Máquina de fazer pão Supra BMS-350

[amata]

Descobriu-se, claro, não lindo, a tampa cai periodicamente, mas muito gostoso

amata, você também fez este pão com farinha de 2º grau?
Recentemente fiz Trigo com semente de linho com essa farinha (antes disso joguei um link sobre esse assunto), subiu um pouco pior, mas o telhado não caiu t-t-t.

Ol, querida, bem, aqui está minha primeira receita:
Água - 350 ml
Óleo de aldeia - 2 colheres de sopa. colheres
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
Sal - 1 colher de sopa a colher
Farinha - 500 gr.
Levedura - 1,5 colher de chá colheres
Fecho, ligo no modo normal, a crosta é a mais frita, pesa 1 kg, experimentei os três pesos e com crostas diferentes, o resultado é o mesmo, quase não sobe e o tampo não frita. Eu pecado na farinha, fermento seco Saf-Moment, não expirou.
Estou esperando por uma nova farinha, talvez esteja tudo nela ou estou fazendo algo errado?
Por favor, me diga o que há de errado? Talvez algo com o fogão?

[Ideia]

Ideia, e em que ordem você joga tudo no formulário? A atividade do fermento foi verificada de alguma forma (não pelas inscrições na embalagem)? Por que você acha que é sobre farinha? Que tipo ela é?

e em que ordem você coloca tudo no formulário? O fermento foi verificado de alguma forma para adequação (não pelas inscrições na embalagem)?

Não, Ol, não testei o fermento, mas vale a pena?
E a sequência do marcador é a mesma da minha receita, e as instruções para o fogão dizem que os líquidos vão primeiro para o lote. Eu estudei bem as instruções. A farinha, na minha opinião, é "Old Miller", não me lembro do moinho, peneirei na hora e joguei fora o maço, em geral, no maço - um velho ruivo de barba.
Vou verificar o fermento agora.

[Ideia]

Ideiasim, confere, aqui está o link: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Deite primeiro os líquidos no molde, depois a farinha e o fermento para a farinha no buraco para que não caiam na água antes do tempo?
Você não se lembra do tipo de farinha?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, o link não funciona para mim.

[Ideia]

Ideia, apenas copie e cole na barra de endereço em uma nova guia (não sei como tornar um link clicável)
PS Bem, eu aprendi como fazer um link

Eu li tudo, ol, li, coloquei em um lugar quente, espere, senhor.
Sim, ol, obrigado, o link é clicável.

[Ideia]

Ideia, na postagem 304 ainda há minhas perguntas sem resposta sobre farinha e fermento
E você não tirou foto do pão que não saiu, por acaso?

Olya, editei imediatamente minhas mensagens e respondi a todas as suas perguntas. Primeiro - o líquido, depois a farinha de fermento.
Farinha Velho moleiro, na minha opinião não me lembro do fabricante, peneirei (a farinha) na hora e joguei fora o saquinho.

Olya, editei imediatamente minhas mensagens e respondi a todas as suas perguntas. Primeiro - o líquido, depois a farinha de fermento.
Farinha Velho moleiro, na minha opinião não me lembro do fabricante, peneirei (a farinha) na hora e joguei fora o saquinho.

Tenho vergonha de exibir uma foto, já coloquei em algum lugar aqui, então fui imediatamente desgraçado. Mas vou tentar de novo só pra você

[Ideia]

Ideia, apenas descobriu-se que o tipo de farinha também afeta o crescimento da massa. Mesmo assim, li em algum lugar do fórum que primeiro é preciso medir a farinha (a quantidade necessária de acordo com a receita) e depois peneirar.
A propósito, surgiu uma nova questão: como você mede farinha, líquidos, etc.?
Você se importaria de fazer outro experimento? Experimente fazer pão de acordo com uma receita que já testei. Se não se importarem, darei um link e algumas nuances no nosso tipo de fogão.

