Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[para mim]

De alguma forma, não funciona com os tablets

Veronica, eu quis dizer a mim mesma, então para mim conveniente. Tenho tabelas suficientes e suas análises no trabalho, em casa simplesmente não há tempo para fazer isso. Claro, todos se acomodam como querem.

[receitas e seu número, cada um tem seu próprio]

receitas e seu número, cada um tem seu próprio - Aliás, a ideia de furar a mesa com um ímã não é ruim - é inconveniente por muito tempo, mas na hora de cozinhar é uma opção muito.

É suficiente ter essa mesa na cozinha perto de x / fogão:



... e adicione seus próprios ingredientes a gosto
A coisa principal, manter o equilíbrio entre farinha e líquido (seco-úmido) de acordo com esta tabela
E lembre-se disso "líquido é uma combinação de água, suco, ovos e outros produtos líquidos, como queijo cottage, purê de batata e outros"

Essa mesa não ocupará muito espaço, mas será o suficiente para toda a vida da cozinha.

Uma fonte:
A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

Caros colegas, padeiros, mas digam-me, se utilizar farinha de 1ª ou 2ª classe em vez de farinha premium, deve alterar a quantidade de água da receita?

[Observe o equilíbrio líquido-farinha!]

Observe o equilíbrio líquido-farinha! Você precisa verificar a consistência da massa, se ela está grossa e firme - adicione um pouco de água, gradualmente

[Observe o equilíbrio líquido-farinha!]

Observe o equilíbrio líquido-farinha! Você precisa verificar a consistência da massa, se ela está grossa e firme - adicione um pouco de água, gradualmente

Isso é compreensível, eu só gostaria de saber as proporções com antecedência, e não ajustá-las no processo. Bem, ok, farei como com farinha comum (a / c), e depois veremos.

Adicionado segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017, 16:10

Queria me gabar de como me acostumei com o fogão, mas, infelizmente, não consigo fazer upload de fotos. O "portfólio" inclui pão branco comum, pão de centeio, muffin e pão Borodino. Tudo deu certo da primeira vez, mas o cupcake ficou bem denso. Mas este é o meu erro: a massa era líquida, mas pensei que deveria ser como pão - densa. Adicionou farinha e oga

Isso é compreensível, eu só gostaria de saber as proporções com antecedência, e não ajustá-las no processo. Bem, ok, farei como com farinha comum (a / c), e depois veremos.

Veja como se limitar a um tópico, e não um passo adiante. E traga-me os desenvolvimentos aqui
Não, se você interromper o assunto e dar um passeio pelo fórum, sobre pães, desenvolvimentos - você rapidamente se acostumará com isso e aprenderá rapidamente a navegar nas quantidades e qualidades da massa de pão

Este tópico descreve muito bem CZ e farinha semelhante, e por que você precisa prestar atenção não em "exatamente quantos gramas", mas por que é necessário e como trabalhar com a massa:

Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

E vá para a seção, você encontrará muitas informações úteis para você CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"
Incluindo no final da postagem - como inserir uma foto no fórum

[Admin]

Admin, Confesso, um pouco preguiçoso e amarrado à alma mater (este tópico). Mas, francamente, estudo o fórum muito intensamente, mas devido à minha inquietação natural, não tão meticuloso como gostaria.
shl. obrigado pelo programa educacional com uma foto)
E aqui está o pão Borodino:

[Murat]

Murat, Pão gostoso acabou ... e provavelmente muito chato, é assim que eu chego em casa vou misturá-lo assim ..

[tana33]

tana33, Queria inserir esse vídeo ... Fiquei atormentado, não aconteceu nada ... você leu o meu pensamento ... do telefone na internet com certeza é menos cômodo ser ...

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, Vi sua mensagem com um link e percebi que você não está trabalhando
copiado, corrigido e exibido

vi do link

você leu minha mente ...

Não espere um milagre, isso não acontecerá!
Pergunte-se! Maravilha gente!
Faça piadas, faça maravilhas!
Diga algo agradável um ao outro!
Pergunte-se! Gente maravilha! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Adicionado na segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017, às 22h38

Meninos e meninas, todos vocês com a Orode Week

Assisti a um programa de culinária na TV. Eles prepararam o molho Bechamel lá. A farinha foi calcinada até adquirir uma cor e um cheiro característicos. A mão se estendeu para fazer o mesmo com a farinha de pão ...
Mas ele se conteve! Decidi perguntar primeiro, alguém já tentou isso?
Se não, estou pronto para experimentar ...

[namorados]

namoradosTemo que o glúten morra irrevogavelmente com essa temperatura.
Se decidir experimentar, não frite toda a farinha, aloque 50 gramas para isso.O suficiente para o sabor e o pão não deve sofrer.
Decida-se, curiosamente, vamos segurar nossos punhos por você!

