Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Ira, obrigado. Mais ou menos claro. Mas temo que o macarrão não tenha o mesmo diâmetro. Quero dizer, não todos, mas um. Lembro-me de enrolar algo com as mãos e de alguma forma não saiu bem. Fino de um lado, mais grosso no meio. Mas com certeza vou tentar de vez em quando. Você cavalgou por muito tempo?

A viagem não demorou muito, porque meu marido estava conectado. Pela primeira vez na vida, demonstrei interesse em cozinhar. E exatamente - vai funcionar. Basta andar várias vezes em toda a extensão, enrolar onde for mais espesso. Parte do trabalho que fiz, por exemplo, não com as mãos, mas no quadro. Enrolei a linguiça, como sempre, para decoração. O primeiro, é claro, saiu feio e depois foi muito melhor e mais suave
Acho que tudo vai dar certo! Não há nada complicado.
Quando eu mesma fui para o master class, fiquei preocupada como uma colegial, por alguma razão me pareceu que eu não seria capaz de fazer nada bem e seria a pior de todas. Mas o cenário lá é tão maravilhoso, e se você realmente duvida de si mesmo. você não pode fazer nada, apenas observe. Ou - faça o que você pode fazer. estar nas asas. No início era assim: os master chefs mostravam como começar, como misturar, enrolar e nós, os alunos, podíamos cortar, limpar e participar na cozinha em qualquer etapa. Sove a massa (eu sovei por um minuto, depois outro, depois outra pessoa). Em seguida, torça o cortador de macarrão e misture o guisado com a lasanha. Rasgue as folhas da grama. E assim por diante. Então, todos juntos e dominam todas as três receitas. Pichi torcer era muito divertido quando todos começavam juntos. Todo mundo fazia diferente, mas todo mundo fazia, até mesmo um colegial. que também veio estudar conosco.

Ira, tudo é muito interessante. É uma pena que isso não aconteça conosco, com certeza eu iria para uma master class.

E a diversão começa! Cada tira deve ser ordenadamente, sem rasgar, esticada e enrolada com alças em um flagelo redondo, quanto mais fina melhor, cerca de 3-5 mm. Nesse ponto, as pessoas fizeram isso, quem estava no que estavam fazendo: quem torceu como um fio, quem enrolou na mão com a outra (me pareceu muito conveniente) ... Deveria ser um macarrão longo, elástico, tenso.

Temos essas mulheres Pichi-garotas tártaras cavalgando para o homem do lag. É como um teste de boa dona de casa, perseverança e resistência. Agora, é claro, muitos compram macarrão pronto, eles chamam de "lagman", mas eles realmente fazem assim. Eu não tentei, inquieto.

[annnushka27]

annnushka27 , isso é ótimo! Sempre quis fazer um verdadeiro lagman! Também gostaria de perguntar a receita do próprio prato.

[annnushka27]

annnushka27 , isso é ótimo! Sempre quis fazer um verdadeiro lagman! Também gostaria de perguntar a receita do próprio prato.

Eu tenho um gravado, tenho que lançar de alguma forma. Em geral, existem vários no fórum, ao que parece.

[annnushka27]

annnushka27 , isso é ótimo! Sempre quis fazer um verdadeiro lagman! Também gostaria de perguntar a receita do próprio prato.

só hoje eu assisti no NTV Dachny responder, lá o Stalik tava fazendo langman ... esses programas estão no site .. pode entrar e olhar

Eu assisti a esse programa. Lagman de Stalik é delicioso! Mas ... na minha opinião, o lagman de Stalik não é totalmente autêntico. Até o meu marido, que estava longe de cozinhar (se fosse saboroso), ficou um pouco indignado, pois o laglan de Stalik parecia mais um segundo prato. Meu marido perguntou-me: "Por que comemos como sopa na Crimeia com os tártaros?" Eu disse ao meu marido que era um lagman uzbeque.
A propósito, o strudel de Stalik não é um strudel em um sentido amplo (ele o preparou recentemente).
Stalik cozinha muito, mas é um grande improvisador.

E há receitas lagman em nosso site. Tenho certeza de que as anfitriãs da Criméia compartilharam a receita.

[Elenka]

Elenka , feliz Aniversário! Desejo-te uma vida deliciosa
Eu amo o Stalik ... para ler e assistir. Cozinhar de acordo com seus livros não é muito bom. Ele é realmente um grande improvisador, e para começar a improvisar, seria bom primeiro aprender o básico. Eu ainda tenho um pouco do básico. Eu mesmo só posso improvisar onde já me tornei adepto da culinária.
E comemos lagman na Crimeia como se fossem sopa. E meu marido, quando ele estava no Uzbequistão, comeu como o primeiro prato líquido.

