minha falta de amêndoas.
• 
• Bolo
• • Derreta o chocolate em banho-maria até que tudo esteja dissolvido e deixe esfriar um pouco.
• 
• • Prepare uma mistura seca de farinha peneirada, fermento, bicarbonato de sódio, sal, cacau e amêndoas finamente moídas (não posso moer amêndoas finamente na farinha, então substituí por farinha de trigo).
• 
• Peneire tudo junto.
• • Rale a beterraba com um ralador fino. Esprema o excesso de suco. Use toalhas de papel de cozinha para remover o excesso de umidade da beterraba.
• 
• Afinal, luvas descartáveis ​​são uma coisa!
• De 350 g de beterraba com casca, 190 g foram ralados e espremidos. Tive que limpar outro 1 menor.
• Pensei, e depois me convenci que estava desidratando demais a beterraba, porque depois me deparei com uma massa grossa demais. E eu tive que bater adicionalmente os brancos, então, na verdade, essas 3 peças. e apareceu na receita. Em geral, não exagere na rotação.
• • Adicione o expresso e a manteiga ao chocolate derretido ligeiramente resfriado (o chocolate endurece e jurar adquirir embotamento),
• 
• adicione mel (do mel, o chocolate devolverá plasticidade e brilho novamente),
• 
• e beterraba, mexa com uma espátula até a mistura ficar homogênea.
• 
• No mel original tinha 2 colheres de sopa. l., mas meu chocolate super chocolate não tinha 2 o suficiente, e adicionei mel até que o chocolate recuperasse a plasticidade, resultou 5 colheres de sopa. eu. Acho que se você usar 70-72% de chocolate, 2 é o suficiente. Resolvi ajustar a doçura diminuindo o açúcar (na verdade, os ingredientes já têm uma dose reduzida).
• • Pré-aqueça um forno normal a 160ºC, ou um forno de convecção a 140ºC.
• • Em uma tigela grande, bata 3 ovos com açúcar (eu tenho frutose), sementes de baunilha (baunilha) até que a mistura fique clara e completamente fofa.
• 
• Não adicionei vanilina ou baunilha porque fiz minha própria frutose de baunilha colocando uma vagem de baunilha vazia em um pote de frutose.
• Ovos batidos por cerca de 12 minutos.
• • Bata as claras em neve até obter picos firmes.
• 
• • Completamente, mas muito delicada e gradualmente, misture a mistura seca na espuma de ovo.
• • Combine a mistura de beterraba com chocolate e ovo, misturando em 2 etapas com uma espátula de baixo para cima em um círculo.
• 
• Desculpe, não houve tempo para tirar fotos, então há algumas lacunas na crônica.
• • Adicione delicadamente as claras em neve, em 2-3 etapas, mexendo com uma espátula de baixo para cima e em círculo.
• 
• 
• • Despeje a mistura no prato preparado e leve ao forno no meio por 1:00.
• Verifique se está pronto com um espeto. Essa torta é úmida, então mesmo depois de totalmente cozida o espeto pode sair um pouco sujo, mas ainda assim não está na massa molhada.
• Se a torta ainda não estiver pronta, cubra-a com papel alumínio para evitar que queime e leve ao forno até ficar macia (pouco mais de 30 minutos).
• O tempo de cozimento depende da assadeira selecionada. Demorou uma hora para o tamanho do meu molde e no meu forno.
• • Deixe o bolo acabado esfriar na gradinha.
• 
• Esmalte
• • Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria até que tudo esteja dissolvido, retire do fogo e acrescente o café. Nesse ponto, o chocolate começará a endurecer, mas recuperará sua plasticidade e brilhará assim que você adicionar e misturar o mel.
• 
• Mesmo assim, o mel é um grande presente! Graças às criaturas trabalhadoras listradas e peludas!
• • Corte o bolo em dois, cubra as duas camadas e as laterais.
• 
• Não cortei o bolo, pois o fiz em uma forma de diâmetro maior do que a receita original sugeria. Pensei que da próxima vez iria assar em formato retangular e cortar não na altura, mas no comprimento. Não tenho aparelhos de confeitaria, exceto algumas espátulas. Para facilitar o glaceamento das bordas, coloquei o bolo em um prato invertido, levantando-o acima da superfície. Foi bastante conveniente por falta de um stand especial.
• • Cubra com frutas vermelhas ou creme ou uma bola de sorvete de baunilha ao servir.
• 
• • Sirva gelado.
• Porém, se com uma bola de sorvete, ficará gostoso e quentinho.

