Bolo Napoleão (receita familiar)

Tenho dois bolos seguidos, quero "assar" hoje ... não tem ar condicionado na cozinha, não quero voltar a ligar o forno. Vou começar a correr então com um relatório

[Inna]

Inna, boa sorte !!!! Diga pelo menos algumas palavras depois !!

Sveta, muito obrigada pelo bolo maravilhoso! Fiz no aniversário do meu marido, todos gostaram muito. É verdade que os bolos não subiram, mas ela tirou o número de bolos. Eu fiz uma porção dupla. Disseram sobre o creme que parece sorvete))
Aqui está o que eu tenho.

Ol, quantos bolos tem? e quanta massa você assou? Vamos, conte-me tudo - diâmetro, quantidade!

2 normas de massa e creme. O creme foi desenhado perfeitamente, não sobrou sobra e não estava seco. Consegui 16 bolos de 20 cm de diâmetro, mas tem muitos restos, tive que fazer um diâmetro maior. Não medi a altura, mas acho que foi de 12 cm. O peso é de cerca de 2 kg.

[Olga]

Olga, Parece que há flocos nos bolos. E você ficou muito tempo sem amassar a massa, por que os bolos não cresceram? Conte-nos como foi! Como eram os bolos, estavam borbulhando em alguns lugares ou achatados como madeira compensada?
O fato de você ter gostado do bolo é bom, mas também é preciso lembrar os bolos.
E o peso acabou sendo muito pequeno. Olha, uma dose de creme sozinho cerca de 800 ge bolos uma porção de cerca de 1000 g.
Pela reportagem e um corte sedutor - OBRIGADO!)))))

Desculpe pela demora. Reportando! Feito em duas porções, bolos retangulares, aprox. 20 * 27. O creme saiu sem problemas, nada estava delicioso !!! Dos bolos não posso dizer o mesmo ... a estratificação parecia estar presente, mas mesmo assim, não dei uns em carvalho aos clientes, deixei-os em casa ... e no segundo e terceiro dias "Napoleão" mastigava com dificuldade. Vou sair, vou tentar de novo, porque eu mesma adoro este bolo, e por mais nora armênia que seja, pelo meu estado, deveria comer um bolo folhado em a variedade

[Inna]

Inna, obrigado pela reportagem fotográfica. Bolos de carvalho - Fui longe demais com farinha. Amassar massa atrasada. A massa deve ficar pegajosa. Deite um pouco, esfrie. E então é melhor tirar o pó com farinha ao rolar.
E meus vizinhos são armênios. Sua massa indígena é bolo de mel com creme de leite. Um bolo tão seco))) E na minha família, o bolo de mel não o vê como um bolo, infelizmente.

Eu sou luz para você
Eu li, vi o suficiente e decidi, pelo menos não quero dizer que amo Napoleão, mas de repente eu simplesmente não tinha um gosto delicioso. Eu carrego uma foto - para uma avaliação objetiva - se parece ou não:
1) Aqui está uma comparação de bolo assado e enrolado - é considerado normal crescer?


2) Tive medo por algum motivo que os bolos não subissem e rolou-os 20 cm de diâmetro, e depois de assados ​​eles "secaram" até 18 cm. No total, foram obtidos 12 bolos de uma porção, na foto nem tudo é simples Alguns são muito "bronzeados", mas agora entendo com certeza que meu forno está ruim, assa como eu quiser, embora eu já tenha suspeitado disso antes

A altura total da pilha de camadas de bolo não prensado era de 12 cm e o peso total era de 650 g.

Natasha, eu olho do telefone, eu aumento o máximo que posso. Parece ser semelhante. Tudo deu certo.
Obrigado por um relatório tão detalhado sobre cozimento de bolos. Agora estamos esperando por um pedaço do bolo coletado.

Meninas, levantaram suas notas mais uma vez. O peso dos bolos por porção é de cerca de 600 gr.