Sim, nós o preparamos como o primeiro. Em geral, não existe uma receita clara, alguém adora grosso, alguém com menos frequência, os vegetais também são diferentes, conforme a estação.

Ira, obrigado!
O lagman de Stalik parecia um ensopado com macarrão. E essa massa preta horrível para o gosto, adicionada com uma colher generosa, simplesmente me matou!
Claro, lagman é como borscht, alguém adora mais fino e alguém é mais grosso.
Lagman começou a cozinhar só depois de 7 anos atrás eu experimentei na Crimeia, eu simplesmente me apaixonei por ele, comecei a procurar receitas e agora eu cozinho, mas não com frequência. Amo experimentar e cozinhar pratos nacionais, novos sabores, novas sensações.

Qual é a pasta preta secreta de Stalik?
Vai brincar um link para a transferência? Suponho que se o de hoje ainda não foi postado.

[annnushka27]

annnushka27 , isso é ótimo! Sempre quis fazer um verdadeiro lagman! Outra seria descobrir com eles a receita do próprio prato.

Irlandês, aqui está um lagman de Stalik:

Não lembro o nome dele, mas é algo como molho de soja cozido. Ele o chamou de um análogo do glutamato monossódico, escuro como uma múmia. Não apetitoso ...

Eu acabei de te contar sobre o pici
Folhas com lasanha de espinafre e linguini com tinta de choco foram feitas de acordo com uma receita diferente.
Não prometo fazer os à tinta, mas como vou criar o espinafre, contarei como os fizemos lá. Embora, é claro, não haja nada particularmente diferente do que é postado em nosso fórum. Talvez sejam interessantes alguns "pequenos truques" que, é necessário fazer uma reserva já, já são conhecidos de muitos.
Mas, como mostra a prática, sempre há um iniciante que será útil. E ficarei feliz se isso acontecer desta vez também.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, obrigado! Como sempre, você pensa em novatos! E os mais experientes provavelmente vão querer pegar o fabricante de massas e criar algo incomum!

[Ikra]

Ikra,
A propósito, eu entendi como o meu cortador de macarrão difere daquele que vimos - meu macarrão fino acabou sendo bem fino

meu macarrão fino acabou sendo muito fino

Ei! Fino é 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Saudações Provavelmente 1,2 milímetros (não vou dizer com certeza agora, mas vou medi-lo à noite), mas em um milímetro 2 master class

[Admin]

Agradecimentos especiais para Admin para obter conselhos na escolha

Irishka, Obrigado pelas palavras amáveis! Torça a massa para a saúde!

Eu acabei de te contar sobre o pici
Folhas com lasanha de espinafre e linguini com tinta de choco foram feitas de acordo com uma receita diferente.
Não prometo fazer os à tinta, mas como vou criar o espinafre, contarei como os fizemos lá. Embora, é claro, não haja nada particularmente diferente do que é postado em nosso fórum. Talvez sejam interessantes alguns "pequenos truques" que, é preciso fazer uma reserva já, já são conhecidos de muitos.
Mas, como mostra a prática, sempre há um iniciante que será útil. E ficarei feliz se isso acontecer desta vez também.

Eles te ensinaram molho de lasanha lá também? muito interessado ...

Qual é a pasta preta secreta de Stalik?
Vai brincar um link para a transferência? Suponho que se o de hoje ainda não foi postado.

Stalik chamou a pasta de "pasta de soja".

[Makabusha]

Makabusha,
Também tinha molho de lasanha, mas perdi tudo

Bem, como então .. tudo bem para mim .. Você deveria ter pensado em nós !!!

[Makabusha]

Makabusha,
E estava tudo preparado ao mesmo tempo e era impossível pegar tudo de uma vez))) Bem, nada - vou descobrir a receita

Empurre-me então quando você escrever no fórum .. ok?))))

Oh, que tópico interessante! que bom te acheiSe inscrever
Nesse ínterim, minha máquina de pastom vem até mim, eu me comprometo a ler tudo da página 1!
Mas que pergunta me interessa agora))) a máquina de pastom rola alguma massa ou apenas para macarrão?
Por exemplo, o fermento pode ser estendido?

Por favor, me diga - posso fazer folhas para lasanha em uma máquina de escrever? e se sim, como cozinhá-los depois? seco ou colocado cru? ou ferver um pouco?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Claro que pode) Antes de visitar o MK, eu não fervia, ou seja, colocava cru. Eles foram cozidos no MK - não por muito tempo.
Uma vez tentei secar para uso posterior - quebrou, decidi fazê-lo agora apenas imediatamente

Peguei meu Becker novamente hoje. Eu acho que m. B. no entanto, como diz Ira, você precisa se adaptar. Bem, em geral, "adaptado", quebrou a roda, que muda a espessura. Caído. Tive que rolar com um rolo de macarrão. Não é de se admirar que fosse comprar um novo cortador de macarrão.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, sem dúvida, mas acho que Ira precisa ser puxado - ela se lembra melhor Estou procurando tinta agora - Estou com preguiça de ir para Dorogomilovsky E comerei ou não - não perguntei

Qual é a pasta preta secreta de Stalik?
Vai brincar um link para a transferência? Suponho que se o de hoje ainda não foi postado.

