Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

[_IRINKA_]

Eu fiz ontem (não preste atenção na data, o fotik não está exposto corretamente) desse leite Vivo yogut

Em tais potes

Nestes abaixo eu agarrei, e acima o leite é líquido

O que está errado? Por que existe essa imagem nesses dois?

Nestes, também, iogurte não muito espesso, vai engrossar um pouco na geladeira

_IRINKA_ mas ele escreve a instrução. aquecer até 30 graus !!!

aquecer mais dentro de 35-38 graus, será a mesma coisa, o iogurte pode suportar até 42, então ele superaquece

Culturas em iogurte gostam de uma taxa de 40 graus, até 45 graus para eles, o principal não é muito assustador, tanto que não por muito tempo, mas quando uma taxa baixa, o iogurte líquido sai e mais viscoso. Essas culturas de kefir não gostam de taxas altas. É melhor aquecer o leite a 40 graus, adicionar o fermento e colocá-lo na iogurte, e após 4-5 horas desligue a iogurte e deixe por mais algumas horas

Eu não sei o que fazer ... A temperatura media 40-41 graus. Vyvo comprou iogurte sourdough ontem no Metro. Nele a data é 09/11/2011.
Aqueci o leite Molokia a 29 graus, lavei os potes com água fervente e às 12 horas coloquei o leite líquido na máquina de iogurte às 8 horas. Às 10 horas a minha filha olhava e dizia que todos os potes eram de consistência diferente. Não estou entendendo nada .... uma vez sai, outra vez não sai. Qual é o problema???? Bem, a questão é sobre densidade. Hoje vou comprar leite Buttermilk, fiquei chateada ...

O uso do starter de iogurte da Vivo ainda não deu uma única punção.

Hoje coloquei iogurte na massa fermentada italiana Good Food - me pergunto como funciona, porque ainda não experimentei a massa fermentada de iogurte italiano, mas gostei do leite fermentado bio-fermentado e simbiótico, principalmente do leite fermentado.
E também coloquei creme de leite (com massa fermentada Vivo) no multi no modo Iogurte - coloquei um guardanapo de flanela de 3 camadas no fundo da tigela e já coloquei 2 potes de meio litro nele. Vamos ver o que acontece
Aliás, hoje reparei: num saco de massa fermentada italiana desta mesma massa azeda, o peso é de 1 ge Vivo - só 0,5 g. : desmaio: Se contarmos em termos de custo, então Good Food (12 UAH por 1 gr.) é ainda mais barato do que nosso Vivo local (8 UAH por 0,5 gr.) - e ainda há onde diabos precisa trazer

Aliás, hoje reparei: num saco de massa fermentada italiana desta mesma massa azeda, o peso é de 1 ge Vivo - só 0,5 g. : desmaio: Se contarmos em termos de custo, então Good Food (12 UAH por 1 gr.) é ainda mais barato do que nosso Vivo local (8 UAH por 0,5 gr.) - e ainda há onde diabos precisa trazer

Você precisa verificar quantas bactérias benéficas existem por grama. Pode ser que saia a mesma coisa, só que o peso é diferente. Não é à toa que tudo se destina a um litro de leite.

Você precisa verificar quantas bactérias benéficas existem por grama. Pode ser que saia a mesma coisa, só que o peso é diferente. Não é à toa que tudo se destina a um litro de leite.

Pode muito bem ser! E onde ver essas informações? Algo que não vejo nada na embalagem italiana, ou na nossa, exceto pela composição, mas em teoria deveria haver 10 bactérias por grama nesse grau

Eu encontrei aqui para fermento italiano 🔗:
Cito: "Yogurt TM Good Food
Qualidade europeia - melhor sabor e mais benefícios!

Composição microbiológica:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Atividade CFU / g: 5x10 no 11º grau (padrão: pelo menos 1x10 no 9º grau). Prazo de validade - 6 meses a uma temperatura de 0 + 6 ° C, 1 ano a uma temperatura de -18 ° C. Peso da matéria seca em um sachê de 1g. Concebido para a preparação de 1-3 litros de leite fermentado com possibilidade de fermentação.
A massa fermentada de iogurte é projetada para fermentar 1-3 litros de leite. O iogurte acabado pode ser usado como entrada e pode ser preparado como um novo iogurte. Leia mais nas instruções para fazer iogurte em casa. "

Eu não vejo essas informações ainda!

