Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos

Vanya, aqui está o meu relato, do forno, meia porção, saiu esse preto, não reduzi o malte)))) mas o sabor é especialmente quente, delicioso !!!!

Eu também sonho em cozinhar pão no forno, mas até eu terminar os consertos e trocar o forno, são só sonhos ... o fogão de uma russa da época de V.I. Lenin não permite cozinhar normalmente

Vanya, aqui está o meu relato, fora do forno meia porção saiu este preto ...

Cozinhar no forno é um sonho! Por falta de tempo, assei em HP.
Grande pão acabou!

[convecção + microondas]

Eu também sonho em fazer pão no forno, mas até terminar os consertos e trocar o forno, são só sonhos ... o fogão de uma russa da época de V.I.Lenin não permite cozinhar normalmente

Aconselho que preste atenção ao microondas com a função Forno e o modo convecção + microondas! Uma coisa muito conveniente, não vai ficar parada por um dia na cozinha. O cozimento em quatro etapas permite atribuir fritura, cozimento em fogo brando, crosta e qualquer método de aquecimento para cada etapa. Eu uso há muitos anos, estou muito satisfeito.

Não tenho máquina de pão, asso tudo no forno, e ciabatta, e pães e só trigo. Eu amo pão de fermento noturno))))

..
Eu amo pão de fermento noturno))))

Respeito máximo!
Eu também tenho um bom forno, mas assei com fermento em KhP.

Bom Dia. Sou iniciante na fabricação de pão (a máquina de fazer pão surgiu na véspera da Páscoa). Amamos muito pão preto. Mas não entendo se posso fazer este pão na minha máquina de fazer pão - LG HB 2001 BY. Ela não tem a capacidade de programar o tempo de cozimento. O tempo máximo no modo "Cupcake" é de 60 minutos. Tentei ligá-lo novamente, mas ele deu "superaquecimento". Alguém pode ter a experiência de fazer este pão em um forno LG? Ajuda.

[VELOZES]

... Talvez alguém tenha a experiência de fazer este pão no forno LG? Ajuda.

Não chore! E salve-se com a nossa ajuda!

Imediatamente e leia para LG HB 2001 BY!

Procurando por números semelhantes:
1. Amassar 15-30 minutos.
2. Subida em qualquer programa de 1 hora - 1 hora e 30 minutos.
3. Cozer 1 h 30 min.
Números que não conseguimos encontrar, vamos tentar combinar de programas diferentes.
Mais felicidade descerá sobre você, na forma de dicas sobre como obtê-la!
O pão de centeio neste modelo é fácil de obter usando uma combinação de 2 ou 3 programas. Descreverei em detalhes uma das opções com uma subopção, o resto na imagem e semelhança será bem simples de selecionar!
Escolhendo um modo VELOZES, modo muito bom, depois FORMANDO (desossa) pode ser polvilhado com sementes de cominho, se desejar, depois 40 minutos antes do final do programa (é útil definir um despertador simples para não esquecer), reinicie o programa segurando o botão PARE 2-3 seg. e escolha um programa BOLO, começar e assar, esta opção é melhor do que deixar para assar no programa VELOZES 35 minutos, embora seja possível e assim, mas o telhado do pão, neste caso, é provável que desabará ligeiramente, a verdade pode ser conciliada com isso.
Além disso, no final do tempo de cozimento, armado com uma toalha grande, uma tigela de água fria e uma esponja grande, tire rapidamente um balde de pão não assado e imediatamente velozes cubra-o com uma toalha. E continuamos lutando com o bloqueio da temperatura do forno, para que você possa ligá-lo imediatamente e assar o pão, e não esperar uma hora inteira, e não estragar o pão cozido.
Umedecemos a esponja em água fria e aplicamos no sensor de temperatura por 3-5 segundos, tentando não pingar muito água no forno. Molhamos a esponja novamente e repetimos o processo 7 a 10 vezes, periodicamente durante o processo de resfriamento tentamos acender o fogão em qualquer programa e assim que isso acontecer, selecionar o modo desejado, por exemplo BOLO e comece, coloque o balde no lugar enquanto continua a assar e assar o pão.
Você tem uma torta! E mostre o resultado.

