Pão de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos

[Vanya28]

Vanya28
Olá, já fiz pão várias vezes, tendo em conta as tuas alterações, está tudo a correr bem, obrigado. Mas “o problema veio de onde eles não esperavam” algumas das minhas consumidoras têm próteses e reclamam da pegajosidade do miolo de centeio, fica entupido onde desnecessariamente. É possível reduzi-lo com alguma coisa sem uma perda forte do sabor característico.

[Vanya28]

Vanya28
Olá, já fiz pão várias vezes, tendo em conta as tuas alterações, está tudo a correr bem, obrigado. Mas “o problema veio de onde eles não esperavam” algumas das minhas consumidoras têm próteses e reclamam da pegajosidade do miolo de centeio, fica entupido onde desnecessariamente. É possível reduzi-lo com alguma coisa sem uma perda forte do sabor característico.

Substitua 100 g de farinha de centeio por 100 g de farinha de trigo, o sabor permanecerá e a migalha se tornará o que você precisa, ou experimente esta receita sem malte de farinha 100% de centeio, pão de centeio na seção pão de centeio.
Sucesso e escrever.

Olá! Alguém pode me dizer uma receita de pão Borodino para a máquina de pão KENWOOD BM230? Obrigado!

Olá! Alguém pode me dizer uma receita de pão Borodino para a máquina de pão KENWOOD BM230? Obrigado!

Vamos dar uma dica, é claro, vamos apenas procurar as instruções.
Sem instruções ainda. apenas KENWOOD BM210, talvez este e. Além disso. mostre a foto e o painel do seu fogão.
Ou uma tabela de programas a partir das instruções, se disponíveis.

Bom Dia!
Não tenho ingredientes: malte de centeio, massa fermentada de Agram
Questões:
1. Há um concentrado de mosto kvass em uma lata de 0,5 litros por 25 litros de kvass (a composição é farinha de centeio, malte de centeio, malte de cevada, água). Posso usar, se sim, quanto devo tomar?
2. Existe alguma coisa que você possa substituir pelo fermento de Agram?
Obrigado.

Bom Dia!
Não tenho componentes: Malte de centeio, fermento azedo de Agram
Questões:
1. sim concentrado de mosto kvass Lata de 0,5 litro para 25 litros de kvass (farinha de centeio de composição, malte de centeio, malte de cevada, água). Posso usar, se sim, quanto devo tomar?
2. É possível que algomudar o fermento agram?
...

Agram pode ser substituído por vinagre de maçã 9% - 1-2 colheres de sopa em água.
Você pode usar o concentrado de mosto kvass, mas pela primeira vez compre um concentrado kvass seco em uma quantidade duas vezes maior do que o malte. Isso o salvará de cometer erros. Reduza a quantidade de farinha pela quantidade de aumento em kvass - 50 gr.
Sucesso. Mostre o resultado. Leia a receita com atenção, essas questões estão marcadas lá.

Tenho x / p DELFA DB-104708. 90 minutos para assar não estão incluídos nos programas. O que você recomenda para fazer pão de centeio?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - como assar pão de centeio com creme neste forno.

Tenho x / p DELFA DB-104708. 90 minutos para assar não estão incluídos nos programas. O que você recomenda para fazer pão de centeio?

Obrigado por sua ajuda na obtenção de instruções, vou postá-lo aqui agora.
O conjunto de programas acabou por ser padrão.
Aqui está uma solução simples:
Massa - Amassar no programa No. 8 Massa, se a massa não tiver tempo de crescer 1,5-2 vezes, esperamos apenas 10-30 minutos para que cresça. A tampa só pode ser aberta ligeiramente por um momento ou olhar pela janela.
Se a massa crescer rapidamente, dependendo do fermento, segure o botão Iniciar / parar desligue o programa antes do previsto e ligue os produtos assados.
Cozinhar - ligue o programa # 12 Assar, definimos o tempo para o máximo. Você tem 60 minutos, não o suficiente, mas não assustador.
Quando Produtos de confeitaria vai acabar, o pão terá de ser assado.
Existem duas opções:
1. Corra Produtos de padaria repetidamente por 30 minutos, mas pode não funcionar, nem todos os fogões podem fazer isso imediatamente. Muitas pessoas são bloqueadas.
Nós contornamos isso facilmente - esta é a opção 2.
2Remova rapidamente o balde e cubra-o com uma toalha. Pegamos um pedaço de gelo e encostamos no sensor de temperatura, um pouco de água lá dentro não vai assustar, tudo vai secar ao assar novamente. Após 2-3 minutos, o fogão estará pronto para reiniciar. Ajustamos o tempo de cozimento para 40 minutos, colocamos o balde no lugar e continuamos Produtos de padaria.
Todo!
Mostre o resultado e conte como no final acabou tudo que deu certo com o fogão, mas isso é para outros.

