Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Eu recomendo assar pão de acordo com a receita de Natasha-Talia-Ba3 no fermento
bomba de receita! Simples como 5 copeques com um sabor muito caro.
Eu tinha uma padaria SilverCrest, mas recentemente nada deu certo, embora eu não seja novato em panificação. Alguns indisciplinados e
Boa sorte com seu desenvolvimento e um pão delicioso!

Obrigada, Vika, preciso pedir à Natália com cintura a receita.
Obrigado a todos por sua resposta e ajuda.
Foi o que aconteceu, as pessoas gostaram do serviço, falam que dá para comer sozinho, sem nada.
NaTalia, aqui está um pão italiano transversal.

A varanda está fechada, e o telhado está no barril novamente ... aparentemente soprando em algum lugar ..

Natalia com cintura pede a receita.

Aha, tem uma cintura ... tchau
Aqui está a receita
Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Aha, tem uma cintura ... tchau
Aqui está a receita
Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Oh obrigado, ok ..
Já não tenho ... como comecei este trabalho ... Sento-me 12-18 horas numa cadeira ...
O que você toma como soro? Só de leite?

[todo]

Foi o que aconteceu, as pessoas gostaram do serviço, falam que dá para comer sozinho, sem nada.
NaTaliya, aqui está um pão italiano no contexto.

E acabou bem.
Nika, pegue isso e escreva exatamente esta receita com suas mudanças: quais líquidos foram misturados e em que proporção, quanto foi adicionado. Asse o próximo pão de acordo com a receita corrigida, colocando imediatamente todo - todo o líquido (!!!), aquele que é prescrito e que você adicionou. Apenas observe a mixagem, não toque em nada. Veja como a massa da pasta engrossa e engrossa, como um pão é formado.

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, às 16h06

Então me apressei em dar minha receita

Nika, asse novamente este italiano com suas emendas. JUNTE-SE A UMA RECEITA EXATA de acordo com o qual você pode assá-lo a qualquer momento, sem hesitação e provação! Com a correria e a falta de tempo, essas receitas ajudam muito / principalmente Não importa o que aconteça, esta receita de pão delicioso estará pronta para você ajudar a qualquer momento

Em seguida, experimente outra receita.

[todo]

E acabou bem.
Nika, pegue isso e escreva exatamente esta receita com suas mudanças: quais líquidos foram misturados e em que proporção, quanto foi adicionado. Asse o próximo pão de acordo com a receita corrigida, colocando imediatamente todo - todo o líquido (!!!), aquele que está na receita e que você adicionou. Apenas observe a mixagem, não toque em nada. Veja como a massa da pasta engrossa e engrossa, como um pão é formado.

Obrigado, NaTalia, olha, algo parecido com o seu acabou, talvez porque o kefir descascou, tipo soro, e combinado com água 270 água e 100 ml. kefir acabou. Mas pensei no regime, escolhi o L e uma crosta escura, e como resultado abri a tampa, senão o pão ficaria muito bom. é muito frito, então está quente nas laterais ...
O cônjuge ainda não se manifestou. Mamãe está ligando agora, diz que gostou do macarrão e do pão.

A varanda está fechada, e o telhado está em cima do barril novamente ... aparentemente soprando em algum lugar ..

Para que se enrole com a tiragem, deve ser constante ou frio, além disso, a curvatura com a tiragem não será no comprimento, mas na largura - no lado onde há janela de vintilação na tampa, o pão será ser mais baixo. E você, acho que a massa ainda tá dura, pode colocar mais água!?!? bem, experimente
No começo eu até ri pessoalmente: "Que bobagem. Uma colher de água ... Sim, bobagem ...". Mas descobriu-se que isso é importante e afeta o resultado.

Mais uma vez sobre o tamanho: é definido em função da quantidade de farinha da receita.
400 g - M
500 gr - L
600 g - XL

Sobre a crosta: também é instalado com botões
Claro
média
Sombrio

Não há necessidade de abrir e retirar o pão antes do tempo, basta definir a cor desejada.

Você sabe, a cor e o cheiro dependem muito dos ingredientes. Se o pão tiver kefir e açúcar, ficará mais escuro.
Se você quiser luz, pode assar em água e sem açúcar, como o italiano para enfarinhar pratos.

