Pão artesanal sem amassar

Meninas, se vocês assam com frequência, aconselho que comprem um filme para assar 🔗 se justifica em 100 ou até 200%, asso tudo nele, mesmo que saia o recheio das tortas, aí nada queima, lava fácil, esqueci do papel manteiga.

Eu coloco este pão nele e ele desliza facilmente para a gradinha do forno.
E mais um conselho, li algures no fórum: se tem massa, embrulho com uma espátula de silicone, por assim dizer, da ponta para o meio, torço a tigela e a massa para cima. Farei isso duas ou três vezes e ficará muito firme. Ontem à noite torci duas vezes e depois coloquei na geladeira para passar a noite, esta manhã tirei e amassei de novo, e à noite vou assá-lo. Ele se espalha ligeiramente.

[sima12]

sima12obrigado pela dica

[sima12]

Assei novamente este pão maravilhoso, desta vez de acordo com a tecnologia dactilografada - com 4 g de fermento fresco, 5 horas de fermentação à temperatura ambiente e amassamento periódico - tudo conforme o autor prescreveu. Na cernelha, a massa permaneceu por 30 horas.

Acabou por ser um pão muito perfumado, macio e saboroso, muito obrigado ao autor!
P, S. Eu também amasso com uma espátula de silicone (sima12 )

Novamente assei este pão maravilhoso, desta vez usando tecnologia digitada em letras pequenas - com 4 g de fermento fresco,

está escrito em letras pequenas

apenas 1,5-2 g de fermento

Também coloquei nas "letras pequenas" ontem
Eu vou assar esta noite.

Adicionado por:
desculpe, não percebi que estamos falando de fermento fresco.

Sucesso, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, pão bonito Você cozinhou em uma lareira ou em um uniforme? Pela última vez, também fiquei parado por um longo tempo, então ela se afastou em uma cesta e assou na lareira. Então ele chutou algo em diferentes direções com algum tipo de protuberância, embora também tenha se levantado bem.

[Sima]

Sima, obrigado pelo elogio! Assei na lareira (em travessa de barro aquecido), depois da geladeira tentei dar uma forma redonda, mas nada aconteceu - mesmo assim, a massa rastejou em uma panqueca, eu mal coloquei essa panqueca no papel, foi colocado em um papel de panqueca e depois fez beicinho no forno .. ...

Mas ainda faço uma barra. Por alguma razão, é mais conveniente para mim cortar.
Aqui está o que aconteceu ontem, meia porção. O telhado foi rasgado de forma pitoresca, não fiz uma incisão. Baton viveu sua própria vida

Fiz uma polvilhada por cima (se formou acidentalmente muita farinha com azeite quando molhei o papel). Polvilhar - como nos pãezinhos Sverdlovsk de nossa infância.
Myakish não fotografava, mas é sempre excelente!

E eu tenho isso!
Aparentemente, foi necessário amassar melhor antes da última revisão.

E ainda assim, ele não cortou, mas ele cortou no forno! Sobe e sobe!
Já dei um casal aí, achei que o teto ia arrancar, mas ele pegou e puxou por baixo!
Essa parte, é claro, permaneceu nos bastidores.
Descobriu-se um pão muito saboroso! Corrigindo erros, farei mais.
Muitos têm medo de passar do HP para assar no forno.
Então, na minha opinião - esta é uma receita muito adequada para a primeira vez.

Mas ainda assim lindo !!!! Eles assaram na pedra?

Sim, na pedra.
Agora tenho tudo, exclusivamente, em pedra.
Sim, a migalha é tão brilhante ...

Sim, o pão é "problemático" ... Você coze e asse ... parece que você acabou de tirar, está esfriando ... esfriou ... e o vestígio sumiu!
Pelo menos chorar, pelo menos se esconder, encontram pelo cheiro, e depois de tudo isso! .. Eles se adaptaram para quebrar (marido e filho). Exatamente em duas metades. "E o que há? Dois salmão rosa?" (é quando eu asso um pouco, a partir da metade). Os olhos de ambos são azul-azulados, tão inocentes

[Ikra]

Mas ainda faço uma barra. Por alguma razão, é mais conveniente para mim cortar.
Aqui está o que aconteceu ontem, meia porção.O telhado foi rasgado de forma pitoresca, não fiz uma incisão. Baton viveu sua própria vida

Ikra , Ira, que bar lindo! Como você girou isso?

