Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

Sveta, Às vezes meu fogão fazia sons desagradáveis ​​ao amassar a massa, perguntei sobre isso aqui e pessoas conhecedoras Muito obrigado sugeri que o balde tem um formato ligeiramente irregular, grosso modo, ele tem frente e verso, e que range apenas de um lado, eu verifiquei que realmente acabou sendo assim, bem, eu só queria designá-lo mais bonito

[Sveta]

Sveta, em alguns HP é importante inserir em ambos os lados, o som / ronco, a intensidade das vibrações ... durante o amassamento depende disso. Por isso, tiveram a ideia de marcar o lado que olha para frente, quando o balde está em uma posição em que há menos ou nenhum fenômeno negativo.
Aqui está Vlad, seu balde e pintado

[Natália]

Natália, ... bem, eu pintei muito alto ... pinturas em cavernas de povos primitivos são ainda mais bonitas

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, bem truncado, espera, sai para embalar !!!

Eu nunca brinquei!
como posso viver agora com um balde vazio?

Nada Tatyana, as pernas de galinha do Vlad ... desculpe, ou melhor, as pernas da casa que ele cortou, também estão nuas

As pernas de galinha do Vlad ... desculpe, ou melhor, as pernas da casa que ele cortou, também estão nuas

... não confunda por favor, meu, acho que vão ficar mais bonitos e as garras estão mais curtas

🔗

Ah, ainda não sou amigo dos koloboks e, para ser sincero, ainda não entendo as receitas, de alguma forma tudo é esparso, você tem que pedir aos "nativos" e aos ases para assar no KhP. Talvez eu ainda não tenha pensado nisso, porque ainda não descobri como amassar a massa para fazer macarrão. Haverá tempo para estudar com mais cuidado.
Diga-me onde ler sobre o pão, pliz. Embora eu seja um ex-chef, não sou um padeiro. Hoje meu marido provou, ele me pediu para comprar pão de um pacote de "Café da Manhã Anguilean", então ela pôs para cozinhar, só para fazer uma crosta escura.
Ai galera, o carnaval está chegando, a gente precisa fritar panqueca amanhã ou coisa parecida ... até o dia de folga cair, senão eles batem no pão ...

[430 ml de água]

Tristeza, tristeza, angústia. Ontem assei pão com aquela farinha de 2º grau. A massa não subiu! O pão saiu como um tijolo muito pequeno e um pouco úmido por dentro.

Básico com baixo teor de fermento.

reabasteceu o fogão, sente-se, aguarde os resultados. A farinha consumiu 300 g / se a mesma 2ª série. A água não é 370, mas 400 ml. Fermento, sal, açúcar e óleo - como de costume. Vamos ver o que acontece.

Murat, além do excesso de água, também é um programa inadequado. Eu olhei suas instruções (e as minhas). Existem muitos modos diferentes no fogão por um motivo, mas cada um para uma determinada farinha ou mistura. Cada modo tem seus próprios parâmetros: intensidade de mistura, pausas, temperatura, número de golpes, duração de todos os processos ...
Para uma mistura de farinha premium e farinha de 2º grau, os modos 6,7 e 8 são destinados a misturas com farinha de grãos inteiros.
Vou dar uma receita de minhas instruções para pão 50/50, como o seu.

300 gr de farinha premium
300 gr de farinha de 2º grau
2 colheres de chá de açúcar
25 g de manteiga
1,5 colher de chá de sal
430 ml de água
1,5 colher de chá de fermento

Modo: 6 dietas

Em suas instruções, você encontrará outra receita - "Pão com iogurte". O iogurte é um produto de leite fermentado que lhe dará a goma que falta. Mas primeiro, experimente assar um pão normal em água e, em seguida, substitua parte ou todo o líquido por leite azedo (soro de leite, leitelho, talker com creme de leite ...). Será um pão diferente, com nuances próprias na preparação e no sabor.

... não confunda por favor, meu, acho que vão ficar mais bonitos e as garras estão mais curtas

Bem, acho que você sabe melhor, principalmente não arrancado (graças a Deus)

Adicionado na sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017, 21h29

Desculpe, não disse olá a todos, entrando aqui, retrabalhado ...

[Nika]

Diga-me onde ler sobre o pão, pliz.