[Grosso]

Natasha,

Sou mais contra o dispensador de fermento tecnologicamente do que a favor. Para o fermento seco, pelo menos a maioria, os fabricantes evitam o contato direto com o ar de todas as maneiras possíveis. Selado no vácuo, colocado em conchas protetoras. Não existe uma recomendação única para manter o fermento seco fora da farinha ao ar livre. Em seguida, o frio é usado para desacelerar o fermento.
O dispensador de fermento viola completamente os pressupostos teóricos. Ele permite que o fermento permaneça quente por um longo tempo com o contato com o ar. Digamos que o contato do ar ocorra em um espaço confinado e o dano seja provavelmente mínimo, e quanto menor menos a costura. Mas, em teoria, é o contato com o ar que reduz drasticamente a força de levantamento do fermento seco e mata parte dele, o que também afeta negativamente o sabor da massa.
Enfim, adicionar farinha sem dispensador está muito mais de acordo com os padrões teóricos.
Parece-me que o fabricante estava mentindo. Após a introdução do dispensador, devem ser indicados os tipos de fermento mais adequados para espalhar no ar no dispensador.

Sobre treinos.
O número de passadas depende diretamente da força da farinha.
Em teoria, como o teste se desenvolve é difícil, é claro.

Primeiro, ao entrar em contato com a água, as proteínas secas da farinha incham. Se você molhar a massa neste ponto, ela ainda irá dissolver completamente, mas parece que já está uma bagunça pegajosa e amarrada.
Depois de um tempo, as proteínas secas da farinha se transformam milagrosamente em uma densa rede de borracha. Se nesta fase a massa for dissolvida em água, ela não se dissolverá mais, mas essa grade viscosa - o glúten será lavada para fora dela.
Nesta fase, ela está lá como uma bola Grosso fios de borracha, todos emaranhados. E os fios nele são de dois tipos. Alguns são mais elásticos, outros são mais fibrosos.
Começamos a amassar a massa. E esse emaranhado se desfaz, os fios se esticam e se tornam mais finos, e uma estrutura 3D espacial emerge de fios fortes, mas finos, flexíveis e elásticos, uma malha espacial - um esqueleto, uma estrutura na qual o pão é sustentado. O esqueleto não contém glúten. A carne é amido inchado.
Se a bola primária consiste em fios grossos, então o esqueleto desenvolvido já é fios finos esticados.
O glúten grosso é um pão duro, a maciez da crosta do pão são os fios finos e delicados de glúten. É por isso que o pão não misturado é áspero e duro. Que cada vez mais forte glúten na farinha, então mais é necessário gastar energia para transformá-lo em um delicado quadro 3D de fios grossos e insípidos em uma bola.
Nesse caso, ao amassar, não dá para tirar uma moldura, mas rasgue-o em figos, se estiver muito fraco, mas amasse com força. Quanto esticar um elástico fraco - ele se romperá.
E quando rasga .. não tem esqueleto, no pão obtêm-se fragmentos de pedaços grossos de glúten, ou seja, o sabor é prejudicado.
Daí a escolha intensidade amassar. Quanto mais fraca a farinha, mais você precisa cuidadosamente amasse para desenvolver, não rasgar.
Portanto, em programas com farinha integral, que é fraca em comparação com a farinha normal, a intensidade do movimento da pá será menor.

Mas com o número de golpes é mais difícil. Seu número depende do método do teste.
Na verdade, é mais complicado aqui.
Tente não se confundir aqui.

Opção 1. Você amassou farinha. Os Slegonets foram amassados. Em seguida, o fermento fermenta, emitindo gases, e os gases continuam a se esticar fortemente - isto é, amassar o glúten. Se não forem esmagados, esses gases rasgarão o glúten.
E precisamos do fermento para fermentar, ou seja, esticar o glúten por, por exemplo, 4 horas (para que substâncias úteis de bactérias trabalhando em paralelo possam se acumular na massa), mas durante esse tempo os gases do fermento não se esticam e quebrá-lo ao máximo. Ou seja, precisamos ter certeza de que em todas essas 4 horas o fermento não quebre o glúten. Por isso, amassamos a massa de vez em quando. Para liberar o excesso de gás que está esticando o glúten, bem, e novamente dê ar respirável ao fermento.

Existem duas abordagens para os exercícios.
Primeiro. Anteriormente, eles faziam isso manualmente.
Por exemplo, a massa foi originalmente amassada. Nós o deixamos subir até a parada, até que comece a esvaziar. Isso significa que o fermento esticou nossa estrutura de borracha até o fim. Não aguento mais. É preciso amassar, senão vai quebrar.
Se o glúten for fraco, não suportará essas estrias extremas mais de uma vez. Portanto, essa massa era amassada uma vez e deixada para crescer pela metade antes de assar.
Era preciso pegar uma quantidade tão grande de fermento para que não nos puxassem rapidamente. Porque assim que o glúten apertou, o balé acabou. Eu tive que me dobrar e sair para assar.
Se o glúten for forte, ele pode suportar essas estrias extremas com o fermento duas ou três vezes.


