Salsicha em casa

[silva2]

silva2, Elena não consegue olhar com calma a foto do seu anjo! Esses olhos fascinam, atraem, fazem você sorrir involuntariamente! É apenas um milagre, não uma criança! Que Deus conceda saúde a este homenzinho. para seus pais e sua avóHelena!!! Lena, que artesã você é! Desejo-lhe sucesso na cozinha e na criatividade da carne de salsicha!

[silva2]

silva2, mas estando na loja não há tentação de comprar pronto, e não salsicha por meio dia ???)))))) Eu comprei um fumeiro, e ao que parece, e a preguiça muitas vezes toma seu pedágio

[Velli]

Velli, Valechka, muito obrigado !! E sobre a salsicha ..... eu não como, já tenho 16
anos vegetariano ... Mas eu cheiro muito bem ... Fumar em lojas não é a mesma coisa. E por falar nisso, minha amiga foi trabalhar na salsicharia no verão .. Ela falava muito ... é só horror. E como minha família gosta muito de linguiça, prefiro passar meu tempo cozinhando do que mais tarde em hospitais. E a salsicha deve durar cerca de uma semana.

E mais uma coisa ... Às vezes fica um pedaço de linguiça por aí ... Então, não estraga ... só seca ... Acontece uma linguiça muito parecida com * um turista *. Lembra? Húngaro, na minha opinião. A salsicha armazenada não seca, ela desaparece.

[silva2]

silva2, Eu fui e comprei um podcherevochku, um peixe vermelho, vou comprar asas vou fumar)))) Vou comprar carne agora .. que tipo de salsicha você recomendaria para cozinhar ??? Na foto acima, isso é Moscou, pelo que entendi? Você primeiro seca o balychek de frango e depois fuma, ou apenas seca e fume por alguns dias? Perdoe-me por um monte de perguntas, preguiçoso demais !!!!!! Estou indo para salsicha !!!! obrigado

Lena, não me diga uma linguiça caseira com invólucro natural a melhor forma de fumar? Pré-cozinhe no forno e depois fumagem quente, ou você pode ir direto para o fumeiro? obrigado

Oh, meninas, escrevam sobre a salsicha - muito informativo!

Olá pessoal! Já sou salsicha há muito tempo, com sucesso variado, mas sei com certeza que não vou comer a salsicha. Minha família realmente gosta de linguiça de presunto picada.
Peito de peru 1kg
Coxa de peru 1,5kg
Carne de porco gorda 0,5 kg
Água 200ml
Sal de nitrito 60g ou uma mistura de 30g de nitrito e 30g de sal comum
Cardamomo 10gr
Alho seco 15g
Manjericão 10gr
Invólucro de salsicha, gosto de invólucro de colágeno.
A carne deve ser resfriada.
Corte o peito de peru e metade das coxas em pedaços de 1cm, pique as restantes coxas e a carne de porco num moedor de carne com grelha de 2mm.
Combine os componentes da carne, acrescente sal, temperos, sove a carne picada, acrescentando água aos poucos, até que a água seja completamente absorvida e se formem fios brancos quando a carne picada se rompe.
Recheie a carne picada em uma tripa, deixe as linguiças formadas na geladeira durante a noite. Após retirá-lo da geladeira, deixamos em temperatura ambiente por uma ou duas horas.
Cozinhar no forno por cerca de 4 horas a uma temperatura de 80C, até que a temperatura dentro do pão chegue a 68C, depois esfriar rapidamente em água fria e colocá-lo na geladeira por 10-12 horas. 🔗
Você deveria obter essa salsicha.

mas estando na loja não há tentação de comprar pronto, e nem linguiça para meio dia ???

E você tenta cozinhá-la pelo menos uma vez, e tenho certeza que vai se apaixonar imediatamente por linguiça caseira.

e não salsicha meio dia ???

Não demora muito para ficar pronto. E também é conveniente que você primeiro cozinhe a carne picada, depois uma pausa e, em poucos minutos, as salsichas estão recheadas. Esse processo ocorre rapidamente em um moedor de carne. E você pode cozinhar em temperatura alta por no máximo uma hora, fica uma delícia, só esqueci de escrever que a linguiça deve ser levada ao forno pré-aquecido, agora vou adicionar isso ao meu post.

e enquanto estiver na loja, não há tentação de comprar pronto, e não salsicha para meio dia?

Depois da notícia de ontem de que a OMS equiparou salsichas, salsichas, presunto, bacon com tabaco (classe de perigo 1) em carcinogenicidade, bem, nem mesmo aparece ...

