Manty (master class)

E a minha, ao contrário, adora mais abóbora do que carne
E o khanum sempre pede vegetais

Vasya, bem ... os gênios zhezh não deveriam ser como todo mundo, então, você tem tudo dentro dos limites normais.

Então, vou ficar insolente e começar a cozinhar outra coisa com a abóbora.

Et yeah .. estenda sua mão para nós de uma vez, nós sentaremos em nossas cabeças de uma vez.

O irmão do meu amigo não comia abóbora, bem, ele pensava assim. Mamãe cozinhava com abóbora, mas disse que com cenoura - ela comia com prazer

A mesma história. De alguma forma, amigos procuraram meus pais e, entre outras coisas, minha mãe assou samsa com abóbora frita. O convidado quebrou o samsa e exclamou: "Isso é uma abóbora?!" Mãe: "Sim, Deus esteja com você, mas por que estou louca, túneis, cutuque uma abóbora! Isso é uma cenoura frita! Eu sei que você odeia abóbora." Bem, ele comeu alguns com prazer e disse a sua esposa, dizem, em casa também, cozinhe estes. E ela nos disse então às escondidas: "Sim, ele come uma abóbora toda a sua vida disfarçado de cenoura ..."
É verdade que ele tem um caráter tão difícil ... vai haver um escândalo em cima do telhado, se Deus me livre, ele descobrir que adora abóboras há 45 anos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Relatórios)) Nem um único mant se partiu, o suco não escorreu, geralmente fico encantado com o chip com molho. Agora sim, e nada mais!))
Obrigado!))))

Para sua saúde, Tanya! Estou muito feliz que você gostou!

[sem costuras de massa]

A principal razão para a "não vedação" (do meu ponto de vista) é a quase completa sem costuras de massa, que se formam a partir da coalescência de duas camadas, ou seja, a costura é inicialmente mais espessa e grosseira e essa é uma realidade objetiva.

Sim, em princípio, ninguém exige que você coma essas costuras sem falta ... Um parente próximo do manti é khinkali a vapor georgiano. Portanto, ao usá-los, não é especificamente habitual comer o rabo, mas deixá-lo no prato. E eles são selados com segurança. Porque o mais valioso e saboroso nesses pratos é a cebola e o suco de carne. Se vazar ou evaporar, - costeleta na massa, não mais ...


E no Buryat buozy (poses), os buracos são deixados intencionalmente no topo. Aparentemente porque, em comparação com o manti, os tamanhos da buoza são maiores, a carne picada se põe mais, e é preciso que ela "alcance a condição" simultaneamente com a massa ...
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Uma coisa é certa: se existe um tal gostoso com um garfo, então é absolutamente indiferente como foi selado ...

A análise da receita e outras pesquisas levaram a fatos históricos chocantes que nivelam a realidade e recriam a justiça ortodoxa rigorosa. Então...

O que agora chamamos de "Manty" é um antigo prato nativo da Rússia. Como mostram as descobertas históricas, nem todas as yurt do grupo étnico que vivia no distrito de Khanty-Mansiysk tinham sua própria caldeira a vapor durante a época de Ivan, o Terrível. No entanto, o ataque dos uzbeques em burros e camelos a essas terras férteis destruiu esta nação, tirando-lhes completamente a ferramenta para cozinhar este prato antigo e o rebanho de carneiros de cauda gorda pastando pacificamente nesta rica terra do norte , deixando esta nação apenas com renas espalhadas ... O prato foi chamado de “Khanty-Manty”, eventualmente se transformando em “Manty”.

Essa tendência culinária agressiva continuou em períodos posteriores. Assim, a invasão de montanheses da Geórgia, vestidos de kartuli, para a pacífica aldeia de Kuchugury no atual Território de Krasnodar, reduziu a zero a produção local de tortas tradicionais de Kuchugury, mas migrou para a Geórgia, mudando seu nome para um local : khachapuri.

Fica pior ...

O ataque japonês da Yakuza à pacífica expedição de Yermak ao norte, carregando bolinhos experimentais da Sibéria, foi interrompido pelos chineses Huiwenbins, que se apropriaram desse produto estrategicamente importante. E agora o mundo inteiro acredita erroneamente que a pátria dos bolinhos de massa é a China, e até mesmo em algum tipo de século XI AC. eh ..