Mas existe uma outra abordagem, esta é usada na HP, quando, a princípio, com o resseguro, não permitimos que o fermento dê a tensão de glúten mais forte. Vamos simplesmente esmagar a massa para cada bombeiro 2 a 3 vezes durante a sua preparação. Como você pode imaginar, essa abordagem evita que o glúten maximize o aumento do fermento.
É assim que funciona a carroceria do carro. Eles são fornecidos simplesmente após um certo tempo. E essa abordagem evita que o glúten se estique totalmente com uma pausa.
Ao mesmo tempo, você entende que, por exemplo, amassar 3 vezes em 4 horas de fermentação é melhor do que 2 vezes nas mesmas 4 horas. Porque se você transfere muito fermento e eles dão muito gás, então 3 vezes eles definitivamente vão economizar glúten, e em 2 o fermento pode ter tempo para quebrá-lo.

Mas então porque não amassamos a massa 5 vezes? sim, porque o acesso de oxigênio à massa é indesejável por outros motivos químicos.
Muito oxigênio prejudica o sabor. Portanto, como sempre, é necessário um equilíbrio entre amassamento e acesso ao oxigênio.

Porém ... quanto mais amassamos a massa, melhor o nosso fermento respira. Ou seja, eles vagam mais ativamente, dão mais soltura.
Mas, por outro lado, sim, quanto mais fraca a levedura, mais é necessário sustentá-la com nutrição.
Portanto, a sua ideia Natasha, de que o dispensador e o aumento do número de rugas estão ligados - direto à raiz.
Eles enfraqueceram com um dispensador e os alimentaram com derrames.

Mas .. se você abordar teoricamente, então é melhor não usar dispensador, mas pegar uma quantidade menor de fermento e colocar na farinha. Então, boas pinceladas permitirão que você obtenha o mesmo resultado com menos fermento do que uma máquina com 2 passagens.
E com a mesma quantidade de fermento, o pão deve ficar mais fofo. Porque o fermento com três pancadas respira melhor e vai dar mais soltura.

[fffuntic]

fffuntic, Você sempre explica perfeitamente, adoro seus posts sobre a teoria da panificação!
É hora de você escrever seu livro. Ou pelo menos comece tal tópico. Ou talvez o livro já esteja aí - eu compraria, gosto de entender o que está acontecendo.

Para que se enrole com a tiragem, deve ser constante ou frio, além disso, a curvatura com a tiragem não será no comprimento, mas na largura - no lado onde há janela de vintilação na tampa, o pão será ser mais baixo. E você, acho que a massa ainda tá dura, pode colocar mais água!?!? bem, experimente
No começo eu até ri pessoalmente: "Que bobagem. Uma colher de água ... Sim, bobagem ...". Mas descobriu-se que isso é importante e afeta o resultado.
Você sabe, a cor e o cheiro dependem muito dos ingredientes. Se o pão tiver kefir e açúcar, ficará mais escuro.
Se você quiser luz, pode assar em água e sem açúcar, como o italiano para enfarinhar pratos.

Sim, a água significa muito neste peso.Sobre peso e tamanho, entendi tudo NaTaliya, mas toda a farinha estava na receita 450 gramas, então acho que talvez para L o peso fosse muito pequeno, então comecei a queimar nisso. crosta? Mas antes disso 400 g em L, em um escuro não queimava ... Para a cor peguei açúcar mascavo. Escrevi acima que no geral pensei muitas coisas, por hábito antigo, mas deu certo. A massa estava normal, nem apertada, nem líquida .., só não entendi por mim a diferença na densidade da massa da HP, ao contrário do forno, é o que estou tentando entender até agora.

Sobre torcida
para deixar o pão bonito, geralmente é arredondado à mão. Ou seja, eles transformam sua superfície em uma bola.
A máquina também fecha no último curso. Mas seu arredondamento é projetado para um certo glúten desenvolvido neste momento e para que não haja muitas inclusões pesadas.
No pão que você está separando aqui havia muitas nuances, nozes pesadas e, aparentemente, a consistência da massa não estava ótima para a máquina. Na minha opinião, não é exatamente sobre a tiragem, mas sobre o fato de que, nessas condições, a máquina não deu conta da necessária formação da massa.
É difícil tirar conclusões.
Primeiro você precisa obter um pão simples padrão em uma máquina de escrever, então a própria Nika entenderá por que e como. Ele enfiará nozes em um coque perfeito e descobrirá por que a torção não é necessária

Sobre torcida
É difícil tirar conclusões.
Primeiro você precisa obter um pão simples padrão em uma máquina de escrever, então a própria Nika entenderá por que e como. Ele enfiará nozes em um coque perfeito e descobrirá por que a torção não é necessária

A bola estava igual, eu formei, antes de colocar, mas esses são 3 pães tortos, embora este tenha saído mais uniformemente
Cerca de 2 dispensadores, expressei minha opinião ontem, e também quero acrescentar que nem todo fermento tem tempo suficiente para revolver e fermentar, e depois com ar e depois ... Alguns padeiros, ao contrário, recomendam manter a massa no geladeira à mão, como um fermento, para que no caso de assar, ficasse melhor "cozido" e acrescentado na forma líquida.
Às vezes, a intuição é um guia melhor do que uma escala ...

