Pirralho sam
DUMPLINGS

Provavelmente todo mundo adora bolinhos. Bem, como último recurso, 99 pessoas em 100 ... e uma simplesmente não tentou.
Mas, infelizmente, a indústria nacional nos oferece produtos de qualidade muito duvidosa, independente do preço.
Assim, surgiu a questão da produção de bolinhos em casa e para uso futuro. Para fazer isso, comprei um cortador de macarrão (para simplificar rolar a massa - o processo mais demorado para cozinhar bolinhos)
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Ancoragem com cortador de macarrão
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Unidade de montagem
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Para alinhar os eixos dos mecanismos, coloquei um livro e algumas revistas
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

E, finalmente, o processo de enrolamento da massa
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Vídeo de processo
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Nós vamos...
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros

Bon Appetit a todos!

P.S. Eu não dou a receita para bolinhos, cada um tem suas próprias tradições, mas eu vou compartilhar se estiver interessado ...
matroskin_kot
Há muito tempo que arrasto a máquina de enrolar massa pela casa - para resolver o problema. E como colocar um moedor de carne velho - eu queria pedir todo o adaptador, mas não fui além de um suspiro, e pedi uma cozinha. colheitadeira. Amanhã vou mostrar ao meu marido que tipo de gente rude pode ser. Bem feito
BlackHairedGirl
Pirralho sam Estou em choque profundo !!! Não posso deixar de expressar minha admiração pelo homem com MÃOS DE OURO no sentido pleno da palavra !!! Eu invejo sua esposa para sempre
Alxndr
Pirralho sam qual a espessura máxima da massa que pode ser obtida com este aparelho? Onde você comprou, senão um segredo?
Capricho
Citação: Brat Sam

Existem muitos vídeos na Internet de como eles são tratados manualmente, veja)
Uma resposta muito informativa. E eles disseram que você ficaria feliz em responder às perguntas.
Capricho
Bem, não é mais fácil para mim ver no vídeo como eles estão lá fácil e rapidamente com essa coisa de rolar massa. Isso não vai funcionar para mim mais rápido e melhor. E mesmo que eu banhe meu rolo de massa com farinha, tudo gruda nele mesmo ...
Alxndr
Citação: Caprice

Bem, não é mais fácil para mim ver no vídeo como eles estão lá fácil e rapidamente com essa coisa de rolar massa. Isso não vai funcionar para mim mais rápido e melhor. E mesmo que eu banhe meu rolo de massa com farinha, tudo gruda nele mesmo ...
Eu também vi o suficiente do vídeo e disparei a comprá-lo, mas acontece que também existem armadilhas aqui? O que mais?
julifera
Citação: Alxndr

Eu também vi o suficiente do vídeo e disparei a comprá-lo, mas acontece que também existem armadilhas aqui? O que mais?

Se você não polvilhar com farinha, ele gruda e, como no vídeo, não vai adiantar, só que a massa dele está muito azeitada, de qualquer forma me pareceu, mas não precisamos de muito azeite .

Para não grudar, é necessário polvilhar constantemente a massa com farinha, e isso leva mais tempo.

Não consigo trocar a espessura com tanta facilidade e rapidez, tenho que me curvar e ver se realmente movo uma divisão.
Mover-se imediatamente por 2 posições não é recomendado e, de fato, rola mal.
E então você precisa passar pelo menos 5 posições de espessura para uma tira de massa.

Após cada camada, é necessário retornar o regulador à espessura máxima, isso também não pode ser feito às cegas.

Não tão rápido quanto parece, e às vezes até irritante a tal ponto que você já pensa - se em bolinhos, então seria mais rápido lidar com um rolo de massa, especialmente se for muito pesado, então ele rola quase sozinho.

Seria este dispositivo com motor, como neste tópico, ou como o acessório Kenwood - então as duas mãos ficam livres, resta apenas manter a massa e trocar as espessuras - isso já é um descarregamento perceptível para uma pessoa
Alxndr
Citação: julifera

Se você não polvilhar com farinha, ele gruda e, como no vídeo, não vai adiantar, só que a massa dele está muito azeitada, de qualquer forma me pareceu, mas não precisamos de muito azeite .

Diga-me, você pode estender massa de pão comum nesta "máquina"?
julifera
Citação: Alxndr

Diga-me, você pode estender massa de pão comum nesta "máquina"?

