Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Este não é um casamento. Deve ser assim. Caso contrário, ele não girará se todas as peças se encaixarem perfeitamente. Eu tenho o mesmo.

Bem, graças a Deus. Elenka disse que ela tinha o mesmo. Caso contrário, eu queria pedir ao meu marido para prender as rodas de alguma forma

Recebi meus formulários outro dia de uma loja de massas alemã.
Esculpir é um pouco doloroso, pois as formas são pequenas, mas era exatamente o que eu queria
E tive que me acostumar a laminar e tirar do molde direito, não deu certo na hora ...
Em geral, se você precisa de uma refeição rápida, o fabricante de bolinhos está fora da competição! Bem, se você quer variedade, então você pode sofrer
No geral, estou feliz com o resultado.

E aqui estou lendo com entusiasmo "The Taste of Italian Happiness" de Elena Kostyukovich, que, antes de tudo, é uma tradutora da língua italiana. Ela traduziu Umberto Eco, que escreveu o prefácio deste livro. Quero dizer com isso que, em termos de confiabilidade do que escrevi, confio nela, pois isso foi verificado tanto por seus muitos anos de experiência quanto por italianos nativos.
Então é isso que ela escreve sobre que tipo de macarrão, como e de que cozinhar, como armazenar e usar.
Os italianos fazem a massa, que vamos secar para uso futuro, com farinha, não necessariamente variedades duras (aliás, como se viu, os genoveses há muito a faziam com farinha russa, porque não tinham sua própria , e, como cidade portuária, era mais fácil para eles importá-lo). E uma receita com água foi usada para secar.
A pasta de ovo era mais feita no norte, que era mais rico (no sul, os ovos eram caros e usados ​​como moeda). Era para lá que iam as variedades locais de farinha de trigo duro. E era quase exclusivamente massa fresca que só podia ser mantida no frio por alguns dias. Nenhuma pasta de ovo foi usada para armazenamento de longo prazo.

Ela fez macarrão com ovo (ovos caseiros, farinha e um pouco de sal), secou e cozinhou cerca de 3-4 dias depois. Eu não gostei, tinha gosto de ovo. Com macarrão recém-cozido, não era. Talvez os ovos estejam errados?

[LLika]

LLikaAparentemente, os italianos ainda têm razão quando comem macarrão com ovo preparado na hora, e só secam o que está na água.
Embora já estivesse secando ovos antes de ler o livro, e parece que não notei nada de ruim no gosto. Mas eu não o tenho há muito tempo, e até guardei sequei na geladeira em um pote bem fechado.

Guardei os meus em um saco com passagem de ar sem geladeira, mas pensar que ovos sem tratamento térmico, embora secos, não me davam descanso. Agora corto o macarrão com os ovos e cozinho imediatamente.

Olá a todos! Então, me juntei a você ao me tornar o dono do cortador de macarrão Titania. Tenho uma pergunta para os donos de um cortador de macarrão da mesma marca: quando você faz bolinhos com uma fôrma de favo de mel, com que espessura você rola a massa? Pela primeira vez, na alegria da simplicidade e facilidade de uso, passei para o nº 2, deu tudo certo, os bolinhos ficaram bem grudados e não abriram durante o cozimento, mas ... para mim essa massa é muito fino ... bem, muito fino ... ficou como um pedaço de carne picada em tecido de seda. Dos 400 gramas iniciais de farinha e 2 ovos, saíram quase 100 bolinhos, e até cortaram o macarrão das sobras.

Também comprei um cortador de macarrão ontem. A escolha foi: PETERHOF ou KELLI, escolhi o segundo, em aparência e qualidade são muito parecidos, mas KELLI tem largura de laminação de 18 cm. Experimentei na hora, rola e corta muito bem, mas o espaguete não corta um pouco, embora minha massa tenha sido mal misturada. Vou misturar e tentar novamente.Agora vou tentar inserir uma foto do carro

E eu tenho um cortador de macarrão. Uma vez acreditei sinceramente que realmente precisava dela.
Mas eu comprei e acalmei, felizmente, que comprei por apenas 550-00.