[último treino]

Não entendi muito bem. A bola que você formou e mandou para a fermentação foi então esticada e submetida a amassamento.

No momento último treino a moldagem também deve ocorrer.

A moldagem é quando a massa está quase pronta, madura, com glúten desenvolvido e arredondada. Estique a camada superficial de glúten que manterá a forma do pão.

e no último estágio, a forma desejada não foi formada.

Mas, pelo que eu entendi, o momento da moldagem HP é muito sutil. Se o dispensador não fechar a tempo, se realmente houver tiragem, se a máquina não estiver nivelada, não ria, nem todos têm piso igual, se ela não gosta de nozes

mesmo com pão excelente, pode haver um ligeiro enviesamento. Mas pequeno, é claro.
Portanto, repito, seria necessário obter o pão perfeito e então tudo ficará claro.

Você pode enfiar o nariz na máquina após o último treino e observar a forma. Deve ser perfeitamente redondo.
E não solto.

Se você está convencido de que a forma é ideal, e depois de assar - solapar, então é claro ... você tem que procurar em algum lugar porque ela sopra ou esquenta de forma desigual.

A bola estava uniforme, eu a formei, antes de colocar

E lembre-se de que ainda há derrames e são feitos com espátula. A espátula esmaga a massa e a massa assentada fica distribuída de forma irregular. Se o pão estiver apertado, ele vai crescer tão torto, que o pão ficará torto. Portanto, a consistência da massa é importante para assar na máquina em KhP. Se necessário, a própria massa será distribuída uniformemente e você obterá um belo pão uniforme.
A HP é apenas um dispositivo com temperatura e prazos claramente limitados, então deve haver um equilíbrio exato de ingredientes que se encaixe exatamente nesses quadros para um resultado excelente.

Posso ter uma pergunta estúpida? Bem, eu me pergunto ...
Por falta de soro de leite, dá para diluir o creme de leite com água, que fica na geladeira por 3 ... 4 dias?

Meninas, olhei constantemente e olhei na última vez, antes de assar, o pãozinho, ficou bom, só esticar na espátula.
Desculpe, estou fazendo o jantar e ouvindo os delírios com Chapman sobre a fome no mundo, eles exortam todos a morrer de fome ..eles dizem que é útil e necessário ... para a iluminação e o heroísmo, alimente-se da energia do cosmos. PPTs, eles vão arruinar nossa geração !!!! Privado de educação, habilidades técnicas, trabalho, moralidade e agora comida.
em tudo você precisa de uma medida (sem fanatismo) e, em seguida, um psiatr. a clínica é fornecida. Ah, de novo eles te assustam de fome total ... eu fujo

[A reação é necessária?]

Mas quando está cozido, é claro que não toca.

É por isso que eu pedi! Você esqueceu isso A reação é necessária?... É até patenteado.

Vit, as mensagens podem ser spam.

Ela, Light. Todos eles estariam em spam. Eles vêm de outros ramos, como de costume. E com isso eles pararam ... foi. Agora vem de novo

Adicionado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 17:35

Ah, eles te assustam de novo com fome total.

Deixe-os assustar. E agora vou pegar carbonatika com uma gaivota e voltar para casa

[Nika]

Posso ter uma pergunta estúpida? Bem, eu me pergunto ...
Por falta de soro de leite, pode-se diluir o creme de leite com água, que fica na geladeira por 3 ... 4 dias?

creme de leite não é soro de leite. Whey contém a maior concentração de bactérias, o que dá ao pão um sabor incrível.
E o creme de leite é uma porcentagem muito pequena de soro de leite + principalmente gorduras !!!!!
Whey é o líquido que cobre o creme de leite.

isto é, o creme de leite é um produto de leite fermentado completamente diferente. A substituição não é absolutamente equivalente.
Mas delicioso. Embora eu goste mais de creme azedo em pãezinhos

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 06:25

Nika,

verifique uma vez e completamente seus produtos assados. Imediatamente após a última amassadura, retire o pão e molde bem com as mãos. Retire a lâmina. Puxe!!!! adequadamente superfície em uma bola e colocada de volta.

Se depois disso você tiver um chapéu perfeito no pão, então o motivo deve ser buscado na consistência da bola, que a espátula não consegue modelar adequadamente.
Existe outra razão para uma superfície irregular. A lâmina é irregular e introduz um pequeno erro na superfície se a consistência da massa não for plana. A massa deve estar perfeitamente macia para que a omoplata não surta efeito.