Nika, você pode sempre olhar a primeira página deste tópico, se os links para o básico dado por alguém se perderem no meio do tópico, existem links diferentes, existe também um link para "Regra de Kolobok"

[Nika]

Nika, você pode sempre olhar a primeira página deste tópico, se os links para o básico dado por alguém se perderem no meio do tópico, existem links diferentes, existe também um link para "Regra de Kolobok"

Obrigada Natália, vou dar uma olhada, mas ontem tive esquisitices, só é 99º., E aí não segue o link, escreve que o tópico não existe, e só através de um pedido no Yandex, eu tenho sobre este assunto ... Aparentemente meu PC, com erros, como teclado sem fio - torturado. Cônjuge olha para o outro lado da casa. o servidor de mídia está gravando na TV e aí tudo trava aqui ...

E para ser sincero, ainda não entendi as receitas, de alguma forma tudo é mesquinho, você tem que pedir tudo aos "nativos" e aos ases da panificação no KhP.

Aborígene - por favor, receba e assine CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER" incluindo assistir a MASTER CLASSES sobre MALHAR A Massa (CAIXAS)

Já calos em todos os dedos, cutuca os links através do post, onde os nativos escrevem sobre o balanço farinha-líquido, ou seja, sobre a regra do kolobok

Existem diferentes links, há também um link para a "Regra Kolobok"

Isso mesmo, esse tópico se chama ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO seção adicional 7 sobre a formação de koloboks

PÃO EM CASA DE PÃO

Obrigada, Tatyana, em muitos tópicos atendo suas recomendações e receitas.

[Admin]

Admin, Tatyana, ou quem sabe você deva olhar o primeiro post do tópico e editá-lo pelo menos para os links, porque tem muito escrito lá e, infelizmente, é caótico. Nem todo mundo tem paciência e tempo para ler tudo. Pode tornar isso mais fácil !? Pelo menos links úteis "bando" consistente adicionar.
Eu entendo que a Irina fez um ótimo trabalho, mas o tempo passa e algumas coisas devem mudar. As informações da primeira página parecem dispersas e esticadas Às vezes duvido que seja necessário mandar novatos para lá

Postado na sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017, às 22h11

Obrigada Natália, vou dar uma olhada, mas ontem tive esquisitices, só é 99º., E aí não segue o link, escreve que o tópico não existe, e só através de um pedido no Yandex, eu tenho neste tópico ... Aparentemente meu PC, com bugs,

Nika, o trabalho técnico ainda está em andamento no fórum, talvez seja por isso que tudo é tão desajeitado, muitos não conseguem chegar aqui para sempre

[Natasha]

Natasha - Não posso! Eu não sou moderador aqui
Eu entro pra poder cantar aqui um pouco e às vezes brigar

É melhor usar este tema, aqui estão mais informações e links úteis Pergunta ao administrador: o pão não deu certo novamente, qual poderia ser o motivo?

[Admin]

Admin, Tatyana, ou quem sabe você deva olhar o primeiro post do tópico e editá-lo pelo menos para os links, porque tem muito escrito lá e, infelizmente, é caótico. Nem todo mundo tem paciência e tempo para ler tudo. Pode tornar isso mais fácil !? Pelo menos links úteis "bando" consistente Nika vai acrescentar, o fórum ainda está passando por um trabalho técnico, talvez seja por isso que tudo é tão desajeitado, muitos não conseguem chegar aqui para sempre

Sim, o fórum é grande, muita informação. Eles me acalmaram, senão fico perplexo
Natália, muito obrigada pela atenção e compreensão, porque nem todo mundo tem tempo, para estudar tudo, e não por preguiça, minha cabeça está zunindo de informações para o dia, e me acostumei, entre cozinhar, limpar, trabalhar ..., o PC funciona quase constantemente ... uma vez e imediatamente você encontra a resposta ..., o tempo voa ... Eu não canto muito ... mas eu quero

Postado na sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017, às 22h52

Adicionei uma crosta mais escura, esses 5 minutos. afetou tanto a visão quanto o cheiro do pão, e o telhado voltou a ficar de lado, só o formato de uma "espátula" ... Me diga, só em HP a tampa cai facilmente sem fixar, como uma prateleira? É assim que deveria ser?

[Nika]

Nika, do telhadoshkoh HP, está tudo bem, eles são assim - eles ficam por cima sem fixar.