Meninas, alguém comprou acessórios adicionais para máquinas de escrever italianas em uma loja alemã?
Você pode medir a distância da ranhura (ao longo da qual o bico é inserido) ao longo da parte superior e inferior.


Estou tentando descobrir se eles cabem na minha máquina de escrever

E eu tenho um cortador de macarrão. Uma vez acreditei sinceramente que realmente precisava dela.
Mas eu comprei e acalmei, felizmente, que comprei por apenas 550-00.

E eu acreditava sinceramente exatamente no contrário: não preciso de cortador de macarrão, sempre posso comprar macarrão de boa qualidade, não vou enrolar a massa, não vou fazer bolinhos e bolinhos. Mas eu peguei e comprei só para comprar, e agora uso com prazer, nem esperava. E além disso regularmente

E eu acreditava sinceramente exatamente no contrário: não preciso de cortador de macarrão, sempre posso comprar macarrão de boa qualidade, não vou enrolar a massa, não vou fazer bolinhos e bolinhos. Mas eu peguei e comprei só para comprar, e agora uso com prazer, nem esperava. E além disso regularmente

E o sapo sempre me pressionava com massas caras, e agora só cozinhamos nosso próprio macarrão. Tem um gosto melhor! E muitas vezes mais econômico! Eu contei o macarrão por peso seco - resultou 7,5 UAH / kg!

A paz esteja com vocês, padeiros!
leia todo o tópico desde o início
desde que surgiu a ideia de comprar esta mesma máquina
ontem eu até visitei a feira Electronic Paradise em Praga e negociei um rabanete chamado VEGAS
em geral, fui sentir com minhas próprias mãos
em Praga havia 3 modelos de algum tipo de chinês para 1550 - alemão \ espontâneo \ para 2000 e italiano para 12500
o que o ravioli faz
em VEGAS, não tem escolha em SUA CASA por 800 com alguma coisa, mas o peso é tão leve que tudo dentro provavelmente é todo de plástico: louco: nem lembrava dos nomes
na mídia marca o mesmo italiano que na corrente de Praga, aqui o preço é até 4000 menos e também italiano
tipo nome de pasta de fábrica de império para 5850
hoje no trabalho pesquisei e meio que parei na IMPERIA TITANIA

bem, é claro, lojas - o preço de quem está no que é muito

a faixa de preço atual em lojas online também é impressionante de 2.200 a 5.500 \ bem, cerca de

isso ocorre porque o preço é formado em proporção direta à ganância do vendedor

A paz esteja com vocês, padeiros!
então eu meio que sei
mas a loja é reconhecível da empresa \ aluguel \ tráfego \ área \ conveniência da entrada, etc. - daí o preço
Bem, para a Internet, quais são os custos de armazéns ou logística
sim, e competição - mãe, não chore

E eu acreditava sinceramente exatamente no contrário: não preciso de cortador de macarrão, sempre posso comprar macarrão de boa qualidade, não vou enrolar a massa, não vou fazer bolinhos e bolinhos. Mas eu peguei e comprei só para comprar, e agora uso com prazer, nem esperava. E além disso regularmente

Logo depois de comprar, descobri como fazer massa para bolinhos com iogurte e a vida imediatamente se tornou simples e boa. E não fazemos macarrão.
E os cortadores de macarrão estão se esgotando na aparência - o mesmo fabricante, apenas os nomes são diferentes e os preços saltam oyoy.

Logo depois de comprar, descobri como fazer massa para bolinhos com iogurte e a vida imediatamente se tornou simples e boa.

e a receita?