A massa chama-se "Miso". Feito de soja. Nós o vendemos no bazar, onde os coreanos vendem saladas em lojas coreanas. Podem estar em caixas de plástico ou potes de vidro.

Eles te ensinaram molho de lasanha lá também? muito interessado ...

No sentido - a camada de carne? Eles chamam de "guisado"

Antonovka, não tenha medo, não perdemos nada. Eu, claro, "Eu me lembro aqui, não me lembro aqui", porque (devo confessar aos meus camaradas) mais de um copo de branco e rosa foi bebido ... Mas ainda sou bastante capaz de reproduzir tudo que Eu lembro.
Ser paciente! Vou resolver o trabalho de hoje e amanhã, e vou escrever tudo o que me lembro

Diga-me, isso é uma massa com vinagre? Ontem fiz uma massa com vodka, como estava escrito um pouco mais alto, e fiz manti com ela, embora dada a rapidez, magra (com abóbora, batata, repolho). Ficou muito gostoso, minha família nem entendia que tinha abóbora, não podiam comer, principalmente meu filho. Montei meu Atlas no meu "lyalechka", acabei de chamá-lo, me apaixonei pela primeira vez e assim que o vi, já estou enrolando a massa já na segunda semana, até vou ao meu vizinho , eles fizeram macarrão para ela, depois bolinhos com queijo cottage. A massa foi enrolada bem fina sobre os bolinhos, levando em conta a coalhada, molhada, ficaram com medo que quebrasse, mas não - super

Diga-me, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 são cortadores de macarrão diferentes? E o seu Atlas, onde é feito. Procurei na internet e encontrei o Atlas - feito na China sob a supervisão de Muscat. O que eu quero dizer. Eu ia comprar o Titania de uma joint venture na Alemanha. Diz - feito na Itália. Eu temo que haverá China novamente

Diga-me, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 são cortadores de macarrão diferentes? E o seu Atlas, onde é feito. Procurei na internet e encontrei o Atlas - feito na China sob a supervisão de Muscat. O que eu quero dizer. Eu ia comprar o Titania de uma joint venture na Alemanha. Diz - feito na Itália. Eu temo que haverá China novamente

Lyuda, vamos esperar os pacotes das meninas e arranjar para elas um interrogatório com paixão, cuja produção e sob cuja supervisão

Diga-me, pzhlst, Atlas 150 e Titania 150 são cortadores de macarrão diferentes? E o seu Atlas, onde é feito. Procurei na internet e encontrei o Atlas - feito na China sob a supervisão de Muscat. O que eu quero dizer. Eu ia comprar o Titania de uma joint venture na Alemanha. Diz - feito na Itália. Eu temo que haverá China novamente

Em tese, a joint venture alemã deveria ter um Atlas italiano, e os chineses estão realmente fazendo Atlas agora, mas o preço por eles é a metade. Eu tenho medo de tomar a China sozinho

[Ira]

Ira você é linda!
Quando vi espaguete preto, lembrei-me de como uma vez comprei tal
e cozido.Querida nem tentou, mas a filha tentou e em uma voz
me disse para não cozinhar mais ISSO. Tive que dar 1,5 pacotes a um amigo.

Ir, atrás do mestre no nevoeiro - é você?

Sim, estou no nevoeiro E não só na foto. Porque essas pessoas gentis, assim que entramos, tiraram vinho branco e rosado e imediatamente serviram! E imediatamente o mundo ficou lindo. E a noite dedicada ao preparo de massas diversas, por definição, não poderia deixar de acontecer.
Meus meninos também se recusam a provar macarrão preto. "Mas eu vou cozinhá-los um dia para dois!" Apenas deixe-me ir para Dorogomilovka

Caviar, que grande companheiro você é com a Antonovka, por ter participado desse evento e compartilhado suas impressões conosco, estou muito feliz por você. E outro dia me ocorreu que pichi isso é espaguete, é por isso que não saiu imediatamente.