A luz não passou nem meio ano - eu tenho um corte. É verdade, não funcionou tão bonito
Em geral, então - na sexta-feira de manhã eu recolhi, fiquei por uma hora na mesa, depois sob a prensa e na geladeira. À noite cortei em forma de vulcão. Experimentei as sobras - apenas Napoleão crocante e esquisito - como de verdade, mas apenas delicioso - o creme está em todo lugar, caso contrário, nas lojas - eles cuspiram no meio e é isso.Em geral, até eu, que não sou um amante especial desses bolos, gostei do sabor. Comemos o bolo no domingo à noite, ou seja, durante 2,5 dias mandei montá-lo, ficou mais monolítico, denso, a estratificação foi comprimida, também ficou gostoso, mas parece menos com Napoleão. Gostei mais do crocante. Com certeza vou tentar fazer de novo de alguma forma, puramente como um bolo - só para comer Não é problemático fazer, uma boa receita - obrigado !!! O creme é realmente calculado com muita precisão

[Natasha]

Natasha, mas em geral - O QUE É NECESSÁRIO !!!!!!!! Diretamente delicioso !!!! Obrigado pela descrição detalhada do processo de cozimento em si e da montagem do bolo !!!!! Isto é para você!

Svetlana. Muito obrigado pela receita .. Tirei muitas fotos, e meu filho, shilopopa, foi até o fotik e deletou tudo - então eu não tinha uma reportagem fotográfica, só em palavras ... A receita é simples tanto no lote quanto na preparação - os bolos ficaram crocantes no primeiro dia e suculentos no segundo .. o único desvio da receita é - em vez de fermento em pó - eu adicionei refrigerante e vinagre .. Ele assa rapidamente, mas não muitos bolos - em peso acabou por ser um lugar com creme - 1,5 kg ... Todo mundo gostou do bolo .. meu marido disse mesmo. que é um pouco gordo - mas Napoleão realmente não é para um amador, o que ele não é .. Então - incluí nas minhas receitas - vou oferecer meus clientes a alguns ...

[Ludmila]

Ludmila, Obrigado pela dica! Sim, Napoleões, então são diferentes ... Esta receita é a favorita da minha casa, e para pedir também faço a receita de Gulin para o Napoleão "molhado"!

Brightwing! Eu estou com o seu Napoleão também



Tistechko é muito simples, feito na pizzaria. Só fiz creme de creme, da próxima vez vou fazer com o seu. Ela está comendo um pretzel pelas duas bochechas, gostei muito do bolo! Obrigado, caro camarada, por agora nosso bolo de família)))

[Zhenya]

Zhenya, que bom que gostei do bolo .... Mas acho que com creme, este é um tipo diferente de Napoleão - "molhado", por assim dizer. Ou seja, com este creme, que é descrito aqui, você obtém um bolo completamente diferente - crocante, gorduroso))) Vou esperar quando você experimentar este e o que o "pretzel" dirá

Entendido tudo, chefe))) Seu próximo Napoleão com seu creme.

E para mostrar o que Napoleão tenho hoje - para meu marido no DR ?! Krutetsky !!!!!
Em segredo - eu tinha um bolo feito sob medida para aquele dia, mas não precisamos de mais nada para nossa composição favorita !!!!

Ltd! Brightwing! Com o cônjuge DR! Saúde e felicidade ao aniversariante e a toda família!
Napoleão tão caloroso))))

Sveta, que legal e uniforme!
E estou com um relatório! Delicia Delicia! Em geral, eu achava que amava Napoleão molhado. Então, eu estava procurando por ele. Mas me deparei com um corte leve apetitoso e realmente queria experimentar o napoleão crocante. Assei à noite, experimentei de manhã, a noite chegou - nada de bolo! Meu marido comeu um pouco, levou 3 pedacinhos para o trabalho, bom, as crianças comiam um pouco, eu comia o resto, ou seja, meio `` em um '' provavelmente tinha sumido.
É isso, amanhã é dia de jejum. A receita está no '' sortimento '' customizado. o creme saiu um pouco no corte, mas algo assim