Elementar: faço iogurte com um litro de leite.
Então amasso farinha - não é líquida e não esfria. Coloquei a bola em um saco plástico apertado na geladeira. Ele fica em silêncio por até 5 dias. As bactérias instalam-se na farinha e a massa torna-se muito flexível e elástica. E quando minhas mãos alcançam os bolinhos, coloco o caroço em temperatura ambiente e o rolo sobre uma tábua fortemente polvilhada com farinha. Leva tanta farinha quanto precisa.
Tudo isso é rapidamente misturado e implementado. Você nem vai ter tempo para ficar entediado. A massa é muito tenra, a acidez é absolutamente insignificante. Mas ela só fazia bolinhos e bolinhos.

[sombra]

sombra , não use o acessório ravioli. Fui a uma aula de macarrão aqui, me apeguei ao mestre, queria que ele me contasse qual é o segredo dessa coisa. Ele me respondeu honestamente que não poderia fazer nada de bom sozinho e que não tinha visto uma única pessoa viva que pudesse fazer isso. Portanto, não desperdice seu dinheiro. Se for completamente insuportável, compre também. Ainda tenho, tentei algumas vezes, mas só estraguei a comida.

[Admin]

E agora mudei para amassar a massa de acordo com a receita Admin "Macarrão rápido caseiro". Eu amo. Imediatamente. Não há necessidade de misturar farinha na massa. Não há necessidade de coar a máquina de fazer pão. E não polvilhe as camadas de massa com farinha. Você só precisa de um liquidificador potente de 600 watts e acima. O baixo consumo de energia pode queimar facilmente. Eu faço isso. Eu pego um ovo, acrescento água a um peso total de 90 gramas. Eu agito a mistura de ovo e água. Prepare 200 gramas de farinha peneirada. Despeje metade da mistura de ovo e água no fundo da tigela grande do picador com facas, em seguida, adicione 200 gramas de farinha peneirada e complete a farinha com a metade restante da mistura de ovo e água. Meio minuto de trabalho no liquidificador (faço no modo “Turbo”) e a farinha já está misturada com o líquido e parece grãos pequenos. É isso, não precisamos mais de liquidificador. Coletamos todos esses grãos em uma bola monolítica e deixamos descansar por 10-15 minutos sob uma tigela. Conseguimos 290 gramas de massa pronta. A massa está firme, pronta para ser desenrolada no cortador de macarrão. Rolo a massa com um longo flagelo, depois com uma tesoura clerical cortei a trança no sentido do comprimento, conseguindo já duas tranças do mesmo comprimento, mas com metade da largura. Enquanto envio um torniquete novamente para baixo da tigela, aplico o outro em um tapete de silicone com um rolo de massa para encher o cortador de macarrão na configuração mais espessa. Perseguido, dobrado ao meio, expulso novamente. Você não precisa adicionar farinha, pois a massa muito legal e não vai grudar... Troquei o regulador de espessura para a próxima divisão. Ela o afugentou novamente, depois dobrou-o ao meio e o afugentou novamente. Com a transição para cada divisão, a camada de massa torna-se mais fina e larga. E finalmente chegamos à última divisão - aqui a camada de massa torna-se translúcida e mais estreita do que toda a largura do cortador de macarrão e, ao mesmo tempo, muito durável. A massa é dura, por isso não gruda em nada e não requer polvilhar com farinha. O macarrão picado produz um caldo claro, pois não há suspensão de farinha. Você não pode estender uma massa tão íngreme com as mãos. Apenas através dos rolos do cortador de macarrão. Portanto, trabalho com arreios estreitos de massa dura, rolando-os gradualmente até a largura do cortador de macarrão no valor mínimo da espessura da massa. Para estender a massa manualmente, é necessário aumentar a quantidade de água. Autor da receita Admin 200 gramas de farinha recomendam 1 ovo e 5 colheres de água, rola bem com as mãos.
Agora também sove a massa dos bolinhos com um liquidificador. Três conjuntos de 200 gramas de farinha e consigo 870 gramas de massa. Como a massa é íngreme, faço bolinhos com um fabricante de bolinhos. Para bolinhos artesanais, a massa deve ser amolecida aumentando a proporção de água.

