Coxa de frango e batata com tomilho (sous vide)

Coxa de frango e batata com tomilho (sous vide)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
coxa de frango sem pele	5 peças
Sal Adyghe	gosto
sal rosa	pitada
mistura de pimenta	gosto
bagas de zimbro	5 peças
Tomilho	2 galhos
manteiga	2 pedaços
batatas	500-600 g
Sal Adyghe	1 colher de chá
mistura de pimenta	gosto
alho	1 fatia
Tomilho	2 galhos
manteiga	2 pedaços
queijo ralado	gosto

Método de cozimento

• Tempere a coxa de frango com sal e pimenta. Esmague as bagas de zimbro em um pilão.
• Coloque as coxas de frango em um saco de vácuo, por cima alguns pedaços de manteiga, frutas vermelhas esmagadas e raminhos de tomilho. Evacue o ar e a solda.
• 
• Coloque o saco em água pré-aquecida a 63 graus (tenho Steba SV1) e cozinhe por 1 hora.
• Antes de servir, frite por um minuto de cada lado em uma grelha ou frigideira.
• Corte as batatas em fatias e deixe de molho em água fria por 30 minutos. Em seguida, escorra a água, seque as batatas, misture com sal, pimenta e alho.
• Coloque em um saco de vácuo com óleo e tomilho por cima. Evacue o ar e a solda.
• 
• Coloque o saco em água pré-aquecida a 85 graus e cozinhe por 1 hora e 30 minutos (ainda coloco na água de resfriamento por cerca de 30 minutos)
• Coloque as batatas prontas e a carne num prato, polvilhe com queijo ralado.
• Desfrute de sua refeição!

[Irina]

Irina, oh, que legal !!!
Obrigado por um jantar tão adorável !!!
Bom apetite!!!!

Mist, obrigado pela ideia !!!!

[Névoa]

Névoa, Por que mergulhar?

[Alexei]

Alexeipara que o amido saia das batatas)

Meninas, entendi bem que a coxa não tem osso?

[Natusya]

Natusya, como sem um osso.
Comprei sem pele e ossos não estavam lá.

Masha, obrigado. Hoje eu quero fazer isso, então comecei a duvidar. Você terá que tirar o osso, caso contrário não será conveniente grelhar