A questão é, em batatas matic para subir de nível? Minha massa ficou deformada ao ser transferida para uma assadeira, como você consegue fazer isso tão suavemente? Então é difícil cortar

Droga, li os comentários ... Prefiro não escrever que comi o bolo em um dia ... é uma pena. Você tem isso por 3 dias! Kapets, aqui sou um glutão.
Esqueci de escrever sobre o peso. Medi apenas bolos assados. Considerando que o que "feio" apareceu foi quebrado e comido, então 700 gramas saíram em algum lugar. Mas! Comi um ovo muito grande e acrescentei farinha. E então também seria cerca de 600 gramas.
Sobraram uns dois bolos, o creme não me bastou.

[Victoria]

Victoria, oh, risos, você é nosso glutão !!!! Sim, se apenas para saúde)))
A incisão, como já te falei, aprovei, tem creme suficiente. E imediatamente rolo os bolos no papel e corto-os no tamanho certo antes de assar. Desenrole como Gulya ensinou, do meio em diferentes direções.
E sob a aroeira aparo um pouco as laterais com o creme "nativo", é possível com guarnições moídas, depois manteiga e chocolate.Recentemente fiz sob aroeira, os clientes estão felizes, mas não gosto muito de como o chocolate atrapalha o gosto, pra casa só com migalha!

Sveta, por favor, aceite um grande agradecimento pela receita. O peso dos bolos acabados é de 600g. Diâmetro do bolo cru de 25 cm - 10 unid. Cozido 23 cm.
Senti falta do creme, vejo uns que não tem 23 cm, meço 25 cm atrás da régua))))) repartido depois de mergulhado com creme.

E isso depois de duas horas de fecundação. Crocante Sim, creme - o creme é caro com a gente, então eu levei creme de leite 400 gr
(por algum motivo consegui mais bolos) e depois siga a receita.

[Amar]

Amar, maaaaloooo você ficou aí. Algumas horas em temperatura ambiente, depois leve à geladeira durante a noite. Algumas pessoas gostam do sabor no segundo, terceiro dia !!!! Eu posso imaginar como você tritura! E daí se descobrisse mais bolos, talvez você tivesse um testículo grande.
Muito obrigado pelo relato e foto !!!
Mas tente amanhã e escreva, ok?

maaaaloooo você ficou aí.

Sim, não o suficiente, mas já estava gostoso para nós))) Mas não comemos depois de duas horas de pé, apenas beliscamos as pontas. E eu cortei para você.
Tivemos paciência de esperar mais uma hora e depois comemos. Ele ficou um pouco mais suave.

Mas tente amanhã e escreva, ok?

Requerido)

[Svetlana]

Svetlana, Não consigo nem decidir como fica melhor para nós)) E um pouco com crosta fica bem gostoso de manhã
comia depois de uma noite na geladeira também estava muito gostosa.
Ótima receita! Muito Obrigado !

Svetochka e eu fizemos um bolo de acordo com a sua receita. É uma pena que não posso adicionar uma foto, mas acredite em mim, ele é DELICIOSO! A princípio pensei que não haveria creme suficiente, mas estava certo. Quando comecei a cortar pela manhã, pensei que ia ficar um pouco seco, mas na primeira mordida ficou tudo claro !!! Este é um bolo delicioso! E isso apesar de nunca ter amado Napoleão! O marido beijou o bolo e depois levou alguns pedaços para o trabalho. OBRIGADO POR UMA BELA RECEITA !!!

Sim, esqueci de escrever que tinha 11 bolos, o peso do bolo acabado é de 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, obrigado por vir com o relatório!
Que pessoa inteligente você é, que mesmo longe de casa, tenta criar calor e conforto para seus entes queridos! Não se preocupe com a foto - eu acredito!