Tenho vergonha de expor uma foto, já exibi em algum lugar aqui,

Então dê o link para a foto.

Claro, Olya, não me importo, ficarei muito grato. E eu te enviei as fotos em uma mensagem pessoal, responda se receber.
O fato de você precisar peneirar a farinha antes de assar, mas eu peneirar novamente, pesar a farinha para enviar por e-mail. escalas, líquido - um copo medidor preso ao fogão. Estou ansioso para os links.

[Ideia]

Ideia, a farinha deve ser peneirada uma vez, caso contrário terá um peso diferente. Não me lembro exatamente (havia muita informação para lembrar tudo, se eu estiver errado, eles vão me corrigir aqui), é mais pesado antes de peneirar.
Eu respondi pessoalmente.
Agora vou verificar o vidro medido, não usei, tenho outro mais conveniente.

[Ideia]

Um copo medidor é terrivelmente inconveniente (os olhos podem quebrar), mas ml. corresponde ao meu usual.
Ideia, e quando eles vão te trazer outra farinha?

amata, você também fez esse pão com farinha de 2º grau?

Não encontrei as 2 variedades compradas. Misturado em / s com farelo (8%). Mas agora li que o farelo deve ser moído. Grind na próxima vez

[amata]

amata, então talvez haja um problema com o telhado por causa do farelo
E a farinha de segunda classe é realmente um problema de encontrar. Encontrei na única loja da padaria da cidade.

Um copo medidor é terrivelmente inconveniente (os olhos podem quebrar), mas ml. corresponde ao meu usual.
Idéia, quando te trarão outra farinha?

Eu concordo, o copo medidor é terrivelmente inconveniente, principalmente para mim (óculos +3).
A farinha deve ser entregue não antes de quarta-feira.
Verifiquei o fermento, está borbulhando, o cheiro é azedo, parece estar tudo bem. Amanhã vou tentar fazer em
farinha velha, esperando seus links.

[amata]

amata, então talvez haja um problema com o telhado por causa do farelo
E a farinha de segunda classe é realmente difícil de encontrar. Encontrei na única loja da padaria da cidade.

Obrigado por direcionar sua pesquisa. Não vou recusar este pão, independentemente do telhado

[Ideia]

Ideia, Eu tenho a mesma visão)) então tirei este vidro da vista
Pois bem, vamos experimentar com farinha velha, mas só te aviso: vai precisar de mais, talvez por isso você tenha tanto problema com o pão (foto) que a farinha já foi peneirada antes da pesagem.
Aqui está uma receita que testei 2 vezes, nas duas o pão ficou perfeito !!!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Tiramos todos os produtos de acordo com a receita, mas tem nuances: usei água (não uma decocção), tenho farinha de primeiro grau, então a sua farinha premium, e mesmo peneirada, pode demorar um pouco mais para um pãozinho (eu notei que quanto menor o teor, a farinha mais pesada e leva mais líquido), tirei semente de linho (comprei na farmácia) e de girassol a 20-30g. Colocamos tudo no CP em ordem: líquidos, sal, açúcar, sementes, farinha, fazemos uma covinha em um monte de farinha e colocamos o fermento para que não entre em contato com a água. Não despejamos toda a farinha, deixe 50 gramas.
Selecionamos o modo francês, a crosta é média.
Durante o primeiro lote (e o temos por 15 minutos), seguimos os koloboks (eles deram a você um link para o tópico sobre koloboks). Em 5 minutos adicionamos a farinha restante e olhamos o estado dos koloboks, se eles ainda não se formaram (como no tópico do link), depois vamos acrescentando mais farinha aos poucos até o kolobok que precisamos. Não abra o forno durante a revisão, a primeira revisão é de 20 min. Em seguida, no segundo lote, trace a aparência do pão. Se ainda tiver uma estrutura insuficiente, você pode adicionar farinha (como último recurso), mas não aperte demais e não endureça. Se houver farinha nas bordas entre as batedeiras, ajude a HP, use uma espátula de silicone para mover esta farinha para os koloboks. Depois da terceira amassadura (para 1,46), tiro os mexedores empurrando levemente a massa e nivelando-a com as mãos. Não abro mais o fogão. A essa altura, já subiu, quente, elástico, agradável ao toque, não gruda nas mãos. O pão é alto, fofo e saboroso.