E seu pão novamente não teve água suficiente. Ao mesmo tempo, preste atenção ao misturar o kolobok (leia e veja as informações no link para a "Regra do kolobok" fornecida duas vezes acima nesta página), você pode precisar de mais água (neste caso específico) do que o indicado em a receita para preparar a partir da mistura.
Nick, gaste um pouco de tempo nos fundamentos básicos, mas MUITO importantes, de panificação em HP, então você continuará a praticar corretamente e, no final das contas - fazer tudo de forma divertida com um resultado excelente.

[Nika]

Nika, do telhadoshkoh HP, está tudo bem, eles são assim - eles ficam por cima sem fixar.

E seu pão novamente não teve água suficiente. Ao mesmo tempo, preste atenção ao misturar o kolobok (leia e veja as informações no link para a "Regra do kolobok" fornecida duas vezes acima nesta página), você pode precisar de mais água (neste caso específico) do que o indicado em a receita para preparar a partir da mistura.
Nika, gaste um pouco de tempo no básico, mas MUITO importante, noções básicas de cozimento em HP, então você continuará a praticar corretamente e no final - fará tudo de forma divertida com excelentes resultados.

Obrigado, mais uma vez, mas parece que o pãozinho não ficou legal, e 40 mg. adicionado leite, talvez em vão ..., por 400 gr. a mistura toda com nozes, 240 líquidos, é alta, arejada, não entupida, como uma esponja. Problemas para baixo e para fora começaram. Com um começo

Oh sim, com um começo! Outro gostaria de ver o corte

Nika, se você gosta do pão e quer assá-lo novamente, faz sentido trazer tudo a um bom resultado. Nesse caso, você precisa ir ao kolobok, descrever a composição da mistura e o preparo ... basta anexar uma foto da embalagem da mistura. Então ficará mais claro o que alterar / corrigir.

[Cintura]

Agora, para torná-lo um pouco emborrachado, seria ótimo.

Algum dia aconselhado me ajuda Cintura, o uso de azeite onde o óleo vegetal é necessário, bem como a adição de 1 / 2-1 / 3 de leite fermentado ao volume total do líquido (o kefir não funciona, não gostei de iogurte)

farinha de segundo grau vai levar mais água com a mesma umidade inicial

Eu realmente só lidei com a 1ª série, mas ou sempre tenho "sorte" com a umidade, ou essa farinha não é apenas mais "espaçosa", mas também um pouco mais pesada - eu sempre preciso adicionar 5 ou até 10 gramas em comparação com B / C.
Claro, +30 ml de uma vez para a receita é um pouco demais (é adequado apenas se o próprio líquido for "mais denso", por exemplo, adicionando o mesmo leite cozido fermentado espesso, e então eu não faria mais do que +20 para começar). A julgar pela foto, definitivamente há muita água, mas minha 1ª série, mesmo com uma quantidade normal, dá um teto menos convexo e uma altura de rolo menor.

Modo: 6 dietas

E por que exatamente ele? Não gostei nada deste modo, o modo de baixo teor de fermento é semelhante em duração, mas o resultado é melhor. Outra questão é se basta que o grau 2 cresça decentemente ... De alguma forma fiz 100% grão integral - também um tijolo, só que seco. Pode realmente ser o regime francês a tentar, e se não der certo, melhorar o V / S para um resultado aceitável em uma série de experimentos?

o telhado está de lado novamente, reto em forma de "espátula ... por 400 g. de toda a mistura com nozes, 240 líquido

Mesmo supondo que as nozes ganham peso e o líquido não é ingerido (embora seja improvável, elas provavelmente são liofilizadas e também devem ser bombeadas), o líquido de alguma forma não é suficiente ... Mas há mais uma coisa (padeiros experientes irão esclarecer) - um esboço perto da máquina de pão. Em tese, uma massa grossa deveria dar um telhado irregular e rasgado, mas aqui existe essa distorção ... Talvez, além da densidade, ainda haja uma tiragem lateral?

Mesmo supondo que as nozes dêem peso e o líquido não seja ingerido (embora seja improvável, elas provavelmente estão liofilizadas e também devem ser bombeadas com líquido), o líquido de alguma forma não é suficiente ...

Concordar...

Talvez, além da densidade, ainda haja um calado lateral?

Mais uma vez eu concordo ...