Leia mais aqui:

Obrigado, vou tentar.

Acabei de assar o creme de centeio 100% de acordo com esta receita
Agram the dark usado ...
E mais longe. Ele cozinhou por uma hora, começou a queimar muito
Feito em HP Panasonic-2501 nos modos "Fast main" programa 2 + "Baking" 12 programa
Aqui está o que aconteceu
Enquanto ainda está esfriando, tentarei amanhã

...
Aqui está o que aconteceu

Enquanto ainda está esfriando, tentarei amanhã
...

Ficou ótimo!
Aparentemente, é hora de aceitar um novo membro dos amantes de centeio!
Não se esqueça de nos dizer qual será o sabor.

Ficou ótimo!
Aparentemente, é hora de aceitar um novo membro dos amantes de centeio!
Não se esqueça de nos dizer qual será o sabor.

Sim, sou um amante clássico e centeio
Sua receita funcionou imediatamente. Medi tudo com colheres de medida, a precisão da placa de tradução era incrivelmente correta, controlei em uma balança eletrônica. Agram escuro adicionado de acordo com a receita, muito menos que claro.
Enquanto amadurece em uma toalha. Corte, fotos e experimente - amanhã, eles já estão dirigindo para dormir, amanhã para o trabalho

Ficou ótimo!
Aparentemente, é hora de aceitar um novo membro dos amantes de centeio!
Não se esqueça de nos dizer qual será o sabor.

Obrigado pelo convite para o clube, com prazer, muito legal

Ficou ótimo!
Aparentemente, é hora de aceitar um novo membro dos amantes de centeio!
Não se esqueça de nos dizer qual será o sabor.

O sabor é incrível! Na verdade, o mesmo. Parece e tem gosto um pouco pegajoso, mas nós amamos EXATAMENTE. É muito bem cortado, quase não se desfaz. Este é um dos pães mais saborosos que já fiz. E, de fato, não por muito tempo.
Talvez eu tente não mudar para o modo "Assar" por 1,5 horas, mas continuar a assar de acordo com o programa "Básico normal" nº 2 para Panasonic-2501, neste modo, ao assar, você pode definir o tamanho e cor da crosta. E então, se houver algo, termine de assar no modo "Assar". Resumindo, você pode experimentar
Aqui está uma foto em corte de um pão:

e uma peça cortada grosseiramente:

O sabor é incrível! Na verdade, o mesmo. Parece e tem gosto um pouco pegajoso, mas nós amamos EXATAMENTE. É muito bem cortado, quase não se desfaz. Este é um dos pães mais saborosos que já fiz. E, de fato, não por muito tempo.
Talvez eu tente não mudar para o modo "Assar" por 1,5 horas, mas continuar a assar de acordo com o programa "Básico normal" nº 2 para Panasonic-2501, neste modo, ao assar, você pode definir o tamanho e cor da crosta. E então, se houver alguma coisa, termine de assar no modo "Assar". Resumindo, você pode experimentar
Aqui está uma foto em corte de um pão:

e uma peça cortada grosseiramente:

O que posso dizer? Aula!

E então, se houver algo, termine de assar no modo "Assar".

Não funciona. O fogão não acenderá até que esfrie. Embora você tenha um novo modelo ...

A cor é muito semelhante ao Borodinsky da mistura de pão "KhlebBurg"

A cor é muito semelhante ao Borodinsky da mistura de pão "KhlebBurg"

A cor, neste caso, determina a presença de malte vermelho de centeio no pão.
Assim, onde há malte na composição, há uma cor semelhante.

Sim, também há malte de centeio na mistura de pão "Khlebburg" ...

Não existe um programa de centeio DeLonghi BDM-125S, mas em que forno? Agradeço antecipadamente!

Não existe um programa de centeio DeLonghi BDM-125S, mas em que forno? Agradeço antecipadamente!