OBRIGADO! Isso é gênio !!
Li quase todo o Temka e graças a vocês me tornei dono da Kaiserhof China, mas a máquina é excelente, essa receita acabou ficando ótima! E você não precisa se sujar com farinha e polvilhar a massa e tudo ao redor. nada gruda. Finalmente, comi o macarrão que procurava.
O sabor é fantástico com um mínimo de esforço, a Itália definitivamente está em repouso.Mesmo o espaguete mais caro não se compara ao caseiro !!!! Aconselho a todos este milagre que não o comprava há muito tempo, porque queria um italiano com acionamento elétrico, mas graças ao fórum percebi que a China neste caso não é pior, e a um preço muitas vezes mais barato. Percebi por mim mesmo que não preciso de acionamento elétrico! Tudo é elementar sem ele

A paz esteja com vocês, padeiros!

Eu peguei ontem, mas ainda não experimentei

Eu fiz um tal macarrão hoje (quem se importa, a receita está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...853.0)




como parte da farinha de grãos inteiros + centeio + farelo + verduras picadas + suco de beterraba

garotas! peça aos proprietários de tabletes de ravióli para estimar a profundidade do caroço de carne picada neste dispositivo
caso contrário, já encontrei um intermediário, mas continuo a duvidar. Então, também estou interessado na largura dos seus tablets - aqui de alguma forma 11 cm - não é um pouco? embora eu tenha apenas 13,5 na rolagem ...

e obrigado a todos que respondem!

[Helena]

HelenaVocê está perguntando sobre esses tablets?

Alguém já os comprou?
Pegamos ferro em uma loja alemã, mas até agora ninguém relatou sobre esses

Pergunto sobre a largura do ferro e quem pode apreciar visualmente o vermelho ...

garotas! por favor, peça aos proprietários de tabletes de ravióli para estimar a profundidade do buraco da carne picada neste dispositivo
caso contrário, já encontrei um intermediário, mas continuo a duvidar. Então, também estou interessado na largura dos seus tablets - aqui de alguma forma 11 cm - não é um pouco? embora eu tenha apenas 13,5 na rolagem ...
Você pode acessar o YouTube a pedido. La fabrique à raviolis

e obrigado a todos que respondem!

Aqui! Eu quero um conjunto de plástico!
A propósito, e a profundidade do buraco ... No plástico, esses "buracos" podem ser cortados totalmente, de acordo com o princípio dos bolinhos soviéticos.
Eu comi um ravióli de metal. Eu dei ao meu marido para cortar esses "buracos", e ele quebrou completamente

[Piano]

Pergunto sobre a largura do ferro e quem pode apreciar visualmente o vermelho ...

Pianominha prancheta tem 14 cm de largura. Tenho triângulos 4 # 4cm, muito pequenos. Me apaixonei por esse tamanho, achei que seria ideal para bolinhos com queijo cottage. Mas aí a célula se estreita até o fundo, e o fundo acaba tendo 2 cm. A profundidade da célula é de 1 cm.

Eu dei ao meu marido para cortar esses "buracos", e ele quebrou completamente

ta-a-ak ... então você precisa tomar dois - um para que meu marido pare e o segundo para que ela quebrado fez. Se você quer fazer bem, faça você mesmo. Meninas ... alguém pode entrar na empresa? Eu planejo para meados de junho.

ta-a-ak ... então você precisa tomar dois - um para que meu marido pare e o segundo para que ela quebrado fez. Se você quer fazer bem, faça você mesmo. Meninas ... alguém pode entrar na empresa? Eu planejo para meados de junho.

Gostaria de entrar na empresa, mas ... Amazon não envia para Israel E não consigo entender nada neste site francês

Minha merda elétrica italiana NÃO FUNCIONA !!!
Estou sentado no fundo ... Não tive problemas com lojas na Internet de Moscou ... bem, quase ... mas aqui ... faça pedidos de três mares ... e ...