E se você tiver um descolamento mesmo após uma moldagem manual perfeita sem espátula, então ele sopra em algum lugar ou o balde não está nivelado. Verifique com o nível.

[Nika]

Deixe-os assustar. E agora vou pegar carbonatika com uma gaivota e voltar para casa

Nika, depois disso haverá um chapéu ideal para o pão, o que significa que o motivo deve ser buscado na consistência da bola, que a espátula não consegue modelar decentemente. Há outra razão para a superfície irregular ... então ela sopra em algum lugar ou a caçamba não está nivelada. Verifique com o nível.

Agora que verificamos - o peitoril da janela não é mesmo, bem, deixe estar ..., o principal é que isto não é um fogão.

É por isso que eu pedi! Você esqueceu que a reação é necessária? É até patenteado.

Vital, não me esqueci, acho que não sei por que é tão necessário Diga ou mande para onde ler

A massa deve estar perfeitamente macia para que a omoplata não surta efeito.

A massa mole se equilibra em nível no balde durante o crescimento, mesmo que a escápula saia torta após amassar Esta é a essência da maciez específica para massa em HP assada na máquina.

: cray: As notificações sobre novas postagens deste tópico deixaram de chegar

Eu também tive problemas. NaTaliya diz que o trabalho está em andamento no local.

Quem pesou o fermento seco, quanto tem exatamente uma pequena “colher”? Tenho 2 em algumas escalas, 3 gramas em outras.

Vital, não esqueci, acho que não sei por que ele é tão necessário

Aqui estou eu, Natasha, e procuro palavras e frases inteligentes sobre o tema Panasonic. Sasha já está com raiva de explicar por que existe amor. Não posso fornecer links? Aceite com fé. Lan?

“... Na embreagem, transmitindo torque para a pá, há também uma folga de cerca de 150 graus, ela também pode eliminá-lo, com certeza ... Todas essas folgas foram feitas para que no momento de ligar o motor a carga nele era mínima e ele teve tempo para ficar "ocioso".

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 21h06

Tenho 2 em algumas escalas, 3 gramas em outras.

Verifique o erro das escalas de acordo com o passaporte. Parece-me que + -1 gr.

Verifique a precisão das escalas de acordo com o passaporte. Parece-me que + -1 gr.

então skokA pesa em gramas?

Para 100 g de farinha, 1,5 ... 2 g de fermento comprimido é necessário, ou para 400 g de farinha - 1 pequena xícara de medida (1 colher de chá) de fermento seco.

Para 100 g de farinha, você precisa de 1,5 ... 2 g de fermento compactado, ou para 400 g de farinha - 1 pequena xícara de medida (1 colher de chá) de fermento seco.

E aqui não sai o encaixe, em uma colher medida de 2 gramas, acaba sendo 200 gramas. farinha, e não 400, acho que para 400-450, 1,5 colher de sopa será o suficiente.

então skokA pesa em gramas?

Nika, sua pergunta te leva a um estupor

As colheres, se não forem de pastelaria especial verificada, são ligeiramente diferentes. Minha colher caseira não será igual à sua. Mas não só isso, os grânulos de diferentes leveduras não são os mesmos, e uma dúzia de outros grânulos são completamente imperceptíveis, menos ou mais deles cabem em colheres, e isso é mais ou menos um grama.
Portanto, a pergunta: quantos gramas de todo o fermento em uma colher não é totalmente correta. Quantos gramas aproximadamente - será mais preciso.
Uma quantidade tão pequena de gramas é medida por escalas muito precisas, se as tivermos aqui, então apenas algumas.
Portanto, acho que muitas pessoas admitem um erro de um grama aqui.

Se você deseja colocar exatamente pequenos gramas, obtenha as escalas de joalheria mais precisas
E se você pesar com colheres, então aceite que receberá um pequeno erro.

Se você quiser usar uma determinada colher sua, pese-a o tempo todo na mesma balança e acredite que é.

Não entendo bem o que causou o desejo de determinar o peso exato do fermento em uma colher sem um erro de um grama.

Nika, sua pergunta te leva a um estupor

Humor (isso é do anúncio antigo), mas ontem resolvi conferir a colher proposta, nunca se sabe o que - de repente vai se perder ..., a balança comportou-se de maneira estranha, principalmente Tefal, não foram pesadas, então a partir de 3 -5 gramas. a propagação foi distribuída ...

E aqui não sai o encaixe, em uma colher medida de 2 gramas, acaba sendo 200 gramas. farinha, e não 400, acho que para 400-450, 1,5 colher de sopa será o suficiente.

