Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

Belobok e eu, mas minha amizade com ela não deu certo.

Ol, eu tinha Redmond, ou melhor, ainda tenho um. Só Deus sabe por que ainda não joguei fora. Os dois primeiros presuntos com ele acabaram sendo simplesmente lindos e, em seguida, tão bonitos. No final, decidi não transferir mais a comida e joguei fora. E Teskoma é apenas uma música a esse respeito. Em geral, você não precisa cozinhar com nada. Misto - colocado - fechado. Todo!

[Lenochek]

Lenochek o presunto é simplesmente chique, e as fatias são mais finas

[Slastena]

Slastena
Obrigado, Lenus! Cortei essas fatias no tabuleiro com uma faca. E todo o resto já está no fatiador. Eu gostei muito disso! O presunto acabou sendo muito obediente nesse aspecto!

Oh meu Deus!!! Bem, por que vim aqui ... Não, não assim: Que bom que eu vim aqui Agora eu também preciso de um com urgência! Olhei para Beloboka, olhei, mas nunca amadureci, mas aqui ... Resta encontrar um lugar para comprar.
A propósito, também encontrei um vídeo em tcheco 🔗

Helen, você tem um lindo presunto. Amanhã vou cozinhar o meu, decidi deixar na geladeira por um dia. Coloquei no peru, no frango e acrescentei nozes.

[irlandês]

Eu olhei para Belobok, olhei, mas nunca amadureci, e aqui

irlandês, se você escolher, honestamente, este é melhor! Já escrevi acima que tive a oportunidade de comparar. Portanto, esta comparação não é a favor de Beloboka. E aqui não se trata absolutamente do sabor e nem da qualidade do presunto acabado, mas sim do facto de ser realmente mais fácil de cozinhar na Tescom. Eu dou um dente!

Coloquei no peru, no frango e acrescentei nozes.

Tanyush, obrigada! Boa sorte com sua comida! Então compartilhe suas impressões conosco.
A propósito, como você já colocou o seu na geladeira, conte-me como você gostou de trabalhar com a Tescoma? Não é leve?

Eu tenho Beloboka por aí. Eu tentei algumas vezes e deixei cair. É muito inconveniente, as embalagens estão rasgadas, o suco escorre. (

Bem, o que é, seu presunto? E isso já está faltando!

Estou esperando .. 20 minutos restantes ... e vamos molhar.

[Omela]

Omelaquem molhar? porque molhado?

Ela também cozinha o presunto. Então eu a torturo quando, dizem, ela está pronta! E logo ela vai molhar (esfriar na água fria)!

Ahhhh já? E não passou um dia? Tudo é feito tão rápido?

Não, que conveniente! Ela veio, consentiu com um sorriso e fsё! Vamos, responda as pessoas como o esperado, com todos os detalhes!
O que estou aqui, secretário de imprensa de meio período conseguiu um emprego?

aaaa assessoria de imprensa para relações públicas externas.

A contagem regressiva começa. 9 ..

Bem, por que você está aí ... já fazendo xixi com seu presunto no vapor, ou como?
Nove já se passaram! Mijo, cidadãos !!! Visco de presunto correndo!

Bem, você não é um pirralho !!! 2 minutos restantes.

2 minutos restantes.

Portanto, cidadãos, desde que ninguém urine! Estamos esperando mais dois minutos!

Ta-dam !!! Está na hora !!!

Bem, glória a esses ... Machiiii seu padlyukuuuuuu!

Dizem que peito de frango, por exemplo, fica meio seco.

Se os peitos forem bem amassados ​​com água e fervidos, começando com água fria, a uma temperatura não superior a 85º - obtém-se um enchido muito tenro! O principal neste negócio é a temperatura !!!

Então eu também estava exausto ontem, até que a Vera disse que você pode cozinhar em 2 horas!

Lena, me parece que todo mundo fica turvo com uma marinada longa - pra quem não tem amassadeira, marinadora ou amaciante, na pior das hipóteses ... Vi uma receita nos poloneses com um pedaço de carne em marinada por dez dias !
Estou muito interessado em ouvir a sua opinião sobre o tempo parado, concordando ou não, que não é decisivo. Estou esperando!))

Lenus, que obra-prima você criou em homenagem ao feriado! Parabéns! Devo começar a querer também? ..
Belobok existe há muito tempo, mas parece estar seco ... não, definitivamente não se pode chamar de presunto. É verdade que os meninos comem, porque ninguém lhes dá uma loja. Acredita-se que seja uma salsicha. Mas eu entendo que NÃO É ISSO! E você fez exatamente ISSO!