Portanto, "Manty em russo" é um absurdo, como "Pizza em italiano" ou "Sushi em japonês" ou "Buffalo Wings em americano" ...

[Kapet]

Kapet, obrigado! O clima melhorou.
Só naquela hora eu ia dormir ... mas como posso imaginar a "invasão de uzbeques em burros e camelos" ao distrito de Khanty-Mansiysk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
O motivo da pesquisa foram as receitas encontradas em diversos sites gastronômicos, intitulados nem mais nem menos “Manty em Russo”, que repetem quase por completo a sua receita aqui postada. Se você pesquisar no Google, essas receitas são fáceis de encontrar. No entanto, os links para essas receitas são proibidos pelas regras do fórum. Então ficou interessante para mim - qual é o kosher e o rigor dessas receitas "em russo" ...

Análise de receita e mais pesquisas

Mikhail Zadornov é um autor de pesquisa?
todas as pessoas são irmãos e até irmãs, e irmãos comem tudo o que as irmãs cozinham, e o cérebro humano, com pequenas variações na afiliação territorial, é organizado do mesmo tipo, de modo que todos os pratos são muito semelhantes

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[Irsha]

IrshaOfender-se ou não, mas a autoria e os direitos autorais da pesquisa são meus ...

Shl. Se compararmos, por exemplo, khachapuri georgiano e khachapuri adjariano, então a olho nu você pode ver que esses pratos são significativamente diferentes, e o prefixo "adjariano" é bastante compreensível e justificado ... Mas quando a receita clássica da Ásia Central manti é apresentado como uma receita "em russo", o que causa sentimentos muito mistos sobre o nível de patriotismo chauvinista entre os autores de tal receita ...

Você quer ser ofendido

algum tipo de ofensa se for seu - então nosso - o melhor de todos

Lena precisa se orgulhar de que sua receita, para muitos - coisa comum, para muitos -, ninguém é indiferente, carne patamushta com cebola e massa em qualquer hipóstase - para uma pessoa como o maná do céu, ou talvez o maná do céu fosse apenas dumplings

Irsha, Quer você queira se ofender ou não, a autoria e os direitos autorais da pesquisa são meus ...

Você patenteou e registrou a autoria? E tem certeza de que todo o material sobre o qual conduziu sua pesquisa é verdadeiro?

Em russo ... em uzbeque ... em japonês ... em africano ... - isso nada mais é do que uma referência "como um prato (QUALQUER UM) é preparado em uma determinada área", e não uma apresentação de autoria. Você está confundindo ou confundindo algo. Mas se eles escreveram "manti russo", então "você pode agitar um sabre", e então, e quem precisa dele

E a Master Class nada mais é do que uma demonstração de "como isso pode ser feito".

talvez o maná do céu fosse apenas bolinhos

Esta versão é, sem dúvida, digna de uma pesquisa aprofundada!

[Kapet]

Kapet

Você precisa reler a Bíblia,

Para pelo menos entender que é impossível comparar santidade com gula.
Somente a Bíblia contém os registros mais confiáveis ​​do maná do céu. As únicas "amostras" de maná que existiam estavam na Arca da Aliança, que desapareceu com a destruição do Templo de Jerusalém.
Nenhum produto ou prato terrestre se compara ao maná que o próprio Deus alimentou os judeus por 70 anos no deserto.

E tem certeza de que todo o material sobre o qual conduziu sua pesquisa é verdadeiro?

Tão verdadeiro quanto miscelânea é originalmente um prato russo. Afinal, ninguém vai argumentar que os principais componentes da miscelânea, como azeitonas, limões e alcaparras, cresceram em abundância no território da Rússia durante a época do aquecimento global e serviram como principal alimento para os mamutes, que morreram da falta deste alimento durante o resfriamento global subsequente ...

Adicionado na sexta-feira, 23 de setembro de 2016, às 16:23

Você precisa reler a Bíblia,

Não se esqueça que a Bíblia não foi escrita por deuses, mas sim por pessoas. E as pessoas, como você sabe, tendem a mentir e exagerar ... É melhor eu reler os contos de Andersen - embora a autoria esteja fora de dúvida, e os contos sejam mais gentis ...