A farinha foi calcinada a ele para uma cor e cheiro característicos

Talvez eu não entenda algo sobre culinária, é claro, mas a farinha é frita PARA O MOLHO para engrossar e obter um sabor característico de "noz" (talvez não muito de nozes, não sei como dizer com mais precisão), mas relativamente pouco é adicionado em relação à massa total do prato resultante. Qual é o sentido de fritar para fazer pão? Se tudo - muito provavelmente será lixo não comestível - tenha pena da sua máquina de fazer pão. Se parcialmente - eu também não entendo (o pão não é um molho, o sabor específico será perdido). Polvilhe por cima do pãozinho assado para dar um sabor mais bonito e leve ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, é claro que nem toda a farinha ... E o experimento é - o experimento. Onde na cozinha sem ele ...
Sobre o glúten. "E nós iremos para o norte ...." (c) .. Eu fui especificamente para o amido, acho que uma colher de chá vai ajudar meu pai ...
Então vamos tentar! Vou cancelar a assinatura à noite.

[namorados]

Sobre o glúten. "E nós iremos para o norte ...." (c) .. Eu fui especificamente para o amido, acho que uma colher de chá vai ajudar meu pai ...

namorados, glúten e amido são duas grandes diferenças. O glúten (= glúten) é uma proteína e o amido é um carboidrato. É o glúten que incha no processo de amassamento, forma os fios e, em última instância, a moldura do futuro pão.
Se você tem farinha premium com um teor normal de glúten, tudo ficará bem. Se você tiver dúvidas sobre a qualidade da farinha, pode adicionar uma pitada de ácido ascórbico no pó - isso ajudará no desenvolvimento do glúten durante o processo de amassamento.

"E nós iremos para o norte ...."

Lembro que isso não acabou bem para Tabaka. Mas não vou atrapalhar o progresso Apesar de não acreditar no resultado. O máximo teórico não faz diferença no sabor com uma densidade de miolo mais alta e um pão baixo. E se + amido e ácido ascórbico ... E ainda para a loucura dos bravos ... BOA SORTE a você e ao fazedor de pão!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, é claro que nem toda a farinha ... E o experimento é - o experimento. Onde na cozinha sem ele ...
Sobre o glúten. "E nós iremos para o norte ...." (c) .. Eu fui especificamente para o amido, acho que uma colher de chá vai ajudar meu pai ...
Então vamos tentar! Vou cancelar a assinatura à noite.

sabor de noz na farinha após efeito secundário da calcinação. Eles são calcinados para matar as proteínas da farinha, que então formam o glúten após serem mergulhados no molho. E isso significa caroços no molho, uma substância dura. Então, eles limpam tudo.
As proteínas secas da farinha resistem a altas temperaturas por muito tempo, lutam pela vida, por isso a farinha fica no fogo por muito tempo, até amarelecer levemente.
Ao mesmo tempo, o amido seco também sofre alterações em altas temperaturas, ao invés de entrar em uma fase de dissolução completa sem inclusões sólidas, o que dá uma estrutura mais aveludada ao molho.
Em geral, o experimento era realizado há muito tempo por um bando de donas de casa, que aproximavam a farinha de pão em propriedades de uma confeitaria por meio do aquecimento fraco no forno, e ainda mais rápida e eficientemente em micro, mas dosada para apenas enfraquece-o.

sabor de noz em farinha após efeito secundário de calcinação

Não escrevi sobre evitar a formação de grumos no molho porque, pelo que entendi, a ideia era mudar o sabor do pão ao usar farinha frita (bom, como não é um molho, a questão dos grumos não vale isto)

e ainda mais rápido e eficiente em micro

uma ideia interessante, é interessante comparar os resultados - é claro sobre mais rápido, mas dados os diferentes princípios de obtenção de resultados, a opção "frigideira" é mais atraente para mim ... Vou ter que comparar para ter certeza .

Bem, enquanto nosso praticante está preparando um experimento, do ponto de vista da teoria, podemos assumir os resultados.
Se toda a farinha for aquecida fortemente, vai matar o glúten e possivelmente haverá um bolo em vez de pão, talvez até com o sabor de noz desejado. É verdade que a calcinação requer um aumento da quantidade de umidade durante o amassamento, se não for suficiente durante o amassamento, haverá um bolo sólido quebradiço

Se o glúten não for suficiente, o pão deve ser pior em qualidade de cozimento do que o original.
Se você fizer uma pequena adição de farinha calcinada, é improvável que uma pequena quantidade afete o sabor. Será apenas imperceptível.

Quando aquecido em micro, não há reação de contato direto com a superfície quente, o efeito das temperaturas é mais suave. Portanto, as proteínas são enfraquecidas gradualmente, é mais fácil de controlar, o efeito é mais fraco. Isso é bom para controlar o estado da farinha.
Mas para o molho, uma frigideira é melhor. Porque para o amido, o aquecimento direto acima de 100 graus é apenas melhor para mudar radicalmente sua estrutura interna: isto é, apenas para obter o efeito de noz desejado.