O que significa "massa de pão comum"?
Massa de pão - pode ser tão diferente

Já tenho massa para uma folhada de fermento doce.
Por uma questão de interesse, vou tentar enrolá-lo antes de lubrificar com óleo.
Alxndr
Digamos trigo, para pão branco normal (de uma receita de máquina de pão).
matroskin_kot
E me adaptei para não ficar borrifando a massa com fubá. Acontece que rola muito mais rápido. E uma colher de óleo vegetal na massa.
Capricho
Citação: Caprice

E mesmo que eu banhe meu rolo de massa com farinha, tudo gruda nele mesmo ...
Para enrolar massa para bolinhos / bolinhos ou macarrão - a massa untada não é muito boa ... Mas eu polvilhei farinha nessa coisa aos punhados, ela ainda gruda ... Joguei no mezanino ...
julifera
Citação: Alxndr

Digamos trigo, para pão branco normal (de uma receita de máquina de pão).

O fermento, mesmo não muito espesso, rola incrivelmente!

Eu diria mesmo que é sobre a massa de fermento que o rolo de massa fica quieto nas laterais, porque é quase impossível estendê-lo muito fino com um rolo - ele se enrola instantaneamente.
Alxndr - e para qual produto você quer uma massa de pão fina?
lesik_l
Citação: Caprice

Para enrolar massa para bolinhos / bolinhos ou macarrão - a massa oleada não é muito boa ... Mas eu polvilhei farinha nessa coisa aos punhados, ainda gruda ... Joguei no mezanino ...

Esses são problemas com a farinha - pouco glúten ou trigo muito macio. Se a farinha for boa, a massa é elástica e não pegajosa.
Alxndr
Citação: julifera

Alxndr - e para qual produto você quer uma massa de pão fina?

Sim, eu, na verdade, não queria ser sutil, portanto, acima perguntei "O que máximo espessura pode ser rolada "?
Eu queria fazer pão "multicolorido", de acordo com o princípio do seu biscoito amanteigado saxão, apenas pão, e no forno. O que você acha que vai funcionar?
julifera
Citação: Alxndr

Sim, eu, de fato, não queria ser sutil, portanto, acima perguntei, máximo espessura pode ser rolada "?
Eu queria fazer pão "multicolorido", de acordo com o princípio do seu biscoito amanteigado saxão, apenas pão, e no forno. O que você acha que vai funcionar?

Não sei quais são os máximos para outras máquinas, o meu é de 3 mm entre os rolos.
A levedura na saída é 0,5-0,7 cm, mas se você tentar, pode pegá-la nas laterais e obter 1-1,2 cm.

Acho que vai ficar ótimo!

Eu fiz todos os palitos de folha em um rolo de massa - e sem complicações, super
Alxndr
Citação: julifera

Não sei quais são os máximos para outras máquinas, o meu é de 3 mm entre os rolos.
O fermento na saída é 0,5-0,7 cm, mas se você tentar, você pode pegá-lo nas laterais e obter 1-1,2 cm.
Portanto, deve funcionar. Agora gostaria de comprar, em algum lugar, esse aparelho. 🔗
cigano
E meus bolinhos não grudam, enfim, quase nunca salpico farinha, ou melhor, só salpico quando enfio um pedaço no buraco mais largo pela primeira vez.
Pakat

Pirralho samMuito bem, mano, uma boa saída se não houver motores de marca para o lançamento.
Aqui está um desses motores ...
Yutan
Diga-me, há uma massa folhada caseira para croissants no congelador. Desenrolar é um pesadelo. Já pensei no cortador de macarrão com a função de rolar a massa, que há muito tempo acumula poeira no mezanino. É possível enrolar em folhas finas com espessura de cerca de 1 mm? Rolei meio para fora com um rolo de massa, como se fosse para a academia. Mas coloquei a outra metade no freezer.
Alguém já tentou instalá-lo em uma máquina de enrolar?
Capricho
Citação: lesik_l