PapAnin, George, a migalha é muito apetitosa, (que caverna linda)

Não torci muito para não machucar a massa. Amassei levemente com as mãos sobre uma mesa polvilhada com farinha e enrolei em um rolo grosso e solto (literalmente de alguma forma) para que tivesse apenas uma forma oblonga. E colocou-os separados em papel manteiga untado com azeite e farinha.

Obrigado, Ira! Eu percebi, da próxima vez vou tentar fazer uma barra

Acabei de assar este pão novamente. Dessa vez fiz tudo estritamente de acordo com a receita, só dei forma a uma barra, como o Ira. No forno, ele fez beicinho como um travesseiro. Ficou muito gostoso. Muito obrigado novamente por um pão tão delicioso e leve.

E quero agradecer mais uma vez pela receita maravilhosa do Pekla várias vezes, sempre sai super.

[Ira- Ikra]

E agora eu tenho esse pão no forno, uma receita de muito sucesso, uso o tempo todo.
Fabricado na forma de barras, para as quais Ira- Ikra separadamente, obrigado pela dica. É ainda mais conveniente para mim em pães.

Lamento muito que, quando as pessoas postam receitas, não as analisem de forma alguma, e não olhem para o tópico - o que foi feito ali então.
Ao mesmo tempo, eu não tinha preguiça (e ainda reli) para ler o tópico TODO, a fim de entender como funciona a receita, como e quais substituições de produto dão resultados diferentes. Não sou verdade, claro, mas a falta de análise me surpreende

Sabe, não é muito agradável quando você entra na discussão de uma receita para encontrar repreensões contra o autor, uma pessoa que tentou cozinhar, tirar fotos, botar fora e tudo isso no máximo pelo agradecimento. E mesmo que haja receitas semelhantes, ainda gostará de mais. Quantas receitas, por exemplo, bolachas ou bolo de mel, mas depois de olhar todas escolho aquela onde mais gostei da foto, críticas, etc. Ou muitas vezes afirma que a receita está postada em outro fórum. E daí? Confio neste fórum e não quero outros, ainda não dá tempo para tudo. E apesar do R. Bertine ter uma receita semelhante, na discussão me deparei com um truque para amassar a massa na geladeira e o resultado me impressionou. Por isso, obrigado ao autor e a todos que puderam postar seus resultados.
Obrigado a todos os autores que postam receitas para nós !!! e compartilhar suas experiências

Quero agradecer de todo o coração não só pela receita, mas também pelas associações que a cut photo provoca! Acho que até senti gosto de pão, queijo e vinho tinto ... Obrigada!
Oh, o que vai acontecer quando eu asse ...

Você sabe, não é muito agradável quando você entra em uma discussão sobre uma receita para se deparar com reprovações contra o autor, uma pessoa que tentou cozinhar, fotografar, fazer upload e tudo isso máximo de agradecimento. E mesmo que haja receitas semelhantes, ainda gostará de mais. Quantas receitas, por exemplo, bolachas ou bolo de mel, mas depois de olhar todas escolho aquela onde mais gostei da foto, críticas, etc. Ou muitas vezes afirma que a receita está postada em outro fórum. E daí? Confio neste fórum e não quero outros, ainda não dá tempo para tudo. E apesar do R. Bertine ter uma receita semelhante, na discussão me deparei com um truque para amassar a massa na geladeira e o resultado me impressionou. Por isso, obrigado ao autor e a todos que puderam postar seus resultados.
Obrigado a todos os autores que postam receitas para nós !!! e compartilhar suas experiências

Eu também não vou a outros sites e não puxo

Meninas, estamos escrevendo aqui e não notamos que a autora da receita não está no site há muito tempo. Eu só olhei, a última atividade foi em 1º de outubro, quase dois meses atrás

Meninas, estamos escrevendo aqui e não notamos que a autora da receita não está no site há muito tempo. Eu só olhei, a última atividade foi em 1º de outubro, quase dois meses atrás

É uma pena, claro, que o autor não esteja lá, mas há uma boa receita, graças à qual comecei a conseguir pão melhor.Parece que fiz tudo igual, mas o resultado é um pouco diferente. E fotos com cortes me ajudaram. Também gostei da opção: amassar uma porção dupla, assar metade em um dia e assar a outra metade quando acabar o primeiro pão. Como uma mãe ocupada, essa opção me cai muito bem. Antes, nem sempre tinha tempo para amassar a massa e precisava comprar pão de forma.

