Manty (master class)

Gente, bem, batata Duc, cebola, azeda e manteiga. Não se esqueça da pimenta preta.

: sim: obrigado



A proporção é arbitrária?

Nuuu ... as cebolas não pesam menos da metade do peso das batatas, isso é certo, então ficam mais suculentas. E a azeda fica a seu critério.

Lena Em breve, no aniversário do meu genro, com certeza vou encerrar. Já cuspiu!

Boa sorte! Espero que goste.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, obrigada novamente por esses manti！ simplesmente incrivelmente deliciosos e divinos que cozinhei na RD, minha família e convidados estão encantados. E como é cômodo！ Os convidados estão na porta, tiraram a massa, salgaram o recheio, estenderam e cegaram ...

Oh, Helen, estou tão feliz!
Muito obrigado por uma avaliação tão agradável. Coma para sua saúde!

Meninas, neste método de esculpir o caldo é armazenado dentro? Faz cem anos que não faço manty, mas aqui me sentia como pepinos em conserva. Costumava esculpir com uma cauda, ​​completamente fechada como khinkali. Eu quero tentar assim, mas o caldo é necessário dentro)

[Paraná]

Paraná, é claro dentro) se a corrente não rasgar o fundo ao transferi-lo para a placa, caso contrário, há artesãos

Obrigado! Eu me perguntei se apenas evaporou dos buracos

Eu me perguntei se apenas evaporou dos buracos

Não se esqueça que o vapor saturado se forma no manto durante a fervura, de modo que a umidade dos próprios mantos (mesmo ao esculpir com orifícios abertos), em princípio, não pode sair!
Comprovado ao longo de décadas de cozinha!

Sim! - concordou, como sempre veio mais tarde do que todos os outros, Timkina.

[Mashunin]

Olá pessoal
Veio com os resultados da execução da receita em outros formulários
Como Mashunin caroço (de P1) de acordo com a receita do manti:


E recheado:

... Mal esperei ... Acontece que minha mãe estava impaciente com manti, mas não havia carne e estava relutante em segui-lo. O que ela fez: pegou batatas em quantidades iguais com cebolas e acrescentou ... azeda! Ela não acrescentou nenhum outro tempero além de sal e pimenta, mas colocou um pedacinho de manteiga em cada mantulina.
... Eu não posso te dizer o que aqueles manty eram! As batatas foram embebidas em sucos e óleo, e a azeda removeu completamente o sabor insípido das batatas. E esses mesmos manti eram suculentos, até mesmo frios! Eu, como uma pessoa que não consigo imaginar a vida sem carne, fiquei simplesmente pasmo com tal gostoso. Tão recomendo!

Por muito tempo não me atrevi a repetir, não gosto dessa "erva daninha", mas experimentei:



Surgiu uma pergunta sobre: ​​"batatas em quantidades iguais com cebolas e adicionadas ... azeda!" Cebolas fritas? Ou cru? Eu li algumas vezes. Não está escrito que seja frito. Meio cru. O recheio é muuuito saboroso. Lenochka escreveu E você não pode dizer para provar que contém azeda. Todos, sem exceção, gostaram do recheio de "batata com ervas"
E nesta forma:


A forma não afetou o conteúdo.O gosto em qualquer performance é obtido.
E Tymochka

E nós também iremos ignorar o azedinha ... talvez tente choli

[Katyusha]

Katyusha, Lembro-me das minhas dúvidas É bem possível "Ler" mais perto do espinafre ou, melhor ainda, mais neutro. Porque meu espinafre também não é particularmente famoso.

Uraaa! Finalmente, alguém teve a chance de tentar.
Marysik, vá abym!
Garota esperta! Como sempre, ela cozinhava uma beleza incrível!

[Marysya 27]

Marysya 27e gostamos de espinafre)

O café geralmente serve ketchup com alho e ervas (coentro, endro). Também existe essa opção, eu chamo de "geléia coreana" - despeje pimenta em uma tigela, encha com óleo vegetal acumulado, a pimenta deve chiar, acrescente o alho, um pouco de vinagre e molho de soja. Muito saboroso, mas muito picante. Eu também o uso como um aditivo ao lagman.

Veio com os resultados da execução da receita em outros formulários

Isso é mais khanum do que manti ...

[Constantin]

Isso é mais khanum do que manty ...

Constantin,
Aqui podemos dizer que se trata de uma torta, e não de um khanum!
Se não me engano, o pão foi assado ...
Mas sem dúvida - muito gostoso!