Esses são problemas com a farinha - pouco glúten ou trigo muito macio. Se a farinha for boa, a massa é elástica e não pegajosa.
A farinha parece normal, boa e de boa qualidade. A massa acaba ficando elástica, rola bem com as mãos, mas com um cortador de macarrão - tudo vai subir pelo meio e não sair dali. Já destorci tudo e lavei na lava-louças para que todos os restos de massa possam ser retirados daí ...
matroskin_kot
Como a massa fica no meio? E não quer se mexer nas leiras? Acontece comigo quando eu rolo um caroço muito grosso no início, e a massa, não enfarinhada, fica macia. Farinha de milho - ajuda, de alguma forma o processo fica mais rápido e menos vezes você precisa passar a massa pelo "um". Capricho- foto do processo em estúdio. No começo eu também queria jogar fora meu roll fora, agora me acostumei, mas não vai piorar com a máquina de lavar louça? Acontece que você é uma anfitriã diligente.
Capricho
matroskin_kot, então eu não quero sofrer uma desgraça tão malsucedida! Polvilhei a massa com bastante farinha e o próprio cortador de macarrão.
E o cortador de macarrão - é feito de aço inoxidável, não havia nada na máquina de lavar. Ela o tirou, espanou e jogou no mezanino.
A propósito, como a farinha de milho afeta o sabor do macarrão / bolinhos?
matroskin_kot
E eu sou ela (farinha) apenas para adicionar. E de alguma forma isso passa despercebido. Bem, você também pode arroz, mas eu não tenho arroz. E o milho teve que ser colocado em algum lugar, então veio a calhar. Eu gosto disso. E a máquina de bolinhos parou de encher a massa. Mais fácil de trabalhar. Ontem meu marido e eu juntamos 4,5 kg de bolinhos em 40 minutos, fizemos a massa e o recheio pela manhã, esculpimos à noite. Rolei a massa, no entanto, em Kenwood e amassei com ela. Agora eles estão no freezer.
Alxndr
Citação: matroskin_kot

e a máquina de lavar louça não vai deixá-la pior?
Eu li que o fabricante recomenda apenas esfregar, não lavar, sem falar na máquina de lavar louça. Capricho, você, nas instruções, não tem tal coisa? Não tenho ideia do que isso está relacionado, mas provavelmente por um motivo.
Capricho
Alxndro que será será. Mesmo assim, não há sentido suficiente com essa coisa. E se você apenas limpar, a massa permanece lá. No nosso clima, quem sabe o que vai começar nesta prova ... Mas de alguma forma você não quer baratas em casa ...
julifera
Citação: Alxndr

Eu li que o fabricante recomenda apenas esfregar, não lavar, sem falar na máquina de lavar louça. Capricho, você, nas instruções, não tem tal coisa? Qual é o motivo, não tenho ideia, mas provavelmente por um motivo.

Isso ocorre porque alguns fabricantes têm ferrugem em vez de aço inoxidável, alguns que lavaram e depois se arrependeram.
Eu apenas escovo o meu com um pincel duro, não sobra massa aí.

Pode ser Capricho esta é outra "sorte", a mesma dos moldes de silicone
Pirralho sam
Oh, como o assunto cresceu!
Vou tentar responder a todos

Pela espessura da laminação - tenho divisões de 6 a 1 (parece a espessura em mm), estendo primeiro em 5 e depois em 3. Para comparação: a 1ª corrida é sobre a espessura da panqueca para chá , a 2ª é a espessura necessária da massa ... Em uma passagem, a máquina não rola até a espessura necessária, não porque não possa - a panqueca acaba ficando enrugada.

Minha massa não gruda nas framboesas, mas ainda salpico a camada abundantemente para que não grude nos bolinhos. Mas há também uma condição: a massa deve repousar pelo menos uma ou duas horas após a amassamento, e é aconselhável passá-la na máquina de grande espessura - isso lhe dará elasticidade.

Não tentei fazer massa simples e folhada, mas a tecnologia deve ser a mesma.

Em relação à lavagem do carro - definitivamente NÃO! Como nas instruções, é dito apenas com uma lavagem a seco ou com um pano úmido. Desculpe, você colocou o motor do carro na máquina de lavar louça? Aqui também - o processo é bastante limpo. Retiro os restos da farinha e da massa com um pano e um pincel, tudo leva dois minutos!

