O problema de assar pão com farinha integral "Altai Health"

Parei de fazer pão com farinha integral "Altai Health" no KhP, mas não consigo determinar o motivo. A massa forma um pãozinho normal, ao que me parece, e depois sobe até cerca do meio do balde e, quando assada, forma um pão muito baixo e denso. Asso como costumava fazer: 1 colher de chá de fermento, 400 g de farinha, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa. colher panifarin, 260 ml de água. Ao mesmo tempo, os pães de centeio e trigo são obtidos normalmente, ou seja, o fermento é o mesmo. Comprei farinha há cerca de uma semana na loja Peki Sam. A sensação de que a farinha PARA está longe de ser o que era antes, de que o farelo foi generosamente despejado nela - não no armazém, é claro, mas em quem o produz. Na verdade, a questão é: eu sou tão azarado? Ou, como me disseram na Dom-Bread, a farinha do Altai Health realmente "se deteriorou" (no sentido de que a qualidade piorou)? Alguém enfrentou um problema semelhante?

A máquina de fazer pão Panasonic SD 2501 foi comprada há relativamente pouco tempo, em agosto deste ano, em vez da "falecida" Panasonic CD-255.

P.S. Comecei a achar que é difícil navegar no site, então se criei um tópico no lugar errado, por favor me ajude a movê-lo para o lugar certo.

Tentei economizar o pão de hoje assando no forno. Acontece que algo está se espalhando ... Salvo, dizem.

Bom Dia! Ouvi dizer que a farinha de trigo branca deve ser adicionada a essa farinha de grão integral, bem, cerca de 150-200 g do total.

Enfim, teste o fermento.

Enfim, teste o fermento.

Concordo, não levei em consideração esse ponto, antes de mais nada verifique o fermento!

Ouvi dizer que a farinha de trigo branca deve ser adicionada a essa farinha de grão integral, bem, cerca de 150-200 g do total.

Anteriormente, quando eu assei pão com farinha Altai Health, eu Nunca não adicionou farinha de trigo branca. Nesse caso, os pães se mostraram normais. Por vários anos, não houve falhas. Essa é minha primeira vez. Com a adição da farinha de trigo, nem mesmo do mais alto, mas do 1o grau (300 g c / h farinha 3A, 100 g de farinha de trigo do 1o grau), deu certo. É por isso que estou perplexo. Em princípio, agora não vejo razão para comprar o "Altai Health". Aliás, o sabor do pão também mudou. E nem um pouco para melhor.

[ZEElena]

teste de levedura.

ZEElena, Pensei em fermento na 1ª volta. Mas os pães de centeio e trigo são obtidos normalmente, ou seja, o fermento era o mesmo.

Em princípio, agora não vejo razão para comprar o "Altai Health". Aliás, o sabor do pão também mudou. E de forma alguma para melhor.

no entanto, você me aborreceu! Acabei de pedir farinha altai saudável ....

Parei de fazer pão com farinha integral "Altai Health" no KhP, mas não consigo determinar o motivo.

E eu consigo! Tanto no forno como na máquina de fazer pão!

Como fazer, veja aqui Homem-biscoito feito de farinha integral. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

E isso se aplica a qualquer farinha de grão integral

E eu consigo! Tanto no forno como na máquina de fazer pão!

Obrigado pelo seu apoio e por lembrar a Kolobok!

E eu consigo! Tanto no forno como na máquina de fazer pão!

Estou feliz que você tenha sucesso. Verdade verdade. Eu li o que está no link. E eu faço o mesmo. E não no primeiro ano. Por quase 8 anos, esta é a primeira punção "global". É obtido a partir de farinha recém-adquirida PARA somente com a adição de pelo menos 100 g de farinha de trigo. Para ser sincero, agora estou com medo dela, desse tormento.

no entanto, você me aborreceu! Acabei de pedir farinha altai saudável ....

Não fique chateado. Talvez eu tenha um saco de farinha ZA único que não faz pão. Ou, de repente, tenho as duas mãos esquerdas. Ou as estrelas simplesmente se juntaram. E você vai ficar bem.

não tenha medo!
todos nós temos furos. Eu distribuo o pão malsucedido aos vizinhos - para cães, ou coloco meu gato no mingau. Não jogue fora!
pão percebe o humor de uma pessoa, não tenha medo!

Muitas vezes eu me lembro dessa situação comigo mesmo e rio de mim mesmo TRABALHANDO COM ERROS #
Desde então, tornei uma regra escrever toda a receita do pão em um pedaço de papel antes de assar e verificar cada marcador no balde com um pedaço de papel - ajuda não se esquecer de relatar algo

Tatyana, sou como uma girafa de uma anedota antiga. Só hoje entendi (pelo menos acho que entendi) seu último post. Você está falando sobre a "quase" conformidade do que está na receita e do que está no balde da HP, e os gritos subsequentes de "Não funciona!" Ocorreu-me quando vi as diferenças entre a sua receita e a minha. Mas afinal, eu assei de acordo com a minha receita todos esses anos! (E nunca mais que 1 colher de chá de fermento foi colocada em um pão de 400 g c / h de farinha). E tentarei ser uma combinação completa, não quase. Embora ... você sabe ... eu estou com medo. Tenho medo de outro fracasso.

Embora ... você sabe ... eu estou com medo. Tenho medo de outro fracasso.

Ter medo de lobos ...
Você nunca pode aprender e ganhar experiência se estiver com medo.
Se você soubesse com quanto pão eu alimentei os pássaros - e acredite em mim, não é uma pena! Mas os "pássaros" me ensinaram algo