Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

Eu também olhei - ri

[Masinen]

Comprei um submersível Su Vid Steba SV 50 e lá vamos nós, nem um dia sem alguns petiscos saborosos! Amamos ele desde a primeira preparação. Mantém a temperatura claramente! Verifiquei constantemente com um termômetro eletrônico. Isso é dos últimos preparativos.
Espada de porco marinada em vácuo por 10 dias (método de salga a seco - 20 gramas de sal nitrito por 1 kg de carne e 5 gramas de seus temperos favoritos, como na receita de Masha Masinen "Costeleta de porco") Eu cozinhei a 63,5 graus por 4,5 horas.



Filé de peru, marinado 5 dias, 75 graus 3,5 horas


Levei para o trabalho para tratar meus colegas. As pessoas não acreditavam que isso pudesse ser feito em casa. Bem, eles não são fabricantes de pão

[Elya]

Elya,

Eu também amo shtebochka

[Omela]

Mash, obrigado, foi você quem me levou a fazer esta compra. Depois da sua com Ksyusha-Omela master class no YouTube Acabei de pegar fogo com uma visão submersível. Estava pensando em qual comprar, Steba ou Caso. Você disse que tinha Steba, então comprei Steba. OOOOOmuito feliz !!!!

[Elya]

Elya, Parabéns. Muito legal, coisa certa.

[Anya]

Anya, Obrigado!

[Masyusha]

Masyusha, Elya! Corte legal! Parabéns pela sua compra)

A propósito, sobre o lúcio.
Era salgado à razão de 20 gramas por quilo de carne, polvilhado com uma mistura de ervas provençais, dividido em porções.
Uma rodela de limão foi adicionada a cada porção.
Cada porção é evacuada separadamente
três dias na geladeira e, em seguida, sous-vid 63,5 ° C 3,5 horas.

Ficou delicioso.
Vou pegar mais alguns.

[Masyusha]

Masyusha, parabéns pela sua compra. Fatias maravilhosas

[Dmitry]

Dmitry, talvez uma receita? Ahh?

talvez uma receita? Ahh?

E então há informações suficientes, como. exceto que sem fotos, mas o que há para olhar especialmente.
E aqui está outra dúvida. Não congelei contra parasitas.
Meu lúcio é do leito do rio, limpo, comemos isso sem dúvida. Bem, como alguém pode preparar uma erva assim? Novamente, existem mais parasitas no norte ...

Meninas, vocês já são profissionais! Eu li e também queria cozinhar assim. Por favor, ajude-me a decidir entre Steba SV1, Severin SV 2447 e Tastemaker Sous vide Klarstein, para uma família pequena de até 6 litros. Decidi sobre o dispositivo de evacuação, mas peço sua ajuda com o sous-vidnitsa

Deixe o "menino" lhe dar um conselho: aqui vejo um erro:

para uma pequena família até 6 litros

Em geral, estou sozinho, cozinho para mim, enquanto administro na multicooker (eu mesmo construo a máquina). Mas 5 litros de uma panela multicooker padrão é muito pequeno. Se você quiser, por exemplo, pegar a língua de boi - ela não serve! Você também não pode colocar pedaços grandes de carne ...
Se você for comprar equipamentos caros, escolha a versão submersível, SV50, SV100. Eu penso que sim.

Dmitry, muito obrigado pelo seu feedback, não considerei a opção de imersão de jeito nenhum, não imaginando como você pode cozinhar com a tampa aberta ou não sei de algo. Eu li muito (quase todas as páginas) no fórum, mas não o suficiente até agora eu posso imaginar tudo isso. Slow Park e eu tenho 3,5 litros, uma multicooker 4,5 litros, claro que existem potes separados de 5 litros, mas raramente uso uma panela lenta, mas uma termomix e uma multicooker estão em uso todos os dias. Eu gostaria de masterizar o sous vide, especialmente para carne, não é tão saborosa aqui (na Alemanha) como era no Cazaquistão.