Obrigado, Olya, por uma resposta detalhada. Mas eu deveria pelo menos aprender a assar um pão de trigo simples. Ainda não está à altura da sofisticação.
Amanhã, atendendo às suas recomendações, tentarei fazer pão com farinha velha, mas por algum motivo estou "atormentado por vagas dúvidas", vamos ver se o fermento saiu bem. Apenas a farinha, a quantidade de água e o próprio HP permaneceram sem teste.

[Ideia]

Ideia, e nesta receita não há sofisticação, o mais simples pão de trigo. Simplesmente, se você não colocar as sementes, então você precisa reduzir a quantidade de água, e não sei quanto reduzir, já que assei de acordo com esta receita com sementes.
Acho que seu problema é a quantidade errada de farinha. Não é necessário cumprir esta receita, visto que a farinha é diferente para cada pessoa, o principal é que os bolinhos estejam com o formato correto.
Você se lembra, no passado, quando o pão não dava certo (foto), como ficava a massa quando amassada?

Claro que me lembro que os koloboks como tais não funcionavam, apenas batiam. Você tem razão, muita água.
Aqui está a receita que quero fazer amanhã: Para um pão grande:
Água - 300 ml.
Farinha - 450 gr.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Bomba de óleo. - 1,5 colheres de sopa. eu.
Levedura - 1,5 - 2 colheres de chá colheres.
Correto, se algo estiver errado, mas no geral, vou navegar com a quantidade de água nos koloboks.

[pão]

Serei guiado pela quantidade de água nos koloboks.

e vocês terão sucesso da maneira certa, camaradas
a umidade da farinha é diferente para cada pessoa, então a quantidade não pode ser precisa em grama
a coisa principal - pão, acabou por ser um pão, você pega pão
boa sorte para você

[Rarerka]

RarerkaObrigada Lyuda, vou tentar, mas duvido de uma coisa, também estou preocupada que não haja calor na parte de cima do fogão. a tampa do fogão está quase fria, ou deveria estar? E o forno em si está um pouco quente, embora a potência seja de 850 watts.
Eles vão acordar agora - irei colocar um pouco de pão, porém, na mesma farinha que é, só vai ter um novo depois da quarta-feira.

[Ideia]

Ideia, De alguma forma não toquei no fogão durante o funcionamento, então não tenho resposta, não acho que deve ficar muito quente. Você rastreará o pão e verá onde mais "sentir" - verificar. Abro a tampa só no primeiro lote, não pego a escápula, o pão sempre sai. E você terá sucesso, 100%

Lyuda, já amassando o fogão, colocou um pouco de farinha, parece que se obtêm koloboks, vamos ver o que acontece a seguir, ainda tapou o fogão com uma toalha, me parece que a massa está gelada ali.
Eu abro a tampa apenas durante o primeiro lote. Também estou com medo de pegar minhas omoplatas, vou esfriar o lote, talvez mais tarde, quando vou tirar minha mão.

[Ideia]

Ideia, vamos aguardar um bom resultado junto com você !!!
Quanto ao aquecimento do fogão: para mim também não está quente, se toca no corpo, mas quando tira o balde depois de o fogão apitar, está quente? Você não pode pegá-lo com as próprias mãos? Ou é diferente para você?

Sim, tudo é igual, balde och. quente, tomo com uma luva de silicone.
Agora o lote acabou, são dois koloboks, eu estava olhando pela janela, estou com medo de abri-la.
É verdade que a farinha precisava ser adicionada. Eu defini a crosta como média, o modo é francês, ainda não tentei. Estamos esperando, senhor. Mas de novo minhas dúvidas surgem, os koloboks estão no fundo do balde, vamos ver quanto a massa vai crescer.

