Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[novato]

Bom conselho ...novato... Vou usar o seu conselho e deixar Sergei pelo menos comer ... ele vai assar uma dúzia para que possa sentir o marcador-amassar pão.
Pareço estar em termos amigáveis ​​com a fantasia, mas imaginar "... quando tive que adicionar líquido à farinha na quantidade de 100% do peso da farinha, ..." acabou mal. Mas aqui eu apenas acredito na fé. Sua competência nesta área está fora de dúvida
By the way, aqui está um motivo para perguntar, caso contrário, eu queria, mas sisnyalsi. Tanya, como determinar esse teor de umidade da farinha!?!?! Eu já encontrei esse problema.

By the way, aqui está um motivo para perguntar, caso contrário, eu queria, mas sisnyalsi. Tanya, como determinar esse teor de umidade da farinha!?!?! Eu já encontrei esse problema.

Na padaria existem aparelhos para isso. E aí o amassamento da massa não começa até que seja medido o teor de umidade da farinha, pois disso depende o CÁLCULO da quantidade de água para amassar.

Em casa, isso é quase impossível de fazer, mesmo que apenas por observação, de relance.
Farinha seca - esmigalha, não mantém a forma, espécie de farinha seca, se esfregada nas mãos não deixa vestígios, esfarelece.
Farinha úmida é o oposto.
E depende muito do tipo de farinha (arroz, trigo sarraceno, etc.), eles absorvem a água de maneiras diferentes, e às vezes simplesmente não querem levar de jeito nenhum (link acima).
Lembre-se da embalagem do açúcar granulado: deitava-se em casa em um saco ou saco e transformava-se em caroço, o que significa que ao embalar o açúcar ficava ao lado do líquido, ganhava umidade em si, ficava mais pesado, ganhava peso pelo qual pagamos na loja - e depois perdeu peso, secou, ​​diminuiu o peso, mas ninguém devolveu o dinheiro por isso

Portanto, há muito adotei uma regra para mim: pegue esta tabela PARA A BASE https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , apenas como orientação, quantos ingredientes você precisa levar para amassar. E então você precisa gastar alguns minutos para corrigir o teor de umidade da farinha, adicionar um pouco de farinha ou líquido para obter a consistência desejada da massa e então aguardar com calma o pão acabado
Tenho esta tabela impressa e está na cozinha, para que eu possa me verificar a qualquer momento e não cometer erros. Lembro-me de alguns indicadores como lembrança, mas algo precisa ser espiado antes de amassar.

E eu mantenho esta tabela na minha memória https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0para recalcular a capacidade dos pratos que uso para medir farinha e líquido. Se de acordo com a tabela em um copo de 250 ml. inclui cerca de 150 gramas de farinha, então em uma lata padrão de 400 ml. a farinha entrará sobre .... conte rapidamente e não difícil. E se me engano, vou ajustar acrescentando farinha ou líquido durante o processo de amassar. Portanto, uma escala de 10-20 gramas de tudy-syudy não é fatal! Importante: equilíbrio farinha / líquido, consistência da massa.

Muito obrigado! Eu dirigi !!! Eu já arranquei essa mesa e também está guardado na cozinha. Mas de acordo com ele, não adicionei o marcador para levar em conta a umidade!

[Alyon]

. Alyon, mas eu tenho, pelo contrário, a máquina de fazer pão é branca, e a panela de pressão é de aço inoxidável

Queria também uma panela de pressão de aço inox, mas depois que me trouxeram uma usada e outra com defeito externo, tive que encomendar em outra empresa e na cor branca (
E se falando nisso, embora ninguém me respondesse o que aconteceu com meu francês, hoje ele acabou quase nivelado com a borda do balde

Também escrevi sobre o teor de umidade da farinha. Quando abri uma nova embalagem e comecei a despejar em um copo com uma colher, imediatamente percebi que essa farinha está mais úmida, realmente é diferente na aparência.

Quando esfriar, anexarei uma foto no contexto e descreverei o sabor.

Como prometido, posto o que aconteceu lá dentro



O sabor é maravilhoso, e tudo deu certo na segunda vez.



Peguei a balança dos meus amigos para verificar o copo medidor, descobri que a graduação foi aplicada corretamente, também verifiquei o vidro facetado, aliás 130 gramas de farinha estão colocados ali.

Então eu tive uma pergunta por que não funcionou pela primeira vez, porque eles foram servidos de acordo com a receita praticamente, talvez a farinha do mesmo fabricante, mas de um saco aberto, foi preenchido com umidade e valeu a pena adicionar menos água.

Mas a experiência virá com o tempo e ainda estamos pensando em adquirir a balança.

Feito de acordo com uma receita de um livro para um pão médio (500 farinha, 1,5 colher de chá de fermento seco "Saf-moment", 1,5 colher de chá de açúcar, 1,5 colher de chá de sal, 1,5 colher de sopa de óleo, 330 ml de água)
tamanho L crosta média, modo básico por 4 horas.