[Você pode puxar o dispensador para fora do HP]

Eu preciso tentar assar pão com o distribuidor removido, como isso afeta a crosta superior

Experimentei, assei depois de tirar o dispensador do HP. Está tudo bem, como de costume: o teto do pão é lindo, de cor uniforme, bem convexo, sem distorções Você pode puxar o dispensador para fora do HP, que não usa nem interfere, e sem janelas / fechos embutidos, asse pão com calma. O lacre na tampa superior mantém o calor dentro do HP e tudo coze normalmente.

Eu não tirei uma foto. Mostre que havia amigos da minha filha visitando, então eu corri para preparar o jantar para eles, e depois do almoço havia alguns pedaços de pão.

[Natália]

Natália,

do pão permaneceram "chifres e pernas"

...
com licença ... mas de que você assou pão? Aparentemente, ainda havia um recheio de cabra dentro

[WLAD]

WLAD, as crianças cortam um pão fresco - desfiaram ...

Experiência concluída.
O objetivo era: haverá uma nuance de "noz" no pão, como esse procedimento afetará a regulação do alto teor de umidade da farinha quando não for possível acompanhar o pão.
Resultado. Há uma nuance muito distante, e também deu um leve amargor. A cor do miolo mal ficou bege. Caso contrário, não há mudanças. Em alta umidade, a farinha não afeta o resultado.
Se eu não soubesse sobre a ação, eu diria isso ... como de costume, mas com algum sotaque incompreensível quase imperceptível, e eu diria que foi um erro.
A farinha levou 400 gr. Modo Basico. Calcinou 3 colheres de sopa com uma lâmina de farinha. O filho atuava como assistente perito, quando as opiniões sobre o cheiro de nozes que surgiram, ele terminou de calcinar.
Resultado. E "nada" (C). Mas foi interessante.
Obrigado pelos cálculos teóricos!
Oh, eu esqueci. Por razões de pureza da experiência, não acrescentei nada.

[Natália]

Natália, e eu também pensei que você vai nos agradar com uma nova receita de pão com carne de cabra (isso é uma piada)
Gente boa, quem sabe, me diga que tinta no balde você pode desenhar alguma coisa? Eu queria denotar algo como antes - mas, bem, para que ficasse bonito, mas não sei como fazer melhor

Escrevi com um marcador permanente (como para um CD). Por alguns anos, diminuiu um pouco. Precisamos atualizar.

[Marina]

MarinaObrigado Amanhã vou tentar pintar meu balde
É à base de água ou à base de álcool?

Experiência concluída. ...
Há uma nuance muito distante, e também deu um leve amargor. A cor do miolo mal ficou bege. Caso contrário, não há mudanças. Com muita umidade, a farinha não prejudica o resultado ... eu diria que ...como sempre, mas com algum sotaque incompreensível quase imperceptível, e eu consideraria um erro.

Bem, em geral, como esperado, mas a perseverança em atingir a meta merece respeito. Se você ainda quiser "noz", tente espalhar um pouco de pão fresco assado na crosta superior para ficar pegajoso e polvilhe com farinha frita por cima. Eu realmente não faço isso, mas em uma boa compra me deparei com um pó semelhante. Só não aqueça demais - em uma frigideira, a farinha deve ser mexida constantemente até obter uma cor creme dourada e um SABOR de noz e não um ODOR (se deu ao pão uma tonalidade bege, pode ter sido superaquecido).

Experiência concluída.
O objetivo era: haverá uma nuance de "noz" no pão, como esse procedimento afetará a regulação do alto teor de umidade da farinha quando não for possível acompanhar o pão.

Para dar um sabor de nozes ao pão, experimente adicionar um pouco de farinha de linhaça à massa. Talvez você goste. Literalmente, 1-2 colheres de sopa. eu. (dependendo do tamanho do rolo original).

[Murat]

Murat, Pão gostoso acabou ... e provavelmente muito chato, é assim que eu chego em casa vou misturá-lo assim ..

Obrigado, sim delicioso). Só da próxima vez você precisa colocar um pouco menos de mel e mais especiarias, ou seja, coentro moído, IMHO.
Amigos e camaradas, consegui farinha da segunda série. Khe-khe, bem, como consegui ... Comprei um saco de 50 quilos, que custou 600 rublos. com entrega. Tem um cheiro bom por si só e a cor é creme suave). Vamos ver que tipo de pão você consegue.

Legal! Não temos a segunda série em lugar nenhum. Uma bolsa pra mim, com certeza, muito. Ok, porém, a primeira série acontece em Pyaterochki.