Obrigado a todos por seus comentários e participação!
Capricho
Citação: Brat Sam

Desculpe, você não colocou o motor do carro na máquina de lavar louça
Bem, você também comparou. Nada aconteceu com meu cortador de macarrão. Nada enferrujou nela.Ela ficou limpa. Brilhante, assim que sair da loja. Eu deliberadamente não fui muito preguiçoso, tirei da antesole para olhar.
Pirralho sam
Eu próprio tenho máquina de lavar louça - é por isso que escrevo: durante o processo de lavagem, detergentes bastante agressivos são usados ​​em temperaturas elevadas, podem lavar, entre outras coisas, a graxa entre as engrenagens e causar corrosão de peças internas que não são feitas de aço inoxidável.
Repito, nada gruda em mim, o máximo são os pedaços de massa nas pontas, que são fáceis de retirar.
Se o eixo estiver limpo, não riscado e a massa for grossa o suficiente, nada gruda, mesmo sem farinha.
matroskin_kot
Bem, quanto a isso, eu tive sorte - ou - não exatamente - isso é para mim Tudo que está podre de colado, amassado, então é para o Gato - bem, para mim ... E isso, bem, eu zapHala para rolar um pedaço mais grosso necessário - TAL colisão e falha ... O marido foi forçado a desmontar - excêntricos, engrenagens ... o principal é colocar no lugar ... mas como em uma máquina de bolinho - hee-hee ... como na Toyota. Portanto, eu limpo todos esses mecanismos, não me atrevo a lavar, (lembrei-Pare, senão minha mãe vai atirar !!! Mamãe com uma escova também andou na pistola ...), bem, e quando o interior do seco chocalhos de massa, bem, então - para o mecânico ..
panteracat
Brat Sam está 100% certo... Nenhuma máquina de enrolar massa pode ser mergulhada em água, muito menos lavada na máquina de lavar louça. Mesmo que a máquina seja feita de aço inoxidável, aparentemente ela tem seu próprio segredo. Qualquer instrução diz: limpe com um pano úmido, não mergulhe em água. No bico - massa rolante de Kenwood também está escrita, em nenhum caso em água. Alguns de meus amigos tiveram o mesmo problema depois de lavar a máquina debaixo d'água antes de usá-la pela primeira vez. Parece que sempre fazemos isso antes do primeiro uso dos utensílios de cozinha. E após a lavagem, a massa não quer passar pelos roletes e entope a máquina. Até mesmo todos os vídeos mostram como, depois de trabalhar com laminação, é feita a limpeza com pincel.
Capricho
Pouco antes do primeiro uso, não o lavei. Lavei depois que tudo dentro dela estava entupido com massa. Desmontado e lavado.
E não há necessidade de todos me atacarem em uníssono! Você não tem que lavar o seu, mas nada aconteceu ao meu depois de lavar, tudo está girando e brilha como novo. E não quero deixar farinha ou massa nela para alimentar todo tipo de "hóspedes", como baratas, e até mesmo em nosso clima.
E se essa porcaria após a próxima lavagem for coberta comigo - figos com ela. Que este seja o meu maior problema nesta vida.
panteracat
Capricho, não se ofenda por nós. Não queríamos ofender você de forma alguma.
Pois é, a máquina não vai querer ser sua amiga, então deixe pra lá, procurando um novo dono. E o próximo lançamento será um grande ajudante na cozinha. Claro, porque a felicidade não está nesta máquina.
matroskin_kot
CaprichoQuem se atreveria a atirar-me em você? isso não é ... você viu ...: PT: girl_haha: isso ,. Só me parece que esta é a unidade errada, BEM, NÃO ACONTECE, então a farinha está OK e a água_OK, mas - PRINCIPAL - HOSTESS -, e um pouco de massa não deu certo? .. Mas nosso pássaro está todos iguais -... não negligencie ...
Yutan
Quem está falando do quê, e eu estou falando dos meus croissants ... Peguei meu carro no mezanino. Girou a massa na maior divisão. Gira mal. A massa é macia. Depois disso, ela o desenrolou com um rolo. Depois da máquina, enrolar com um rolo é muito mais fácil. Uma máquina de massa folhada, na minha opinião, não é boa.
Capricho
Citação: matroskin_kot

BEM, NÃO ACONTECE que - e farinha-OK, e água_OK, e- PRINCIPAL- HOSTWAY-
Acontece. Parece que minhas mãos não são de bunda ... outros lugares estão crescendo. Sim, e D'us está com ela. Como um fio à vontade (que praticamente não tenho) vou tentar de novo.
Pirralho sam
É preciso se acostumar com tudo e ganhar experiência, não há nada de anormal no fato de que não deu certo da primeira vez. Agora o meu pequeno aprende a andar, com muita clareza: caiu, levantou-se, passou a tentar. Provavelmente ninguém começou a dirigir, mas por que deveria ser diferente na culinária? Também me habituei às minhas framboesas, li vários artigos sobre a preparação da massa - sobre a composição, a influência dos ingredientes e os processos que ocorrem durante a amassadura e envelhecimento. O resultado é um produto delicioso.
Capricho
Citação: Brat Sam

