Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

[Maria]

Maria, outra pergunta. Tem um pedaço decente de barriga de porco. Você pode tentar em sous-vidnitsa? Ou é melhor assar no forno?
Eu também adoro meus empacotadores! Vou levar Sigmund para a dacha no verão e deixar Caso em casa.

Cozinhei simultaneamente 3 sacos de porco e 1 saco de corações. Coloquei na grade, muito conveniente. Pela primeira vez, nenhuma das costuras se desfez, as bolsas eram diferentes. A espessura da carne era de 3cm. Água filtrada foi vertida, mostrou t 21,6 graus.
Coloquei-o em 63 graus por 4 horas. Ficou um fatiamento muito bonito e delicioso, ninguém acreditava que fosse porco, a carne acabou ficando branca, e a textura é parecida com a do presunto. Estava esperando os convidados, esqueci completamente da foto.
Gostei do coração também, mas por enquanto coloco no freezer.
Carne muito saborosa e macia acabou.

Receio que seja difícil mastigar o peritônio.

[Belka13]

Belka13, Olya, a embalagem não saltou durante o cozimento, porque a água circula ou o peso era bom.?

Adicionado sábado, 12 de março de 2016, 21h05

Estou interessado nesta questão: é possível deixar esta água para a próxima cozedura. É absolutamente limpo. É uma pena derramar tanta água filtrada.

[Belka13]

Belka13, Ol, o peritônio do porco é tão gordo?
Francevna, Alla, é uma pena que não haja nenhuma foto. É sempre interessante para mim observar os resultados dos esforços))

Da próxima vez, com certeza farei isso. Eu pretendo cozinhar muitas coisas.

[Belka13]

Estou interessado nesta questão: é possível deixar esta água para a próxima cozedura. É absolutamente limpo. É uma pena derramar tanta água filtrada.

Você pode, eu saio. O principal é que não apodreça))

Adicionado sábado, 12 de março de 2016 21:11

Belka13, OL, meu marido disse que se o peritônio é de um porco jovem, então é macio.
E se de um porco dando à luz, será difícil.

[Francevna]

Francevna, apenas a parte superior da bolsa tentou flutuar, mas pressionei em cima com uma treliça.
Maria sim, ela olhou agora, de um lado tem muito pouca gordura e do outro muito

[Belka13]

Belka13, Ol, você fez um peritônio?

Não, Mash, eu olhei, tinha muita gordura de um lado, uns 4 cm, não ousei. E banha, mesmo defumada, mesmo salgada, não é mais necessária para o corpo - o aquecimento já começou. Eles deixam ir para carne picada.

Eu tenho uma truta sous-vid hoje
57 g 1 hora e 20 minutos com aquecimento


caminhou a tocha através do jejum

Muito saboroso!!!

O seu não é apenas saboroso, mas também parece maravilhoso. Você projeta lindamente e serve lindamente (no sentido de uma boa foto postada) BELEZA

[Masinen]

Masinen,
Cara, você é um marido que jejua um peixe? Ou ele não come peixe?
Vkusnooo e com um gravador também é conveniente e rápido ...

[Oleg]

Oleg, obrigado, tento deixar a foto apetitosa

Marlanca, Gal, ele também não come peixe, esta semana nada é permitido. Este é meu amado
Claro, apoio o post, mas não posso comer nada, senão o vento vai me levar

Pensei se valia a pena fazer a receita, como comer com salmão, mas com manteiga, não magra.

Aqui está meu queimador)

[Sous vide pescoço, presunto]

Sous vide pescoço, presunto
como ela preparou e colocou o relatório na receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Desfrute de sua refeição!

Mashun, ficou ótimo! Eu li a receita, com certeza vou tentar fazer.

[gala10]

gala10Gal, faz, mudei um pouco a tecnologia e gostei mais. Descobriu-se super!
O presunto saiu !!