Depois de misturar em seu fogão e mudar para o modo IOGURTE, a massa pode ser levada até 8 horas, o que é muito conveniente para quem gosta de fazer pão com fermento.
Não cozinhe geléia, adicione água por último e o balde sem vazamentos durará muito tempo.

Muito obrigado. Eu vou tentar.
E a torta é sempre bem vinda. E nem mesmo um. Vem vem.

Bem, eu tentei assar pão sem fermento para treinar ...
Não vou tirar nem foto, é uma pena!
De toda a tecnologia, violei a consistência do malte, peguei pronto para kvass, não consegui encontrar outra, enquanto a quantidade de líquido junto com o malte cheguei a 460 ml. é assim que conta ...
E eu não tinha fermento.

Como resultado, demorei quase 750 gramas de farinha (reservei parte da massa para que não passasse de um quilo) e ainda saiu um disparate. O boneco de gengibre não se formou, simplesmente não me atrevi a pôr ainda mais farinha ..
O boneco de gengibre deve estar totalmente formado?

Resultado: O pão não subiu muito, o que era de se esperar sem fermento e com aumento da massa total na mesma quantidade de fermento, o miolo não cozeu, a crosta secou ... uma desgraça (
Eu irei pelo fermento e irei "acabar"
Sim, mais .. Aqui muitos aconselham colocar farinha no fundo do balde, mas no meu caso é terrivelmente inconveniente, a faca não pega a farinha do fundo e demora muito para ajudá-lo ...
Talvez seja mais fácil comprar um balde mais tarde do que sentar ao lado do fogão todas as vezes?

Bem, tentei assar pão sem fermento para treinar ...
Não vou nem tirar foto, é uma pena!
...

É sempre muito desejável mostrar o resultado, mas aceitando o seu arrependimento por uma violação completa da receita, vamos passar.
Primeiro você precisa decidir o que vamos assar, com fermento ou não. Isso afeta o sabor, seja o pão azedo ou não.
Para amassar, consulte a página 10, há um curso de vídeo para amassar massa de centeio.
O boneco de gengibre fugiu de você, porque a massa de centeio não o forma.

Por isso, é sempre necessário ajudar a mixar em HP, principalmente nos cantos do balde, não será difícil fazer isso assim que assistir a um filme.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
E dê uma olhada, leia o tópico, assar pão de centeio não é difícil, mas é claro que existem sutilezas, que podem facilmente levar ao fracasso.
O principal é o seu desejo! E aprenda a assar, vamos ajudar!

Excelente) E eu, como um masha inteligente, fui pesquisar no Google sobre o tópico de um kolobok para massa de centeio (não encontrei um vídeo, muito obrigado por ele), há koloboks visíveis nas fotos, então adicionei farinha) ))
Pão "excelente" saiu para mim, por 100 rublos, a propósito ...
Bem nada sou teimoso

Obrigado!

Tentei assar este pão, mas não deu certo (não subiu nada e ficou muito azedo), acho que porque pesei tudo em gramas numa balança. Aí eu li aqui que é preciso medir ml.
Eu tinha uma pergunta: eu tenho uma colher de medida - de um lado uma colher de chá (5 ml), do outro, uma colher de sopa (15 ml), se você derramar uma colher cheia sob o corte e despeje em um copo medidor, você obtém 20 ml e o mesmo com uma colher de chá - obtém-se 10 ml. Portanto, pode ser medido com um copo medidor ou mesmo com colheres de medição sob o corte. Agradeço antecipadamente por sua resposta, então quero que este pão acabe.