Provavelmente ninguém começou a dirigir, mas por que deveria ser diferente na culinária?
Mas não! Apenas aqui - muito pelo contrário! Este é um método completamente diferente de ensinar a dirigir: eles colocam você imediatamente ao volante.
cadebo
Por favor, diga-me, onde você pode comprar uma máquina de massa rolante tão maravilhosa? Estou em Moscou.
hjpf
Eu comprei. Existe uma grande seleção. Estou muito satisfeita com o aparelho !!!
ang-kay
Olá! Quem sabe onde na Ucrânia você pode comprar uma folha de massa? Agradeço antecipadamente!
ang-kay
Citação: Kalmykova

Eu vi os manuais em Dontsk na Loja de Departamentos Central, 200 UAH.
Obrigado! Talvez alguém em Lugansk ou Kharkov, onde ele viu?
panteracat
ang-kay
Em Lugansk existe um "Metro", e em todos os "Metro" existem rolos de massa à venda "Titania imperia"... Estas máquinas lidam perfeitamente com a massa. Na Rússia agora há um desconto nessa laminação, mas talvez na Ucrânia também haja descontos nessa laminação.
ang-kay
Citação: panteracat

ang-kay
Em Lugansk existe um "Metro", e em todos os "Metro" existem rolos de massa à venda "Titania imperia".
Esgotado na semana passada.
samila_07
Comprei no Metro assim - tendo chegado longe do mundo e não encontrando o cobiçado pãozinho nas vitrines, peguei o funcionário mais próximo e pedi para olhar no meu computador - está mesmo no depósito ou não. O (s) funcionário (s) ficou (ão) feliz (a) em fazer pelo menos algo útil e ela própria se ofereceu para deixar um pedido com eles, prometendo retornar a ligação. não se passaram nem 3 dias - ligaram e disseram que as laminadoras chegariam no sábado na quantidade de 12 peças. No sábado não consegui ultrapassar estes 17 km e com alegre expectativa cruzei a soleira da corrente do "Metro" na segunda-feira ... - E NÃO VI NINGUÉM !!! Encontrei o funcionário mais próximo e perguntei - foi mesmo desmontado em 2 dias ?! mas ela me conduziu solenemente até um carrinho, abriu o contêiner na minha frente e me entregou uma linda caixa !!!! ... então tive medo então de me afastar do meu carrinho - o estoque de quem queria invadir a minha caixa, dizem, há muito que procuramos pela cidade. experimente e você compra de acordo com esse esquema, onde há essas lojas. comprei TITANIUM, por 1.600 rublos.
alexeyda
Citação: julifera

O fermento, mesmo não muito espesso, rola incrivelmente!

Eu diria até que é sobre a massa de fermento que o rolo de massa fica quieto nas laterais, porque é quase impossível estendê-lo muito fino com um rolo - ele se enrola instantaneamente.

Olá.
Preciso de uma folha tetra-folha para massa de fermento.
Então, uma máquina como a Dumpling Machine vai funcionar para mim?
Com que velocidade você estende a massa?
Precisa untar a massa com manteiga?
Por que está escrito nas instruções que a máquina não se destina a enrolar massa de manteiga (com gordura)?
Existe alguma diferença entre os fabricantes?

Máquina para fazer bolinhos
Cortador de massa: eletrificação e características de bolinhos caseiros
(A julgar pela foto, este é o modelo do cortador de macarrão Bohmann BH 7778 RAVIOLI)

julifera
Citação: alexeyda

Olá.
Preciso de uma folha tetra-folha para massa de fermento.
Então, uma máquina como a Dumpling Machine vai funcionar para mim?
Com que velocidade você estende a massa?
Precisa untar a massa com manteiga?
Por que está escrito nas instruções que a máquina não se destina a enrolar massa de manteiga (com gordura)?
Existe alguma diferença entre os fabricantes?

Eu tenho uma máquina de enrolar massa Fakelman simples comum, não há velocidades, é manual.
A espessura era a maior.
Não untei com óleo, pelo contrário - polvilhei com um pouco de farinha para não grudar. É muito mais fácil limpar a máquina com um pincel com farinha do que com óleo.
Quanto a "não serve para enrolar massa de manteiga (com gordura)" - não sei por que está escrito assim, talvez significasse puff - tem gordura sólida. Yutan escreveu que seu sopro não rolou bem.

Só posso dizer que se você estender, mesmo que seja uma massa levemente firme, ela vai rasgar, você precisa de uma certa consistência macia e de uma quantidade suficiente de glúten na farinha.

Não sei sobre os fabricantes, tenho o modelo mais primitivo.

O link e a imagem não abriram para mim, meu provedor agora está com problemas, 70% dos sites não abrem (

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