E o mais importante - não se esqueça do manty!

Não se esqueça que a Bíblia não foi escrita por deuses, mas sim por pessoas.

As pessoas também escreveram uma história sobre mamutes e uma mistura de arraias

O que agora chamamos de "Manty" é um antigo prato nativo da Rússia. Como mostram os achados históricos, nem todas as yurt do grupo étnico que viviam no distrito de Khanty-Mansiysk tinham sua própria caldeira a vapor durante a época de Ivan, o Terrível. No entanto, a incursão dos uzbeques em burros e camelos a essas terras férteis devastou esta nação, tirando-lhes completamente a ferramenta para cozinhar este prato antigo e o rebanho de ovelhas de cauda gorda pastando pacificamente nesta rica terra do norte , deixando esta nação apenas com renas espalhadas ... O prato foi chamado de “Khanty-Manty”, eventualmente se transformando em “Manty”.

Legal! Morando neste distrito, nunca li tais contos de fadas! Anime-se, obrigado.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, De nada! Não podemos inventar tais contos de fadas, para o sonho que se aproxima .... A propósito, esqueci de reproduzir o paralelo óbvio de "raios manta - mamutes" ...

E, no entanto, gostaria de de alguma forma acabar com este offtopic e trolling, indignamente iniciado por seu humilde servo, e voltar ao nosso carneiros deliciosos mantys!

e voltar para nossos carneiros com deliciosos mantys!

Concordar. Quem mais os cozinharia

Meninas, eu tenho manti - amizade de povos)) A carne é um pescoço de porco bastante magro, mas há gordura de cauda gorda. Você acha que posso adicionar?)

Bronzeado, claro, você pode. Adicionar. Nós cortamos em pequenos pedaços

[Ludmila]

Ludmila, obrigado, fui cortar)

Lena! Fiz manti hoje e usei a sua receita de massa para a máquina, a massa estava simplesmente fantástica, primeiro enrolei mais grossa, depois percebi que podia ser enrolada bem fina e ainda aguenta !! Estou simplesmente encantado com o teste.
E eu piquei cebolas e batatas com um jacaré, só hoje recebi, tão rápido que nunca cozinhei manti

À sua saúde, Katyusha! Estou muito feliz que você gostou.
Com ajudantes como a assadeira e o crocodilo, fazer manti é um verdadeiro prazer. Desde as primeiras linhas da sua postagem, você pode ver o quão feliz você está.
Gyyy, quase pulei para comemorar.
Obrigado, Katyusha, por escrever. Estou muito satisfeito.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Olá, gostaria de esclarecer sobre a proporção de cebola e carne em manti.
Uma quantidade igual deve ser por volume, ou seja, uma tigela de cebolas, uma tigela de carne picada, ou todos iguais por peso (então as cebolas serão visualmente muito maiores do que a carne picada).
Como vão os uzbeques?

Hello Oksana.
É por peso. I e os ingredientes indicam a mesma quantidade em gramas - 550 cada.
A cebola ficará maior apenas visualmente, mas depois de misturar a carne picada não parecerá mais. E no manti pronto, a cebola praticamente não se sente.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Muito obrigado pelo esclarecimento
Ao ler a receita, fiquei simplesmente surpreendido com a pesagem dos ingredientes, o que não era típico das receitas folclóricas (havia mesmo balança em todas as casas?)
Normalmente trocavam de copos, colheres, enfim, de volume.

Normalmente trocavam de copos, colheres, enfim, de volume.

Anteriormente, havia apenas um copo e havia apenas uma colher, conforme planejado no próximo plano de cinco anos após o próximo Congresso do PCUS. E agora não está claro que tipo de copo e que tipo de colher. No fórum, as pessoas se adaptaram há muito tempo para medir alimentos com escalas, como uma opção vantajosa para todos e inequívoca. Embora, devo dizer, em receitas estrangeiras, a medida de volume muitas vezes seja "xícara" ("xícara"), bem como uma colher de sopa e uma colher de chá ("colheres de sopa" e "colher de chá") ...

