Manty (master class)

[Dança]

Dança, Tatyana, isso significa gostoso, certo?

Em um balde. em uma rede de fritura profunda

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Comediante, droga! Peguei!
Aqui estão sho mants vivificantes fazendo com as pessoas!

Não há fogão de manto, talvez cozinhe em um desenho animado (quantas minas devo cozinhar?)

Lud, eu mesma não cozinhei em um desenho animado, mas em algum lugar bem no início do tópico, as meninas escreviam como cozinhar.

Da mesma forma que em um fogão de manto, que diferença faz? Ele também tem vapor na África.
O tempo no cartoon pode ser um pouco menor, coloquei para meia hora - afinal a tampa é fechada com mais força e todo o calor é mais concentrado do que no gás aberto.
Apenas em um fogão de manta, é claro, há mais produção

Da mesma forma que em um fogão de manto, que diferença faz? Ele também tem vapor na África.

E isso mesmo. Você pode ligar dois multi.

Você pode ligar dois multi.

talvez um

Maaank, zyr, por que eu!
Tudo é como se estivesse na seleção, inteiro, não um único buraco!






E para você fiz um PEDIDO ESPECIAL!

Cidadãos, esperem Manka virá, não acreditem em tudo o que ela escreve! ELA ESTÁ MENTINDO!!!
Eu só tenho que ir com o mosto, e não vou conseguir defender meu cabelo agora.

Eu já vim !!!

Atpad !!! E ela me deu ravans, cidadãos !!! Bigode ventoso !!! Cordeiro, costelas de vaca !!!!! E por mim e pelo Timon svavo, fiz o meu melhor! Ooh, cobra, desagradável !!! Ou talvez Melka e Kilka sejam seus convidados, hein? Bem, atvichai-rápido !!!!

Bem, atvichai-rápido !!!!

Coloque a arma de lado primeiro.

Cordeiro, costelas de vaca !!!!!

Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, por que eu!
Tudo é como se estivesse na seleção, inteiro, não um único buraco!






E para você fiz um PEDIDO ESPECIAL!

Tia Len! Eu também quero mantas (escrevo?)! Mas sou um covarde! Eu faço bolinhos, o recheio é seco, receio que seja igual com o manti ((Mas me ensina né?

Olchik, reverência! Cebola em seu phai mais!
Coma em quantidades iguais com a carne, e o recheio nunca ficará seco. Aliás, não esqueça que carne magra também não faz bem, fica melhor com gordura. Você vai ver, tudo vai dar certo.
Mas se você simplesmente me disser que não ama o arco, vou bater em você!
Melhor não confessar!

Aaaaaaaaaa! "Tia Len"! Que tipo de tia ?!

"Tia Len"! Que tipo de tia ?!

Bem, eu sou Gru, tia Pilov ou tia Manta

Agora, você vai!
Vou inventar um apelido para você ...

Bem, eu sou Gru, tia Pilov ou tia Manta

Meninas, estou no trabalho na hora do almoço, faço uma refeição, resolvi ir ao meu site preferido - quase engasguei. Bem, novamente eles se divertiram ...

Vou inventar um apelido para você ...

fick, o que você pode pensar de gyyyyyyyy

[Lucien]

Lucien,

imagine o que você pode pensar de gyyyyyyyy

Sim, eu imploro!
No momento eu inventei "tia Klizma", e até escrevi, mas depois apaguei ... mas já que você insiste ... Como posso recusar a sua amada!
É isso, entrei no tema Julien, tenho um presente para ela.

Maaank, zyr, por que eu!
Tudo é como se estivesse na seleção, inteiro, não um único buraco!






E para você fiz um PEDIDO ESPECIAL!

AAAAAAAAAAAA, assassino, por que vim ver você ... De novo você alimenta Manka, você se esqueceu de mim.

No momento eu pensei em "tia Klysmu"

“Não existe pipeta que não queira virar enema”

Você alimenta Manka de novo, você se esqueceu de mim.

Neary, liguei para você trezentas vezes, vá, dizem, a qualquer hora! Então você não vai, porra de salsicha de banqueiro ocupado.

“Não existe pipeta que não queira virar enema”

Exato!