Suvid sv2 com desconto, 2 peças no metrô varshavka

Cozinhei lombo de porco no Su Vid Steba SV2, pesava pouco mais de 2kg, mas dividi em 2 saquinhos, esfreguei com temperos e uma mistura de nitrito e sal grosso. Enrolou-o em uma luva para assar, esvaziou-o e deixou-o na geladeira. Suportava apenas 12 horas, já que meu marido fazia aniversário todos os dias.Durante três horas a carne foi aquecida na mesa. Cozido a 63 graus. 6h30min.
Resfrie a carne em água fria. Uma das bolsas se desfez na costura, então abri as duas e drenei o líquido. e coloque a carne na manga em sacos limpos e coloque na geladeira.
Como ficamos surpresos com a aparência e o sabor, revelou-se um verdadeiro presunto saboroso e suculento.
Da última vez que cozinhei por 4h30min, saiu carne macia, gostei muito. O marido disse que agora não tem o que se preocupar com o presunto, ele gosta mais.

[Francevna]

Francevna, Alla, ficou muito legal !!
E decidi não me incomodar temporariamente com o presunto, mas sim fazer inteiro, mas guardei por 5 dias, tente segurar por mais tempo da próxima vez.

Hoje recebi a encomenda de fazer um pedaço inteiro do pescoço para que o presunto saia exatamente.
Essa peça foi arrastada para mim, enorme)))
Também vou cortá-lo em duas partes.

Simultaneamente com o filé mignon do terceiro pacote, cozinhei fígado de boi. Aguardou 4 horas, depois esfriou em água, tirou da sacola e colocou na geladeira. Mostro-o apenas em fatias, está completamente pronto, macio, macio, mas dentro dos dutos são visíveis vestígios de sangue. E o sangue não mudou de cor na bolsa.
O fígado foi cortado em tiras e congelado. Queria muito verificar como ficará depois do congelamento, se é possível fazer esses espaços em branco, para mim isso é relevante. Descongelando no quarto.
Fiz uma salada, fritei a cebola e esquentei o fígado e, quando esfriou, acrescentei o resto dos ingredientes. Esta salada foi comida primeiro. Então cozinhei meu coração.

Na foto está o fígado.
Eu também queria colocar os peitos de frango no quarto pacote, mas meu Proficuk se rebelou e teve que cozinhá-lo no vapor.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

E hoje eu tenho presunto / salsicha novamente))
De acordo com a receita acima

Pacotes de status estreitos usados

3 horas 65 g

Masha, aqui está o meu, frango! Também fiz em embalagens estreitas e comuns ...

[Helen3097]

Helen3097, A beleza!! Devemos também fazer uma galinha!

Algum dos membros do fórum tem tal besta: Steba SV 200 Pro? Eu olho atentamente para este sous vidnitsa, mas não há nenhuma revisão e vídeo.

Alexey, você pode se concentrar nas análises e análises de Steba SV2, e SV 200 PRO é um modelo aprimorado. Mais volume, maior precisão de temperatura, melhor circulação de água e aparência ligeiramente diferente.

Eu realmente queria que pelo menos algum vídeo estivesse neste modelo. Agora uso o Caso sv 1000. A água é drenada da mangueira, mas neste como? Com suas mãos? Bem, também existem nuances

O dispositivo não é barato, então pelo menos os representantes da Steba precisam fazer uma análise de vídeo real. E então todo mundo está, mas este não está em lugar nenhum. E como o cliente deve escolher?

nas mãos de Shteba. Sem ameixa.

[S-t]

S-t, você pode fazer uma revisão de vídeo?

Alexey, não há planos de revisar este modelo ainda.

Alexey, não há planos de revisar este modelo ainda.

Sinto muito. Então vou comprar novamente Caso sv 1000, o anterior quebrou.

[Alexei]

Alexei, por que você não quer correr o risco e comprar Shteba, se você devolver alguma coisa.

Gosto do Caso em termos de design, e já existe espaço para ele na cozinha, mas sob Steby é necessário vedar (a cozinha é pequena).

[Alexei!]