Conte-nos sobre o bolo de Páscoa. Estou confuso com a pequena quantidade de líquido. em todo lugar sobre um copo ... e posso substituí-lo por leite?

OBRIGADO!!!!

[ievgeni]

ievgeni, Kulich, coza bolos bastante complexos de acordo com receitas, por exemplo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, obrigado. e de acordo com a receita das instruções não muito?

[ievgeni]

ievgeni, Asse de acordo com as receitas do fórum, verificado, fica melhor.

sazalexter, obrigado novamente.

Pela receita das instruções eu gosto do bolo, só que sempre pego com a crosta marrom, a temperatura de cozimento é alta, você pode assar no forno

[vizior]

vizior.No tópico Panasonic, a resposta será Panasonic

Você pode me dizer se é possível no HP Panasonic SD 2500 alterar o tamanho do produto durante a operação ou pular o modo "permanente"

Você pode adicionar a quantidade de ingredientes diretamente. Dentro de limites razoáveis, é claro. Subtrair? Eu não sei. Se apenas remover o pedaço de massa.
As configurações do instrumento que já estão em execução não podem ser alteradas.
O alinhamento também "não é ignorado".
Costumamos fazer isso: ligar o programa e carregar tudo no balde durante o alinhamento.

E eu tenho uma tragédia. Meu fogão 2501 tem um gancho de plástico quebrado que segura o dispensador. Suspeito disso por causa das altas temperaturas. Eu uso um dispensador muito raramente. Agora vou comprar 2500 e adicionar aditivos depois de "PIK-PIK" ... Mais uma vez, estou convencido de que quanto mais sinos e assobios, mais rápido algo estala. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0

E eu tenho uma tragédia.

Eu respondi no tópico "Viva! Comprei ..."

Olá. Se possível, forneça, por favor, um link - provavelmente, esse problema já foi discutido.

Novato, dominando SD-ZB2502, lendo o fórum e o "GUIA DO INICIANTE ..." local e surgiu a pergunta:

Como configurar um "kolobok" para um marcador de "farinha em água" é compreensível, mas as instruções com receitas anexadas ao HP, ao contrário, indicam a seguinte ordem: 1 - coloque os ingredientes secos, 2 - despeje na água e outros líquidos.

E como, neste caso, ajustar o "kolobok" Ou para SD-ZB2502, você também pode "enfarinhar na água"?

Dê um link onde você lê "farinha na água"

A farinha é colocada na água em outros modelos. Em particular, Moulinex funciona assim. Aqui está um princípio diferente e é ótimo! A princípio, você precisa tentar respeitar a proporção da receita e tudo dará certo.

Dê um link onde você lê "farinha na água"

Aqui e muitos mais onde você pode encontrar no texto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Aqui e muitos mais onde você pode encontrar no texto

Mas a Panas tem a ordem de traçar os produtos, desde componentes secos até líquidos. A cabeça, ela não usaria só chapéu ...

Denis!

Denis!

Ainda me lembro dos tempos com cerveja))))

Eu também...
Vou encontrar um pryntsyp !!!

Obrigado a todos que responderam!

Eu continuo a me aprofundar na "Regra de Kolobok", tópico 8:

Tenha como regra nunca adicionar água à massa!

A melhor opção é quando a farinha não for suficiente na massa, você pode adicionar depois de adicionar água. A água (líquida) durante a mistura deve ser um valor constante inicialmente (quanta água foi derramada - tanta água foi derramada) e regulada pela adição de farinha. Ainda no início, ao amassar a massa, pode-se fazer uma “falta de sono” especial de farinha na quantidade de 30-50 gramas, para que então, adicionando-a aos poucos à massa amassada sobre uma colher de sopa, até conseguir o pão correto.
Este princípio foi testado e é denominado "farinha na água".

Como já formamos o kolobok durante a amassamento, provavelmente podemos fazer isso:

1. A ordem do marcador é estritamente de acordo com as instruções do HP, primeiro "seco", depois "líquido".
2. Mas ... grama "seca" não é suficiente para 30-50 e água - tanto quanto na receita.
3. Ao amassar, acrescente a farinha que falta até que o pão fique com uma aparência decente.

Acontece que cumpriremos as instruções e não violaremos o princípio comprovado?

Nesse sentido, a questão é: na HP Panasonic SD-ZB2502, o ciclo de lote continua sem parar, ou há uma pausa no ciclo que separa o lote preliminar do lote principal?

[Antiq]

Desculpe claro Antiq, Mas você realmente leu as instruções ???

Portanto, estou falando sobre como entender a frase das instruções: "O período de mistura inclui um período de levantamento", nota 3 na página 12.