Então você não vai, ocupado, droga, salsicha de banqueiro

Leeeeenk, vou aprender a palavra querida. Você sussurra baixinho "almôndega com recheio", imediatamente

"almôndega com recheio"

Como você sabe disso?! Torne seus olhos cinzentos!
Ela veio até você para comer uma almôndega ?! De minha bazuca ?!

Neary, liguei para você trezentas vezes, vá, dizem, a qualquer hora! Então você não vai, ocupado, droga, salsicha de banqueiro. : louco: Exatamente!

Deste lugar com mais detalhes, pelo menos uma vez que você disse, Irka venha hoje MUITO .... noAAAAAAA. Gostaria de vir.....

Como você sabe disso?! Torne seus olhos cinzentos!
Ela veio até você para comer uma almôndega ?! De minha bazuca ?!

Sim, agora, ela não gosta de mim, Manka ... e você quer dizer almôndegas.

pelo menos uma vez você disse, Irka venha hoje MANTY .... noAAAAAAAA. Gostaria de vir.....

Nizvizdi! Já estou rouco para ligar!

Ela não gosta de mim, essa Manka ...

Eu te amo por dois.

[Elena Tim]

Elena Tim, então quando temos manti lá?

[Merri]

Aaaaaaaaaa! "Tia Len"! Que tipo de tia ?!

: girl-swoon: Você gostaria de me chamar de tio? : girl-q: Por analogia, eu tenho uma tia em São Petersburgo, a 7ª água com gelatina, a mesma idade que Lena e também Lena. Aqui estou ...
E como cebola, mas sem fanatismo. Ela colocou cerca de um quarto, no máximo um terço do volume da carne. Aqui Merri Eu aconselhei adicionar um pouco de água, então eu meio que adicionei ...: girl-th: Não pode ser o suficiente? Você precisa de tady lope?

Elena Tim, então quando temos mantas lá?

Agora eu não sei mais, eles já comeram demais.
Deixe-me ficar entediado!

Ela colocou cerca de um quarto, no máximo um terço do volume da carne.

Pequeno, Olchik! Pega no mínimo metade (isso é para bolinhos), mesmo assim, o picadinho é torcido, você nem vai sentir a cebola aí, mas vai dar mais suculência. Mas, em vez de água, eu recomendaria que é melhor espirrar um pouco de kefir ou iogurte, em pastéis com caldo de carne picada - você pode se afogar.
E em manti, a água é geralmente proibida. Apenas cebolas e carne gordurosa - resulta suculento e saboroso!

TABE tem a mesma idade e também Lena. Aqui estou ...

Isso eu brinquei, hospad. Simplesmente ficou engraçado com a tia Lena.

Agora eu não sei mais, eles já comeram demais.
Deixe-me ficar entediado!

Irrrk, pense que esfregão! Ela praticou em mim, então cozinhou sozinha, comer demais, amy taperichya "Espere!"

conte o que é um esfregão!

Aaaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, pense que esfregão! Ela praticou comigo, depois cozinhou sozinha, comer demais, amy taperichya "Espere!"

Otozh Man!

[eu sou bonito]

eu sou bonito, Olga, aconselhei nos bolinhos que fiquem suculentos, e não no manti!

Otozh Man!

Estou poddakivay aqueles agora!

Avisei nos bolinhos que eram suculentos, e não no manti!

Sim, entendemos, irlandês. Eu escrevi sobre manty apenas no caso.

É isso aí, deffki, fui bordar ...
Aqui estão vocês - preguiçosos, e eu tenho que entregar a pintura a tempo.
Eu lavo como um papacarla.

Eu lavo como um papacarla.

O pai de Karl planejou, arou Leo Tolstoi!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Papai Chucha ... Está tudo misturado! Hto, onde - eu não entendo bem, embora o manty esteja no lugar

[Biryusa]

Biryusa, Eu tenho um apelido em um fórum, a mãe de Choli. Acontece que estou na pilha geral.

a massa para enrolar é preparada de forma diferente, deve ser mais densa. Caso contrário, você não pode executá-lo pelos rolos, será como um pano.
Estou fazendo isso:
farinha - 400 g
1 ovo + água = nível de líquido total - até a marca de 200 ml.
sal - 0,5 colher de chá.
Rast. óleo - 1 colher de sopa. a colher.