[Ideia]

Ideia, tudo está em ordem, eles devem estar no fundo do balde. Abra um pouco, toque com o dedo, são macios? E a massa vai crescer bem cerca de uma hora antes do fim.
PS, vou lhe contar um segredo. Não tenho coloboks como Admin no tutorial de fotos. Se eu tiver a mesma aparência, o telhado estala, o meu está mais macio.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, olhei as fotos do Admin, claro, estou longe desse pão.
Dedo tocado, mole, não sei o que acontece ?? Fiz tudo de acordo com o seu conselho e de Lyuda. ...

[Ideia]

Ideia, bom, é bom que sejam moles, o principal é que formou um pãozinho, que não é líquido no balde.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ai, não, não, não tem pasta, a massa é a mesma que eu fiz para tortas no forno, tortas no forno e macias e crescidas.

[Ideia]

Ideia, e há mais uma nuance. A massa para HP é um pouco mais densa ou algo assim que para o forno. O boneco de gengibre em HP não deve deixar uma "saia" no fundo durante a amassadura, não deve fazer uma "vírgula" agarrada à parede do balde com sua ponta, não deve ficar "desgrenhada", a superfície é lisa e bonita.
Estamos aguardando seu resultado. A que horas termina o programa?

[Rarerka]

Rarerka, mas se eu não tiver uma saia de kolobok com uma mistura de farinha de centeio e se o kolobok não grudar nas bordas do balde, isso já é um kolobok apertado e 95% que o topo da cabeça vai rachar, que é, muita farinha. Talvez seja uma característica do nosso HP?

Meninas, eu observo pela janela, a massa subiu, o principal é que ela não assenta, como nas vezes anteriores.
54 minutos restantes, estou preocupado.

[Ideia]

Ideiae as últimas vezes em que a massa caiu? Depois de assar?
Você não contou quanta farinha foi gasta no pão?

[Olya]

Olya, centeio e trigo são diferentes Pois é, com a adição da farinha de centeio o pão fica mais fino que o trigo puro. E o princípio de funcionamento das máquinas de fazer pão é quase o mesmo. Gosto muito de substituir o líquido do pão pelo caldo de batata (cozinho o purê de batata, despejo em uma caneca e frio a pedido), só não se esqueça do sal e acrescento a semolina na massa na hora de amassar. É um milagre como um bom pão cresce então
IdeiaQuando comecei minha amizade com a HP, também tentei seguir a gramática, mas não levei em consideração as nuances. Agora que você conhece os princípios de trabalhar com a HP, os ingredientes podem adicionar olhos, focando apenas no pão. Não houve falhas (t-t-t)
Passe pelas master classes de diferentes koloboks novamente, isso é importante
Da teoria à prática
De trigo a trigo-centeio e centeio-trigo
De ingredientes simples a suplementos interessantes
Tudo vai dar certo !!!

[Rarerka]

Rarerka, mas ainda não tive a chance de assar pão com caldo de batata Raramente comemos batatas, mas obrigado pela ideia de que você pode manter o caldo na geladeira, caso contrário eu de alguma forma cozinhei as batatas, despejei o caldo na pia, desde Eu não planejava fazer pão naquele dia. E quanto desse caldo você pode guardar na geladeira, não me fala?
Eu assei com soro pela primeira vez hoje. Por 2 semanas pedi ao meu marido para comprar de um fazendeiro coletivo que carrega leite, queijo cottage, etc. para o nosso quintal, ele esqueceu tudo, mas comprou esta manhã. Ao olhar na geladeira quase caí, comprei imediatamente 3 litros, enfim, cadê tanto ???

