Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

Meninas, bem, se isso acontecer, você pode pressionar "Parar" a qualquer momento. Eu até preservei sangue de porcos para sangue (estará no NG)

Em geral, não encontrei informações sobre o Steba SV 50 e decidi tentar eu mesmo.
Eles o trouxeram às 23h, mas não resistiram a não experimentar.
Havia uma peça de 1 kg. bife, resolvi fazer para ele um pouco de crosta numa frigideira com manteiga e depois embalei.
Tudo isso mal cabia na minha panela maior, então tirei um recipiente de polipropileno de debaixo das coisas, embrulhei-o com isolamento, do tipo de tapete de turista, só que duas vezes mais fino.
Eu coloquei em 58 gr. * 24h. O recipiente realmente inchou perigosamente com a água, já que é feito de polipropileno fino, mas não havia nenhum mais adequado à mão. Funciona bem silenciosamente, faz um pequeno ruído.
Não há realmente nada para verificar a precisão do termômetro. Existe um termômetro externo com sondas externas que acompanha o forno, mas ele só tem valores inteiros, mostra 2 gramas. menos do que Steba.
Em geral, algo assim
,

Diga-me, Steba SV50 é barulhento? Agora tenho Gourmia, meio ano atrás comprei no e-bay por 99 euros, mas estou muito infeliz. Faz muito barulho e fica a uma temperatura de 2 a 5 graus! Um termômetro de referência de laboratório especialmente emprestado para verificação dupla. Aqui está uma olhada no Steba SV 50.

[Heston]

Heston,
Podemos dizer que é completamente silencioso ... como se não existisse ...

1 Experiência contínua com Steba sv 50.
Filé de pato 58,5gr. 1,5 horas. Depois de frito em frigideira seca.
Como é delicioso! Mas minha família não me apóia nisso. Nem a minha mulher nem a minha filha mais velha comem carne rosada, apenas recusam, nem olham para mim. A esposa pega então e cozinha para si mesma mais 20 minutos! em uma frigideira, não estou exagerando.
Sentamos e comemos com o filho mais novo para um casal

Eu também adoro peito de pato sous vide E você precisa se acostumar com carne rosa. Cozinhe a 70 ° C e depois, imperceptivelmente e gradualmente, reduza o grau para 55-60 ° C. Com o tempo, eles se apaixonarão pela carne rosada suculenta e não comerão carne cinza e seca, testada pela experiência

trouxe um peito de frango, untado com sal + mostarda + mel + algumas gotas de azeite. colocar em um recipiente por 1,5 dias na geladeira, sal comum. retirado, aspirado. para experimentar, acrescentei champignon ao saco, dei suco na hora de cozinhar. o sabor do frango com sabor a cogumelo na boca derrete, muito saboroso.
60 graus, tempo 1 h 20 min + 10 min para aquecimento, despejou água quente. mais resfriamento de choque, não frite.
pacote de status, tirado de Masha na compra corte em 4 partes, depois uma parte ao meio, apenas para o peito de frango
tal puxado para fora após o cozimento. nenhuma foto ainda esqueci

pergunta: você pode ver listras rosa, há pouco tempo ou a temperatura deveria ter sido ajustada mais alta?

Masha, montei o aparelho, tive que trocar a mangueira, senão o ar não passava durante a operação, por algum motivo, após o agito, a mangueira dobrou

E eu tenho um lombo de porco

Lombo de porco em Sousvide Steba SV-1 (Masinen)

Vou revisar Steba SV50 em breve

[Masinen]

Masinen, Mash, no desconto OZONE no Steba SV50 - contrações musculares dos dedos: pedido, não?
Certamente você já brincou com ela, o que você diz - para a casa, para a família, como dizem?

[BlueOrange]

BlueOrange, você conseguiu fazer o pedido?

[BlueOrange]

BlueOrange, Eu gostei dele. Não me arrependo de ter comprado.
A única coisa para mim foi a dificuldade em me acostumar com o fato de não ter recipiente, eles tinham que pegar uma frigideira, mas no final achei a opção ideal.

Eu não vou fazer uma revisão de forma alguma no sv50, muito digno suvid

Resolvi escrever. Eu até me inscrevi para isso. Embora eu esteja sentado aqui há 7 anos. Silenciosamente))).

Em geral, como para o Steba SV 50. Felizmente, a experiência não é mais pequena.
1.A roda de controle "da caixa" afrouxa, afunda sob seu próprio peso. O próprio tambor é volumoso e desconfortável. Ao ajustar girando, os valores de temperatura aumentam em + -0,1-0,5. Ao torcer e é difícil pegar o valor desejado. Decisão de design estúpida por causa de.
2.800 watts não é suficiente, parece-me. Eu aqueço a vodka até 40 em uma chaleira. No entanto, o CB não é para os precipitados. OK.
3. O principal problema de qualquer bastão SV submersível: embalagens com vegetais leves flutuam. Além disso, é muito difícil arranjar o produto de forma que não interfira no escoamento da água e "fique de lado", como deveria ser de acordo com os cânones. Temos que fazer fazendas coletivas na bacia pinças para pãezinhos da torradeira e ajustar o fluxo com uma minibomba do bebedouro de gato xxxD.