Ora, ora, ora .... Este será o próximo bolo que vou levar no primeiro fim de semana, já ouvi falar, sonho em experimentar :-)

[Olga]

Olga, é tão interessante vê-lo dominar todo o fórum, e não apenas os tópicos de confeitaria)))
Eu vou esperar!

observe você enquanto domina todo o fórum, e não apenas tópicos de confeitaria)))

sentado aí rindo de mim, hein? e aqui estou eu tateando lentamente como um idiota)) Não vou escrever nada, para não queimar))

Ol, o que você sente? O fórum é muito acessível, o feed de atividades está sempre disponível. E você pode aprender a cozinhar absolutamente tudo e obter uma resposta a qualquer pergunta não relacionada à cozinha.
E muitas de nossas meninas raramente saem de tópicos de bolo e é uma pena! (

[fomca]

fomca, Light, só começou a me atingir, inicialmente pensei que eram só bolos e pronto)) agora já estou assistindo a fita)) Estou aprendendo / me acostumando

[Olka I]

Olka I, Olya, você usa a barra de pesquisa? Existem literalmente um milhão de perguntas respondidas em nosso HP !!!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanyabem, você é um bobo da minha parte, não faça isso :-) claro que uso o search, só não notei nada no HP antes, exceto bolos, mas pela vida do assunto eu gosto para ler e escrever em outro fórum :-) agora vejo e há muitas coisas interessantes, mas a censura funciona aqui e os blogueiros não têm a minha idade :-)

[Olka I]

Bem, não me faça passar por idiota :-)

Olka I, mesmo o pensamento não era, não essa ação !!!)

[Olka I]

Olka I, mesmo o pensamento não era, não essa ação !!!)

Sim, estou brincando :-) Eu realmente abrandei um pouco no HP e isso não o torna muito confortável

[fomca]

fomca, você pode me dizer se é possível fazer bolos com antecedência? e onde armazená-los?

[EgeVika]

EgeVika, onde você está desaparecendo, hein?
Os bolos podem ser assados ​​em dois dias, nós os guardamos embrulhados em toalha de linho ou algodão em temperatura ambiente.

Svetochka, seu bolo está nos meus favoritos há muito tempo. Fiz isso com meu marido na DR em 2 de dezembro e esqueci completamente (durante uma bebedeira, uma festa) de relatar. Todo mundo gostou muito do bolo, todo mundo me elogiou e por isso você. Muito obrigado pelo bolo maravilhoso.

[fomca]

fomca, mas cá estou))) Faz tempo que não posto nada aqui, tá tudo nas redes sociais, e já fiz os bolos, a massa é gostosa de se trabalhar, só quero fazer um creme creme, todo mundo adora napoleões molhados

[EgeVika]

EgeVika, Eu também sempre fiz "Napoleão" com creme (de acordo com a receita da minha avó há cinquenta anos), mas este creme ganha em termos de riqueza de sabor inequivocamente. Experimente uma vez para ver com o que comparar.

[metel_007]

metel_007, há tempo, talvez eu realmente tente esta opção))

Meninas, ajudem! A noite toda pensei no creme da receita, talvez eu realmente experimente. Acontece que este bolo vai ser um presente, a família adora Napoleões, e haverá convidados. Acontece que meu experimento sairá imediatamente "nas pessoas"))). Responsabilidade. Mas mesmo com tantas críticas boas não me dão sossego, quero por algum motivo não me desviar da receita .. Pelo que entendi, há uma crosta no bolo? Cortará em pedaços finos sem problemas?

[EgeVika]

EgeVika, no segundo dia não há crocância, corta-se sem problemas) O creme é muito mais saboroso para mim do que o creme.

[Olga]

Olga, muito bom que o bolo foi apreciado, fico feliz !!!!
EgeVikapode esclarecer melhor qual prefere Napoleão. Porque cada pessoa tem gostos diferentes. E para mim, a firmeza no bolo fica no segundo dia. Precisa ser mastigado.