Manty (master class)

Helen, esta azeda apareceu aqui. Imediatamente me lembrei do manti com batata e azeda. Me diga pliz

Oh, eu não vi esse Temko.
Vikus, eu nunca cheguei ao manti com azedinha (meu marido tem diabetes, então estou com medo de brilhar com doces mais uma vez - isso vai esfregar). Tente colocar 300 gramas de cebola (também em um cubo pequeno) e um grande cacho de azeda em 1 kg de batatas (em um cubo pequeno de 5-6 mm) e um grande punhado de azeda (você não precisa moê-lo muito, ele irá evaporar no lixo). Salgue o recheio, certifique-se de apimentar e acrescente um pedaço de manteiga a cada mantyshka - certifique-se de adicionar, não seja guloso, pois vai embeber as batatas bem gostosas.

É quanto eu faço manti (e todos os convidados pedem!), Tanto que me lembro dessa Elena Tim!
Eu me lembro tão bem! com agradecimentos!

Eu me lembro tão bem! com agradecimentos!

Uhtyzh! Uau, a manhã começa!
Lenusechka, obrigado, minha querida! Fiquei doente para dormir de prazer, embora não tenha ido para a cama.



Marysik e você -

Eu não estarei com você tsalavazza! Vou me acostumar com isso ... e você é uma senhora ventosa, mutável ... Vou começar a ficar com ciúmes ... eu preciso disso?



Mas com batatas e alazão também é necessário agitar, amante de nosso pai dessas coisas!

Lena, obrigada pelo alazão manty
Posso fazer uma pergunta idiota ... Eles não cabem no congelamento? Usamos batata crua. Isso, eu acho, é o quanto isso difere para mim - eu também sei como minha casa vai perceber o exótico.
E bolinhos de carne são uma aula, eu também, Lena, envio mil agradecimentos toda vez que com sua massa eu esculpo todos os tipos de bolinhos, bolinhos, bolinhos e quando tiro um bolinho de massa do freezer e depois de um tempo eu sirvo um prato quente na mesa, ouvindo elogios (principalmente no caso de chegada de convidados inesperados).

Oh, Viiik! Esqueci completamente, ovelha, de lhe dizer para deitar um pouco as batatas cortadas com óleo vegetal e misturar bem, e depois adicionar o resto dos ingredientes. Batatas levemente untadas não escurecem, e parece-me que nada acontecerá no congelador com esse recheio.

Estou mais preocupado com o fato de as batatas não ficarem doces depois de congeladas. Embora o que esteja lá seja batata, não carne, temos como graxa de sapato
Vou estabelecer tudo empiricamente assim que tratar de assuntos urgentes, a paixão é como você quer esculpir manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Eu congelei tal manty, as batatas eram absolutamente normais, elas não adoçavam.

Elena Tim, droga, estou aconselhando amoras, mas nem lembro se agradeci pelo manti delicioso. Helen, muito obrigada!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, boa saúde, querida!

Vou instalar tudo empiricamente

Direita! Até que você faça isso sozinho, você não saberá.

[Elena Tim]

Elena Tim, Realmente não sei onde perguntar)) Tenho os primeiros mantas da minha vida))) Preparei bem do ponto de vista técnico, comprei o manto maior, e para ele, tapetes redondos de silicone perfurado da Aliexpress. Então esta é a questão real - é necessário lubrificar essas folhas de silicone com óleo, mergulhar o manti no óleo, ou apenas colocar o manti e pronto, então o manti em si vai sair facilmente?

Ghoul, eu não iria engraxar as esteiras de silicone, mas o próprio louva-a-deus ainda estaria mergulhado em óleo. Caso a água se acumule sob o manto, a camada de óleo não deixará entrar na massa.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Recentemente, temos usado esses tapetes de malha - uma coisa maravilhosa! Antes do primeiro uso, lavava, secava e untava levemente com óleo vegetal sem fanatismo, só um pouquinho.Mantyshka esplendidamente afaste-se do tapete, o fundo tem um padrão desta mesma malha. Mesmo a massa mais fina não quebra. É verdade que o tapete absorve o cheiro das mantas, mas isso não é problema ...

Obrigado Igor! E me mostre, pliz, que tipo de tapete é esse?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Vendido na Ali de diâmetros diferentes. Compramos com um pequeno excesso de tamanho (temos uma camada de 28 cm, tiramos 30 cm), cortamos quando necessário, fizemos um furo no meio para o tamanho inferior da alça central e fizemos uma pequena incisão cerca de cm 2 para que a extremidade superior desta pega possa ser arrastada, porque é maior.
O tapete é uma malha fina com uma camada de silicone aplicada.
Felizmente, a garota do manto está conosco na dacha, e depois de dançar com um pandeiro, parece que consegui inserir uma foto. O preço é de cerca de 230 rublos com frete para um conjunto de 5 peças.
Como eu rolo uma massa fina (mas também cozinho o manti por 25 minutos), esse tapete ajuda muito a tirar o manti pronto sem "barulho e poeira", ou seja, sem rasgar a massa, e economizar o suco sem traumatismo.