A massa acaba ficando bem dura, mas é ideal para uma máquina e não quebra durante o cozimento.

Elena, se possível, adicione isto à receita principal.
E muito obrigado por uma master class tão detalhada e fácil de entender, é até um prazer de ler, para não falar de reproduzir

[Galina]

Galina, muito obrigado por uma revisão tão agradável! E bem-vindo à Máquina de Pão!
Infelizmente, eu mesmo não consigo mais acrescentar nada à receita (o tempo de edição já passou há muito tempo), mas amanhã vou pedir ao Chefe (administrador), ele vai ajudar.
Hospadya, só para não esquecer!

Bom Dia! Desculpe se você foi para o lugar errado, mas não sei para onde! Eu tenho um nível inicial de mantas e bolinhos, deixe-me fazer uma pergunta. Eu encontrei em algum lugar uma receita de bolinhos e bolinhos, parece que você consegue, aqui bolinhos ficam bem e bolinhos rastejam por baixo após o cozimento. Já estou com medo de tentar outra coisa. Deixe-me colocar a receita aqui. Talvez alguém veja o erro. Estarei muito grato. Se realmente houver uma diferença fundamental, então tentarei sua receita. E então meus homens não querem mais que meu manti coma desoxidado.
Receita:
Farinha - 500-600 gr
sal - 1 colher de chá
ovos - 2 pcs
água - 100-150 ml.
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

[Svetlana]

Perdão, acabei de ficar livre.
Svetlana, Não vejo muita diferença entre o teste que faço e o seu. Além disso, fico com menos ovos ainda - coloco dois por 800 g de farinha (esta é uma massa para enrolar massa), e você tem 2 por 600 g de farinha, portanto, sua massa vai ficar ainda um pouco mais forte que a minha. Portanto, não há problema neste local, especialmente porque diz que os bolinhos desta massa são bons, pelo que podemos concluir que não fermentam em água. Portanto, não se trata da composição da massa em si, mas de sua densidade.
Há muito que reparei que quanto mais macia for a massa do manti, mais espessa tem de ser estendida, caso contrário, azeda durante a cozedura. Mas, por exemplo, a massa destinada à folha de massa é muito densa e, portanto, pode ser enrolada com segurança e mais fina (sem fanatismo, é claro). E também preste atenção: se a sua massa ficar macia e você estender mais fina que o normal, o tempo de cozimento deve ser reduzido. Eu sempre "manobrava" assim, até que surgiu minha própria receita de massa, já comprovada cem vezes, que segui por muito tempo, enrolando a massa com a mão. Então apareceu uma máquina, e a massa já tinha que ser trocada por ela.
Eu, infelizmente, não posso apenas olhar para a composição da sua massa para determinar se ela é densa ou macia. E você também não mencionou exatamente como você desenrola a massa - à mão ou em uma máquina de escrever ...

Vou expressar minha observação, no entanto, sobre a massa no kefir. Vareniki e bolinhos são muito bons, embora sejam fervidos em água. Mas não foi a manty, quebrou

Sim, Lyud, no kefir a massa fica bem macia, por isso é fermentada em manti. Mesmo para panquecas, se você fizer massa de kefir, vire figos em uma panela, mas eles literalmente derretem na boca.

Lena! Obrigado por não ignorar! Eu nunca fiz nada disso antes. E como no outono, comprei um kevud e ele estourou. Mas desde a massa dos bolinhos, eu simplesmente não sabia como deveria ser, estou lentamente tentando entender. Eu sovei a massa em Kenwood e, de acordo com isso, estendi-a sobre ela. Rolo para 8, depois para 9. Mas já entendi o que preciso para 8. Se for mais grosso, então a parte superior acaba sendo muito grossa e desagradável. Claro, um dia desses vou experimentar a sua receita, todas são muito apetitosas. As minhas também ficam lindas antes de cozinhar, mas depois de cozinhar deixam muito a desejar.

Reduzir o tempo de cozimento também é um ponto interessante. Cozinhei 50 minutos quando sorvete.

Lena! Obrigado por não ignorar!