Nika, seu fermento não é nada parecido com a minha geladeira, provavelmente. Os seus são possivelmente mais fortes, mais jovens e assim por diante.
Portanto, se eu abaixar minha colher, eles não funcionarão para mim de forma alguma como sua colher.

Você precisa assar pão com resultados satisfatórios para você e lembre-se que para tanto o seu fermento precisa muito E depois dance a partir da realidade na sua cozinha, e não do fato de você precisar exatamente tanto de acordo com a receita.
A quantidade no papel ... este é apenas um diagrama, e você precisa ajustar você mesmo, dependendo da qualidade do que comprou na loja. E comprar um novo tipo de fermento, você também terá que se reajustar.

ps. perder uma colher ... não é assustador. A essa altura, você já estará colocando o fermento normal com qualquer colher. Uma questão de prática.

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Nika, seu fermento não é nada parecido com a minha geladeira, provavelmente. Os seus são possivelmente mais fortes, mais jovens e assim por diante.
Portanto, se eu abaixar minha colher, eles não funcionarão para mim de forma alguma como sua colher.
ps. perder uma colher ... não é assustador. A essa altura, você já estará colocando o fermento normal com qualquer colher. Uma questão de prática.

Eu kanesh peço desculpas desesperadamente, mas eu quero te chamar pelo nome
então treino em 3 pães por enquanto ..., adoro fermento vivo, compro, corto e no freezer em pedaços de 100 gramas, aí fica mais fácil de cortar.
Agora estou dominando os "secos". Eu não gosto do cheiro de fermento fermentado e exagerado em HBI

perfeitamente no fermento vivo no pão panasik resulta. Além disso, mesmo se você estupidamente jogá-lo na farinha, como se fosse uma seca. É verdade, primeiro eu os moo com um pouco de farinha em pedaços muito pequenos para que sejam mais fáceis de distribuir.

Eu tenho vivos - termonucleares. 4 gramas de pão francês por olho. Mas eu conheci o 8g para meninas e o 12g.
Diferentes pontos fortes para uma vida diferente.

ps. porque cheiro fermentado. Você só precisa não exagerar na quantidade e não deixar para um início atrasado. Gosto menos do resultado com um início atrasado.
Pão maravilhoso é feito com fermento vivo, se você não o deslocar

perfeitamente no fermento vivo no pão panasik resulta. Além disso, mesmo se você estupidamente jogá-lo na farinha, como se fosse uma seca. É verdade, primeiro eu os moo com um pouco de farinha em pedaços muito pequenos para que sejam mais fáceis de distribuir.

Eu tenho alguns vivos - termonucleares. 4 gramas de pão francês por olho. Mas eu conheci o 8g para meninas e o 12g.
Diferentes pontos fortes para uma vida diferente

Você já experimentou com massa?
Tchau a todos, boa noite, lindos sonhos. E então estou muito bem. levante-se cedo de novo para o serviço.

Eu adoro fermento vivo, compro, corto e coloco em pedaços de 100 g no freezer, aí fica mais fácil de cortar.

Eu também faço isso, mas não coloco no freezer. Esse fermento não é medido com colheres, mas pesado. Eu coloco 8 g para 400 g de farinha. Medo o fermento seco com uma colher doseadora, conforme está escrito nas instruções.

Tente mudar a bateria na balança - às vezes eles surtam com os mortos.

Eu kanesh peço desculpas descontroladamente. mas eu quero te chamar pelo nome

Eu também. Nika saiu na minha frente e eu me juntei a ela

Eu também faço isso, mas não coloco no freezer. Esse fermento não é medido com colheres, mas pesado. Eu coloco 8 g para 400 g de farinha. Medo o fermento seco com uma colher doseadora, conforme está escrito nas instruções.

Tente mudar a bateria na balança - às vezes eles surtam com os mortos.

Vitaly, além de estar brincando, eu faço de tudo, troquei as baterias 2 vezes ... parece que preciso consertar. E eu queria decidir sobre os secos. Mas acho que não haverá mais problemas, na vantagem de 1 grama, se houver.
O nome não revela ... "Gulchatay, abre a cara"

Você já experimentou com massa?

Deixe outras meninas e meninos falarem sobre a massa no panasik, eu não pratiquei aqui
Pão na máquina me cai perfeitamente.
Francês com fermento vivo mnyamka e sem massa

[Nika]

Amo fermento vivo, compro, corto e no freezer em pedaços de 100 gramas, aí fica mais fácil de cortar.

Mais recentemente, a garota compartilhou - A história do congelamento de fermento quebrado

Acho que não haverá mais problemas, no excesso de peso de 1 gr., Se houver.