[às três horas]

Tentei assar este pão, mas não deu certo (não subiu nada e ficou muito azedo), acho que porque pesei tudo em gramas numa balança. Aí eu li aqui que é preciso medir ml.
///

Vamos ver por que o pão não deu certo?
A pesagem não tem nada a ver com isso, os dois métodos de medição são equivalentes. Uma exceção é feita apenas para pesos pequenos, pois é simplesmente mais rápido e conveniente.
Escreva a receita na íntegra, o quê e como você fez.
Verifique imediatamente qual Agram foi usado, claro ou escuro?
Se estiver escuro, então isso é um erro, o Dark Agram precisa sobre às três horas vezes menos.
Se este não for o erro, descreva de forma mais completa o seu processo e mostre uma seção do resultado para melhor ajuda.
Sucesso.

Vanya28, obrigado pela resposta! Não pensei em fotografar nada.
Fiz tudo conforme sua receita, coloquei em x / p na próxima. seqüência:
Farinha de centeio descascada 500 g (peneirada)
Sourdough (acidificante) "Agram" 35 g
açúcar 75 g
Sal 15 g
Fermento seco 8 g
Malte de centeio vermelho seco 40 g (preparado 100 ml com água fervente e misturado, resfriado por 10 minutos e, em seguida, adicionado água em temperatura ambiente - 350 ml)
Ao amassar no programa “sem glúten” ajudou a mexer por 3 minutos, a massa ficou bem mais inclinada do que você vê no vídeo, a parte superior estava rasgada e esburacada. Amassar demorou uns 15 minutos, depois deixei a massa ficar 60 minutos, mas algures a meio do ciclo ainda deu um pequeno amassar, é normal?
Meu Agram é muito escuro, mas a receita não diz uma palavra sobre o escuro deve ser reduzida em 3 vezes. E por que não subiu? Quem sabe colocar fermento no fundo do c / p, conforme instruções do c / p? Não tenho dúvidas quanto à qualidade do fermento, tenho-os frescos, secos e já testados neste pack (fermento Angel instantâneo).

Olá pessoal! Eu também não consigo. Verdade 1 vez tentada. Li aqui que em nenhum caso você deve desistir. então vou fazer de novo hoje.
Eu não tinha um kolobok NENHUM. houve apenas uma massa que subiu um pouco. Farinha outras 3-4 colheres de sopa por mesa. acrescentou ... O pão revelou-se muito denso e não foi cozido no interior. Eu também adicionei o Agram escuro.
E mais longe. Estou lendo e lendo há um mês e não consigo encontrar centeio especificamente para Panasik 256! alguém pode lançar um link? Pliz!
e também tenho um concentrado de malte. líquido. quanto é necessário para esta receita? na lata estava escrito que para 500 gramas de farinha -1 colher de sopa.
Bem, em geral, farei de novo hoje.

Algo que estou completamente confuso nesses cálculos, recálculos. Talvez alguém tenha uma receita pronta de creme de centeio com concentrado de cereal em vez de malte seco. E então a mão não se levanta para enviar os resultados de experimentos malsucedidos para o balde.

Eu realmente preciso disso também !! Se não for difícil. caso contrário, minha cabeça já está inchada com a abundância de informações!

Aqui está ! Eu tenho uma explosão cerebral! Aqui está uma receita para mim, depois de ler todo o tópico:
1. Farinha de centeio - 500g.
2. Malte (concentrado) -1st. eu.
3. Agram light (50 ml) - 10 colheres de chá. eu.
4. Açúcar - (75ml) -5 colheres de sopa. eu
5. Sal-2h. eu
6. Levedura - 2 colheres de chá.

Adicione mais 100 ml de água a 350 ml de água com uma colher de sopa de malte dissolvido, total: 450 ml de água.

Eu também quero cultivar óleo. adicione 2 colheres de sopa. eu.

Eu entendi certo? ajude alguém que eu quero assar à noite ..
Obrigado.

...
Meu Agram é muito escuro, mas a receita não diz uma palavra sobre o escuro deve ser reduzida em 3 vezes. E por que não subiu?
...