[silva2]

silva2, Eu fui e comprei um podcherevochku, um peixe vermelho, vou comprar asas vou fumar)))) Vou comprar carne agora .. que tipo de salsicha você recomendaria para cozinhar ??? Na foto acima, isso é Moscou, pelo que entendi? Você primeiro seca o balychek de frango e depois fuma, ou apenas seca e fume por alguns dias? Perdoe-me por um monte de perguntas, preguiçoso demais !!!!!! Estou indo para salsicha !!!! obrigado

Marin, tentei de forma diferente. Primeiro, fumar quente por uma hora, com temperatura não superior a 90 graus ... E vice-versa .. Primeiro, em baixas temperaturas, eu levo para 70 * dentro do pão, e depois fumo. O resultado é um pouco diferente, mas os dois são saborosos. O frango balyk foi primeiro salgado, depois defumado a frio e suado

Eu uso invólucro de colágeno

[silva2]

silva2,
E onde você seca a linguiça?

Depois da notícia de ontem de que a OMS equiparou salsichas, salsichas, presunto, bacon com tabaco (classe de perigo 1) em carcinogenicidade, bem, nem mesmo aparece ...

PPTs ..... Mas no assunto, a salsicha mais cara ao preço do fabricante é 35 kg hryvnia (dólar 20, isso é para tornar mais fácil traduzir rosiyanka). Isso, claro, já inclui o lucro e os salários dos trabalhadores, e, de fato, o custo das próprias salsichas ... Para refletir, minha amiga faz um trabalho muito qualificado - ela corta as pontas da salsicha antes aspirando .. O salário dela é 3.500 hryvnia Funciona _dia, noite, 48. A pessoa que aspira a linguiça - 5000.6000 hryvnia ... A questão é quanto custa o tecnólogo, o proprietário e, de fato, de que é que, de que são feitas as nossas linguiças?
Meninas, não somos preguiçosos, salvamos a saúde dos nossos entes queridos ...

Parei de comprar linguiça por muito tempo, no começo me viciei em porco cozido feito em casa, cozinho no micro-ondas por meia hora. E agora me delicio com as linguiças caseiras.

[silva2]

silva2,
E onde você seca a linguiça?

Na adega ... tenho 14-16 * lá e de 50 a 60% de umidade

Aqui, e eu tenho um problema - não há onde secar, mas eu quero a cura a seco. As meninas secaram na secadora elétrica, vou experimentar também, mas vai ficar meio caro por causa da eletricidade.

Pode pendurar seco na janela? Tenho janelas velhas, não de plástico, há rachaduras.

Pode pendurar seco na janela? Tenho janelas velhas, não de plástico, há rachaduras.

Eu costumava ficar tão seco ... Enjoei de ficar pendurado na geladeira na janela

Eu costumava ser tão letárgico ...

Obrigado. Ficou mais fácil para minha alma

: oi: Helen, que tipo de fumeiro você tem? Tenho um fumeiro Biovin com termômetro portátil, mas usei 1 vez e pronto! Não gostei e abandonei. Amo fazer linguiça, mas não fumo linguiça.

Valya, eu tenho o fumeiro de Anuka. Fumeiro elétrico. A PARTIR DE dizer que estou feliz com ela é não dizer nada. Comprei um termômetro eletrônico com sensor de temperatura e eu mesmo regulo a temperatura. Para fumar a frio, meu marido fez caixas de compensado resistente à umidade, coloquei ali um gerador de fumaça fria. Já exibi uma foto, mas vou repetir

esse tipo de fumaça sai lentamente por um pequeno orifício na tampa da caixa

[dorminhoco]

dorminhoco,, Sveta, também costumava secar a salsicha na secadora antes, meu marido modernizou um pouco

A tampa foi virada .... o secador Veterok

Obrigado Lenochka pela foto do seu fumante. Que marido rude você tem! Vem com todos os tipos de coisas para você! Helen, onde é que se fuma? na rua ou em qualquer lugar.

Estou fumando na varanda. Eu moro em um prédio de 16 andares no 13º andar. Não há cheiro no apartamento. A varanda certamente cheira ...

Fumar a frio é um processo longo. Mínimo 24 horas.

[Lena]

Lena , Comprei Anuka há um mês - um defumador incrível para a casa, preparei todos os tipos de guloseimas de acordo com as receitas do ki, a família está fora: girl_manikur: O marido primeiro olhou para ela assim, disse - "o apartamento inteiro vai ser fumado ", e como resultado, um leve cheiro estava apenas na cozinha e apenas perto do capô - em suma, estou feliz como um elefante

: girl_blum: Eu também moro no 16º andar. casa no 14º andar. De tal fumeiro, eu estaria no sétimo céu, mas, infelizmente, tenho que me contentar apenas com o fumeiro-panela de pressão da Unidade 1210.Fumo frango, peito de porco, coxas e asas, mas aí não dá pra fazer linguiça, mas quero mesmo a minha defumada!