Minha merda elétrica italiana NÃO FUNCIONA !!!
Estou sentado no fundo ... Não tive problemas com lojas na Internet de Moscou ... bem, quase ... mas aqui ... faça pedidos de três mares ... e ...

Spire, vamos escrever para o vendedor ...
Você já consultou usuários experientes? .. Infelizmente, não sei nada sobre essas máquinas ...

[T.A. !!!]

T.A. !!! Nem se preocupe! % de sucata em minhas compras - o limite tendendo a zero. Bem, não há como você ter sempre sorte.

E quanto à máquina de escrever, já decidi tudo. Além disso, já fiz as malas para conserto. Amanhã minha filha vai levar para consertar ... Bem, mais precisamente, os namorados dela vão trazê-la para a próxima casa, e minha filha vai explicar o que há de errado lá. Minha garotinha sabe como os cortadores de macarrão funcionam com sua experiência com a Titânia. Nosso conserto Koptev ... para dizer o mínimo ... enlouquece com os dispositivos que levo lá ... Se não fosse eu, eles não conheceriam aspiradores de pó robóticos ou fabricantes de geléias.

Há comida, mas de alguma forma ilógica. O botão liga / desliga está ligado tanto em 0 quanto em I. Na minha opinião, em 0 ele não deveria estar ligado ... E eu não entendi como funciona o sensor de proteção ...

Então, vamos descobrir! Se nossos problemas fossem todos desse tipo ... todos nós seríamos

Senhoras, avisem um iniciante: o que procurar na hora de comprar cortadores de macarrão e quais dos mais baratos vale a pena levar.

Gancho de cabelo, aqui alguém escreveu sobre um cortador de macarrão que também não funcionou. E era preciso abrir ou levantar alguma coisa ali (não me lembro), o que foi feito por segurança. Isso não?

[Kirch]

Kirch, isso não. Existem três razões para não começar nas instruções:
1. Não insira a ficha na tomada (!!!);
2. Não pressionou o botão Liga / Desliga;
3. Não abaixe a barra de segurança.

Piano escreveu sobre o terceiro caso. Ai ... tenho tudo preso, pressionado e abaixado ...

Senhoras, avisem um iniciante: o que procurar na hora de comprar cortadores de macarrão e quais dos mais baratos vale a pena levar.

Tenho comida chinesa de um Kaiserhoff barato. Uma máquina excelente, funciona muito bem, não há queixas de laminação ou corte. Corta muito bem o macarrão. Pastabike vem completo. Meu preço era de cerca de 1000 rublos.

[T.A. !!!]

T.A. !!!

Há comida, mas de alguma forma ilógica. O botão liga / desliga está aceso em 0 e I. Na minha opinião, em 0 ele não deve estar aceso ...E eu não entendi como o sensor de proteção funciona ...

Então, vamos descobrir! Se nossos problemas fossem todos desse tipo ... todos nós seríamos

Em gancho, estou em choque, pedi imediatamente ao meu intermediário para ligar e desligar (zumbido, não zumbido) e então houve uma tal rede de arrasto ... Mas, na verdade, o botão acende tanto em 0 quanto em I - isso é, se estiver conectado na tomada, fica iluminado o tempo todo ...
Talvez haja algum tipo de falta de contato nesta tampa de fusível idiota ?? Esses gravitos sólidos não devem quebrar IMHO.