[tamara]

tamara, Eu tenho um submersível, em vez de uma tampa, enrolo por cima com filme plástico e cubro com uma tampa de silicone com uma fenda para o dispositivo

Sem fotos com a tampa

não saber cozinhar com a tampa aberta

No caso do Su-vid, como visto aqui, o produto é acondicionado em embalagem lacrada. A tampa só é necessária para economizar eletricidade e calor de maneira mais uniforme.Para a opção de imersão, faz muito sentido embrulhar a panela inteira em algo - a temperatura será mantida com mais precisão (e a sala esquentará menos, menos energia será gasta).
Em vez de uma tampa, bolas de espuma são completamente despejadas em si mesmas (o mesmo isolamento térmico).

Bem, para finalizar completamente ... Já houve casos de fazer sous vide (não cair! Segure firme) ...

... na máquina de lavar louça)))

porque o produto não entra em contato com a água.

Já houve casos de fazer sous vide (não caia! Segure firme) ...
... na máquina de lavar louça)))

Sim, ninguém cai, já sabemos disso há muito tempo. Eles cozinham na máquina de lavar louça, lavam no microondas. Esse é o nosso jeito brasileiro




Também fazemos assados, como diz meu filho, do espírito santo - sem farinha branca e açúcar.

[tamara]

Por favor, ajude-me a decidir entre Steba SV1, Severin SV 2447

tamara, Comprei chinês, é 2 vezes mais barato (5606 rublos) e há 2 meses venho preparando Su-Vid, senão todos os dias, então dia sim, dia não e estou muito satisfeito com isso. Parece-me que um recipiente de imersão é muito mais adequado para cozinhar do que um recipiente fixo, uma vez que não limita nem o tamanho nem a forma do produto a preparar. Mas isso é guiado pelo seu gosto. Este é meu dispositivo:

Eu verifiquei com o meu termômetro, ele mantém a temperatura sem nenhum desvio, se eu colocar 65 *, ele vai manter 65 * até o final. Para cozinhar, levei recipientes de plástico transparentes para alimentos "Tourist" com tampas, resistindo a temperaturas de menos 21 * a + 99 *, um para 9 litros, o segundo para 11 litros, e seu custo é de 240-260 rublos, respectivamente, coloquei uma bobina de metal dentro, pegue você mesmo o que quiser, tem muitos deles em lojas de ferragens, o principal é que eles seguram a bolsa com um vácuo não deixando ela flutuar.
Em geral, esses são os preços que eu custo. Veja por si mesmo

[Buttercup]

Eu tenho um submersível, em vez de uma tampa, enrolo por cima com filme plástico

Buttercup, + 100500 Só que nem fecho a tampa. Mediu a temperatura com um termômetro eletrônico durante o processo de cozimento - mantém a temperatura perfeitamente

Diga-me então, tenho um aviso nas instruções para o Caso cv200 (sous-vide submersível) - o recipiente de cerveja não pode ser fechado com uma tampa. Então, como isso está correto?

[tochka19]

tochka19, Irina, você não precisa cobrir, mas aí a água vai evaporar. Cubro com um tapete de silicone, comprado na Ikea, rosa. As meninas cobrem com filme plástico, mas não é necessário embrulhar hermeticamente, deixe haver ar.

Receita de suvid de carne
Eu estava planejando há muito tempo, mas ainda assim projetei

Carne Souvid sem sal de nitrito (Steba SV-50) (Masinen)

As meninas cobrem com filme plástico, mas não é necessário embrulhar hermeticamente, deixe haver ar.

Masha, por que acessar o ar? Acabei de embrulhar tudo hermeticamente e nenhuma fumaça ocorre no dispositivo.

[Svetlana]

Svetlana, bem, apenas no caso, você vê, nas instruções diz que você não pode cobrir.

Peguei esse método dos americanos do YouTube, eles fecham hermeticamente.
E onde está escrito nas instruções? Para o pessoal do submersível? Eu simplesmente não entendia porque é impossível fechar hermeticamente?

[Svetlana]

Svetlana, escreve a Kaso, eu mesmo fiquei surpreso porque é impossível

Eu tive um momento inverso. Cozinhei carne por muito tempo, houve uma evaporação decente e o aparelho (não o Shteba) desligou, pegando vapor. Depois disso, fecho tudo qualitativamente.

Bem, pode ser, a água evaporou e o nível caiu abaixo do permitido e o aparelho deu um erro.
Todos eles funcionam assim.