Machiiii seu padlukuuuuuu!

Eu entendi !!!!!

Faço peitos "sous-vide" a 65-70C, carne bem macia !!!

Ver, o resultado que obtive mostra que não há necessidade de envelhecer o presunto por tanto tempo. Mas vou ver como fica aquele que vai ficar por 48 horas. Então poderei comparar. Mas, para ser honesto, duvido muito que haja alguma diferença tangível!

E você fez exatamente ISSO!

Natus, muito obrigado. Eu sei que as meninas cozinham presunto suculento com grande sucesso em Belobok também, mas minha amizade com ela não deu certo. Da última vez foram trinta e três infortúnios: rasgou dois sacos, partiu uma unha e, como se não bastasse, a apoteose foi um dedo muito cortado! Xingando-a como um sapateiro. Eu teria pisoteado naquele momento, se não tivesse medo de machucar minha perna nela!

Não sei ... Nunca recebi um produto suculento, embora a bolsa não se quebre, e aprendi a fechá-la sem agredir, mas ...
Vou comprar Teskuy e vou aprender com você!

Vou comprar Teskuy e vou aprender com você!

Vamos, Natasha! Vale a pena! Acho que Teskoma vai resolver cada centavo mais tarde!

Vai funcionar - com certeza !!!

Da última vez foram trinta e três infortúnios: rasgou dois sacos, partiu uma unha e, como se não bastasse, a apoteose foi um dedo muito cortado! Xingando-a como um sapateiro. Eu teria pisoteado naquele momento, se não tivesse medo de machucar minha perna nela!

Quase, eu li em diferentes ramos sobre todos esses "perigos" e "armadilhas" - mudei de ideia sobre tomar o lado branco ...

... Vou ver como fica aquele que vai ficar por 48 horas. Mas, para ser honesto, duvido muito que haja alguma diferença tangível!

Estou esperando uma análise detalhada! Então vamos acabar com os preconceitos)))

Definitivamente irei cancelar!

Com o Teskomovskaya é muito fácil, sem problemas e muito bem feito, e não cheira a plástico de forma alguma.

Helen, seu maravilhoso presunto, e você são ainda mais maravilhosos e contagiosos!

E eu não tinha amizade com uma mulher de faces brancas, e não existe tal coisa aqui, você não devia nem sonhar, ehhh a vida é um footcloth!

Portanto, não funcionou para mim com Beloboka. Eu vendi há muito tempo. É onde você pode comprar o Teskomovskaya. Na loja onde as meninas compraram, a entrega é muito cara.

[Kirch]

Lyudmila, Kirch, não desanime, talvez você coopere com alguém. Acho que em breve as retalhadoras da Teskom vão aparecer nas lojas com entrega mais barata, o aparelho acaba de aparecer.

E eu não tinha amizade com uma mulher de faces brancas, e não existe tal coisa aqui, você não devia nem sonhar, ehhh a vida é um footcloth!

Luda, lu_estrada, procure no Google por prensa de carne ou prensa de presunto - será ainda mais legal))) Eu ia comprar uma prensa industrial antes de encontrar uma trituradora)))

Com o Teskomovskaya é muito fácil, sem problemas e muito bem feito, e não cheira a plástico de forma alguma.

Sim, subscrevo cada palavra! Especialmente valioso - nenhum pacote necessário! No começo fiquei chateada por terem comprado plástico para mim (pedi ao meu amigo que trouxesse), mas agora penso: tudo que se faz é melhor!

Seguindo o conselho de Vera Doxy, cozinhei o presunto por 3 horas.

Linho, este é o tempo desde o início do cozimento ou contado depois que a temperatura da água na panela atinge o modo de cozimento (mais de 75ºC)?

Lenuska, obrigada pela receita!
Veio do turno da noite e correu para o computador.Sim existe! E marque-o, marque-o! Você tem um presunto incomparável, super! Imediatamente, há um desejo irresistível de obter esse triturador e também cozinhar. Obrigado!

Vamos, Natasha!

mas onde comprar? Fui à loja Teskomovsky, a vendedora tem cara de criança, ela nem entendeu o que eu estava perguntando, o que pedir))) Tenho uma amiga em Praga, mas é desconfortável me esforçar. Então, vamos esperar por uma entrega massiva para a Tesky))) Eu não perderia))

Meninas, alguém pode decidir por uma compra conjunta da República Tcheca? Eu gostaria muito, acabei de ligar para as lojas, algumas delas não são nada no assunto, nos oficiais. A loja da Teskom disse a New quando não saberá ...