O pão não crescia por causa do Agram escuro, é três vezes mais ácido do que o Agram claro, ácido em tal quantidade bloqueia o fermento.
Reduza a quantidade de Agram escuro três vezes, respectivamente, e o pão vai sair.
A receita que terei de corrigir, quando foi elaborada, o Agram escuro estava praticamente ausente à venda. Seu caso já é o terceiro que me ocorre. Eu vou consertar isso.
Sucesso e mostrar resultados.

[ERRO!]

Aqui está ! Eu tenho uma explosão cerebral! Aqui está uma receita para mim, depois de ler todo o tópico:
1. Farinha de centeio - 500g.
2. Malte (concentrado) -1st. eu.
3. Agram light (50 ml) - 10 colheres de chá. eu.
4. Açúcar - (75ml) -5 colheres de sopa. eu
5. Sal-2h. eu
6. Levedura - 2 colheres de chá.

Em 350 ml de água adiciono mais 100 ml de água com uma colher de sopa de malte dissolvido, total: 450 ml de água.

Eu também quero cultivar óleo. adicione 2 colheres de sopa. eu.

Eu entendi certo? ajude alguém que eu quero assar à noite ..
Obrigado.

Quantidade total de água - ERRO! Espere agora vou contar!
A água precisa de 390 ml, se você não adicionar óleo. Na primeira vez é melhor assar sem óleo. Mas se você realmente quiser, reduza mais a quantidade de água pelo número de colheres de óleo.
Se você estiver usando concentrado de malte de centeio, tudo está correto.
Verifique se o seu Agram está escuro ou claro.
A receita é indicada para luz, e três vezes menos é necessário para escuro.
Se você adicionar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, então a água deve ser reduzida em 50 ml, respectivamente, eles se esqueceram disso, e há uma indicação no assunto.
Sucesso.
Por que tanta água é necessária ao substituí-lo por um concentrado, há uma explicação no tópico.

E Agram I inchou escuro ... talvez seja por isso que é um erro!

E Agram I inchou escuro ... talvez seja por isso que é um erro!

E por isso também! Vamos consertar a receita hoje.
E mostre seu resultado.

Muito obrigado. Amanhã vou assinar os resultados

Vanya28, muito obrigado! Eu tinha tantas suspeitas que mudei Agram. E se eu diminuir o Agram em 3 vezes, nesse caso não preciso diminuir a água?

Vanya28, muito obrigado! Eu tinha tantas suspeitas que mudei Agram. E se eu diminuir o Agram em 3 vezes, nesse caso não preciso diminuir a água?

Não precisa reduzir, a diferença será de menos 35 ml de Agram, a massa sobreviverá.
Mas, para ser absolutamente preciso, além de diminuir a quantidade de ácido, a quantidade de farinha de inchaço contida no Agram também diminuirá, e isso já afeta o inchaço da massa.
Asse sem reduzir a água, o pão vai sair, e de acordo com o resultado, vamos corrigi-lo para mais cozimento com farinha local, se necessário.

[Vania]

Reporte para Temko no meu fogão




Como na foto, bom?
E eu vou te dizer de um iniciante ... Para você, Vania, provavelmente haverá menos perguntas sobre a consistência e mixagem, se você colocar um link para o vídeo na primeira postagem
Só não xingue, por favor, já vi tudo, o link já me ajudou