“O período de mixagem inclui um período de levantamento”, nota 3 na página 12.

isto significa que no período de 15-30 minutos para esta operação está incluído o tempo em que a padaria irá trabalhar por um curto período de tempo no modo de levantamento. há uma lacuna literalmente em um ou dois minutos.

quando a padaria está funcionando por um curto período de tempo no modo de elevação. há uma lacuna literalmente em um ou dois minutos.

Obrigado, exatamente o que você precisa! Essa lacuna estará no final do período de mixagem ou mais perto do meio?

em algum lugar no meio, mas não prestei atenção, Aqui você precisa comprar uma espátula de silicone, é conveniente soltar a massa das paredes na hora de amassar (às vezes é necessário) para rechear, tudo é melhor na hora de amassar está em andamento.

Durante três anos, só fiz massa de cheesecake durante o dia. Sempre asso pão no cronômetro à noite com um atraso de 10-11 horas, usando fermento cru (aqueles em briquetes). Não há teste nas paredes. Eu sempre coloco a farinha em uma lâmina ou pirâmide, (y) a água é portanto obtida em um CÍRCULO. E sem impurezas e farinha nos cantos ...

Eu também não tenho nenhuma impureza, eu cozinho principalmente à noite. Mas "um slide ou uma pirâmide" é legal! ... Vou tentar o mesmo

Não houve promessas e nem quando, mas você tem que de alguma forma participar do processo, e não ser apenas um bootloader

Não houve promessas e nem quando, mas você tem que de alguma forma participar do processo, e não apenas ser um bootloader

E eu tinha ...: segredo: restava farinha viva nos cantos ... Existem todos os tipos de carregadores e a carga vai desmoronar: mail1: e em vez de pão, um tijolo será assado

Não houve promessas e nem quando,

E eu tinha ...

E eu tinha. Além disso, com a mesma farinha, a sequência do marcador e a quantidade de ingredientes. Acho que depende também da tensão da rede. Bem, nós temos, de qualquer maneira. Acontece que ela, querida, mal rola a tela, no momento em que as luzes começam a piscar e se apagam na casa. O que você pode fazer, isso acontece. (Mayhem !!!)

E eu tinha ... restava farinha viva nos cantos

Ainda tenho farinha quando faço bolos ou quando tem muita farinha de centeio na receita. Ao amassar, ajudo com uma espátula de silicone.

Olá a todos) Eu tenho uma máquina de pão Panasonic SD-ZB2502, estou muito feliz com ela e todos que comem pão conosco imediatamente pensam em comprar uma máquina de pão e que tipo de bolos ela faz, mmmm delicioso))) Eu vou leia lentamente o tópico, talvez eu encontre alguma informação interessante)

Olá pessoal.
Há muito que compro o X \ P e agora aconteceu
Panasonic 2501 (comprado recentemente em Auchan por 3999)
A primeira panqueca saiu irregular porque o pão seco com fermento bielorrusso quase não crescia, em geral, em um balde (então os bielorrussos não tomam nosso fermento seco)
Peguei SAF Instant e zumbiu, o fogão não desligou faz dois dias, tá tudo super
Muito obrigado a todos os membros do fórum por sua ajuda e dicas

agora aconteceu
Panasonic 2501 (comprado recentemente em Auchan por 3999)

Uau! Super! Parabéns! O preço é muito tentador ... Aqui Ashany está longe. Caso contrário, teria comprado um segundo para o país.

diga-me, por favor - na máquina de fazer pão Panasonic SD-ZB2502, qualquer modo pode ser usado para assar pão de centeio em massa fermentada sem fermento? Ou apenas no modo manual (no dia 20 amassar 45 minutos, 2 horas sobe e no dia 12 coze 1,5 horas)?

Acho que apenas no modo manual. Temos o programa mais longo - um francês, mas ainda há amassamento intermediário, e o centeio não precisa deles, ainda mais no fermento.

[Serge_Ya]

Serge_YaVocê precisa de uma máquina de pão HP Zojirushi BB-CEC20, Marca 3801 ou Bork X800 programável.

diga-me, por favor - na máquina de fazer pão Panasonic SD-ZB2502, qualquer modo pode ser usado para assar pão de centeio em massa fermentada sem fermento? Ou apenas no modo manual (no dia 20 amassar 45 minutos, 2 horas sobe e no dia 12 coze 1,5 horas)?

Eu faço no dia 7. Eu desligo antes de assar e espero que cresça duas vezes. Pode demorar 4 horas. Em seguida, assar por 1 h 20 min.
🔗 🔗

E compartilhe a receita desse pão, por favor)

Mas existe algum ponto em 2501 ou podemos parar em 2500? na prática, alguém usa este dispensador?

Eu tenho 2501. Apenas o meu dispensador. As vezes.

Eu tenho 2502. Eu uso dispensadores, ambos. É sempre.