Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

Outro peritônio, amadureceu apenas por quatro dias

Adicionado na terça-feira, 23 de agosto de 2016 às 07:56

Minha nova receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, linda! ... Você adicionou nitrito?

Adicionado na terça-feira, 23 de agosto de 2016 11h50

Já encontrei a resposta. Parece incrível. O gosto é provavelmente muito macio

[Olga]

Olga, tem o gosto deste nunca cozinhei tão gostoso
Isso sou eu sobre o peritônio

[Alexei]

Alexei, aparentemente uma peça decente em espessura. Eu não encontrei tanta carne. É verdade que sempre compro em um só lugar. Talvez haja apenas um tal corte

[Olga]

Olga, sim, há 40% de carne, ou até mais. Eu tirei do mercado. Eles eram diferentes, mas eu gostei deste. 250 rublos 1 quilograma, pescoço 420 cada ... se alguém estiver interessado

[Alexei]

Alexei, compramos na loja do fabricante Mozhaisk, qualquer peça por 210 rublos. Pelo menos um presunto, pelo menos um peritônio, pelo menos um pescoço

[Carbonate Suvid]

Foi publicado no tópico errado no início.
Preparado Carbonate Suvid em STEBA SV2. 63 * C, 4 horas.

1. Carbonate-se com cortes nas costas para uma melhor marinada.


2. Marinada, qualquer um. Tenho ervas provençais, alho, molho inglês, molho kebab, mistura de pimenta e sal.


3. Sele em um saco a vácuo com um pedaço de manteiga e leve à geladeira por 1-3 dias.


4. Após o resfriamento de choque, eu envio à geladeira por 1-3 dias (de acordo com meu humor, mas quanto mais tempo, mais saboroso, eu percebi). Depois de esfriar em uma frigideira quente (de preferência um queimador a gás), frite rapidamente até dourar.


5. Pique


6. Nós usamos


7. Ou então (frito um pouco mais)

Adicionado sábado, 27 de agosto de 2016 13:36

Maria, Sim, ficou suculento. Antes de cozinhar, li nos autores da tecnologia suvid (Heston Blumenthal, ao que parece) que será muito suculento. Do contrário, tínhamos que ir embora e não queríamos levar carbonato seco. E assim aconteceu a partir de um restaurante, para ele mesmo SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, bem passado, carne linda e 100% deliciosa. Para mim, também, um pedaço foi conservado para o 4º dia. Vou cozinhar na segunda.
Você usa sal de nitrito?

Você usa sal de nitrito?

Apenas para presunto. Mas com certeza vou tentar suvids. Ela (de acordo com as informações dos tecnólogos, ao cozinhar linguiça), com o processamento adequado da carne (e esta é envelhecendo em câmara fria por 24 horas e o posterior tratamento térmico da carne), se decompõe do nitrito após aquecimento posterior, formando óxido de sódio , óxido nítrico (II) e oxigênio. Portanto, é seguro na dosagem de 0,6%.

Parece que se você cozinhar a uma temperatura de 100 ° C, então os concentrategens são liberados, e se menos, então não parece. Tento colocar a carne na geladeira por cerca de 3 a 5 dias. Acontece muito gostoso.
Eu tenho um sal de nitrito de 0,86.

Su view Steba SV 50 à venda.
12 990 esfregar

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https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

está tudo bem nele, mas só a tampa não vai conseguir fechar a panela.

[Feiticeira]

Feiticeira, Olya, você pode comprar uma capa de silicone e fazer um furo para este suvid submersível)))

Acho que a questão da capa não é um problema, bem, eu faria isso

[Masinen]

MasinenMaria, muito obrigada pelo conselho
Meu amigo comprou um e ainda estamos quebrando a cabeça com esse assunto, já estragamos um monte de capas, mas até agora nem está tudo bem. Provavelmente temos cabos tortos
Ou cresça do lugar errado

Masinen, Maria, muito obrigado pelo conselho

Bem, meu cérebro ainda está funcionando
Estou feliz que a ideia veio a calhar

[Masinen]

MasinenComo funciona

a tampa não cobre a panela.

Portanto, não há fervura e liberação de vapor! Uma fraca umidificação do ar no apartamento é apenas boa.

umidificação fraca do ar no apartamento

Na verdade, descobriu-se que a umidade é bastante decente.

Por que está quieto aqui, não há ordem

Tenham uma boa noite! Meu trabalho hoje
Anúncio de vídeo de acordo com minha receita))

Pescoço de porco com tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 à venda.
12 990 esfregar

MasinenMaria, muito obrigada pelo conselho
Meu amigo comprou um e ainda estamos quebrando a cabeça com esse assunto, já estragamos um monte de capas, mas até agora nem está tudo bem. Provavelmente temos cabos tortos
Ou cresça do lugar errado

Olá. Por favor, compartilhe sua impressão, caso contrário não há reviews, nem testes, nem reviews em lugar nenhum (não encontrei em nenhum idioma), a impressão é que ninguém no mundo o usou.
Ou talvez alguém dê um link para algum comentário.
Obrigado.

[Sergio74]

Sergio74, Bom Dia. Infelizmente, não posso te ajudar em nada, já que essa coisinha foi comprada pelo meu amigo.
A princípio eles pensaram - resolveram o problema com a tampa, depois ela se cansou dessa situação e esse aparelho chegou à prateleira mais alta, no canto mais distante. Não tenho nenhum desejo de forçá-la a usar este milagre da tecnologia.
A própria ainda não comprou tal unidade, mas já está perto de comprar.

[Feiticeira]

Feiticeira, Olya, por que está tudo tão ruim, é uma pena colocar um aparelho tão bonito na prateleira, ah ah ah
Vamos, faça o trabalho !! O interesse passou por causa de alguma capa

[Masinen]

Masinen, Mashenka, infelizmente, não está em meu poder.
Já existem tantos dispositivos acumulando poeira que é simplesmente horrível.
Resolvemos o problema com a tampa, mas de alguma forma o ardor se desvaneceu e nossas mãos caíram.
E, infelizmente, não posso forçá-la a fazer o que ela não quer.
Ela me ofereceu para pegá-lo e usá-lo para descobrir o que é e por quê, mas nunca levo o equipamento de outra pessoa para usá-lo, e o meu está cheio.
Bem, decidi comprar tal pribluda para mim, mas vou amadurecer imediatamente).

Quero começar a trabalhar no meu marido ou algo assim, quero um pouco de sous-vidic, mas não posso comprar na colina.

[Mulher Gato]

Mulher Gato, Sim, Len, vamos começar))
Um dispositivo muito decente! Eu também estou olhando para ele.

[Mulher Gato]

Mulher Gato, Sim, Len, vamos começar))
Um dispositivo muito decente! Eu também estou olhando para ele.

Onde ler sobre ele? Eu escolho entre ele e não revelado (há muita informação sobre ele em países estrangeiros, dizem barulhento)

[Sergio74]

Sergio74, O Unold é mais potente do que 1300 watts, talvez por isso seja barulhento.

Portanto, não há nada sobre Shteba, eu também pesquisei em sites estrangeiros.
E eu não tenho, senão eu teria falado sobre ele.

Mas eu assisti ao vivo
Tem até uma foto, embora no pacote, eu possa compartilhar



O dipley é grande, o próprio dispositivo também é tão impressionante




Gostei da aparência, parece sério.

E não posso dizer nada sobre qualidades técnicas.

Não está claro por que 13 mil vale a pena? Com tais características, não é barato.

[Alexei]

Alexei, na Alemanha custa 146 euros
MAS ainda temos que levar para nós, e os documentos a serem processados, e a alfândega a passar, ah, isso não é um trabalho fácil)))

Não está claro por que 13 mil vale a pena? Com tais características, não é barato.

Sim, mas aqui e agora é realmente a opção mais barata.
Parece que é apenas um pouco mais barato e é vendido sob a marca GourmeTeq.

[Maria]

Maria, preencha a declaração em cinco minutos

Maria, preencha a declaração em cinco minutos

Nunca dirigi caminhões e não sei, mas vi que eles ficaram dias na alfândega

Portanto
Mas não há nada mais barato aqui, só há mais caro)

[Oleg]

Oleg, sim, sei que os preços foram reduzidos, mas acrescentam também o imposto sobre a Europa a este preço de 25 euros.
As meninas da União Europeia já tentaram fazer um pedido e o imposto ainda é um acréscimo, enfim, nada a ganhar))
Estamos discutindo o tema da Anova.

Aha, entendi! Eu apago a mensagem.
Talvez Shtebovich possa escrever para conseguir um desconto para nós na Black Friday, hein?

E ele deu um desconto adicional para os fabricantes de pão. Para que o preço fique pelo menos dentro de 7-8 rublos.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, experimente))

Tentativa não é tortura, como se costuma dizer)))

Bem, mesmo que seja 10 rublos, será bom
Bem, se é ainda menos, é a beleza em geral

Em geral, não encontrei informações sobre o Steba SV 50 e decidi tentar eu mesmo.
Eles o trouxeram às 23h, mas não resistiram a não experimentar.
Havia uma peça de 1 kg. bife miraorgovskaya, primeiro decidi fazer um pouco de crosta em uma frigideira na manteiga e depois empacotei.
Tudo isso mal cabia na minha panela maior, então tirei um recipiente de polipropileno de debaixo das coisas, embrulhei-o com um material isolante, do tipo de que são feitos os tapetes para turistas, só que duas vezes mais fino.
Eu coloquei em 58 gr. * 24h. O recipiente realmente inchou perigosamente com a água, já que é feito de polipropileno fino, mas não havia nenhum mais adequado à mão. Funciona bem silenciosamente, faz um pequeno ruído.
Não há realmente nada para verificar a precisão do termômetro. Existe um termômetro externo com sondas externas que acompanha o forno, mas ele só tem valores inteiros, mostra 2 gramas. menos do que Steba.
Em geral, algo assim
,

[Sergio74]

Sergio74, bem, parabéns !!
Em geral, até agora tudo bem))
Como ficou a carne? Muito interessante

Como ficou a carne? Muito interessante

Acabei de colocá-lo esta noite, ainda faltam 15 horas

[Sergio74]

Sergio74, então esperamos pela hora X

Adicionado na quarta-feira, 23 de novembro de 2016 11:08

Veja o que há de novo na Shteb

Aromatizador steba

Vídeo sobre su vide Steba SV 50 e bomba de vácuo Steba VK 1

Pessoas! Este é o mesmo Steba sv100, mas com um adesivo diferente. Ontem na Amazon custava 265 € e hoje apenas 179 €. Ótimo preço.
O envio para a Rússia não é oferecido, mas para os Estados Bálticos e, por exemplo, para a República Checa, custa 17,95 €. Mas você pode, eu acho, perguntar.
🔗

Meninas, aqui está um tópico de perfil de Steba

Meninas, aqui está um tópico de perfil para Shteba

Portanto, este Allpax é 100% da equipe

Digamos que este dispositivo tenha o mesmo corpo do Steba. Pelo menos ele tem 100 watts a menos de potência, e o que mais eles economizaram, quem sabe))

[Sergio74]

Em geral, não encontrei informações sobre o Steba SV 50 e decidi tentar eu mesmo.

Eles o trouxeram às 23h, mas não resistiram a não experimentar.
Havia uma peça de 1 kg. bife, resolvi fazer para ele um pouco de crosta numa frigideira com manteiga e depois embalei.
Tudo isso mal cabia na minha panela maior, então tirei um recipiente de polipropileno de debaixo das coisas, embrulhei-o com isolamento, do tipo de tapete de turista, só que duas vezes mais fino.
Eu coloquei em 58 gr. * 24h O recipiente realmente inchou perigosamente com a água, já que é feito de polipropileno fino, mas não havia outro adequado à mão. Funciona bem silenciosamente, faz um pequeno ruído.
Não há realmente nada para verificar a precisão do termômetro. Existe um termômetro externo com sondas externas que acompanha o forno, mas ele só tem valores inteiros, mostra 2 gramas. menos do que Steba.
Em geral, algo assim
,

[/ spoiler]

Sergio74, então esperamos pela hora X

Resultado: cozinhei 20 horas a 58 gr., A carne deu muito suco (2/3 de caneca), me parece muito. Antes de colocar, tentei secar bem com guardanapos. Inicialmente, como se viu, a carne estava completamente sem gordura.
Para o meu gosto, a carne acabou ficando bem seca e não macia o suficiente, para mim a temperatura estava alta. Acho que foi necessário por 40 horas e a temperatura estava menor, 55 graus. (Talvez o termostato esteja deitado e de fato a temperatura estivesse acima de 58 gramas? Não há nada para verificar ainda)
Embora a criança tenha se deliciado com a carne
p.s. esta foi minha primeira experiência.

[Sergio74]

Sergio74, ainda depende da carne, às vezes não tem suco nenhum, às vezes sai muito.

Ai estou confuso o que quero
Olhei para o trabalho do SV 50 e pensei: vale a pena levar?
Pode ser melhor tomar Steba SV 2 (fogão Sous-Vide)
Agora eu tenho um Steba SV 1 (fogão Sous-Vide), mas não é o suficiente para mim, quero atualizar.
Eu uso regularmente, os volumes são diferentes, com o tempo, também, o spread é grande.
E aqui está mais uma coisa, eu tenho três multicooker e uma panela de pressão multicooker. Acontece que eu uso quando não há volume suficiente de Steba SV 1, mas tenho que cozinhar.
Salve, ajude ...

Adicionado quinta-feira, 24 de novembro de 2016, 15:19

Estou até pensando em fazer uma façanha e pegar SV 50 de um amigo para tentar, mas, novamente, é improvável que arrisque (((

[Feiticeira]

Feiticeira, Olya, então compre dela e é isso))
Será seu