Oh, o que é você, como pode! Manty é sagrado!

Se mais grosso, o topo é muito grosso e desagradável.

Sim, é onde o cachorro vasculhou!
Agora eu sei com certeza que é tudo sobre a densidade da massa. Amasse para que fique mais apertado e Keshka o estenderá calmamente para você. E então os mantas certamente não serão quebrados.
No entanto, 50 minutos para cozinhar são incrivelmente longos! Manti congelado é fervido no tempo tanto quanto fresco.
E também, tenho 45 minutos de cozimento na minha receita, mas esse tempo é calculado pela espessura da laminação, que fiz à mão.Para o manti, depois de rolar a massa na máquina de escrever, não falta tanto tempo, aí a massa fica mais fina. Tente cozinhar como eu: a última vez que cozinhei por 35 minutos - tudo fervia perfeitamente.
Você vai conseguir, tenho certeza! Você só precisa escolher uma receita de massa com proporções precisas, não aproximadas, como a sua. Bem, o que é 500-600 g de farinha? Ou 100-150 ml de água. Aqui, qualquer um vai enganar o quê e como. Então você fica atormentado, sem saber o que a massa realmente deve ser ao toque. Pobre coisa.

Pedi ao Chef que acrescentasse à receita as proporções dos ingredientes para a massa a ser enrolada na máquina. Mas agora não é, talvez amanhã acrescente.

[Admin]

Len, estou fora do assunto de novo, é inútil repreender. Para carne picada em bolinhos, o que e quanta carne devo levar? E o recheio para bolinhos e manti é muito diferente? Ou seja, se você começou a esculpir bolinhos, então os lepi, manti do mesmo conjunto já são nizya? Massa de Admin, farinha 500g, 2 ovos, água 150g, sal 1 colher de chá. Amassa HP quando o pão é criado, +2 Art. eu. rast. óleos. A massa está boa para mim, mas há problemas com a carne picada. Seco e insípido. Outra questão é saber se há sal suficiente na carne picada? Carne crua picada é burra de mastigar ...
Também esqueci de perguntar se há diferença em cobrir a massa com uma tampa em uma tigela, ou na mesa com uma tigela, ou colocar em um saco comum, ou embrulhar em filme plástico. Obrigado.

Para carne picada em bolinhos, o que e quanta carne devo levar? E o recheio para bolinhos e manti é muito diferente?

A própria carne picada, no sentido de carne, não é diferente. Tanto aqui como ali procuro comer carne com gordura. Nunca uso carne magra. E deve haver muitas cebolas.

Ou seja, se você começou a esculpir bolinhos, então os lepi, manti do mesmo conjunto já são nizya?

Não, claro que não. A carne é a mesma, mas o conjunto para carne picada é diferente. Por exemplo, em manti, as cebolas nunca passam por um moedor de carne, nunca! Ou é cortado à mão ou, como eu no Alligator, é cortado em cubos. E nos bolinhos - o contrário: a cebola é sempre torcida, não cortada. E também, se a carne picada em manti for passada por um moedor de carne (o ideal é cortada em pedaços), então apenas pela grade maior, enquanto nos bolinhos é melhor ser menor.
E com sal em geral, tudo é simples: para 1 kg de carne - 1 colher de chá de sal fino, com morro. Você nem precisa tentar, sempre acaba dando certo.
Além disso, no manti (há tanta cebola quanto há carne, assim como uma batatinha, acrescento um pouco, o sal se pega com uma lâmina grande, no máximo. E nos bolinhos - com uma lâmina média. fica salgado há muito tempo sem tentar saber exatamente quanta carne você tem, a partir daí e dança.
Ouça, estou com um déjà vu, ou já conversamos com você sobre carne picada?
Ou eu estava falando com outra pessoa? ...

Também esqueci de perguntar se há diferença em cobrir a massa com uma tampa em uma tigela, ou na mesa com uma tigela, ou colocar em um saco comum, ou embrulhar em filme plástico. Obrigado.

Finalmente, não faz diferença.
Eu não me preocupo com pacotes. Ou cubro a tigela da batedeira, em que a massa foi amassada, com um prato, ou a massa fica na mesa, coberta com uma tigela.