Linho, este é o tempo desde o início do cozimento ou contado depois que a temperatura da água na panela atinge o modo de cozimento (mais de 75ºC)?

Se pressionado na geladeira - 3 horas a partir do momento em que a temperatura da água atinge 80g
Se pressionado em temperatura ambiente - 3 horas a partir do início do cozimento.

Obrigado. E o que causou o tempo de 3 horas? Ou você só queria? As instruções dizem 2 horas a partir do momento em que a água é aquecida a 75ºC. Olhei as tabelas do Countryman no tópico receitas para um fabricante de presunto - lá ele conseguiu T cozinhando no produto exatamente depois de 2 horas, aliás, o volume ali era quase 1,5 vez mais.

Shl. Eu cozinhei hoje com um cronômetro em uma panela de 6 litros - o nível da água está 1 cm abaixo da borda vermelha. Após 20 minutos T água 75C com os 7C iniciais. Shinkovar ficou na geladeira por 24 horas.

Cronômetro - legal))))

O tempo se deve à leitura do meu termômetro e ao princípio "é melhor exagerar do que perder!"))
Se o seu termômetro dentro da carne mostrar que a temperatura desejada foi atingida mais cedo - remova-o mais cedo!

O tópico principal do presunto é o meu relatório sobre 10 horas de cozimento...

Na primeira vez, sempre calculo o tempo de cozimento - para que da próxima vez eu faça a mesma coisa à noite e coloque na geladeira durante a noite. E para não sentar e esperar ... bem, quando estará pronto.

Então visitei a loja da Teskom, e lá eles nem ouviram falar de tal coisa !!! Eu pedi um catálogo, eles deram para 2013, mas eu nem peço este ano - eles encontraram !!! Pedi para pedir, deve trazer até o fim de semana! Digo a eles que em todas as suas lojas online ele não está mais lá, eles o desmontaram, e você nem conhece uma engenhoca tão útil !!! Agora vou esperar!

Meninas, mas como se usa a batedeira para fazer carne, não entendo como a carne pode ser marinada agora?

Como o misturador de carne é usado, não entendo como a carne pode ser marinada neste momento?

desculpe interferir, mas não pude evitar.
Você só pode marinar kebabs. O presunto precisa ser massageado.
É misturar por muito tempo e amassar os pedaços uns nos outros para que as células da carne liberem o caldo da carne, saturado com proteína solúvel em sal, que só dá densidade e solidez ao presunto. E nenhuma prensa é necessária para compactar as peças. Basta mexer muito tempo até aparecerem "fios" brancos entre os pedaços de carne, depois deixar amadurecer por várias horas e o presunto está pronto. Não importa onde você vai cozinhá-lo mais tarde - na forma de metal de uma trituradora ou em uma caixa de salsicha, mas mesmo apenas em papel - não importa.
Só é importante não aquecer acima de 80 graus e cozinhar a uma temperatura entre 70-72 graus.

Apenas 2 critérios - massagem e temperatura de cozimento nos dão um presunto denso e suculento. Já escrevi isso várias vezes sobre uma máquina de fazer pão em vários tópicos, e em nosso fórum postamos tecnologias clássicas de salsichas - precisamos melhorar a alfabetização das pessoas para que não cozinhem carne despreparada sob pressão e não chamem este produto de "presunto"

é preciso alfabetizar as pessoas para que não cozinhem carne sob pressão e não chamem esse produto de "presunto"

Fabricante de salsichas e para que são utilizadas as formas para presunto na produção industrial?

Para o formulário. Somente.
Você saberia o que eles fazem nessas formas :) Presunto Mikoyan em pães quadrados - você já viu? Lá, uma receita aproximada de 100 kg de carne são adicionados 80 litros de água, amido e carragena, a produção é de 200 kg de presunto :)

Bem, qual é o nosso analfabetismo? Será que queremos o presunto redondo do presunto em vez do intestino?

Se você ofendeu - sinto muito. Eu quero dizer que não é sobre a forma. E o presunto não tem nada a ver com isso. As pessoas aqui no fórum frequentemente encontram um resultado infeliz - e não se trata de fabricantes de presunto, certo? O principal é a tecnologia de fabricação.

Te perguntei sobre isso na PM, bastou dizer que no preparo do presunto é importante “massagear” bem e uma temperatura de cozimento baixa de 75-80ºC!
A sua opinião sobre carne prensada é compreensível, mas, curiosamente, prensar é uma forma tradicional de cozinhar carne, tanto os trituradores alemães-poloneses quanto as terrinas francesas têm uma história bastante longa, então, por favor, não distorça!