[Elena Tim]

Meninas e meninos, obrigado pelo conselho!
Elena Tim, tudo acabou bem para mim! Deleite! A primeira panqueca não é nem um pouco irregular, mas saiu uma mantyshka muito saborosa! Muito obrigado pela receita detalhada. Fiz carne para 1100 (no entanto, só peguei carne de porco, omoplata e bacon). Massa para 800 gramas de farinha, receita para enrolar. Batatas em um crocodilo, cebolas em um berner, mas para mim é um pouco grande para um crocodilo. Atlas enrolado com motor até sete (os nove mais finos). O meu disse que a massa devia ficar mais espessa, desenrolou até congelar a seis. Vou tratar os hóspedes nos finais de semana, bem gostosos e suculentos. Só que não peguei 60 peças, mas mais, quantas não contei, mas provavelmente mais perto de 90. Cortei a massa em mantys com macarrão, medindo exatamente 11 cm) resolvi não me preocupar mais))) mas corte quadrados em toda a largura da tira de cetim com uma faca ...
Os tapetes de silicone são uma coisa super, tudo pode ser removido perfeitamente deles. Passei um pouco de óleo neles, da próxima vez não vou borrar. Ainda preciso pedir um, caso contrário, tenho quatro inserções no manto e apenas três tapetes.
Em geral, a receita é incrível! Vou usá-lo constantemente (vou apenas consertar o atlas, caso contrário, por diligência, arranquei o fio da peça com a qual está parafusado à mesa)

[Igrig]

Igrig,
Igor, bem, este é um achado fenomenal! E parece tão esteticamente agradável, como se estivesse lá.
Muito obrigado pela foto, agora com certeza vou procurar a mesma malha.

Paralelo,
Gulenka, viva! Estou muito feliz que tudo deu certo e eu gostei.
Era uma vez, eu escrevi os menores detalhes da culinária por muito tempo e com muito cuidado, percebendo que os profissionais da produção artesanal podem me foder, tipo, nada de especial, já fazemos isso há cem anos e ainda melhor. Mas tentei não por eles, mas por aqueles que queriam cozinhar manti pela primeira vez e conseguir um bom resultado sem estragar a comida e os nervos. Portanto, comentários como o seu me agradam imensamente. Estou muito satisfeito por você também ter conseguido da primeira vez. Muito obrigado pelo seu feedback! E coma pela sua saúde!

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, manti super!
A massa e o recheio da manta são deliciosos!
Cho não deu certo para mim da última vez a massa e eu vim para você. E tudo é como um relógio.
Obrigado Lenok! Satisfeito, a corrente é moldada.

Tonya, boa saúde, querida! Estou tããão feliz que você gostou.

Lena, obrigada, tirou

[Virine]

Virine, para sua saúde!

Agora eu tenho quase 60 mantas
Quase? ... porque como fazer "tudo de acordo com a receita" nunca se faz sem experimentos (detalhes amanhã)
Lenkin obrigado querido
Carne picada: carne picada, cauda gorda do cordeiro de Astrakhan, cebola, cominho e pimenta, foram amigos por 2 dias na geladeira
A massa está cheia por 750, no mesmo dia foi resfriada nas proximidades sem cebolas no início

Então o arco

Nós vamos ...



Quase com sucesso))

Não "quase", mas ficou muito legal!
Katyunya, bom companheiro! Excelente manti!

MANTY - bolinhos grandes, que são recheados com borrego picado com muita cebola frita e cozidos no vapor

corte a cebola e as batatas em cubos pequenos. Eu faço isso em um Alligator com uma grade de 6 mm. A propósito, 1: 1 cebola com carne é o mínimo absoluto. Os uzbeques comem um ano e meio, ou até o dobro de carne. E tais manti ou samsa são os mais deliciosos e suculentos.
Nós misturamos todos os ingredientes preparados e obtemos uma carne picada tão fofa:

Então, cebolas fritas ou não, eu pergunto com cuidado
Lenkin, você está me enganando, fsyu, não ousarei começar a fazer manto, porque sua instrução é contraditória e enganosa

[Olga VB]

Olga VB, Ol, cebolas cruas. Feliz Aniversário

Ol, cebolas cruas. Feliz Aniversário

Feliz aniversário

Então, cebolas fritas ou não, eu pergunto com cuidado

Olya! Eu não adicionei na receita. Não tenho ideia de onde veio essa adição fora de linha. Provavelmente, temos um pequeno tambor.
Nunca e ninguém frita cebolas - porque então a suculência não pode ser alcançada.



Você fez aniversário? ... Desculpe, eu estraguei tudo!
Parabéns, obrigada!

Você fez aniversário? ... Desculpe, eu estraguei tudo!

Aqui está! E eu te amei tanto, amei tanto! ..

Verdade, milagres. Fui para a receita, aliás, apareceu esta nota. E quem escreveu isso?

Meninas, o Chef removeu as cebolas "fritas" da observação, então agora ninguém vai suspeitar, "shoLenkanevssebe"

O principal é que ninguém tem tempo de fritar a cebola picada! E então eles dirão, "fu-não gostoso." É sobre quem fica sentado no mato, não faz perguntas ...

ninguém terá suspeitas

Bem sim, bem sim, ninguem

O principal é que ninguém tem tempo de fritar a cebola picada!

Sim, é apenas Olka que é tão inteligente e bonita em nosso país - de acordo com a receita do hochezzo, e de acordo com as observações - bem, ela não está dilacerada.

Bem sim, bem sim, ninguem

Mas mas mas! Eu perguntaria!

Sim, é apenas Olka que é tão inteligente e bonita em nosso país - de acordo com a receita do hochezzo, e de acordo com as observações - bem, ela não está dilacerada.

Sim Sim...

Aaaaaaaaa!

Mas mas mas! Eu perguntaria!

ok, pergunte.

Também cozinhei manti pela primeira vez na vida. A carne era apenas porco gorduroso, abóbora, cebola, especiarias. Como é delicioso! Meu marido gostou.
Lena, obrigada!

[Yunna]

Yunna, Natusik, boa saúde, querida! Parabéns pela estreia de sucesso! Você é esperto!

Lerele, Irishka,

Acontece que em setembro eles foram feitos (graças ao fórum nativo)) já que hoje foi tão bom comemorar o solstício de inverno com eles
Lenusik, pryuvet, feliz feriado para você, você

Gyyyy, hoje cortei toda a cauda gorda em cubos, perco a gordura do kamplekt atual: porco, boi, barashkin e guskin))

Atordoado! Para você em linha reta "Paz-amizade-solidéu" acabou.
Katyun, obrigado! Feliz feriado!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len vai agradecer pela última vez.
A massa é maravilhosa, não subtraia, não acrescente, tudo é grama. Realmente gosto!
Carne picada, claro, fazendo trocas, gostoso.
Manti maravilhoso!

Tonya, querida, obrigada! Eu sou tããão legal, simplesmente horrível!
Coma para sua saúde!

[Elena Tim]

Elena Tim, Muito obrigado pelo seu trabalho! Esta é a melhor master class que já vi. Tudo é essencial e nada é esquecido. A massa perfeita é muito agradável de trabalhar. massa / recheio proporção perfeita. Para mim, pessoalmente, 50/50 cebolas / carne de cebola é muito (não como cebola cozida desde a infância). Se colocar menos - 30/70 - nessa proporção eu não sinto a cebola de jeito nenhum, mas está seca .... Talvez existam pessoas como eu, o que colocar e quanto, o que seria suculento, mas menor cebolas?

[Flamingo]

Flamingo, obrigado! Estou muito feliz que você gostou.
Se você não gosta de muita cebola, tente substituir os 20% colhidos por repolho. Carne com repolho é uma aposta segura.
Bem, você também pode levar a carne mais gorda, então ela também ficará mais suculenta.

Helen, maravilhoso MK! Minha infância me lembrou bem ... Por muito tempo foi um prato de assinatura para qualquer ocasião. Se não houvesse mantas, todos ficavam ofendidos e tinham que esculpir rapidamente ... E a amiga da minha mãe adorava batata com banha no recheio, mas não parecia bolinho, delicioso! Manty e sambusa - o melhor da infância ... Obrigada, Lenochka! Talvez sejamos camponesas?

minha amiga adorava batata com bacon no recheio, mas não parecia bolinho, delicioso!

Natasha, e se você adicionar um monte de azedinha aí, você pode comer sua mente.Depois, nem adicionamos banha, apenas um pedaço de manteiga em cada mantyshka - ficou incrível.
Quanto à comunidade, venho de Tashkent. É verdade que vivo em Moscou há um quarto de século, mas os vícios culinários, como se costuma dizer, "absorvidos com o leite materno", permaneceram para sempre.

E eu sou de Leninabad, e em Tashkent visitei os parentes da minha mãe ... Foi assim que o destino espalhou a todos ... Minha mãe nasceu perto de Moscou, meu pai é de Vitebsk ... E eu moro em São Petersburgo há 48 anos, mas me lembro do sabor da fruta e da comida. Na biblioteca regional onde trabalhava fazia-se pilaf nas férias ... Sim ... saudade ... adoro manti, mas não fiz com alazão, tenho que experimentar. Eu estava no Tartaristão, lá em um café que fecharam com rosas, mas não me lembro como. Foi muito bonito. Talvez alguém saiba?

Eu estava aqui na Tataria, lá em um café que fecharam com rosas

Natasha, sarite, o que eu tenho


Gul-khanum "3 em 1" (para todos os gostos) (Elena Tim)

adicione um monte de azeda - finalmente coma sua mente.

Lenok, lembre-me da azedinha, o que colocar além da azedinha? Comprei um monte, mas é uma coisa grande, não sei onde colocar