Mas, para crédito de Steba, o dispositivo é silencioso, conduz a água bem na bacia e mantém a temperatura em não mais do que 0,3 graus na tigela de Redmond M70 (verificado com um termovisor).

Carne de porco com caril, vinho quente e outras especiarias sai muito bem (4 horas x 63 graus). Caramelo caseiro feito de mel, creme seco e cacau (4 horas a 50 graus) me agrada. Bem, muitas outras coisas ...

Antes de comprar 50, cozinhei, assim, SV no forno, colocando um saquinho em uma panela com água. As comparações com o SV real não resistem em absoluto. A uniformidade - dessa forma - nunca foi alcançada.

P.S.
Peguei um dispositivo na Ozone por 13K. E não faz muito tempo eu encontrei um análogo na CU (uma loja online alemã muito conhecida no meio da informática): 1200, senão confuso, wat, sem uma roda defeituosa e com boas críticas no YouTube (análises e testes em língua estrangeira). No ritmo atual, cerca de 9K saem com entrega. A propósito, aí você também pode conseguir uma CASO SV 900 por 17K. É uma vergonha.

[NalcoProxy]

NalcoProxy, Receber !

A roda de controle "da caixa" afrouxa, afunda sob seu próprio peso.

Parece ceder, não há nada igual na minha cópia.
Posso tirar uma foto?

O próprio tambor é volumoso e desconfortável.

Bem, eu não sei, é conveniente para mim torcer e posso pegar o valor desejado.

Cerca de 800 W - aquece água rapidamente, muito mais rápido do que um suvid estacionário)
Antes eu tinha dois suvids estacionários.

Adicionado quarta-feira, 01 de fevereiro de 2017 11:07

Eu aqueço água até 40 em uma chaleira.

Não aqueço, apenas despejo um quente da torneira. A temperatura mostra 33 g, às vezes 35 g

É difícil pegar uma peça com uma roda. Até em vídeo. Se apenas sob a macro ...

Tatilmente, percebe-se que a roda se inclina para baixo em relação ao eixo que ela gira e esfrega sua borda inferior contra algo dentro do túnel. Se você levantá-lo um pouco, as sensações de rotação são completamente diferentes.

Admito que não tenho a melhor cópia do dispositivo. Mas considero essa roda em si, como um detalhe técnico, uma decisão extremamente polêmica. Puramente por experiência com smartphones japoneses dos anos 2000. Na verdade, eu sou a favor dos botões de filme na cozinha ...

Agora eu definitivamente não pegaria 50. E até mesmo seu irmão mais legal para 8-9K com CU. Ou CASO SV 900 ou Steba SV 200 PRO. Hardcore apenas. E, sério, estou cansado de colocar opressão nas maçãs-SV. Para emergir.

Mas sou esteticamente agradável. As varas têm suas vantagens. Compacidade, portabilidade. Pelo menos leve-o para uma caminhada, se a bateria do carro valer a pena.

P.S.
Da torneira, eu tenho água (uma solução fraca de álcalis, na verdade, xxxD) é definitivamente mais fria. Eu pego água exclusivamente por osmose na cozinha. Mesmo assim, é uma pena para o dispositivo. Água resfriada a 20. Mas se você levá-la após uma lâmpada UV, então - quase água fervente. Exagerou com poder.

Masha,
Obrigado por responder. Eu pedi. Agora vou ler as receitas com mais atenção e tentar cozinhar usando uma nova tecnologia para mim!
Michael, obrigado pelo comentário!
É importante ouvir outra opinião. E, como você já está fazendo caramelo, provavelmente entende perfeitamente o processo e as desvantagens / vantagens dos aparelhos.
Eu desejo que você encontre aquele, seu

Obrigado. Bom ^. ^!
Vou olhar ... Não é fácil.

A propósito, uma pergunta. Quem costuma cozinhar carne, não é assustador passar mais de 4 horas sem sal de nitrito à mão? Bem, por assim dizer, os alemães e americanos são muito assustadores com butulina ...

[Michael]

Michael, Eu cozinho carne e peito de frango sem nitrito.
O butulismo, é claro, é sênior, mas você não pode cozinhar carne em 4 horas

Mas eu faço carne de porco para sanduíche e sempre com nitrito, coloco cinco dias no vácuo e depois cozinho.
BlueOrangeEspero que você goste))

Aqui está outro corte, uma foto rápida))

[Masinen]

Carne de porco com caril, vinho quente e outras especiarias sai muito bem (4 horas x 63 graus). Caramelo caseiro feito de mel, creme seco e cacau (4 horas a 50 graus) me agrada.

Seria necessário ter uma receita mais detalhada

Adicionado na quarta-feira, 01 de fevereiro de 2017, 13:41

Masinen, precisamos urgentemente correr para a carne. Acabaram os estoques, mas já estamos acostumados com nossas guloseimas, precisamos cozinhar rápido

[NalcoProxy]

caramelo caseiro feito de mel, creme de leite e cacau (4 horas a 50 graus).