Programe seu fogão - veja na descrição da receita, o tópico ainda traz uma história detalhada de como fazer isso no seu fogão, agora encontrarei um link.
Daqui você lê
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Adoro pão preto. Eu tenho um Panas 2501. A questão é: é possível reduzir os ingredientes pela metade? Eu só quero deixar menos, mas com mais frequência.Eu sozinho não como tais volumes. Será que funcionará em uma máquina de fazer pão, afinal, existem modos para o tamanho dos pães?

Adoro pão preto. Eu tenho um Panas 2501. A questão é: é possível reduzir os ingredientes pela metade? Eu só quero deixar menos, mas com mais frequência. Eu sozinho não como tais volumes. Será que funcionará em uma máquina de fazer pão, afinal, os modos de tamanho do pão estão configurados lá?

Você pode 350 gramas de farinha. Você não precisa dos modos de seleção do tamanho do pão.
Reduza tudo em 1,4 vezes.

Obrigado, vou tentar. Já agora, não quer reduzir o tempo de cozedura?

Obrigado, vou tentar. Já agora, não reduz o tempo de cozedura?

reduzir

1 hora, ok?

1 hora, ok?

Pois esse peso é normal.

Não funciona. O fogão não acenderá até que esfrie. Embora você tenha um novo modelo ...

No modo Assar (Panasonic SD-25xx), você pode adicionar o tempo no máximo duas vezes 50 minutos cada, para um total de 100 minutos, se você começar imediatamente com o cozimento.
Antes de assar, provavelmente isso pode ser feito uma vez, mas é preciso verificar.

Em Kiev, não foi possível encontrar o agram, então, em vez dele, comprei e usei "Fermento seco Diamant-ROGI HELL"
Aqui está o resultado:


Fiz tudo de acordo com a receita de Vanya, na HP Panasonic 2501. Primeiro, o programa rápido principal, depois cozinhe por 1,5 horas.
1. Farinha de centeio descascada 500 gr (o centeio descascado custou apenas 200 gr, o resto foi adicionado com papel de parede)
2. Malte de centeio seco fermentado 40 gr
3. Cultura inicial seca Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Açúcar 75 gr
5. Sal fino 15 g / 2 colher de chá.
6. Levedura seca 8 g / 1,5 colher de chá.
7. Água do filtro 450 ml

Já para mim o açúcar é demais, da próxima vez colocarei 3 colheres de sopa. eu. / 40 gr

Comparado ao centeio com fermento natural Meu fermento de centeio O centeio com o uso de ROGI HELL (substituição do agram) acabou sendo mais fofo e menos úmido, mas eu e minha esposa (assim como três convidados) gostamos mais com massa fermentada de centeio natural. Especialmente preparado tanto um como o outro ao mesmo tempo.
No entanto, a vantagem de cozinhar com fermento seco é o tempo. No meu caso demorou 3,5 horas para o pão com ROGI HELL e para assar centeio com fermento: aumentar o volume do fermento - 8 horas, amassar em HP + aumentar a massa no forno - 3,5 horas, assar - 1,5 horas. Total de 13 horas.
Resumo: o uso de fermento seco é uma excelente opção para o preparo do centeio quando há falta de tempo.
Vou continuar a experiência

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No entanto, a vantagem de cozinhar com fermento seco é o tempo. No meu caso demorou 3,5 horas para o pão com ROGI HELL e para assar centeio com fermento: aumentar o volume do fermento - 8 horas, amassar em HP + aumentar a massa no forno - 3,5 horas, assar - 1,5 horas. Total de 13 horas.
Resumo: o uso de fermento seco é uma excelente opção para o preparo do centeio quando há falta de tempo.
Vou continuar a experiência

Agora, existem fermentos secos feitos de massa fermentada liofilizada.
O resultado com eles não é diferente do pão feito com massa fermentada comum.
Preste atenção neles, obtenha velocidade de cozimento e preserve o sabor do pão.
Você também pode fazer o seguinte com o fermento - calcule seu volume de forma que a massa acabada contenha 40-60% e obtenha toda essa quantidade de fermento para assar alimentando-o a cada 12 horas, o que é conveniente e assim por diante por 4 dias. É melhor assar no forno e imediatamente 5 pães para toda a semana, a menos que o pão desapareça mais rápido.

Agora, existem culturas iniciadoras secas feitas de massa fermentada liofilizada.
O resultado com eles não é diferente do pão feito com massa fermentada comum.

Como encontrá-los? Existem nomes ou marcas?

[O-Tentic]

Como encontrá-los? Existem nomes ou marcas?