[ZanZibar]

ZanZibar, Parece-me que o meu pão ficará ainda mais saboroso com qualquer farinha e vou dar-lhe mesmo mal assado ou mal crescido ...

[marinastom]

marinastomTemos muitos do mais alto grau, mas farinha de centeio ou farinha de trigo de 1ª e 2ª classes é difícil de encontrar. Nas lojas, os últimos definitivamente não são, eu encontrei no banco de dados de comércio e compras.
No curto espaço de tempo que passou desde a compra do algodão, encontrei todos os ingredientes que queria comprar. Agora o que não está à venda, basta olhar).

Vamos ver que tipo de pão resulta

A seguir ao obtido a partir da farinha de 1ª classe, o pão ficará mais baixo, com um miolo mais denso e menos branco do que o B / S, tem um sabor mais “pão” e menos “pastelaria”)) Só o pão terá de guardar de olho - a farinha da primeira classe precisa de mais do que B / C (não muito, mas para 3-5 g com certeza), a segunda classe provavelmente também precisará ser preenchida.

A farinha de graus 1 e 2 contém farelo (casca de grão inteiro) e, portanto, vai receber um pouco mais de líquido do que apenas farinha de trigo.
Portanto, monitoramos o equilíbrio líquido-farinha, a massa é macia, mas não líquida.

Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série

[TODOS OS HOMENS FELIZES FERIADOS !!!]

TODOS OS HOMENS FELIZES FERIADOS !!! 🔗


🔗

Bom tempo a todos. Hoje tornou-se o dono da Panasonic SD-2501, após intensificar as comparações e análises de recursos. Agora lancei o pão alemão da embalagem para revisar e começar. Vou ver o que acontece.

[Nika]

Aqui está meu balde despejado

Adicionado quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 15:57

Nika, Eu respeito os fornos Panasonic ... embora não tenha experimentado pão de outros fornos

Eu respeito os fornos Panasonic ... embora não tenha experimentado pão de outros fornos

Espero fazer amizade com ela, uma vez comprada.
Sua mão, Vlad, é firme, talentosa, criativa ... mas de alguma forma sombria ... Férias Parabéns, e desejo-lhe força, oportunidades e desejos de defesa.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, parabéns! Fico feliz em ver você neste tópico.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, parabéns! Fico feliz em ver você neste tópico.

Obrigado, Svetlana, mas temos todos os feriados acumulados em janeiro e fluem suavemente para os próximos ... decidimos não ir à falência em vão, mas comprar coisas que valham a pena para a casa, mas ainda hoje me mimo ... funciona, cheira a massa crua. ... Se passar pelo run-in vou amassar a massa para rolar e ravióli

[Nika]

Nika, Muito obrigado ...só à custa da dureza das mãos e do talento você foi longe demais * BRINCADEIRAMENTE * desenho infantil feito com as mãos tremendo de medo com as mãos ... bem, a teia de aranha para não confundir a frente e a parte de trás do balde, como você olha ... você vai se lembrar imediatamente o que e em que lugar virar

[WLAD]

WLAD, lindamente pintado o balde, embora infantilmente, como você pensa.

mãos tremendo de medo ...

E o quê, eles estavam com medo de perfurar?

[Natália]

Natália, ... nãããão, para que não fique torto, caso contrário, é muito desconfortável admirá-lo por toda a minha vida

[Nika]

NikaMuito obrigado ... só que você foi longe demais por conta da firmeza de suas mãos e talento * BRINCADEIRAMENTE * desenho infantil feito com as mãos tremendo de medo com as mãos ... enfim, a teia de aranha para não confundir a frente e atrás do balde, conforme você olha ... você vai se lembrar imediatamente o que e em que lugar virar

Ah, vamos lá, flerte, e a janela e as pernas estão fechadas e o cachimbo, fumaça, só que ainda não, mas minhas mãos tremiam por outro motivo

[Nika]

Nika, Vou revelar um segredinho, só coloquei coxas de frango e circulei ... não tem fumaça porque ainda não ligaram a lenha, não tem com que esquentar o fogão, mas quanto a apertar as mãos por outro motivo, eu geralmente não use nada mais forte do que kvass e kefir ...

[Nika]

Nika, Vou revelar um segredinho, só coloquei coxas de frango e circulei ... não tem fumaça porque ainda não ligaram a lenha, não tem com que esquentar o fogão, mas quanto a apertar as mãos por outro motivo, eu geralmente não use nada mais forte do que kvass e kefir ...

foram criativos, aliás, eu não quis dizer isso, só estava brincando.

Não consigo entender o peso do pão, que é o menor - 500 gramas? E o maior 1250 ?, INFA diferente em todos os lugares. Talvez eu tenha definido o tamanho incorretamente, então o telhado deslizou para um lado?
aqui está o que aconteceu: