Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cozimento a vácuo

Eu irei até você com uma nova receita)
Vídeo, como sempre na receita)

Presunto Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Como agora tenho uma Steba SV2, resolvi mostrar o que preparo nela.
Peitos de frango para Olivier

Relatório completo na receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
Além disso, os idiomas estão sendo preparados para mim ..)))

[Línguas de panturrilha]

Línguas de panturrilha
63 g 8 horas
Prepare o relatório aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk agora tenho um Steba SV2

Masha, o que aconteceu com o primeiro?

Masha, o que aconteceu com o primeiro?

Está tudo bem ... ela agora mora com uma nova amante))))
Dizem que se tornaram amigos e os dois são felizes ...

Parabéns ao novo proprietário

[Irina]

Feliz Ano Novo, meninas!

Irina, obrigado

[AlenKa]

AlenKa, bem, se fizemos amigos, então vou dormir em paz)))
Feliz Ano Novo para meninas !!

[Marusenka]

Marusenka, ela é maravilhosa ... trabalhadora e obediente))) Eu a estimo e estimo ... e sempre me lembro de você com uma palavra gentil! então não se preocupe ...

Então, me diga o que você cozinhou?
Vou me gabar amanhã))

Então, me diga o que você cozinhou?
Vou me gabar amanhã))

Peitos de frango, línguas de porco, batatas para Olivier, uma junta e meia subida!
Em seguida vêm costelas, peixes, peras com geléia de laranja, porco com molho de mostarda ... bem, isso é / já está na geladeira ... Também pensei em fazer uma linguiça de Cracóvia ...

Marus, obrigado pelo presente! Estou muito feliz ...

[AlenKa]

AlenKatalvez você precise de ajudantes para comer tudo
Se o que você assobiar

Feliz Ano Novo 2016 a todos !!
Desejo a todos felicidades e boa sorte em tudo !!

Bem, aqui finalmente decidi
Um dia desses eu vou trazer minha beleza, eu pedi sv1

[Irina]

Irina, Feliz Ano Novo!!
Bem, isso mesmo! Não gosto de ocupar multicooker sous-vid, porque o processo não é rápido, mas o desenho animado é sempre necessário))

Então me deparei com isso, eu realmente precisava do desenho, mas estava ocupado)), e também estava cansado de seguir o condensado, já estraguei um plugue

e também estou cansado de ficar de olho no condensado, já estraguei uma haste

Como o condensado interfere na multicooker?
Parece que não é um fogão lento para muitos, às vezes um parque inteiro .. um sous-vê, o outro cozinha, assa terceiro, etc. ... mas se na forma sous fica melhor

[Vika]

Vika, fica melhor em suvidnitsa
A diferença é sentida.

Me incomoda))) e até muito ... quando faço um sous-vide em Shteba, principalmente se por muito tempo ... como não percebi e muita condensação se acumulou por baixo da tampa, de alguma forma fluiu para o local onde o placar estava, provavelmente um cartoon fechado teve que ser entregue para conserto ...
Talvez eu esteja muito ressegurado, mas de alguma forma não quero mais consertar

A propósito, minha língua está fervendo agora, tenho que ficar sempre olhando o que está acontecendo lá ...

[Masinen]

Masinen, Ah, Madame Maria! Bem, você não nos deixa viver sem a lista de desejos, ou pelo menos de alguma forma reduza a lista de desejos. E um lugar apareceu para armazenar todas as culinárias das alegrias
Agora teremos que colocá-lo na lista de espera, às vezes temos opções de orçamento.
Mash! Você me mostrou uma receita de carne de vitela. Eu peguei carne de verdade para os bifes para isso. O resultado foi um horror terrível, borrachento, não mastigável.
Por que você pensa? a carne está errada? Bem, meio parecido com bifes, fiz racktlet com ele (sem sous-vide), deu tudo certo.
Uma parte dessa carne era congelada e depois tentada fazer uma birra e grelhar.

[Irina]

Irina, Nda ... e pensei que Shteba daria um sous-vide de melhor qualidade.

Sinceramente, por muito tempo resisti à compra, desde o início do tópico, mas o conserto da Steba e as danças com pandeiros (sobre a condensação) acabaram comigo Bem, eu também gosto muito

Falando em carne ... fiz um lombo para a mesa de réveillon, comprei um pedaço tão lindo, ficou gostoso, mas nada ... obviamente tem alguma coisa errada com a carne ... Quando comecei a cortar , nas bordas de 1,5 cm -2 a carne é rosada e a textura é certa, o meio é cinza e solto (parece um simples cozido). Foi isso que

[Névoa]

Masinen, Ah, Madame Maria! bem, você não nos deixa viver sem a lista de desejos, ou pelo menos de alguma forma reduza a lista de desejos

Vikul, mas é fácil para mim, sim, aqui também, ainda não consigo reduzir minha lista de desejos

Eu peguei carne de verdade para os bifes para isso. O resultado foi um horror terrível, borrachento, não mastigável.

Isso significa que havia carne velha e demorava mais para cozinhar. Eu tinha vitela no vídeo))
Não pode haver outra razão.
Não tenha medo de engordar por três horas.
Névoa, Irin, por que você não cobriu com sua própria tampa?
Quando minha tampa está fechada, não há condensação nenhuma na borda.
Mas ainda assim, deve haver uma suvidnitsa se você cozinhar seriamente sous vide e frequentemente))

Eu também tenho condensação com minha própria tampa ((bem, talvez apenas menos, mas é menos conveniente limpá-la
Apenas um colapso com uma capa nativa foi ((

Talvez eu esteja excessivamente ressegurado

A propósito, eu também tive muita condensação no brandyushka ... Passei o tempo todo escalando e limpando a condensação no desenho ... principalmente quando vi as canelas ...

Bem, aqui estou eu hoje. Já defina o carneiro para fazer.
Muito feliz com a compra

[Irina]

Irina, Parabéns !!! Deixe só por favor !!!!

[Irina]

Irina, parabéns .. deixe, por favor .. termine mais tarde sobre carneiro com mais detalhes!

Pescoço de porco com tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

cancele a inscrição então sobre o carneiro com mais detalhes!

Bem, o que posso dizer sobre cordeiro, delicioso
Infelizmente ou felizmente, só como cordeiro, então cozinho um pouco, como puramente eu.
Normalmente pego os pedacinhos num ossinho, retiro, um pouco de sal e ponho o molho de romã. A carne fica macia, de cor rosa escuro, eu gosto muito.
Desta vez, apenas alguns pedaços de 3-4 cm de espessura no osso estavam à mão (não deu certo, teria acabado carne para goulash)
Eu untei-os com adjika e acrescentei algumas fatias de limões em conserva do Admin.
Defino o tempo para 4 horas (ainda é cordeiro e com osso ... + 30 para aquecimento.
Depois de um minuto de cada lado da grelha.
A foto não tá tão gostosa, mas tá gostosa

[Irina]

Irina, sentiu a diferença?

Quanto ao sabor ainda não posso dizer nada, não há material suficiente para comparação, mas é muito mais cómodo do que numa multicooker sem dúvida
Não me arrependo nem por um segundo do que comprei.

Sobre conveniência, concordo plenamente!
Desejo-lhe boa sorte no próximo ano!

Alguém tem um Severin sous-vidnitsa?
Custa um centavo conosco, mas se a qualidade é a mesma da máquina de vácuo, então devemos contornar ...

[Mirabel]

Mirabel, Eu também saio entre comprar e não comprar, tudo a mesma coisa 10000R. ....

Eu também não sei ... Eu nem pensei nela, mas as provocações me provocavam tanto que eu me perguntei

Se eu encaixasse no 6000 r, nem pensaria nisso, mas temos o 10000 mais barato.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, tipo de severin, cópia de Shteba sv1.

Mulher Gato, Len, então todos os preços dispararam, infelizmente, mas ainda continua sendo um dos modelos mais baratos.

Névoa, Irin, bom, a carne é linda, eu também tenho cordeiro, preciso experimentar!

Meninas, estou tentando relatar as costelas ...
É assim que eles cuidavam do sous-vide
E isso depois de fumar ... infelizmente, nem tive tempo de tirar da panela, onde as costelas estavam saturadas com o aroma dos temperos ... todas as minhas estavam quase comidas da frigideira !!! !!!
O sabor é, claro, fenomenal ...

E eu superexposta no fumeiro um pouco, mas adoro roer meus ossos para agradar a todos!

Como cozinhei:
primeiro em salmoura de nitrito ... ficou na geladeira por dois dias ... três horas a 63 graus eu vi ... então fumagem quente por uma hora .. depois coloquei em uma panela, polvilhei a carne quente com temperos com uma tampa, fechou e sacudiu para misturar ...
Ouça pessoal! Eu tentei ... engoli a língua ... mas sinceramente queria colocar uma foto decente ... mas já não tem nada, desculpe!

[AlenKa]

AlenKa, então escreva em detalhes o que e como você fez, que horas !!!

Marusya, primeiro em salmoura de nitrito ... ficou dois dias na geladeira ... por três horas a 63 graus eu vi ... depois fumar quente por uma hora .. depois coloquei em uma panela, borrifou o carne quente com tampa com especiarias e sacudiu para misturar ...
Ouça pessoal! Eu tentei ... engoli minha língua ...mas sinceramente queria colocar uma foto decente ... mas já não tem nada, desculpe!

[AlenKa]

AlenKa, E você não quer emitir uma receita separada, ahhh?

Marus, eu adoraria, mas sem foto não é muito correto ... se as costelas aparecerem em um futuro próximo, vou tentar fazer ...

Bom, ficou muito gostoso ... Purê, e tempero só pra picante e já pra produto acabado ..
Você sabe do que eu sinto muito? Que não tinha cerveja por perto ((por outro lado, se eu fosse tomar cerveja, não tentaria ..

Ok, só não se esqueça
Embora essas fotos sejam boas, o principal é que ficou delicioso))

Meninas, eu me diverti com um ovo hoje

Fiz costelas e, bem na casca, joguei alguns ovos na sous-vidnitsa, a 63 graus por cerca de 1 hora e 10 minutos.
A cor do esquilo da foto é estranha, na verdade é branco puro. O branco é como gelatinoso, mas absolutamente pronto, e a gema é só um conto de fadas ...
Com um brinde delicioso

[Irina]

Irina, Ainda não experimentei ovos))
Sim, deve ser delicioso !!

Eu janto esta noite completamente sous-vide

Coxa de frango e batata com tomilho (sous vide) (Névoa)

Eu tenho uma salsicha em um suvidnice SV2)))

Linguiça de boi (Masinen)

Fiquei tentado com a descrição do preparo do peito de pato no nosso Temka, só o pato estava disponível, enfim, muito na hora me deparei com o blog de culinária de Alexei Onegin
Como resultado, cortei o pato em pedaços, cozinhei o peito de pato sous vide para o jantar com molho de cranberry. Muito saborosa A carne é macia, o molho é moderadamente azedo, simplesmente perfeito

[Irina]

Irina, ela é rosa por dentro, apenas à direita))