[tentou]

Por vários dias eu fiquei calmamente
Classe, no whey fica muito bem também
As garotas do fórum são muito boas em congelar qualquer coisa. Eu congelava parte do soro (algumas vezes) em porções, parte no forno imediatamente e bebia um pouco com meu suco favorito ou purê de banana (gostamos)

comprei imediatamente 3 litros,

é isso tentou

Bem, meninas, meu pão está assado, não direi que estou encantado, mas contra o que estava - esta é uma mudança clara para melhor.
Desta vez subiu normalmente, macio, saboroso, mas do ponto de vista estético foi um fracasso, a impressão é que não misturou, talvez tenha adicionado farinha tarde?, Embora no meio tenha ficado muito bom. bem misturado.
Graças ao seu conselho, a crosta está assada, mas não tanto quanto nas fotos de Admin e Olya.

Percebi que tudo depende do kolobok, ou seja, da proporção correta dos ingredientes.
Você pode me dizer o que há de errado comigo? Eu gostaria que a aparência fosse decente.
De resto, quero agradecer a todos pelas dicas, principalmente a Olya e Lyuda e que até o final do meu experimento estiveram comigo.

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Mesmo assim, tive que tirar a massa e fazer um kolobok, mas tive medo de esfriar o fogão.

A cúpula não subiu ou caiu? O telhado é plano ... Na minha opinião, a farinha não bastava. faça um coque mais apertado. Algumas das garotas no fórum compartilharam o conselho de adicionar Hércules, porque ele absorve muito bem os líquidos e retira o excesso de umidade.
Antes de cortar, o pão é resfriado até o fim, amadurece e não emperra ao cortar depois
A densidade do kolobok era diferente desta vez?

[Rarerka]

Eu congelaria uma porção do soro (algumas vezes),

Droga, não há nada)) Devemos pensar nisso, não há frascos ... Curiosamente, o soro não perde suas propriedades úteis com o congelamento

ele tentou isso

Rarerka, sim, então eu não pergunto a ele de novo

[Ideia]

Ideia, também me parece que não havia farinha suficiente. Quanto custou de fato?

[Ol]

Ol, mas sem recipientes com tampa? ou celofane duplo.pacote (como último recurso). Antes de congelar, meça o gr. 300 cada, então será mais conveniente navegar, tire-o - descongele-o - e coloque-o no negócio!

Meninas, quando comecei a fazer queijo cottage sozinha, surgiu também a questão de onde colocar o soro de leite nessa quantidade (todos os dias resulta 1-1,5 litros) .... Eu também queria congelar e comecei a procurar para informação. Em todos os lugares está escrito que você não pode congelá-lo, todas as suas propriedades são perdidas. E você pode armazená-lo com segurança na geladeira por 7 a 10 dias.

também me parece que não havia farinha suficiente. Quanto realmente custou?

Ol, como falei na receita: 450g + 2 mesa. colheres., mas se não havia farinha suficiente, por que é tão desigual? Peguei esta receita do Admin para um rolo grande.

[Amar]

Amar, obrigado pela informação, você também deve olhar
Agora eu sei que o leite está calmamente congelado, então sugeri o mesmo sobre o soro de leite ...

[Rarerka]

Rarerka, não existe esse volume de recipientes.
amata, então estou pensando nas propriedades ... Ok, vou tentar cal em 10 dias
Ideia, geralmente, quando há mais líquido do que o necessário, o telhado cai assim. Se houver mais farinha do que o necessário, o telhado estica e racha. Da próxima vez, mostre-nos o kolobok durante o primeiro lote (até o final), então provavelmente será mais fácil dizer.

Bem, meninas, meu pão está assado, não direi que estou encantado, mas contra o que estava - esta é uma mudança clara para melhor.
Percebi que tudo depende do kolobok, ou seja, da proporção correta dos ingredientes.
Você pode me dizer o que há de errado comigo? Eu gostaria que a aparência fosse decente também.

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Colegas encorajados a olhar para o pão e falar
Para fazer isso, você precisa mostrar a receita de pão completa - vamos ver o que e como