O prato é projetado para

16

Hora de preparar:

2 horas

Observação

Este bolo me interessou muito tempo, mas esqueci de experimentar a receita. Uma vez eu o vi cozinhando telecafe no programa "Cozinhar e perder peso" (original "Cook Yourself Thin").

Dizer "chocolate" é não dizer nada! Abre bem os olhos!
Algo parecido

ou então


Resumo: Esta é uma receita de como fazer um quilo inteiro de 400 g de chocolate amargo sem prejudicar o paladar.

É ideal cortar a torta em pelo menos 12, de preferência em 16 pedaços.
Você viu a peça que cortei para a sessão de fotos? Isso é 1/8 da torta - muuuito demais para uma porção, mas ótimo para tortura de chocolate!

Algumas dicas da análise das resenhas que prepararam este bolo.

Não economize em:
1) baunilha (baunilha),
2) aroma do café,
3) a porcentagem de cacau no chocolate,
- a economia pode levar ao fato de que o sabor da beterraba vai invadir o chocolate.

Certifique-se de focar nas características do seu forno, pode demorar menos ou mais tempo para assar. Prove no cozimento após 45 minutos para evitar secar demais o bolo. Quanto maior o diâmetro da assadeira, menos tempo levará para assar.

[Arka]

Arka, Eu sou este, destes ... agridoces holiks ... seu bolo é

Impressionante !!!!!
E o que dá a beterraba? É sentido?

[Arochka,]

Arochka, é mega chocolate! Receita linda!

Saboroso-oh-oh-oh ...! E muito chocolate ...!

Uma receita muito interessante. Amo tudo café e chocolate. E o que a beterraba dessa torta dá?

Sem palavras !!!

Natasha, vamos chamar essa torta - "Milagre de olhos esbugalhados" !!!

A torta está super! E você é inteligente !!!

[celfh]

Meninas, eu imediatamente respondo à pergunta sobre a beterraba, a beterraba substitui 200 gramas de óleo aqui e dá ao bolo a umidade necessária, bom, ou funciona como um fermento adicional. O sabor da beterraba não é sentido se você tomar chocolate amargo.
O forno deve ser mais longo, para que as beterrabas tenham tempo de assar até ficarem macias, mas em fogo baixo, para não secar.

celfhfeliz por você, as chances são de que você sobreviverá experimentando a torta
Tanyulya, Marina, Melanyushka, natalisha, Omela, meninas, obrigada pelo elogio! Experimente se você tiver coragem
Gashasim e substitua a foto

[Arochka!]

Isso é pyro-oo-o-og !!! Bem feito, Arochka!
Uma combinação tão incomum ...chocolate, beterraba - eu gosto! Original, novo ...
A última foto com uma bola de sorvete deve ser a principal - causa salivação abundante ...

A última foto com uma bola de sorvete deve ser a principal - causa salivação abundante ...

Obrigado!
e era para ser o principal ... ele até tinha um nome - "com uma bomba"
mas de repente me apaixonei pelo close-up, e é isso! Coração sem lei!

Olhos como o gato da foto, muito bonitos e quero muito um café

Olhos como o gato da foto, muito bonitos e quero muito um café

Marina, para onde enviar?

Marina, para onde enviar?

E eu e eu, por favor!

Ira, e nós o curaremos, junte-se a nós!

Tortura de Chocolate Original
Eu nunca soube o que fazer com beterraba

[Arochka]

Arochkaque milagre de chocolate! Nunca experimentei pastéis com beterraba, só com abobrinha. Depois de arrastar a receita para as lixeiras, com certeza vou prepará-la! Eu simplesmente não posso passar por isso!

Manka, me perdoe por não responder por muito tempo.
O bolo é tãããão de chocolate que bastou para que todos experimentassem. Comer muito de uma vez não é realista! E isso é dito por quem em Riga tomou café da manhã com 2 porções de bolos

: umnik2: Muito obrigado pelo shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo alegria Eu gosto tããããããããããããããããããããão

Natalya, você pode ficar TÃO exultante só depois de comer chocolate até morrer!
Sirva-se da sua saúde!

Eu realmente amo chocolate e meus amigos por isso gostoso