Eu ainda estava fumando tofu queijo ... bem, isso é alguma coisa, vou te dizer. como vou tirar uma vaca de soja da minha filha (fazemos vegetais para Leska nela), ainda vou ... Mesmo em Anuka eu faço kebab em espetos ... não ... Anuka é uma coisa vital

[porca]

porca, Irina, de qual site você encomendou Anuka? (se possível, pessoal). Obrigado.

[Lena]

Lena , sobre queijo e kebab de lula - você pode receitas, por favor
namorados , Eu também moro no 6º andar de um prédio de 14 andares, então tenho um cigarro a frio na loggia, meu marido fez um fumeiro. fumando sozinho, acabei de mostrar a ele uma foto da caixa de Lena, e no Anuka eu fumo bem no fogão sob o capô agora, e no verão também estarei na loggia com todas as janelas abertas, e o fumeiro de Brand tem aposentado

Eu tenho que me contentar apenas com o fumante de panela de pressão da Unidade 1210.

mas você não pode fazer uma salsicha lá

Aqui está uma receita para fumar salsichas em uma panela de pressão, vou cozinhar outro dia:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

Na adega ... tenho 14-16 * lá e de 50 a 60% de umidade

Não quero assustar ninguém, mas na casa dos nossos pais abriram recentemente todas as adegas. Sinceramente! Tiraram todos os enlatados e vegetais que as pessoas prepararam para o inverno - esperaram St. ... a estação e agora com comida, e as pessoas experimentaram, prepararam

[silva2]

silva2, Helena, com a secadora é muito interessante), mas por que você está virando a tampa, de que era feito o cilindro (senão é uma pena quebrar os paletes, mas ideia sua)? E com mais detalhes, quanto tempo e em que temperatura? Você fez isso cru, certo?

Olá! Encontrei um vídeo em que a linguiça seca, pendurado na porta da geladeira. Então eu irei. E aqui está outro vídeo interessante, mas tenho medo de fazer curado a seco sem sal de nitrito, li sobre botulismo

Não quero assustar ninguém, mas na casa dos nossos pais abriram recentemente todas as adegas. Sinceramente! Tiraram todos os enlatados e vegetais que as pessoas prepararam para o inverno - esperaram St. ... a estação e agora com comida, e as pessoas experimentaram, prepararam

Tanyul, minha adega fica embaixo da garagem. E por baixo da garagem existe também uma casa de banhos .... Garagem vigiada

[silva2]

silva2, Helena, com a secadora é muito interessante), mas por que você está virando a tampa, de que era feito o cilindro (senão é uma pena quebrar os paletes, mas ideia sua)? E com mais detalhes, quanto tempo e em que temperatura? Você fez isso cru, certo?

Liza, a gente tá virando a tampa, porque é diferente no cilindro, na infecção, na infecção, e sem ela não tem circulação de ar. O cilindro em si é feito de aço inoxidável de qualidade alimentar

Hoje às 5 horas entrego minhas jaquetas e escrevo tudo detalhadamente

[Helena]

Helena, Obrigado, aguardando detalhes

Tanyul, minha adega fica embaixo da garagem. E por baixo da garagem existe também uma casa de banhos .... Garagem vigiada

Fuh! E então eu iria morar lá! : crazy: E vezes tama tudo sob proteção - mona calmamente para ela mastigar linguiça e sobre qualquer coisa para não pensar! : uau: Beautyaaa !!!
Você é atual, mostrou as fotos, mas não dá os endereços a ninguém, senão os parasitas vão correr

e ainda tenho guisado da autoclave ... na sua opinião, a receita de Tanya ... e cowbass caseiro debaixo de banha ... mas sinceramente não sei o endereço ...

Bem, eu mesmo tenho esse ensopado parecido com graxa de sapato - e com mnyas, e com pato, e com vários cereais, e peixes enlatados, e até espadilhas caseiras em óleo, mas eu gostaria de suas salsichas - que sim, eu teria ferrado

Movchi ..... e às vezes os convidados vêm até você .. .. e há feijão? ou mesmo vou estragar tudo

[porca]

porca, Obrigado pela ajuda

até espadilhas caseiras em óleo

A receita é possível?