Fiz este pão com adição de farinha de centeio (360g + 100g)
Acontece ótimo!

Mais uma vez, muito obrigado. Faz quase dois meses que asso apenas este pão. Acrescento farinha de centeio e grão integral - o resultado é sempre excelente.

E já tenho várias modificações!
Adicionado:
- farinha de centeio
- Farelo
- farinha de milho
Acontece ótimo!

O pão é maravilhoso !!!
Este é o segundo pão depois da batata que minha família aprovou. O bom é que você amassa e asse por 2-3 dias.
Ontem não houve tempo para esperar 2 + 12 + 2 horas. Sove 4 horas no calor, coloque em uma frigideira, unte a vagem. óleo (para não secar) por mais 1,5-2 horas e ficou ótimo!
Absorve facilmente os restos de batata (purê de batata), mingau de arroz (provavelmente qualquer mingau) - se um pouco.

Este pão se tornou um “presente” conosco, eles pedem para vir com ele))) E eu combinei farinha e grão integral, e acrescentei 1 grau. E o tempo da "ascensão fria" mudou. E assei já no caldeirão e no forno frio. E eu me lembro constantemente de Olya, a autora do tópico, com uma palavra gentil!
Há muito tempo gravei um vídeo deste pão e acabei de me lembrar que não o tinha postado no Temko.

[Doxy]

Doxy, ótimo vídeo, Vera!

O vídeo é ótimo, a receita é ótima! Já estou cozinhando há cerca de três meses sobre esta receita, e meu amigo vizinho mudou completamente para ela.
Eu também tentei diferentes opções de cozimento e prova, sempre funciona. Fiquei 3 dias no frio, o resultado também é excelente e, o mais importante, o pão é muito saboroso.

o mais importante, o pão é delicioso.

Sim, o pão é delicioso. Ele é meio real!

Julia, obrigada! Faço o vídeo para que os "boyaks" não tenham medo de cozinhar ...))

[Doxy]

[E eu finalmente decidi assar um pedaço de pão!
Doxy, Vera, Obrigado pelo vídeo. Todos eles mastigaram direito.
Costumava assar esses pães sem amassar, quando não sabia assar.
Mas eu não sabia que era necessário mantê-lo frio. E acabou não sendo gostoso para mim.
Agora vale a pena assar no forno. Vamos ver o que acontece))
Ontem até comprei uma forma de barro para esse pão com um especialista !!

Aqui está o meu pão)

Eu realmente amo esse hebushek. Aqui está outro. Assei com farinha "Zernosvit", fermento "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! quantos assaram aqui sem mim! aqui está você, o pão é apenas um colírio para os olhos. Estou muito feliz que a receita tenha sido útil para tantas pessoas
Peço desculpas pelo longo silêncio, só houve muitos problemas na vida real, eu não visito o fórum há muito tempo.

Só posso encolher os ombros com as críticas à natureza secundária da receita - em primeiro lugar, indiquei imediatamente na receita que se trata de um híbrido de duas técnicas bem conhecidas. Em segundo lugar, é um fórum, não um livro de receitas de um único autor. Terceiro, todas as pessoas procuram informações com uma abordagem diferente. Minha receita, na minha opinião, tem a vantagem de ser apresentada de forma metódica e clara, tudo é escrito ponto a ponto sem letras e chamadas do tipo "até que esteja pronto, a gosto, a olho", etc.

[Serenidade]

Serenidade, um agradecimento especial pelo método. Porque quando eu levei "para as pessoas", essas pessoas acabaram sendo diferentes, inclusive aquelas que nunca haviam feito pão na vida. As tímidas perguntas feitas por eles "como?" "E se não der certo?", Eles tinham que dizer com firmeza: "Não seja inteligente, mas faça como está escrito." É dito: "Você NÃO precisa amassar.", Então faça isso. Todos conseguiram, todos gostaram. A única coisa que muitas não conseguiram foi esperar que esfriasse. Duas irmãs, que, como de costume nas meninas, perdem peso o tempo todo, partem o pão, mal tirando do forno, e segurando-o com um toalha para não se queimar!