Bom dia a todos, me digam pliz, qual pode ser o erro de tentar assar aqui de acordo com esta receita:


Pão de centeio simples sem aditivos (50/50) (Amenalav)



Eu cuidei dele, coloquei um pouco de farinha, mas ficou assim:


P.S. sobre os materiais da Kolobok e leu e assistiu

Me diga qual poderia ser o erro

Aqui o "erro" é que a massa está em modo de borda, a farinha está 50x50.
Ou seja, o pão é trigo-centeio - ou centeio-trigo, e eles precisam de uma quantidade diferente de prova.
Você precisa se adaptar a esse teste e entendê-lo - então não haverá problemas.

E a julgar pela foto, a migalha ainda está molhada, tem muito líquido

Olhe aqui CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

O que queremos dizer com "Pão de Trigo"
O que queremos dizer com "pão de trigo e centeio"
O que queremos dizer com "pão de centeio"

[Tatyana]

Tatyana, Estudei esta seção ontem também, fiz alguns marcadores ... só que não deu certo
Obrigado Tatyan, vou tentar de novo hoje ... a migalha está muito úmida

Natalia, Veronica, Margarita, Te agradece
Sim, uma corrente de ar é possível ... tinha uma sacada na cozinha aberta na minha opinião ... não olhei, vim correndo do serviço à noite e imediatamente fogão para ir dormir mais cedo ... fica no centro da janela:, Desculpe, é escuro mesmo com luz, o inverno está terrível este ano, não há sol. Espalho o pão em um corte, comprarei outra caixa "tire" a composição, 2 pão é mais alto e mais saboroso, é possível que 5 minutos tenham um papel importante, porque a massa é fermento e o forno pode ser enrolado.
Vlad, boa sorte com seus experimentos.
Boas festas a todos, fui fazer panquecas e visitar

Vlad, boa sorte com seus experimentos.
Boas festas a todos

Muito obrigado também pelas festas e pelo sucesso no seu trabalho de panificação.

Muito obrigado também pelas festas e pelo sucesso no seu trabalho de panificação.

Oh, obrigado, espero que a experiência passada não desista.

Estudei parte da ajuda oferecida - Muito obrigado pelo volume de trabalho realizado! Em princípio tudo é claro, pouco que difere do que sei, folheei, li. Mas um ponto permaneceu obscuro. E mais um ainda não foi esclarecido.
1. Há uma opinião que os produtos secos são colocados primeiro no CP, para evitar a quebra do selo de óleo (no nosso CP com fermento), mas Admin recomenda começar com líquido ... isso é obrigatório no caso do CP?
Que pão está mais próximo, sem fermento, do pão comum, não doce, das manteigas e dos primeiros pratos
Eu fui tratar do pão por enquanto.

[NikaVs]

NikaVsNika, se não me engano, a Panasonic tem um marcador patenteado para produtos, começando com os secos.

talvez um erro estivesse tentando assar aqui de acordo com esta receita:

Asso frequentemente ...
No começo era igual ao seu, mas não atrapalha o gosto, mas agora ficou ótimo ...
Acabei de me ajustar ... ao meu tormento ..
E eu adiciono 1 colher de chá de farinha de centeio sempre ... então no final do Amassamento 1 colher de chá de ferrugem. Eu despejo o óleo diretamente no pão, ele envolve o pão. E ele arredonda para cima, deita no meio.
Assar em centeio e semiautomático. Ou seja, após amassar, desligo o modo. Deixe-me vir. vezes em 2 pães. (Isso é cerca de 1,5, às vezes 2 horas) e ligue o cozimento por 1 hora e 10 minutos.

Adicionado domingo, 26 de fevereiro de 2017 18:41

Aqui está meu último pão 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, se não me engano, a Panasonic tem um marcador patenteado para produtos, começando com os secos.

Svetlana, boa tarde, este foi apenas um dos momentos da escolha de Panasik
E o segundo ponto incompreensível é a proporção de líquido no caso de água / kefir na hora de repor ou diluir, quero tentar agora ... Vou olhar para o kolobok ... Recomenda começar com italiano, você assou? Apreciado? Qual modo de volume devo definir? Desculpe, não encontrei nas recomendações ...

Italiano, você assou?

Nika, não. Eu não tenho um modo italiano. Mas, parece alguns dos modos do meu HP.
Não misturo o líquido de propósito, jogo um a um na farinha.