Aqui está o que encontrei no iogurte Vivo 🔗
"Ingredientes: bacilo búlgaro, bacilo acidófilo, estreptococo de ácido láctico. CFU em 1 gr. - 6 * 10 no 9º grau."
Então o que acontece: Good Food Sourdough - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, respectivamente, 5 * 10 no 11º grau e 6 * 10 no 9º grau.
"Unidade formadora de colônias (UFC) - o número de microrganismos vivos, determinado pelas colônias únicas germinadas em meio nutriente sólido, contido em certos volumes das amostras estudadas."
Então, qual starter é o melhor do ponto de vista médico, com base nesses dados. E por que eles têm pesos de pacote diferentes?

meninas, talvez alguém esteja interessado, eu compro fermento por 5 UAH, acho que não é mais barato, tem um gosto melhor do que vivo, sempre fermenta perfeitamente, talvez eles enviem para a Rússia. Eu pego pelo kidstaff, não consigo inserir o link aqui, quem tiver interesse, aí posso deixar cair no link pessoal.

meninas, talvez alguém esteja interessado, eu compro fermento por 5 UAH, acho que não é mais barato, tem um gosto melhor do que vivo, sempre fermenta perfeitamente, talvez eles enviem para a Rússia. Eu pego pelo kidstaff, não consigo inserir o link aqui, quem tiver interesse, aí posso deixar cair no link pessoal.

Obrigado pela dica! Com certeza vou tentar, nunca vi fermento assim antes. Eu uso o búlgaro agora.

E depois de 1,5 anos usando VIVO, pela primeira vez eu experimentei as culturas iniciais búlgaras e pela primeira vez senti o verdadeiro sabor do "sour mlyak" búlgaro, que eles têm muito bom. popular. Ele não pode ser comparado ao nosso kefir, foi recentemente, você ainda precisa encontrar um de alta qualidade.

E depois de 1,5 anos usando VIVO, pela primeira vez eu experimentei as culturas iniciais búlgaras e pela primeira vez senti o verdadeiro sabor do "sour mlyak" búlgaro, que eles têm muito bom. popular. Ele não pode ser comparado ao nosso kefir, foi recentemente, você ainda precisa encontrar um de alta qualidade.

Talvez o iogurte simplesmente não funcionou? Para mim, quando o iogurte não funciona (às vezes o leite de armazenamento falha), o resultado é exatamente kefir - um pouco viscoso, tem um gosto realmente bom de iogurte armazenado! E quando o iogurte é obtido (embora houvesse leite caseiro, nunca houve erros), então de forma alguma ele se parece com o kefir.

[Lozja,]

Não, eu consegui, obrigado, Lozja, para o turbo.
O fato é que já estive três vezes na Bulgária e sempre gostei da bebida "Kisle Mlyako", algo entre iogurte e muito bom. leite coalhado espesso. E esse iogurte feito de massa fermentada (e a Bulgária, como você sabe, é a pátria dos iogurtes, onde Mechnikov "desenterrou" um palito), que peguei no sabor e na consistência que lembra exatamente a natureza deles. um produto que costumava comer em embalagens nos dias de calor. em vez de almoço e jantar

[Lozja,]

Não, eu consegui, obrigado, Lozja, para o turbo.
O fato é que já estive três vezes na Bulgária e sempre gostei da bebida "Kisle Mlyako", algo entre iogurte e muito bom. leite coalhado espesso. E esse iogurte feito de massa fermentada (e a Bulgária, como você sabe, é a pátria dos iogurtes, onde Mechnikov "desenterrou" um palito), que peguei no sabor e na consistência que lembra exatamente a natureza deles. um produto que costumava comer em embalagens nos dias de calor. em vez de almoço e jantar

Está claro agora. O hábito é um grande negócio.

E eu faço iogurte com culturas iniciais "Iogurte" com leite caseiro. E ontem aconteceu que a casa. Não tinha leite e o iogurte pequeno é absorvido muito rapidamente, e tive que comprar um "Lactel" esterilizado. Então, na loja saiu sem uma gota de soro, e em casa tinha sempre um pouco de soro, embora eu faça tudo igual. E agora "Iogurte! Acabou, quero comprar" Bifivit ", é também para imunidade. E sua opinião sobre o sabor do" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Eu pessoalmente não experimentei o bifivit, mas aqui escreveram que é um produto PARA CRIANÇAS, é mais macio e mais neutro, como o iogurte. Mas provavelmente é melhor deixar os especialistas responderem

Qual a sua opinião sobre o sabor do "Bifivit"?