Eles o trouxeram uma vez de São Petersburgo. No motor de busca, procure e veja a descrição, eles escrevem imediatamente a partir do teste. O fermento era da Bélgica.
Aqui está um exemplo do que procurar, mas apenas completamente do teste, mas aqui é só ter uma ideia -
_
Ao encontrar outro, poste o endereço.

Eu encontrei uma descrição -
O-Tentic - um ingrediente de panificação ativo à base de fermento natural.
Dosagem
4% em peso de farinha
Composição
Fermento de trigo seco, fermento de centeio seco, fermento, antioxidante: ácido ascórbico, enzimas
Embalagem: Pacote de 1 kg x 10 unidades
Produção: Bélgica-Rússia
Menos, com fermento e vida útil curta quando aberto. Pode ser compensado pela adição de fermento seco no final do prazo de validade aberto.
_

Agora eu vi que existe agram escuro na loja online Bread at Home. Vou comprar e experimentar.

Você também pode fazer o seguinte com o fermento - calcule seu volume de forma que a massa acabada contenha 40-60% e obtenha toda essa quantidade de fermento para assar alimentando-o a cada 12 horas, o que é conveniente e assim por diante por 4 dias. É melhor assar no forno e imediatamente 5 pães para toda a semana, a menos que o pão desapareça mais rápido.

Minha massa fermentada é farinha de centeio / água 50:50. Dou 1: 1, ou seja, tenho 100 g de fermento - coloco 50 de farinha e 50 g de água, misturo, e coloco no forno a 35 graus por 4 horas, depois coloco 100 de farinha e 100 de água e novamente no forno por 4 horas, etc. Por mais de 4 horas, o fermento começa a assentar.

WEIZENSAUER Fabricante: Irex

Aplicação: fermento de trigo para preparar produtos de panificação originais a partir de farinha de trigo.
Dose: 3,0 - 10,0%
Ingredientes: fermento de trigo seco
Benefícios:
-Aplicações: preparação rápida e fácil de massa para pães e pãezinhos à base de farinha de trigo.
-qualidade: obtenção de produtos com sabor e aroma magníficos e ricos, miolo elástico inerente aos produtos preparados pelo método da esponja.
Prazo de validade: 12 meses
Embalagem: sacos de papel de 25 kg.
🔗

Minha massa fermentada é farinha de centeio / água 50:50. Dou 1: 1, ou seja, tenho 100 g de fermento - coloco 50 de farinha e 50 g de água, misturo, e coloco no forno a 35 graus por 4 horas, depois coloco 100 de farinha e 100 de água e novamente no forno por 4 horas, etc. Por mais de 4 horas, o fermento começa a assentar.

Não se trata aqui de levantar a massa, mas sim do acúmulo de produtos da fermentação na massa, respectivamente, alimentando o starter a cada 12 horas não é necessário dobrar sua quantidade todas as vezes.
Antes do início, o tempo de alimentação pode ser reduzido para 4-6 horas ou ajudado com uma pequena quantidade de fermento ao assar. Eu prefiro o último método.

Agora eu vi que há agram escuro na loja online Bread at Home. Vou comprar e experimentar.

Dark Agram não substitui totalmente o light Agram devido à sua pequena quantidade, a única coisa que adiciona na íntegra é o ácido cítrico.

Vanya28
Muito obrigado pela receita! Sou um padeiro iniciante, mas a sua receita agora é a nossa favorita de centeio. Passei duas vezes pelo seu galho antes de assar. Tentei assar este pão 2 vezes. Ambas as vezes o pão viveu meio dia ...
Amassar a massa no processador de alimentos, depois na máquina de fazer pão em "Fast bread" sem colher + cozer por 90 minutos.
Tenho desvios da receita, e meu agram está escuro, pois não achei luz em nossa cidade. Escolhi açúcar e sal a gosto. Em vez de malte, coloquei 1,5 colher de sopa. eu. líquido de concentrado de mosto kvass (mas quando eu comprar malte, farei apenas com ele). acrescentei 1 colher de sopa. eu. rast. óleo, + água do filtro 470 ml, tendo em conta o mosto e o óleo. A massa estava bem grossa, na primeira vez que assei acrescentei 60 ml de água, queria que a massa ficasse como está no vídeo, a água não ajudou, mas o teto cedeu 1,5 cm no primeiro pão depois de assar . Coloquei um pouco menos de fermento no 2º pão e acrescentei água a 450 outros 20 ml no total. O telhado também caiu um pouco, mas a vista é melhor. Não afetou o sabor. Talvez tente adicionar meio copo de farinha de trigo para um belo telhado, ou talvez não adicione mais água de acordo com a receita? Pode ser diferente com o malte. Mas nossa farinha de centeio descascada (do supermercado, São Petersburgo) é muito seca mesmo assim. A massa é rasgada e sem forma, muito macia e pegajosa ao toque, como massa de vidro. Ainda não sei inserir fotos, aqui está o link:

[altura de aumento de massa]

Vanya28
Muito obrigado pela receita! Sou um padeiro iniciante, mas a sua receita agora é a nossa favorita de centeio. Passei duas vezes pelo seu galho antes de assar. Tentei assar este pão 2 vezes. Ambas as vezes o pão viveu meio dia ...
Amassar a massa no processador de alimentos, depois na máquina de fazer pão em "Fast bread" sem colher + cozer por 90 minutos.
Tenho desvios da receita, e meu agram está escuro, pois não achei luz em nossa cidade. Escolhi açúcar e sal a gosto. Em vez de malte, coloquei 1,5 colher de sopa. eu. líquido de concentrado de mosto kvass (mas quando eu comprar malte, farei apenas com ele). acrescentei 1 colher de sopa. eu. rast. óleo, + água do filtro 470 ml, tendo em conta o mosto e o óleo. A massa estava bem grossa, na primeira vez que assei acrescentei 60 ml de água, queria que a massa ficasse como está no vídeo, a água não ajudou, mas o teto cedeu 1,5 cm no primeiro pão depois de assar . Coloquei um pouco menos de fermento no 2º pão e acrescentei água a 450 outros 20 ml no total. O telhado também caiu um pouco, mas a vista é melhor. Não afetou o sabor. Talvez tente adicionar meio copo de farinha de trigo para um belo telhado, ou talvez não adicione mais água de acordo com a receita? Pode ser diferente com o malte. Mas nossa farinha de centeio descascada (do supermercado, São Petersburgo) é muito seca mesmo assim. A massa é rasgada e sem forma, muito macia e pegajosa ao toque, como massa de vidro. Ainda não sei inserir fotos, aqui está o link:

Eu li com atenção, sua abordagem é muito razoável e correta.
Outra coisa a considerar é altura de aumento de massa.
Na última versão da receita, ligue o cozimento quando a altura de subida da massa for 1 cm a menos e tudo vai dar certo para você, e o teto do pão estiver normal.
Uma pergunta sobre como adicionar farinha de trigo - é claro que você pode adicionar, até 100 gramas. o sabor não será nada perceptível, o miolo ficará mais seco, mais leve e mais arejado.
Isso não afetará muito a diferença na altura da sustentação do telhado e também pode cair se você quebrar as proporções - água, farinha, altura de elevação.
Agora você tem uma boa base que aceita facilmente qualquer alteração de receita, suplementos e suplementos. Por exemplo, misturas de cereais que você gosta, apenas não faça muitas alterações de uma vez. Faça uma substituição ou adição de cada vez e comece com 1 a 2 colheres de sopa.
Mais sobre o link - quando inserido, selecione-o e clique no ícone Inserir Imagem, o terceiro à esquerda acima dos emoticons ou imediatamente tira o finalizado do Radical, esta é a terceira linha - Antevisão e ao carregar, desmarque reduzir para 640 ou substituir por 1024.
Que bom que você fez pão! Continue a agradar com seus sucessos!
Mostrar resultados.

Vanya28
Obrigado por responder tão rapidamente e pelo seu conselho! Suspeitei que meu pão também poderia parar de ficar em pé, e é por isso que o telhado está caindo. Depois de amassar, ajustei o cronômetro para 1:15, (você recomendou 1 hora na receita), vou tentar corrigir menos, vou cancelar a inscrição mais tarde se ajudar.

Vanya28
Obrigado por responder tão rapidamente e pelo seu conselho! Suspeitei que meu pão também poderia parar de ficar em pé, e é por isso que o telhado está caindo. Depois de amassar, ajustei o cronômetro para 1:15, (você recomendou 1 hora na receita), vou tentar corrigir menos, vou cancelar a inscrição mais tarde se ajudar.

Estamos esperando o resultado vitorioso!

Vanya 28, e sem fermento, mas em uma panificadora você ainda não tentou assar centeio? Ainda não consegui o modo combinado com a bateria, como escrevi no tópico "Pão de centeio com massa fermentada", não sonho com automação, sem fermento, infelizmente.