[Masinen]

Para todos

Se não me engano, o pão foi assado ...

krumpirush foi concebido com base na pita sérvia de Masinen e uma receita de Timochki
E estes já são mantis

[s]

E isso já é mantu

Que horas é o mantsshki (é mais correto, afinal, eles não têm nenhuma relação com a reação de Mantoux) Você cozinha?

[Igrig]

Igrig, Igor, obrigado Overlook Claro, os mantas corrigidos apenas relatados no multis
Cozinhando 45 'em banho-maria

[30]

Cozinhando 45 'em banho-maria

Você corta a cebola ou no picador de carne? Se você cortar, você pode amassá-lo com as mãos antes de misturar com a carne, então ele vai cozinhar mais rápido!
Tente cozinhar 30 minutos. Pode sempre experimentar a carne picada com um garfo ... Se a cebola estiver pronta, o louva-a-deus está pronto.
Se, claro, você gosta daqueles ligeiramente cozidos demais, então é outro assunto.
É por isso que chamei a atenção para os mantys e as fotos - eles estão meio que espalhados na área dos fundos.

[Igrig]

Igrig, Igor, obrigado. Com certeza vou tentar. Provavelmente estiquei a massa mais fina do que o necessário. Para mim por "você", por favor

Outro dia vi um vídeo em Zen: no fundo da panela - um pouco de óleo vegetal, depois manti, água por cerca de um terço do manti e pegando fogo sob a tampa. Exteriormente, tudo parecia bem .... Ninguém tentou isso?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, meu amigo, que não se confunde com bugigangas de cozinha, sempre cozinha manti assim, dá tudo certo

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
Perguntar Irgata, ela sabe cozinhar ...
Há uma nuance aqui - o número de louva-a-deus na panela é muito pequeno, em comparação com o manty-kaskan. E, como mostra a prática, nunca há muitos louva-a-deus!
Não sei a diferença entre os fritos e cozidos no vapor, porque nunca cozinhei na frigideira. Mas acho que tem, isso é mais saboroso, isso é menos - isso é individual!

Há uma nuance aqui - o número de louva-a-deus na panela é muito pequeno, em comparação com o manty-kaskan.

Depende da quantidade e da "qualidade" dos comedores. Também faço manti para o vapor em uma frigideira grande e funda, em um vaporizador dobrável.

O experimento foi realizado e reconhecido como bastante bem-sucedido. Fiz manti "certo" em Elik em banho-maria e "errado" - em duas panelas. Como o filho falou, em banho-maria ficam mais precisos, o marido disse que ficam mais suculentos da panela. Tem que verter mais água, até o meio do manti, ela evapora. No final, virei o manti, porque pensei que as pontas não estavam fervidas. Eles perderam um pouco de beleza, mas a quantidade me cai perfeitamente. Eu vou repetir.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
É difícil falar especulativamente sobre o recheio, mas a massa cozida no vapor (manti) e fervida (bolinhos) é muito diferente. Mas se você gostou na frigideira, ninguém vai te proibir de fazer o que quiser!
A propósito, há quanto tempo você cozinha manti em uma frigideira?

Por tempo de cozimento - 15 minutos, e após o golpe, 3 minutos.

Por tempo de cozimento - 15 minutos, e após o golpe, 3 minutos.

Isso certamente é mais rápido do que um casal.

[bolinhos preguiçosos.]

Em uma frigideira, os manti são preparados por analogia com bolinhos preguiçosos.
Bolinhos preguiçosos

Pelmeni "preguiçoso" com enfeite O prato é bananal, velho, talvez já esquecido, ou talvez muitos o façam. Mas ainda assim decidi postar aqui. Se você já tem isso, peço desculpas. Excluir. Prepare a carne picada como de costume - m ...trada

Mas, na verdade, bolinhos preguiçosos não são tão preguiçosos)) quando você pensa em descascar e cortar vegetais.
E o sabor massa + carne perdido em molho vegetal.
Portanto, é muito mais preguiçoso colocar uma panela cheia de manti ou bolinhos. em uma linha, despeje água a 2/3 alturas, feche a tampa. 15-25 minutos dependendo do tamanho e do recheio. E você pode obter creme de leite.

Dumplings, dumplings, manti em uma pizzaria Eu faço bolinhos e bolinhos na princesa - assim consigo mais bolinhos cozidos, bolinhos. Também atormento o manti, que faço mais do que bolinhos - é mais rápido porque esculpo. E entao ...Irgata