Quero mostrar minha nova prateleira de macarrão. O filho deu de aniversário. E ao mesmo tempo e discutir com vocês dois pontos.
Então, ontem, comi macarrão de espinafre e desliguei. Por algumas horas, tudo ficou como na foto: o macarrão pendurado exatamente como linho em um cabide. Depois de um tempo, ela foi conduzida em todas as direções e "enrolou-se" em direções diferentes. É assim com todos? Ou são minhas ombreiras depois de rolar incorretamente? Quando fui para a aula magna, um jovem professor-microbiologista propôs a teoria de que se o macarrão for enrolado, dobrado e enrolado em diferentes direções ao enrolar, então não deve haver deformação durante o cozimento (ou seja, não aumenta muito em tamanho e não "encolhe" como a lã). Então, eu acho, talvez deva ficar igual durante a secagem, mas eu estraguei alguma coisa dessa vez? A massa é verdadeira. ficou um pouco aguado, porque não medi muito bem o líquido (mais levânula), porque me pareceu que o purê de espinafre estava muito grosso.
Bem, depois de um tempo eu ouço: "bum ... bum ... bum ..." Acontece que meu macarrão "cai" como uma folha de outono. Coloquei uma grande tábua de madeira embaixo do cabide, então bateu, quebrou, como vocês podem ver na foto, no lugar onde eu me agarrei ao cabide. Provavelmente, o macarrão ficou mais fino com o peso. Ou eu os fiz muito finos ou a massa estava muito líquida.
O que você acha?
Não alterou em nada o sabor, o macarrão secou, ​​jantamos hoje - com muita sinceridade!

Ira, eu tive a mesma coisa quando sequei macarrão pela primeira vez em todos os tipos de secadores, até os cabides. Caindo da mesma maneira e girando da mesma maneira.
Enigma.

Irina, que tal a própria secagem? Você gostou?

[Svetta]

Svetta Viva! Já somos dois!
Então fico calmo

três...
Ira, aponte onde você pode ver a receita de macarrão de espinafre. Amanhã, de acordo com o plano, rolando macarrão e esqueci completamente de espinafre.
Como está a secagem? Foi conveniente para você? Logo ele deve nos alcançar.

Ainda não fiz
Ainda não encontrei espinafre no meu gramado. Não o cultivo no meu jardim, não o vejo nas lojas e no mercado.

Ainda não fiz
Ainda não encontrei espinafre no meu gramado. Eu não cultivo no meu jardim, não vejo nas lojas e no mercado.

Este ano meu espinafre não teve sucesso, começou rapidamente orelha nas setas vá. Quero pegá-lo amanhã e obter pelo menos algum benefício. Temos muito, tanto no bazar quanto nos supermercados.

Nos supermercados só temos um ATB, exceto cebola, endro e salsa, nunca vi folhagem nele. E eu dei uma volta no mercado hoje, tem muita verdura, só muda de verdura.
Morangos por 14-15 UAH
Precisamos sair para a cidade para comer espinafre e manjericão.

[Ikra]

Ikra,
Ir, eu tenho a mesma coisa acontecendo

E há muito tempo invejo a sua secadora, sabe

[Ira]

Ira meu macarrão é encaracolado também

Diga-me, plz, estou fazendo macarrão de acordo com a receita do Admin e ficou muito gostoso e branco fresco, mas quando deixou para secar escureceu muito. qual é a razão?

Veja a composição da massa, do que era feita, quais aditivos e farinha
Quando o macarrão seca, a água evapora, deixando a farinha seca, que muda de cor para mais escura. Qualquer macarrão mudará de cor.

E o conceito de "muito escuro" é relativo para cada um de nós

Meu macarrão também ondula e "cai", mas em uma escala menor ...

três...
Ira, direto onde você pode ver a receita de macarrão de espinafre. Amanhã, de acordo com o plano, rolando macarrão, e esqueci completamente de espinafre.

É verdade, não sou Ira, mas costumo fazer macarrão de espinafre:
2 xícaras de farinha
1 ovo
1/2 xícara de purê de espinafre (espinafre que compro congelado em pastilhas - picado)
1/2 colher de chá sal
Eu preparo a massa com facas em um processador de alimentos. Acabou sendo migalhas, pego num torrão e coloco na geladeira por meia hora - uma massa bem fria, só para enrolar.