E eu assei esse pão. Ficou muito gostoso. Mas, por algum motivo, minha massa acabou ficando muito líquida, sem mais nem menos.
Quando eu coloquei no papel de prova, ele se espalhou em uma grande panqueca. Mas no forno cresceu muito, inchou como uma bola. Os buracos internos são enormes.
Mas, isso é má sorte! O fundo do pão está bem colado ao papel. E é removido apenas com a crosta.

A massa é líquida sim, é preciso se acostumar um pouco, mas não é difícil.
Agora, em vez de papel, eu uso um papel alumínio forte especial, coloco com o lado brilhante para cima e unto levemente com óleo vegetal, às vezes não unto. Nada gruda

[Serenidade]

Serenidade, um agradecimento especial pelo método. Porque quando eu levei "para as pessoas", essas pessoas acabaram sendo diferentes, inclusive aquelas que nunca haviam feito pão na vida. As tímidas perguntas feitas por eles "como?" "E se não der certo?", Eles tinham que dizer com firmeza: "Não seja inteligente, mas faça como está escrito." É dito: "Você NÃO precisa amassar.", Então faça isso. Todos conseguiram, todos gostaram. A única coisa que muitas não conseguiram foi esperar que esfriasse. Duas irmãs, que, como de costume nas meninas, perdem peso o tempo todo, partem o pão, mal tirando do forno, e segurando-o com um toalha para não se queimar!

E o que, pão, a propósito, é um alimento bastante dietético. Aqui está o que eles colocaram e namazyvabt - isso é outro assunto

Sim, eu mesmo às vezes sofro, procurando receitas com uma apresentação clara e clara, então procuro escrever o mais detalhado e inequívoco possível.

[Serenidade]

Serenidade, esses "emagrecedores" colocam óleo nele. Eu escrevo "colocar", porque isso já é um processo Asse e coloque manteiga em uma saliência quente

manteiga em uma crosta quente

e quem vai condená-los!

[Serenidade]

Serenidade, não existe tal!

Olya, por favor acrescente este esclarecimento à receita. Do contrário, eu sempre me esqueço de contar o fermento, mas não assei com fermento seco há muito tempo

Não consigo consertar por algum motivo

[Serenidade]

Serenidade, o que significa que já passou o tempo em que era possível governar. Você precisa bater no moderador da seção e pedir correções.

Cristo ressuscitou!

[Serenidade]

Serenidade, Olá! Que bom que você apareceu! Quero agradecer por essa receita maravilhosa! Pode haver muitos deles (receitas), mas eu vi o seu e uso com bastante sucesso por um bom tempo! Além disso, esta receita é apenas um salva-vidas para meus amigos que não têm uma máquina de pão. E mais uma coisa: indo para muito longe e não tendo a oportunidade de levar a HP comigo, eu asso esse pão e faço minha família feliz mesmo em uma terra estrangeira!

Pão delicioso.
Deixei na geladeira por um dia e meio, então os buracos ficaram muito grandes, da próxima vez vou guardar menos.

Quero agradecer por essa receita maravilhosa! Pode haver muitos deles (receitas), mas eu vi o seu e uso com bastante sucesso por um bom tempo!

Obrigado, que bom que gostou da receita, por experiência própria este é o meu pão assado com maior frequência.

Raramente venho ultimamente, desculpe não ter respondido por tanto tempo!

Pão delicioso. Deixei na geladeira por um dia e meio, então os buracos ficaram muito grandes, da próxima vez vou guardar menos.

uau, esses são buracos, buracos! Na minha opinião, um dia e meio é o ideal, talvez coloque menos fermento?

Olya, obrigada por um pão tão maravilhoso. Hoje assei pela segunda vez. E a primeira vez em uma pedra. E nas duas vezes a massa sai pela lateral. Eu não entendo por quê.

E esse lado é lindo

[Kirch]

Kirch, para sua saúde! pão texturizado acabou
A crosta sai porque a crosta endurece muito cedo e a massa continua a crescer. Isso significa que você precisa de mais vapor ou menos temperatura (ou ambos juntos).