NalcoProxy, Michael, compartilhe a receita

[Chionodox]

Chionodox, Olya, eu também faço tudo em casa, sempre tem um pedaço de conserva na geladeira, então tem uma reserva))

NalcoProxy sim sim receita

[Michael]

MichaelEu tinha um Steba SV 200 PRO. E ela aqueceu a água por muito, muito tempo. Eu então olhei para o adesivo e o volume é de 600 watts no total, embora eles escrevam 800. Em CU eu constantemente faço pedidos e rastreio, então CASO SV 900 na minha memória sempre fica pendurado (produtos sob encomenda estão disponíveis por mais de 4 semanas ) IMHO submersível "visão sous" é mais conveniente, eu tinha um monte de diferente ...

Adicionado quarta-feira, 01 de fevereiro de 2017, 4:51 pm

Maria, Como sempre, gostoso. Com que gadget é feito?

[BlueOrange]

BlueOrange, bem, você conseguiu o 50º?

Maria, Como sempre, comida deliciosa. Com qual gadget é feito?

Alexey, acabei de ver que as notificações não estão chegando.
Ambos com SV50

Estou feliz com isso, só demorei muito para selecionar o recipiente.

[Maria]

Maria, e que capacidade você tem?

[Alexei]

Alexei, como resultado, adaptei a tigela de indução Kenwood, funcionou muito bem, em todos os aspectos
Você não poderia imaginar melhor)
Eu fecho o topo com um tapete de silicone

[Maria]

Maria, acabou bem, mas cerca de quantos litros de água você despeja até a marca de fundo?

[Alexei]

Alexei, Honestamente, eu não medi, mas cerca de meia tigela.
Rim tigela de 6,7 litros.

[Helena]

Helena, beleza e como você gostou do dispositivo?

[Helena]

Helena, beleza e como você gostou do dispositivo?

Primeiro teste .. enquanto o vôo está normal ...

Maria, muito obrigado pelos posts! Recebeu meu SV50. O peito de frango está ótimo.

[Fatuhina]

Fatuhina, Svetlana, parabéns !!
Honestamente, eu nem tive tempo de revisá-lo, mas gostei do SV50 mesmo assim)

Eu escolhi por muito tempo. O aparelho mantém a temperatura perfeitamente. Resta encontrar um recipiente conveniente.

O aparelho mantém a temperatura perfeitamente

Sim!

Resta encontrar um recipiente conveniente.

Sofri com esta questão, mas no final encontrei um contentor que me convém)

Maria, seus bifes de porco (carbonato) a que temperatura você faz?

[Fatuhina]

Fatuhina, aqui está a minha receita
mas agora eu reduziria o tempo para 1 hora. Demorou 1 hora e 40 minutos.


Bife Carbonade (Su-vide Steba SV-1) (Masinen)

Muito obrigado!!! amanhã farei !!!

[Maria]

Maria, e que capacidade você tem?

Não sou Maria, mas também compartilharei meu design.
Eu tenho SV100.
Recipiente gastronômico de aço adaptado com tamanho 1/2 e 20 cm de profundidade.
Comprei barato usado no eBay.
Na verdade, tudo isso está no banheiro no parapeito da janela, mas para a "sessão de fotos" teve que ser reorganizado na pia.

[Elona]

Elona, Parece legal. Tenho o mesmo recipiente de policarbonato, 12 litros, com tampa.

Por favor, escreva Steba sv 50 usuários quando funcionar, há um som como um apito? Em geral, há algum ruído durante o funcionamento deste dispositivo (como se o mancal não estivesse lubrificado)?

[Alexei]

Alexei, funciona tranquilo para mim, não consigo ouvir nada. Só quando eu ligo você pode ouvir como a água começa a girar

E no processo, ele geralmente fica quieto.

O Steba sv 50 assobia fortemente durante a operação. Todo mundo tem isso?

Adicionado domingo, 26 de fevereiro de 2017 11h11

Algo me parece que não deveria ser assim.
Bem, recebi mais um depois, e ela não fez esse barulho. Claro, o casamento está em toda parte. Foi desse modelo que gostei. O segundo funciona silenciosamente, mostra a temperatura com precisão (a 65 graus, o erro é de apenas 0,03). Concluo que este é um sous vidnitsa digno.
Apesar de a primeira panqueca que tive com um caroço, recomendo este modelo para compra.

Não assobia assim. Não funciona de forma nenhuma.

[domovoyx]

domovoyxO meu também funciona silenciosamente, ou melhor, sem som.

Bem, não como no vídeo

Também funciona silenciosamente para mim ...

Encomendei a CASO SV 500. Será em alguns dias. Eu tenho uma pergunta para os moradores de Furom - usei - alguém
sacos a vácuo PA / PE para alimentos corrugados PAKMAR, Polônia. O preço é dolorosamente agradável.

Onde eles são vendidos na Rússia? Eles têm a mesma aparência que os outros para embalagem a vácuo. Se eles são adequados para sous vid ou não, apenas o fabricante sabe.

Eu os encontrei em 🔗 ... Eles disseram que eram.

[Alexander Light1]

Alexander Light1, experimente e compartilhe suas impressões

Já pedi 200 * 300 e 300 * 400.