Antes só havia um copo e só havia uma colher ...

Desde que comprei a HP, tudo levou ao padrão de uma única colher.Usando como medida da HP Panasonic. E sem slide. Então agora eu tenho uma "colher". Que agora estou terrivelmente com medo de perder.
E o que impede os chineses de introduzir pelo menos um pouco de corante brilhante em seu polietileno?

Fiquei surpreso com a pesagem dos ingredientes, o que não é típico de receitas folclóricas (havia realmente balanças em todas as casas?)

Por que não. Por exemplo, sem balança, posso determinar a olho nu pelo tamanho das lâmpadas quanto pesam. E basta pegar a carne para determinar aproximadamente o seu peso. Em princípio, mais ou menos cem gramas não terão um papel especial quando se trata de, digamos, um quilo de cebola ou carne. Portanto, as escalas, neste caso, não são particularmente necessárias. No Uzbequistão também cozinham principalmente "a olho", mas na receita tive de indicar o peso exacto, pois a quantidade de recheio é calculada para uma determinada quantidade de massa, para que fique sem deixar vestígios. Isso é tudo aritmética.

[Elena Tim]

Elena Tim, Eu quero fazer manti de peru e pato. Acho que para adicionar mais abobrinha para suculência. Ou as batatas são melhores?
Estará seco? Esta é uma pequena coxa de peru e peito de pato. há um pouco de gordura em ambos. Mas realmente não muito.

Oh, Marish, não se preocupe com batatas, elas nunca são necessárias. Se você gosta de abobrinha, fique à vontade para adicionar.

Lenchik, obrigado pela receita e master class. Este ano decidi recolher TODOS os meus comedores (parentes e amigos que vêm até nós para celebrar o Ano Novo) e colocá-los à mesa para esculpirem eles próprios. Com brincadeiras e risadas, rolaram uma bacia de 12 litros com carne picada com lâmina. Não tive tempo de estender a massa no Império. Essa modelagem foi dominada com um estrondo (pois todas as suas fotos da receita são mostradas como uma apresentação na tela grande), obrigado.
Boa vinda, saúde, riqueza e felicidade

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, eu trago um grande obrigado
Graças a você, toda a família da NG me deixou feliz. Até os alemães locais comiam e lambiam os lábios.
A foto é prvda noite do telefone. No meio está uma pequena manta feita de restos mortais

Lenchik, obrigado pela receita e master class.

E! Anya, sol, não vi sua mensagem!
Oh, estou tão feliz, não posso te dizer direito!
Muito obrigado pela avaliação agradável ao meu coração.

Lenus, eu trago um grande obrigado

Oh, vamos me ajudar a arrastar, caso contrário, estou sobrecarregado.
Marishka, parabéns pelo excelente manti!
Belezas, seus mantos!
E a ideia de atrair convidados para esse negócio é merecedora de um Prêmio Nobel. Por que não estou fazendo isso?

Meninas, Anechka, Marishka, muito obrigado por seus comentários tão maravilhosos! Eles são como um bálsamo para o meu coração.
FELIZ ANO NOVO! COM NOVA FELICIDADE!

[Lenok,]

Lenok, Eu os preparei bem, você sabe mesmo: girl_wink: Gostei muito da sua receita, a massa é tão linda, tão plástica e rola a um estado minúsculo, que gostamos muito no manti acabado! Bom, sabe das minhas aventuras, há quanto tempo tento tirar um quadrado 44 * 44 de um pedaço de massa, sou perfeccionista, mas acabou tudo bem, acabei. Sobre a carne picada) Para quem cozinha manti pela primeira vez, como eu, não duvide da quantidade de cebolas! Existe uma quantidade ideal disso! A princípio, quando vi esse morro de cebola, quis pelo menos dividi-lo pela metade, mas depois me proibi de duvidar do profissionalismo de Lenka e fiz a coisa certa! Assim que a cebola se misturou com a carne picada, ficou quase imperceptível ali, mas que suculento manti saiu Linho, obrigado, a receita é super, então comprovado que não dá para somar nem subtrair!
Sim, eu comi manti apenas na nossa costa do Mar Negro, a minha é cem vezes melhor!