Asso frequentemente ... Aqui está meu último pão 50-50

Parece delicioso

Adicionado no domingo, 26 de fevereiro de 2017, às 19h

Nika, não. Eu não tenho um modo italiano.Mas, parece alguns dos modos do meu HP. Não misturo o líquido de propósito, jogo um a um na farinha.

Ofertas de admin nos seus links E de qual gostou, é possível?

Aqui está meu último pão 50-50

O pão é lindo sem duvida

a proporção de líquido no caso de água / kefir na hora de substituir ou diluir, quero experimentar agora ... Vou olhar para o kolobok ... Recomenda começar com italiano, você cozinhou?

A proporção pode ser arbitrária, dependendo da espessura e do teor de gordura do kefir (1/3 do volume total é possível, e geralmente um kefir, se for líquido) - fique de olho no pão conforme planejado. A receita base também pode ser diferente, assim como o modo (do básico ao francês, este último é mais saboroso). Em geral, eu não recomendaria adicionar kefir às receitas italianas - o pão certamente funcionará, mas com certeza será mais italiano na água e com azeite de oliva do que ao adicionar kefir e usar tipos de óleo mais comuns))

Adicionado domingo, 26 de fevereiro de 2017, 21:14

Eu entendi de onde vêm as perguntas sobre o kefir - você está falando sobre este "pseudo-italiano" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Se fosse minha vontade, eu mudaria o nome para "kefir" para que as pessoas não ficassem confusas, mas o autor sabe melhor. Como 400 g é indicado ali, o tamanho do rolo é escolhido pequeno. Parece haver kefir líquido sem adição de água, o modo é melhor do que básico ou com baixo teor de fermento (em francês longo, essa quantidade de fermento + kefir pode subir por cima). Eu não asso (não gosto de muito fermento e açúcar - troco a água por kefir nas receitas em que há menos deste bom), então pergunte a quem experimentou sobre os detalhes desta receita em particular .

A proporção pode ser arbitrária, depende da espessura e do teor de gordura do kefir (1/3 do volume total é possível, e geralmente um kefir, se for líquido) - pergunte a quem o experimentou sobre os detalhes deste particular receita.

Homônimo, ainda estou em estado de choque, a massa está apertada, mas na ol. Fiz óleo, acrescentei água 40-50 g, por etapas, no centro, as bordas borradas, e quem ficou esticado, então não sei o que fazer agora ???
Mexi com as mãos, amassei, de acordo com a minha massa tátil fica bom, elástico ... Vamos ver o que sai
Padeiros, compartilhem quais receitas você provou que ficam bem e comestíveis, pliz

[Nika]

Nika, Esqueci qual modelo de fogão você tem?

[Nika]

Nika, Esqueci qual modelo de fogão você tem?

Natalia escolhemos Panasonic SD-2501 wst, não vejo sentido em 2 dispensadores

Não vejo sentido em 2 dispensadores

Ahhh, nem tudo é tão simples aí, eles são necessários ali. Eu ainda não entendi o que era e por quê, mas gostei do HP 2500 mais do que 2512 As mesmas receitas nesses fornos - eles dão pão diferente

E de acordo com o seu pão, venha contar e mostrar o resultado, e vamos descobrir

Ahhh, nem tudo é tão simples aí, eles são necessários ali. Eu ainda não entendi o que era e por quê, mas gostei do HP 2500 mais do que 2512 As mesmas receitas nesses fornos - eles dão pão diferente
E de acordo com o seu pão, venha contar e mostrar o resultado, e vamos descobrir

Obrigado. Sim, quando escolhemos os fóruns que lemos, por algum motivo, a HP com uma vassoura. caso (2512), as críticas são piores, a gente também duvidava ... mas no último momento decidimos aceitar, porque a Internet está cheia de vídeos e mais críticas positivas ...
Quanto ao dispensador de fermento, ainda adormeço primeiro e cubro com farinha ... porque minha opinião é um truque para atrair ... nada mais. Mas não sou um profissional em panificação em HP. Eu quero dormir, mas estou esperando para assar ...

Quanto ao dispensador de fermento, ainda adormeço primeiro e cubro com farinha.

Ele é muito útil, bate palmas tão alto que provavelmente os vizinhos até ouvem que o processo de mixagem começou
E, em geral, essa é a coisa mais barulhenta do fogão.