Sim, Antonovka é um verdadeiro amigo lutador! Eu adoro pessoas que estão sempre prontas para minar qualquer desgraça
Na quinta, me inscrevi para a próxima master class. Infelizmente, um. Mas vou te contar tudo se me lembrar
Pichi - sim, isso é espaguete, apenas feito à mão. Por algum motivo, eles me pareceram tão saborosos que provavelmente farei mais, embora fatiar com o cortador de macarrão seja muito mais fácil e rápido. Eu gostava de passar por barracas com massas, principalmente estrangeiras. E agora eu nem mesmo olho nessa direção. Eu nem tenho gosto bom com eles
O professor Kulikov, que é microbiologista (é aqui que estou no fundo), é simplesmente um grande mestre em fazer macarrão. E ele disse um monte de palavras microbiológicas de todos os tipos porque fica assim ou daquilo quando você rola em diferentes direções e adições, o que acontece quando o macarrão está congelado, quando está seco e como, do ponto de vista dele de vista, ele deve ser armazenado.
Ele tem essas preferências: quando se faz muito macarrão, ele os congela frescos, polvilhando levemente com farinha para que não grudem. Se você planeja comer macarrão por dois dias, ele ferve tudo de uma vez e esquente no dia seguinte. Mas sem molho. O molho (se sobrou da refeição anterior) é aquecido separadamente, depois tudo é misturado em uma tigela comum antes de servir. Ou um novo molho é feito.
Ele de alguma forma não gosta de secar. Repito, ele julga do ponto de vista microbiológico, imaginando quais processos ocorrem no macarrão. Nada disso, simplesmente não tem um gosto bom
Portanto, fazemos o que queremos, como estamos acostumados e da forma mais conveniente. Ou - de acordo com o professor Kulikov Ele é terrivelmente charmoso

Posso dizer que descobri recentemente que o macarrão caseiro é muito mais saboroso do que o comprado. Eu nem pensei nisso antes. Mas minha mãe sempre fazia macarrão caseiro. Quero dizer caldo de galinha. Pela minha vida, não me lembro do gosto do macarrão da mamãe. Eu não sei porque. Provavelmente era óbvio. É preciso ter em mente antes e a massa não era de muito boa qualidade

Caviar, na foto do link você é terrivelmente pequeno

do ponto de vista dele, deve ser preservado.
Ele tem essas preferências: quando se faz muito macarrão, ele congela fresco, polvilhando levemente com farinha para que não grude. Se você planeja comer macarrão por dois dias, ele ferve tudo de uma vez e esquente no dia seguinte. Mas sem molho. O molho (se sobrou da refeição anterior) é aquecido separadamente, depois tudo é misturado em uma tigela comum antes de servir. Ou um novo molho é feito.
Ele de alguma forma não gosta de secar. Repito, ele julga do ponto de vista microbiológico, imaginando quais processos ocorrem no macarrão. Nada disso, simplesmente não tem um gosto bom
Portanto, fazemos o que queremos, como estamos acostumados e da forma mais conveniente. Ou - de acordo com o professor Kulikov Ele é terrivelmente charmoso

Classe, obrigado por escrever, caso contrário, essa questão sobre armazenamento estava no ponto, e você bam e escreveu tudo.

eu vou esperar liderar a partir de Campos notícias da próxima master class.

[Gaby]

Gaby , é importante lembrar que o site e as master classes são ministrados por jornalistas. E eles têm uma abordagem completamente diferente para mostrar material fotográfico. Eles filmaram na master class com três câmeras profissionais, e você mesmo viu quantas foram levadas embora. Apenas do que cozinhavam, como cozinhavam e o que acontecia.Nossos rostos não estão interessados ​​na história mundial E com razão!

Irisha, mas essas master classes não são dadas a você?

eles não derramam aqui ... Mas ali - sim ...

Bem, você já decidiu de alguma forma: derramar ou macarrão

E aqui um menino de aparência muito europeia faz esse macarrão:

Irisha, mas essas master classes não são dadas a você?

Atordoado! Talvez a massa precise ser especialmente preparada de alguma forma?
E por que aquele acessório de espaguete?

Atordoado! Talvez a massa precise ser especialmente preparada de alguma forma?
E por que aquele acessório de espaguete?

Não sei. No segundo vídeo, o menino só coloca água na farinha e amassa

Bem, você já decidiu de alguma forma: derramar ou macarrão

não, bem, você dá? Quem com uma mente sóbria pode fazer uma escolha tão difícil?

Oh, meninas, e estou decepcionado com essa faca. Oh-oh-muito tempo o queriam, eles o trouxeram da Alemanha. Felizmente não tinha limite até eu experimentar ... Ele fixa muito mal a massa, desenha literalmente o padrão. A massa deve ser espessa o suficiente para segurar mais ou menos. Esse todo não dá para manobrar, a massa é martelada nas celas ... Eu fui atormentado com isso, fui atormentado, e dei ao meu amigo para trabalhar com plástico (((

Bem, comprei uma faca / fixador de roda para ravióli (feito nos EUA). a roda não é pequena e pode ser removida para lavagem. E uma batedeira para massa picada:
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Vou tentar neste fim de semana ...