Sinto muito. Então vou comprar novamente Caso sv 1000, o anterior quebrou.

Alexei!, o que aconteceu com a CASO SV 1000? Ele provavelmente ainda está na garantia?

[Esvt]

Esvt, não completamente quebrado (funciona), então puramente cosmético: o painel de controle do lado direito sai ao cozinhar a haste a 85 ° C (não é crítico, mas feio) e assim por diante ninharias, na garantia, o fornecedor irá substituí-lo por um novo ou semelhante. O caso sv 1000 fica lindo na cozinha, então ainda não há substituição. Os pacotes que vinham com ele (talvez eu o tenha com um casamento) duas vezes (um pacote novo) quebraram na costura (cozinhei a junta a 85 ° C por 12 horas) e dentro do centro havia um lindo caldo: - ) Lavei o aparelho com água e sabão e sem problemas. A bomba funcionou bem para mim, mesmo com um caldo :-)

Mashun, quais são as larguras dos pacotes? Quero colar do filme Kasovskaya

Hoje o STEBA SV2 me deixou muito satisfeito. Amo experimentar e obter novas impressões. Tive grande prazer com as sensações gustativas da cozedura sous-vide com carbonato de porco.
Feito de acordo com a receita da Maria.
Coloquei uma peça de 1,5 kg em uma assadeira Steba, já que é de um tamanho decente, por 7 horas a t 65C.Antes, untava-o com mostarda Dijon, adjika, soja e molhos Wutchester, aspirava, colocava na geladeira por um dia.
No dia seguinte, coloquei no STEBA SV2.
Após 7 horas fiz resfriamento de choque e refrigerado por um dia. Depois de abrir o saco, uma pequena quantidade de caldo vazou. Eles cortaram e tentaram. Eles comeram. O sabor é muito incomum. Em primeiro lugar, a carne ficou muito suculenta (antes, quando assava no forno, meu carbonato ficava sempre seco). Em segundo lugar, na estrutura, mantém muito bem a sua forma, graças a isso é fácil de cortar. Bem, em termos de gosto, isso é algo incomparável. Eu nunca provei um doce assim antes. Eu definitivamente recomendo a todos.

O sabor é muito incomum. Em primeiro lugar, a carne ficou muito suculenta (antes, quando assava no forno, meu carbonato ficava sempre seco). Em segundo lugar, na estrutura, mantém muito bem a sua forma, graças a isso é fácil de cortar. Bem, em termos de gosto, isso é algo incomparável. Eu nunca provei um doce assim antes. Eu definitivamente recomendo a todos.

Eu só cozinho carbonade assim

Hoje o STEBA SV2 me deixou muito satisfeito

Fico feliz sempre que cozinho nele)))

Seria bom encontrar o proprietário do Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, espero que apareça)

[Masinen]

Masinen, é estranho que ninguém tenha, já está à venda há muito tempo

[Alexei]

Alexei, o preço é um pouco assustador

Carne marinada neste dia. Apresentarei um relatório em três dias.

[S-t]

S-t, mas realmente por que o sv200 é muito mais caro do que os modelos inferiores do steba? Parece que as diferenças não são muito grandes?

SV 200 com prefixo PRO ... outros componentes, mais volume, mais precisamente sensores, outra categoria de consumidores (cafés, restaurantes) Aparentemente sim, e quanto aos alemães com preço é difícil para mim responder. Na Amazon alemã, esses modelos têm uma diferença de preço de mais de 2 vezes.
E a tampa do SV 200 PRO é de metal. Este é um verdadeiro achado de designer, e a beleza é cara.

[S-t]

S-t, mas feito em qual país?

China

Café da manhã preparado no Steba SV2. Preparei uma receita, embora perceba que provavelmente não é nova. Mas isso não o torna menos saboroso.
Ovos Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Com isso, isto é, Su Vid, cozinhando, todas as claras de ovo úteis não são destruídas. E os micróbios morrem completamente durante esse período.

E hoje estou me gabando da receita Bife Sous Vid, borda fina