Amigos, ajude mi, pliz ...
Usei um suvid estacionário, mas não quis me limitar ao tamanho do produto. Comprei um submersível e percebi que todas as minhas panelas são muito rasas. Pergunta: Alguém já tentou usar um pires submersível em um recipiente de plástico?

[Krysya]

Krysya, Fiz em um balde de plástico de 5 litros (como se sacam os plásticos de comida, se sacam um garfo e um copo), está tudo bem, a água não ferve, e nessa temperatura o plástico praticamente não cheira, um inconveniente - o balde é leve, você precisa se certificar de que não vire

[Krysya]

Krysya, Comprei um recipiente gastronorm de plástico no Metro e cozinhamos bem nele)

[Irina F]

Irina F, Mandraik Ludmila, OBRIGADO!!!!

Já se passou muito tempo desde que vim aqui. Decidi aderir a novas tecnologias. Revi um monte de vídeos, estudo a tecnologia suvid do site.
Mas eu não entendo onde você tira o tempo de cozimento das 14-18 horas? A partir das instruções, bem, um máximo de 6,5 horas.

[fumaça]

onde você tira o tempo de cozimento 14-18 horas

fumaça, por experiência própria Por exemplo, as línguas podem ser cozinhadas por mais tempo, caso contrário, serei difícil.

[Masinen]

Masinen, Masha, você pode comprar um cabo separado para o Sous Vide Steba SV 1? Não consigo descobrir onde escondi, mas não cabe no Multi Shteba?

[Krug]

Krug, Não sou Masha, mas vou responder: quase qualquer cabo de computador é adequado para dispositivos Shtebovskiye fixos (de unidades de sistema, monitores, etc.)

[Melanya]

Melanya, Não! Ela tem um perfil completamente diferente. Eu coletei todos os fios do computador pela casa e nenhum deles tem esse conector.

[Krug]

Krug, estranho, combina comigo. escreva para a loja deles - o conforto é o máximo

Geralmente, insiro um fio do multicooker. É verdade, eu tenho SV2.

Geralmente, insiro um fio do multicooker.

Então, eu tinha certeza de que os conectores eram os mesmos e, aparentemente, conectei meu próprio cabo em algum lugar. E Shteba XXL está por perto, eu queria reorganizar o fio, mas não cabe. Acima o perfil é diferente. Meu marido está tentando fazer essa ranhura no cabo, se não der certo vou na loja.

[Krug]

Krug, Eu tenho um cabo do meu computador

K Su Ver Steba SV1? adequado?

Tenho Cu View Steba SV2
Experimentei, o cabo também é adequado para a multicooker.
em vez do modelo 1, o conector não é padrão

em vez do modelo 1, o conector não é padrão

Bem, pelo menos não gosto do multi. Coloquei a foto na página anterior. Eu nem entendo porque foi necessário fazer conectores diferentes ??? Para mim - uma surpresa. Eu tenho 2 multi Shteby e me dei bem com eles. E amanhã eu queria usar 3 unidades, mas não consigo encontrar um cabo para a suvidnitsa.

Meninas, alguém cozinhou ventrículos de frango?

Suspeitamente semelhante a steba sv50

Suspeitamente semelhante a steba sv50

Um para um, lambido por parasitas ...

melanya, não! Ela tem um perfil completamente diferente. Eu coletei todos os fios do computador pela casa e nenhum deles tem esse conector.

Se não for tarde demais, cortei um cafetão no cabo antigo do computador fixo com uma faca (acima na foto) e o cabo do computador começou a encaixar. Se você não entende, escreva.

comprei Shteba SV1. Ontem comecei a fazer peras e maçãs, passei a noite, tive que deixar esfriar no aparelho, só até de manhã. Eu me levanto de manhã - o visor não acende, os botões não respondem. quebrou no meio do caminho (não tenho sorte, comprei um fogão de mesa Gemlux, tive que trocá-lo, porque a eletrônica voou. Comprei o segundo, também há alguns problemas - a temperatura padrão está configurada incorretamente em um dos programas, mas eu não mudei ainda se tornou, porque a temperatura pode ser alterada e ela mantém, mas ainda é desagradável. Agora, após o primeiro uso do problema com Shteba ((novamente, você terá que emitir um retorno (

Olá. Na forma sv1 sous, como entender que a temperatura desejada foi atingida e o produto pode ser colocado?