Ele é muito útil, bate palmas tão alto que provavelmente os vizinhos até ouvem que o processo de mixagem começou
E, em geral, essa é a coisa mais barulhenta do fogão.

O cheiro vai ..mmmm, melhor do que uma caixa, que gosto terá ...?

Adicionado segunda-feira 27 de fevereiro de 2017 00:30

Admito que liquefei o pão, engrossei, mexi com as mãos (me livrei hoje como pude), açúcar mascavo, moí o sal e diluí na água, 18 minutos antes do fim, me pareceu que já havia cheiro de pão, que era hora de desligar, abri a tampa, liberando o calor.
Eis o que aconteceu:

No contexto desta versão italiana, veremos amanhã.
Obrigado a todos pela ajuda

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compartilhe quais receitas você testou que deram certo

Recomendo fortemente assar pão de acordo com a receita de Natasha-Talia-Ba3 em levedura de imprensa
bomba de receita! Simples como 5 copeques com um sabor muito caro.
Eu tinha uma padaria SilverCrest, mas recentemente nada deu certo, embora eu não seja novato em panificação. Uma espécie de pão teimoso e pesado, essa receita ficou super!
Agora, o fogão Panas, naturalmente acontece apenas magicamente.
Em geral, existem muitas receitas de pão chiques no fórum, comece com as mais simples e quando você sentir o seu forno, o pão certo e assim por diante, vá gradualmente para receitas mais complexas com diferentes tipos de farinha e tudo com certeza dar certo!
Boa sorte com seu desenvolvimento e um pão delicioso!

adicionado água 40-50 gramas, em etapas, no centro, as bordas se espalharam e o caroço permaneceu firme

Afinal, a massa não gosta de adicionar líquido no processo, mas para tal tenho uma seringa descartável (uma coisa estranha para a cozinha, mas a infusão pontual em diferentes partes secas durante o processo de amassamento é mais eficaz do que em o centro com um volume suficientemente grande de uma vez - tudo flui para baixo do pão e há muita pasta no fundo, mas pouco sentido) Para o futuro - se não houver confiança na proporção exata de acordo com a receita ou o o líquido está planejado para ser substituído por um menos "líquido", é melhor não derramar toda a farinha de uma vez, mas adicioná-la durante o processo de amassamento (só com cuidado e em pausas, caso contrário pode cuspir uma fonte).

As receitas do livro são bem saborosas e simples - experimente o francês, é sempre bom. Você pode fazer com soro de leite (cresce bem e há menos surpresas desagradáveis ​​em termos de superdensidade em comparação com o kefir e o leite fermentado). Em geral, as receitas de trigo e centeio de trigo à base de fermento seco têm um conjunto quase idêntico de componentes - a variedade no sabor é obtida devido à qualidade diferente da farinha, diferentes tipos de líquido, diferentes aditivos e escolha do regime. Aqui você terá que escolher a seu gosto

Mudar a farinha é como trocar os pedais de um carro. Claro, se a planta tem produção estável. No início, não gostei disso, porque houve furos.
Agora já se passaram quatro anos, procuro fabricante em qualquer embalagem de farinha V. E eu escolho o 3º Melkombinat, Moscou. Seja qual for o nome na embalagem. A fábrica usa o nome da farinha que foi encomendada por uma rede específica de lojas. Mas a farinha em si não depende dele.
Os resultados são sempre estáveis.

[primeiros minutos]

Homônimo, ainda estou em estado de choque, a massa está apertada, mas no ol. Fiz óleo, acrescentei água 40-50 g, em etapas, no centro, as bordas borradas, e quem ficou apertado, então não sei o que fazer agora ???

o tempo de amassamento é projetado para um kolobok perfeito do início ao fim. Se você começou a amassar um pão mais denso e depois no meio do processo começou a mudar seu estado, então estritamente falando você está violando os requisitos estabelecidos.
A grosso modo, o novo kolobok diluído é amassado menos do que deveria, não terá amassamento suficiente.
Portanto, há duas soluções para o problema: a primeira, como você mesmo chegou lá: ajude com as mãos, a segunda: comece outro lote.

Como aconselham corretamente aqui: é necessário assar pão simples com a farinha comprada, para calcular a quantidade de umidade sobre ela.
Então você não precisa pisar em outras receitas !!! mudar a consistência do kolobok. Você pode corrigir imediatamente o kolobok em primeiros minutos amassar.