Lenusichek, você é minha abelha, e obrigada novamente, estou tããão satisfeita que você e seu marido gostaram!
Quando li sobre seus esforços meticulosos para construir um quadrado claro no vibeer, não duvidei mais que tudo funcionaria bem para você. Sobsno, eu só temia por Shteba - o que ela cozinharia para você lá.
Parabéns por não segurar o arco. E em geral, muito bem! Você tem louva-a-deus muito fofo.

Eu estava com medo por Shtebu - o que ela vai cozinhar para você lá

Bem, eu não tenho um steamer manty, mas manty hotzza! Então a equipe teve que se adaptar. O resultado é digno - o manti é suculento, não fica grudado, não está se despedaçando. Uma desvantagem - cabem apenas cinco peças!

Uma desvantagem é que cabem apenas cinco peças!

Oh, não me diga, vizinho! Seja esse o caso - shyyat!

Len, mas você não tem samsa?

Não.
Eu tenho feito isso com massa folhada comprada há muito tempo. Escolhi meu favorito e não me preocupo mais com minha casa.

[Elena Tim]

Elena Tim, qual é o seu favorito?

A massa preferida da planta Zvezdny. Também existe uma alternativa muito boa - "Cheryomushki".
Mas devo dizer que tal samsa não tem nada a ver com autêntico. É que realmente fica muito gostoso e a massa é macia e macia. Mas consigo o sabor do real: com carne picada, uma quantidade decente de cebolas, como no manti, além da adição de mudo e necessariamente cominho.
Gosto de fazer samsa retangular (desculpe pelas fotos, não me lembro que tipo de senhor eram feitas cem anos atrás)

Que deliciosa aparência tão gordinha! Linho e autêntico samsa retangular ou triangular? Sim, embora, qual é a diferença, o principal é que estava gostoso!

Oh, Marus'k, são apenas as formas que pode ter, das mais diferentes, e tudo está correto: redondo, quadrado, triangular e retangular. Existem até na forma de um triângulo irregular, com um canto fortemente alongado, do qual sobressai um osso (uma costela de borrego ou uma coxa de frango). Então, se alguém, algum dia, com uma aparência inteligente, disser que apenas uma das formas está correta, você pode fazer isso:

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado, querido, por este tipo de modelagem
hoje todas as estrelas se formaram: e a carne no freezer engordou um pouco, e havia algo de relutante em costeletas e eu queria muito manty ... e comprei farinha de segunda classe ... - decidiu-se - haverá arraias! a carne foi picada com uma faca, acrescentados cubos de gordura de cauda, ​​cebola com facas de liquidificador, em um pilão de cominho, pimenta do reino moída por cima, sal
uma hora depois já comemos com nosso próprio molho como ameixa tkemali ... sim, com cerveja escura Guinness
preso para encher o insert-steamer em Panasik e carregado, continuando a esculpir o resto, que depois foi para o freezer)

eles os comeram com seu próprio molho como ameixas tkemali ... sim, com uma cerveja escura Guinness

Não, um dia vou bater nela, só vou bater nela!
Bem, quem é você depois disso? Quem está tão provocando? Ou talvez eu queira comer, nimagukak!
Ouça, bem, seu recheio é incrível - tudo bem. E os mantys são bonitos, um a um. Katyun, bom companheiro!

Lenka, vou voltar do trabalho procurando e tirar uma foto dele, tão escuro, com coentro e alho picante)
ahha, pela carne picada eu mesmo bastardo tão direto em pedaços tudo e cominho no pilão que começou a cheirar, quase comi matéria-prima)))
e Guinness dark em Pyaterochka a participação era de 99 em vez de 236

Vou tirar uma foto!
Bem, byra escondeu o Fataparat debaixo do sofá!

e eu telefone
Bem, você cho declarou greve de fome chtoli? Procuro uns congelados em um baú ao lado de um saco de cogumelos)))
gritar)

Droga ... ela também tem chanterelles ...
Lan, dite o endereço Ile direto e vá: a aldeia de Tonbov, pergunte a Katka?