Vania! Muito obrigado pela sua consulta! e pela paciência com que mastiga tudo para nós novatos. Este tópico já tem 3 anos, e o número de iniciantes desajeitados está crescendo. ... E então, é muito difícil navegar pelas dicas do fórum até começar a fazer isso. E só no processo você começa a entender o que é o quê. Todos esses nomes terríveis são panifarin, agram. Parece que você nunca vai entender o que é o quê!
Agora sobre o pão:
Tudo funcionou muito bem. Trazido para trabalhar hoje, ouse em 5 segundos. e elogiado.
Minhas mudanças em relação ao kolobok: adicionei mais 2 colheres de rast durante o processo de amassamento. óleos. O boneco de gengibre não era tão líquido quanto o seu. Mas me sinto mais calmo. Talvez o pão não muito alto acabou - cerca de 80 mm "na cernelha". Mas da primeira vez pensei que deveria ter a mesma altura do trigo. Ácido. migalha - está tudo bem. Infelizmente as crianças levaram a câmera para o trabalho, então não fiz um portfólio, mas depois disso foi necessário!
Hoje vou tentar fazer Darnitsky!
Sucesso a todos! leia as receitas com atenção e ouça os conselhos de Vanya!

Vanya28, obrigado por sua resposta!
Como vou fazer isso - vou denunciar e postar uma foto imediatamente.

... certamente haverá menos perguntas sobre a consistência e mixagem, se você colocar um link para o vídeo na primeira postagem
...

O link do primeiro post foi colocado no curso de vídeo de amassar massa de centeio.

O pão de centeio é muito bom, o miolo para a versão com fermento é clássico. Há uma dúvida sobre a crosta, não está muito claro na foto, talvez o tiroteio tenha sombreado demais ou esteja um pouco seco demais e, portanto, mudou de cor. Nesse caso, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 5-7 minutos.
E então tá tudo legal!

Aqui está outra pergunta para mim ... Por que o pão fica duro no segundo dia?

[Vanya28]

Vanya28, Relato minha segunda tentativa com um agram escuro. Dessa vez medi tudo com colheres-medida e, para curar, resolvi pesar tudo medido em balança eletrônica. Isso é o que eu fiz:
- malte de centeio - 50 ml = 30 gr
- fermento - 10 ml = 6 g
- agram escuro - 15 ml = 9 gr
- açúcar - 75 ml = 60 gr
- sal - 10 ml = 12 g
É muito diferente dos seus números do 1º post, mas pela primeira vez medi tudo em gramas e a massa que peguei é muito densa comparada à sua.Desta vez a massa ficou perto da sua, mas ainda grossa, não misturou bem e tudo subiu em forma de cone (no final da fornada nivelei cuidadosamente com os dedos molhados). Gostei muito do sabor do pão, não estava tão azedo como da primeira vez - muito obrigado pela receita, mas me parece que o pão não cresceu bem, a crosta estava bem cozida e era grossa, sua o pão é mais poroso. O que você pode aconselhar ?!

Por que você não adicionou líquido, se era espesso?

Por que você não adicionou líquido, se era espesso?

porque contei bastante líquido, porque coloquei 3 vezes menos agram.

então eu olho os resultados dos outros e dos meus, o telhado está rasgado por quase todos os pães muito saborosos, a receita tornou-se caseira como "Darnitsky". sua esposa faz deliciosos sanduíches para um banquete

porque contei bastante líquido, porque coloquei 3 vezes menos agram.

Você poderia ter uma farinha que precise de mais água, por isso a massa é mais grossa do que o necessário. Eu acrescentaria ..

Diga-me, por favor, quem sabe ... Faz sentido usar o programa especializado "Pão Borodinsky" (de 3 etapas) no meu Moulinex, ou é melhor usar uma combinação de 2 programas "Massa de fermento" + "Cozedura ", como Vanya aconselhou? Talvez esta pergunta já tenha sido feita, mas fisicamente não tive tempo de ler 40 páginas do fórum!

[droma]

droma
Asse em "Massa de fermento" + "Assar" e você ficará feliz! Também tenho Moulinex e cozinho sempre assim, o resultado nunca deixa de agradar!

Diga-me, por favor, quem sabe ... Vale a pena utilizar o programa especializado "Pão Borodinsky" (de 3 fases) no meu Moulinex, ou é melhor combinar 2 programas "Massa de fermento" + "Cozedura", como Vanya aconselhou? Talvez esta pergunta já tenha sido feita, mas fisicamente não tive tempo de ler 40 páginas do fórum!