Nika, Uso fermento vivo e levo na minha receita de 400 gramas de farinha - exatamente 7 gramas no total, são exatamente 7,8 já é muito e a migalha fica muito porosa, o equilíbrio está perturbado. Se essa levedura já está envelhecendo e dando um tchau, então 8 gramas, aí eu simplesmente jogo fora. E sim, eles são todos diferentes. Os meus não são adequados para congelamento, porque ficam normalmente apenas por 1 semana, depois se deterioram e com tais resultados não há sentido em congelar

Além disso, a levedura afeta o sabor do produto final. Comprei outros - não gostei nada - o pão não ficou gostoso neles troquei o fermento por outros e a beleza do pão é uma delícia

Adicionado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 23h14

Aqui estou, Natasha, e procuro palavras e frases inteligentes sobre todo o tema Panasonic. Sasha já está com raiva de explicar por que existe amor. Não posso fornecer links? Aceite com fé. Lan?

Obrigado, Vital, Eu acredito claro Mas talvez dê carona com isso, assim como com a água, eu coloco água debaixo da farinha

Sasha também pode ser entendida. Tais e semelhantes momentos podem ser arranjados separadamente com links e encaminhados para quem não conhece e pergunta, o tema seria descarregado por um terceiro

Adicionado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 23:26

Francês com fermento vivo mnyamka e sem massa

Wooooottttt. E gosto mais de italiano, de sabor tranquilo. Pães com sabor rico, que são preparados por uma longa maturação, não são para mim. E só agora entendi exatamente por quê. Bem, obrigado!

Aliás, a maioria dos que coze em KhP divide-se em 2 metades: uns gostam do pão italiano (mais macio e com sabor tranquilo), outros preferem o francês (mais forte, com sabor rico).

Aliás, a maioria dos que coze em KhP divide-se em 2 metades: uns gostam do pão italiano (mais macio e com sabor tranquilo), outros preferem o francês (mais forte, com sabor rico).

Obrigada, NaTalia, eu não cozinhei em francês ainda, pelo que posso dizer.Eu fico tranquila com pão, como salmão rosa e às vezes posso fritar um ovo nele, tem muito bom. raramente esses desejos. E o marido não se senta para comer sem ele. Sim, quando eu tinha problemas de emagrecimento muito, o médico jurava que eu não comia pão (naquela época eu não comia por 8-9 anos), agora como e ... estou engordando. .., mas o rim permanece no lugar.
Sim, o fermento é muito bom. importante, também não dá para congelar por muito tempo, levo no HC, 500 gramas cada, peço meia embalagem.
Tenham todos um bom dia

as escamas se comportaram de forma estranha, especialmente Tefal,

Tefal é minha primeira balança. Eles já foram comprados em um pedido online comum com a HP. Sucata rara. Um de seus "intervalos comerciais" multicoloridos vale alguma coisa. E nenhuma precisão. Eu praticamente desisti deles. Estão pendurados em um cravo, mas não os use.
Estou usando isso há dois anos. Barato (já esqueci, mas menos de 300 rublos), completamente, repetidamente e em momentos diferentes resistir a todos os testes. E eles funcionam como um ferro stalinista.

[Compatriota]

Então, estou procurando por isso na reserva. Compatriota, diga o nome, por favor! Procurar

[fffuntic]

fffuntic, você dá um conselho tão bom, obrigado. Por favor me ajude a melhorar a receita. Em um site, vi uma receita de pão assado no forno. Linda, arejada! Decidi assá-lo no HP. Na receita, mudei a quantidade de água, de olho no pãozinho.

Inicialmente, a receita era assim: trigo. no. s.-140g, c. z-140g, aveia-100g, fermento-1h. l., sal-0,5 colher de chá. l, açúcar-1c. l., óleo de girassol-2c. l., água-150ml.
Adicionei 110 ml. agua. Assar no forno principal, tamanho M. crust L.
Não saiu arejado e havia pouco sal.
A próxima vez que ela cozinhou em um "suplemento dietético" (dispensador). Mudanças - sal-1h. l., óleos - 3s. eu. e tomates secos ao sol. Funcionou bem, mas os tomates estavam um pouco secos e arranharam o balde. Não vou mais assar assim.

Por favor, informe o que mudar (líquido? Quantidade de manteiga? Quantidade de fermento?) E qual regime de CP é melhor para esse pão.

[Vit,]

Countryman, diga o nome, por favor!

Vit, aqui estão eles.

Eles estão no Ali de muitos vendedores. Você pode encontrar e mais barato.

Por favor, informe o que mudar (líquido? Quantidade de manteiga? Quantidade de fermento?) E qual regime de CP é melhor para esse pão.