Em termos de produtos como favoritos, esse problema foi discutido anteriormente em algum lugar aqui no tópico e isso e aquilo. Com preguiça de bisbilhotar nossa grande correspondência.
Concluímos que na maioria dos casos, conforme as figs, para a Panasonic, como os produtos serão colocados, mas do ponto de vista da preservação do selo de óleo, um marcador seco de baixo é mais útil do que um molhado. Algumas pessoas supostamente gostam mais de um marcador molhado, que misturam melhor.
Mas a maioria concordou que era na testa ou na testa. E para uma máquina de escrever, seco é melhor.

[Compatriota]

CompatriotaMuito obrigado pelo seu conselho! Nunca prestei atenção ao fabricante, mas apenas aos nomes. E em vão !!!

As mesmas receitas nestes fornos - eles distribuem pães diferentes

Natasha, você acha que os dispensadores afetam de alguma forma a "diferença" do pão ?! Diga como
E no caminho sobre a omoplata irremovível. A reação foi preservada?

: cray: As notificações sobre novas postagens deste tópico deixaram de chegar

[Sagacidade]

Sagacidade, as mensagens podem ser spam. Muitos têm isso

Mudar a farinha é como trocar os pedais de um carro.

Claro que você vai me desculpar, mas seguindo outros conselhos, eu preciso recusar o cozimento ou voar regularmente para Moscou para comprar farinha)) É claro que diferentes fabricantes, ao usar diferentes matérias-primas, as propriedades da farinha podem ser notavelmente diferentes . E, claro, pão francês de uma "coisa francesa" cara e um pouco de Aleika grau 1 são 2 grandes diferenças (embora a farinha sem rótulos, feita por fazendeiros de Altai para eles e seus parentes, ambos limparam definitivamente o nariz))) abra o "freio no processo" Eu não mencionaria nenhum dos 5 tipos de trigo que experimentei. Além disso, tive a "sorte" de estar convencido de que as péssimas condições de armazenamento e transporte podem estragar a farinha mais maravilhosa. Portanto, não é tanto uma questão de mudar os pedais, mas uma questão de sua sensibilidade e velocidade de aceleração))

voar para Moscou para comprar farinha regularmente

De jeito nenhum. Basta prestar atenção ao fabricante, adaptar-se a um deles e, se possível, evitar outros.
O terceiro moinho é apenas um exemplo da minha escolha particular.
"... outros pintam de azul ou verde. Eu pinto apenas o mais vermelho!" (c) A. Galich.

[Vital]

Natasha, você acha que os dispensadores afetam de alguma forma a "diferença" do pão ?! Diga como
E no caminho sobre a omoplata irremovível. A reação foi preservada?

Vital, dispensador de passas, etc. - isso facilita a vida de quem vive "na máquina", já escreveu que não dá para se aproximar do forno ao ligar até que o pão esteja pronto, mesmo com atraso.
Mas quanto ao dispensador de fermento, talvez eu esteja errado, preciso observar e analisar especificamente, mas não funciona na hora, e às vezes no processo de amassamento, o que significa que tem um significado especial, por exemplo, para que o fermento não amadurece demais.
Em geral, em 2512, o amassamento é mais intenso e o amassado na fermentação é de 3, não de 2, o que explica o aumento da quantidade de fermento nas receitas para 2512. O pão é próximo do moderno - batido, e não apenas amassado.
O meu pão, sem mudar a receita, acaba ficando um pouco mais apertado, um pouco mais denso, os poros um pouco menores, claro que menores.
Eu acho que está na combinação de tudo em HP 2512 - um dispensador de fermento é necessário e desempenha um papel especial.

Aqui está Lena - fffuntic há muito tempo chamou a atenção para 3 treinos. Agora estou convencido na prática.
Se ela estiver interessada, podemos analisar juntos, eu mesmo não vou dominar todas as nuances da química interna

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 15h07

A lâmina tem uma folga, uma Panasonic proprietária! Mas quando está cozido, é claro que não toca.

Parece que a diferença não é grande, mas existe e tem um efeito significativo. Parece forte ao toque

Agora em 2512 cerca de tal entalhe. A espátula nunca cai com o pão, fica sempre no balde


Em 2500 era assim (peça sobressalente para 2501)