Consulte o manual do seu forno, provavelmente indica quanto tempo leva para cada etapa de fazer o pão.
Vanya escreveu que o padrão com 45 minutos de cozimento não é adequado, você precisa assar em 1,23-1,30. No 1.30 original, meu forno seca a crosta durante esse tempo

Se sua versão for amassar por 20-30 minutos, revisar por uma hora e assar por cerca de uma hora e meia - isso será o mesmo.

Aqui está outra pergunta para mim ... Por que o pão fica duro no segundo dia?

Poucas horas após o cozimento, o pão se estabiliza, a migalha fica menos pegajosa, o que você pode ver.
Ele permanecerá neste estado por vários dias até que o processo obsoleto se torne perceptível.

[Vanya28]

Vanya28, Relato minha segunda tentativa com um agram escuro. Dessa vez medi tudo com colheres-medida e, para curar, resolvi pesar tudo medido em balança eletrônica. Isso é o que eu fiz:
...
É muito diferente dos seus números do 1º post, mas pela primeira vez medi tudo em gramas e a massa que peguei é muito densa comparada à sua. Desta vez a massa ficou próxima da sua, mas ainda grossa, não se misturou bem e tudo subiu em forma de cone (no final da fornada, nivelei cuidadosamente com os dedos molhados ...
mas me parece que o pão não cresceu bem, a côdea estava muito cozida e era grossa, o seu pão é mais poroso. O que você pode aconselhar ?!
...

1. A diferença nos números ao pesar é apenas um grande erro na medição de sua balança em valores pequenos. Por isso, recomendamos fortemente que os pesos pequenos sejam realizados com colheres-medida, o que é mais rápido, preciso e cómodo.
2. O pão para Panasonic ficou certo para você, e se não atingiu a altura, fica cerca de 1 cm, se mais alto, o telhado vai quebrar.
3. Sob a farinha, adicione uma quantidade de água, cerca de 20-30 ml. (Uma colher de sopa).
4. A crosta da Panasonic é sempre crocante. Se você não gosta muito, o tópico tem uma explicação de como lidar. Leia-o.
E mostrar o resultado, as rachaduras devem desaparecer.

aqui estou eu vendo os resultados dos outros e os meus, isso quebra o teto de quase todo mundo ...

Pequenas 1-2 rachaduras não são um defeito para o pão de centeio, mas para o pão de forno esta é geralmente a norma, o que se reflete nas condições técnicas para assar pão em particular.

Obrigado pela receita, mas acho que fiz algo errado, não tão alto quanto na receita e doce, fiz com massa fermentada caseira.

... Obrigado pela receita, mas acho que fiz algo errado, não tão alto quanto na receita e doce, fiz com fermento caseiro.

Você tem o pão para esta quantidade de farinha e a altura está correta, o miolo é poroso e bom, a única dúvida é o fermento, ou você precisa crescer mais ou adicionar mais, 300-400 gramas de fermento nesta receita é uma quantidade normal e o pão fica doce e azedo.
Boa sorte!

Você tem o pão para esta quantidade de farinha e a altura está correta, o miolo é poroso e bom, a única dúvida é o fermento, ou você precisa crescer mais ou adicionar mais, 300-400 gramas de fermento nesta receita é uma quantidade normal e o pão fica doce e azedo.
Boa sorte!

Obrigado pela resposta !!! Ainda fico com vergonha que o pão esteja pegajoso, você escreveu que ele se recupera depois de um tempo, passou o dia até eu notar as mudanças, depois de que horas é que a recuperação acontece?
Você também escreveu que a cultura inicial pode ser aumentada para 300-400 gramas, então é necessário reduzir a farinha e a água ao misturar?

...
Você também escreveu que a cultura inicial pode ser aumentada para 300-400 gramas, então é necessário reduzir a farinha e a água ao misturar?