Vou tentar responder

Farinha de trigo - 140 gramas
Farinha CZ - 140 gramas
Hércules - 100 gramas
Total seco - 380 gramas
Levedura - 1 colher de chá Pode ser aumentado para 1,5 colher de chá. já que a composição contém ingredientes "pesados" (farinha de trigo e farinha de aveia e há mais deles do que farinha de trigo)
Sal - 0,5 colher de chá. Pode ser aumentado para 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu.
Óleo - 1-2 colheres de sopa. eu.
Água - 260 ml. Você pode aumentá-lo ainda mais, para um kolobok macio, uma vez que a farinha CZ e a aveia em flocos requerem mais líquido.
É melhor ter tempo para adicionar líquido durante a 1ª fornada, devido à maciez da massa, de forma a permitir que a massa amasse bem na segunda fornada para que o glúten funcione.
Tornamos a massa macia (mas não líquida)

Definimos o peso do pão para 600-700 gramas, o programa pode ser definido para Básico (básico)

[Admin]

Admin, Tanya, obrigado. E em vez de água, exceto para o kefir, o que é melhor para essa massa?

Claro que é possível!
Mas, você também precisa experimentar. Às vezes, nem todos os líquidos podem ser combinados com farinhas diferentes e entre si. E então o pão também pode ficar mais baixo e mais denso.

Existe tal seção CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO
E há muito escrito sobre a ÁGUA líquida e outros líquidos

Batatas (caldo), soro de leite e queijo cottage funcionam bem na massa - podem aumentar muito a massa

[Admin]

Admin, Tanya, outra pergunta: se o farelo é amargo. Eles já estão ruins?

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, 13:29

Aveia e trigo.

Aveia e trigo.

O farelo também tem um sabor diferente, a aveia pode ter um sabor amargo, mesmo se o farelo for fresco

[Vit,]

Vit, aqui estão eles.

Konstantin,

essas escalas medem nas duas direções, ou seja, mostram a diferença em menos?
Com que rapidez eles desligam sem hesitação?
Eles são tão pequenos, apenas 16,5 x 12,5 cm. Eles cabem na palma da sua mão
Tenho outros, que muitas vezes desligam durante o processo de pesagem e por si próprios "saltam" 1,2 gramas. Quero substituir.

Desconecte segundos após 10-15. Não tentei identificar especificamente.

Pulando não percebeu.Depois de desligar e ligar, o peso de uma carga é mostrado o mesmo. Eu tenho uma tigela medidora pesando 108 g. Portanto, durante todo o tempo de uso, eles nunca mostraram outra.

O sinal de menos acende. Se eu zerar o contêiner (a mesma tigela), quando eu voltar a pesar tudo que eu precisava nele e liberar a balança, o visor mostra "-108 g".

A única desvantagem é que eles são um pouco pequenos. Às vezes, a tela não é muito visível atrás da "bacia" colocada sobre eles. Embora, por exemplo, o balde HP não bloqueie nada.

************

Eu até penso às vezes. Talvez você possa comprar mais alguns para ter experiência, entrar neles, entender tudo, refazer tudo para usar o sensor (ou seja, a balança) separadamente, e pegar o display deles em uma caixa separada em um fio e pendurar em um gancho do lado.

Ou quando eles param para esperar?

[Konstantin]

Konstantin, Obrigado pelo esclarecimento!

Sim, pequeno demais ... Costumo medir tudo na "bacia". Sim, mesmo a farinha em uma tigela todos os dias para o pão, também não é conveniente contemplar as leituras de pesagem

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, às 15:19

Balanço WH-B05 venha para 5 e em 7 kg.
Etapa - 1 g
Tamanho - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Há também uma escala WH-B07
Máximo - 3 kg
Precisão - 0,5 g
Etapa - oh, 1 g
Tamanho - 18 * 12 * 3 cm

[Obrigado a todos !!! É bom entrar neste tópico, ler dicas, sugestões e apenas desfocar.]

Tefal é minha primeira balança. Sucata rara. Um de seus "intervalos comerciais" multicoloridos vale alguma coisa. E nenhuma precisão.
Estou usando isso há dois anos. Barato (já esqueci, mas menos de 300 rublos), completamente, repetidamente e em momentos diferentes resistir a todos os testes. E eles funcionam como um ferro stalinista.

Bom dia a todos.
Eu concordo, mas meu marido deu, você vê comprado por 4 microcircuitos e uma superfície de faia ... eles me subornaram, derrubando o recipiente, não existe tal função no Ourson ... 3 para comprar?

Adicionado na terça-feira, 28 de fevereiro de 2017, às 15:27

Obrigado a todos !!! É bom entrar neste tópico, ler dicas, sugestões e apenas desfocar.

[Nika]

Nika, obrigado por vir e perguntar!
Obrigado por sua confiança !

Eu também tenho uma pergunta. Se assarmos pão em Panas no Prog principal e quisermos adicionar algumas sementes ou assim por diante. Qual é a melhor hora para fazer isso? Não tenho nenhum sinal de ação do fogão.