[Eu não sonho com automação]

Vanya 28, e sem fermento, mas em uma panificadora você ainda não tentou assar centeio? Ainda não consegui o modo combinado com a bateria, como escrevi no tópico "Pão de centeio creme com fermento", Eu não sonho com automação, sem fermento não é possível, infelizmente.

Bem, o que é você, isso é um grande exagero, tudo é cozido silenciosamente em C / P.
Com um pandeiro em Panasonic,
com um pandeiro menor em C / P programável,
e sem pandeiro já tem uns C / Ps dignos e pra isso!
Leia a lista na primeira página da receita.

Você tem uma receita com fermento indicada aí, e estou me perguntando sobre a possibilidade de assar pão de centeio SEM fermento na massa fermentada caseira de ácido láctico (à base de centeio) em uma panificadora. Eu tenho um DAEWOO Dl 9154.

[assar pão de centeio SEM fermento]

Você tem uma receita com fermento indicada aí, e estou me perguntando sobre a possibilidade assar pão de centeio SEM fermento em massa fermentada caseira de ácido lático (à base de centeio) em uma máquina de pão Eu tenho um DAEWOO Dl 9154.

E eu quero dizer isso - assados ​​com fermento.
Provavelmente você não leu a lista C / P com cuidado?
Não me referia à receita, mas sim à lista de fabricantes de pão.
O seu com um pequeno pandeiro também vai funcionar!
Aqui estão suas possibilidades -
Máquina de fazer pão Daewoo DI-9154 e Gorenje BM 1400 E
Número do programa 12 "Sua receita"
Etapa Ação Valores possíveis
1 Amassar 1 6 - 14 min.
2 Subida 1 20 - 60 min.
3 Amassar 2 5 - 20 min.
4 Subida 2 5 - 120 min.
5 Subida 3 0 - 120 min.
6 Asse 0 - 80 min.
7 Aquecimento 0 - 60 min.

Esta máquina de fazer pão programável tem alta potência de 815 W e coze pães de até 1400 g. Possui duas formas que permitem, além de uma grande, assar dois pães pequenos de uma vez e de acordo com receitas diferentes, mas com semelhantes estágios.
O crescimento máximo da massa é de 5 horas, o que é suficiente, e um par de amassados ​​não será um obstáculo.

: sm tentou fazer tudo como você explica, amassar o programa principal, desliguei, esperou um aumento em 1,5 vezes, tirou o balde, e o programa de cozimento por 120 minutos começa com um amassamento de 15 minutos, e durante este vez que a massa assentou um pouco e não foi assada até o final, tive que ligar o forno com urgência e assar, o pão ficou denso, pesado, o que estou fazendo de errado, pode me dizer? artass:

[Russell Hobbs Modelo No. 18036]

: sm tentou fazer tudo como você explica, amassar no programa principal, desliguei, esperou um aumento em 1,5 vezes, tirou o balde, porque o programa de cozimento por 120 minutos começa com um amassamento de 15 minutos, e durante dessa vez a massa assentou um pouco, e só ficou assada no final, tive que ligar o forno com urgência e assar, o pão ficou denso, pesado, o que estou fazendo de errado, pode me dizer? artass:

Esquematize as instruções ou uma placa de modos de programa, nós descobriremos.
Instruções para Russell Hobbs Modelo No. 18036 Não pode ser achado.
Escreva.

[em vez de concentrado de mosto kvass]

Vanya28 Tentei assar este pão mais duas vezes. Experimentação com líquido e tempo de prova. O resultado é as duas vezes, como na minha foto acima, ou seja, um telhado caído.
Mas isso me custou em vez de concentrado de mosto kvass adicione creme de acordo com sua receita malte de centeio - isto é outra questão!
O telhado é apenas uma visão, e o sabor é mmm
difere do pão com mosto fermentado para melhor.
Muito obrigado novamente pela receita !!!
Pão maltado -

Pão com mosto fermentado -

Eu assei um pão assim, gostei muito!
Usei vinagre a 9% como acidificante.
A única coisa é que a crosta está queimada. Mas como não é a primeira vez, acho que essas são as laterais da minha máquina de fazer pão. Talvez você devesse ter parado de assar mais cedo, mas teria feito pão?

Obrigado pela receita!

[Supra BMS-355]

Olá, recentemente recebemos um HB Supra BMS-355,
mas lá nenhum programa para pão de centeio.
Não me diga a receita e com quais programas você pode assá-la?