A proporção de farinha e água na receita deve permanecer inalterada, isso é muito importante, pois afeta a consistência da massa e uma violação da proporção da quantidade de farinha para água levará à impureza e rompimento da cúpula do pão ou à queda do telhado do pão. Ao aumentar a quantidade de fermento, você diminui a quantidade de água e farinha de acordo.

Muito obrigado pelo seu conselho !!!

E eu fiz muito bem! Mas pela primeira vez ao assar este pão, ela não quis arriscar e adicionou 1 colher de sopa. l panifarin.
Após o término do lote, tirei a betoneira e nivelei o telhado com uma espátula molhada. O telhado é perfeito - ligeiramente convexo. OBRIGADO ao autor !!! )

Vanya 28, acabei de tirar do forno o seu segundo pão de hoje (o primeiro, sobre o qual escrevi antes, provou e rapidamente tirou meu amado genro). Não deixo de me surpreender: não havia kolobok - uma massa plástica viscosa, durante a amassadura (de acordo com o seu vídeo), removia constantemente a massa viscosa da omoplata com uma faca e devolvia ao balde. E eu nem conseguia acreditar que algo sairia dessa substância. Mas que resultado incrível - o segundo pão é ainda melhor! O telhado é ligeiramente convexo, plano (sem saliências e fissuras). Adicionei óleo de mostarda à receita - 2 colheres de sopa. eu. e açúcar reduzido para 2 colheres de sopa. eu. (ao meu gosto), as especiarias são coentro e cominho.
E aqui estão minhas descobertas:
1. Ajudei a batedeira nos primeiros 10 minutos - ajustei a massa pelos cantos, pressionei contra a batedeira, virei a massa com uma espátula, pois, por ser pegajosa e não "kolobochek", ela é mais amassada por baixo.
2. Nos 5 minutos restantes. amassando, quando a massa já estava amarrada em uma massa bem homogênea e lisa, ela decidiu não ajudar e apenas observar. Foi nos últimos 5 minutos que a peça de trabalho (não posso nem chamar de kolobok) começou a virar sozinha. Quando a massa grudou nas paredes, empurrei um pouco com uma espátula.
3. Quando tirei a batedeira depois de amassar, pressionei com força e "poli" o telhado com uma espátula de silicone macia - tornou-o plano e liso (umedeci a espátula com água). Assim, toda a peça de trabalho foi distribuída uniformemente na caçamba.
4. Cozido por 1 hora e 15 minutos, pois as laterais ficaram bem fritas na primeira vez.
Eu nem sei se algo mais precisa ser mudado na receita - tudo dá certo: ficar entre os dez primeiros. Talvez eu experimente apenas farinha: 250 g de centeio descascado e 250 g de centeio integral.
Mais uma vez, um grande OBRIGADO !!!

Boa noite a todos!!! Fiz HP Moulinex OW 6002 seguindo a receita e usando balanças. Fiquei constrangido com a colocação dos produtos (geralmente ao contrário, primeiro o líquido em cima da farinha, etc.) ajudado com uma espátula, pois no vídeo, a massa acabou ficando viscosa. E agora ESSE milagre foi assado e ... o meio tá úmido, viscoso, não vou escrever sobre o gosto. Ajude com conselhos, o que havia de errado comigo. OBRIGADO

[AndreyK]

AndreyK
Assei repetidamente este pão no Mulinex-6002, assado de acordo com o mesmo esquema do Mulinex-5002:

Programa de massa de fermento -1 hora e 25 minutos. Amassando 25 minutos. Subida 1 hora.
Programa "Cozedura" - tempo máximo 1 hora e 10 minutos. No final, adicione imediatamente mais 20 minutos.
Tempo total de cozimento = 1 hora e 30 minutos.

O pão é excelente !!!

P.S. AQUI você pode ver meu pão assado no Mulinex-5002, em 6002 acontece um a um o mesmo.