Não azedo, neutro, diferente do iogurte. Posicionado como um produto para crianças pequenas. Eu os alimentei, meu pequeno.Não compro mais, mudei para iogurte.

Garotas que cozinham bioiogurte com massa azeda búlgara, me diga - sempre fica tãããão longo? É gostoso, grosso - mas esse puxão está me matando. Não quero comê-lo

quanto creme de leite?

Garotas que cozinham bioiogurte com massa azeda búlgara, me diga - sempre fica tãããão longo? É gostoso, grosso - mas esse puxão está me matando. Não quero comê-lo

Eu faço isso em búlgaro. Eu li em algum lugar, ele geralmente se alonga se não tiver temperatura suficiente. Não me alongo quando faço o peso normalmente.

Não me alongo quando faço o peso normalmente.

Tanyusha, o que você quer dizer, eu não estou pegando nada
E sobre a temperatura - talvez meu bioiogurte estivesse frio, porque eu tinha um guardanapo de flanela no fundo da máquina de iogurte e não estava quente na cozinha.

[35 a 40 graus]

Garotas que cozinham bioiogurte com massa azeda búlgara, me diga - sempre fica tãããão longo?

Estou terminando meu primeiro lote deste iogurte. Também fiz pela primeira vez, antes usei apenas VIVO por 1,5 anos. NÃO, NÃO DURA NADA Muito saboroso, denso e rico. E eu não fiz em uma fabricante de iogurte, como sempre (dei), mas em uma multicooker, em potes. Assim, o iogurte até resistiu (não superaqueceu) com o tempo e o soro se formou na parte inferior. Mas ele ficou na geladeira e ela saiu.
Às vezes, ranho depende da temperatura do leite (deve ser de 35 a 40 graus), sua qualidade e fermentos são armazenados de maneiras diferentes.

Olga, obrigada pela resposta! Também o fiz com massa fermentada búlgara pela primeira vez. Sim, agora entendo que a temperatura estava baixa, da próxima vez vou corrigir esse erro, mas o iogurte tem gosto mesmo E o meu leite é Harmony, da Lubna - sempre tenho tudo bem com ele, até requeijão

Sim, também ouvi boas críticas sobre o Harmony, na minha opinião e no nosso fórum. E para os iogurtes selecionei o leite "Selyanske" por experiência - 3,2%. É "duradouro", em embalagens diferentes - azul, verde e vermelha, mas aparentemente não muito chimized, porque azedou uma vez, direto na geladeira. Muitas pessoas reclamam que não azeda durante semanas em uma cozinha quente.

As meninas estão relatando. Ontem fiz sem água no Dex 108. Cobri com uma tampa comum, e com as pessoais já no final. Fermento Vivo, leite 3,5% Buttermilk tetrapak. Tudo acabou bem. O iogurte estava espesso imediatamente no final, a colher estava de pé. A única coisa que fiz a tempo em uma máquina de iogurte foi cerca de 8-9 horas a mais. Eu apenas esqueci de pegá-lo, acabou sendo um estalo. Mas delicioso, sem palavras. Obrigado a todos pelas dicas e truques!

Meninas, bom, aqui está ela, todo o verão eu fiz com leite caseiro (bem caseiro, não o que tá na torneira, mas o dela, a sogra segura uma vaca), no calor, no verão, nunca houve um erro! Parece que errei uma vez, tendo trocado para outros fermentos e não me orientando na hora de cozinhar. E tudo isso é aventura. E fazemos iogurte não de vez em quando, mas regularmente, para que todos comam um pote pelo menos de manhã. O resultado é sempre o mesmo. Até com o leite fervido alguns dias na geladeira. Honestamente!

E ela errou duas vezes com o leite da loja não muito tempo atrás.

E sobre as culturas iniciais búlgaras - tente fermentar novamente o primeiro resultado, eu gosto mais da super cultura, fica mais espesso e menos pegajoso.

Recentemente, descobri culturas iniciais italianas da GoodFood. Simplesmente admirado com seu Iogurte e Immunalis.

Comprei na rede de Farmácias.



Não é tão gostoso, mas simples! Hoje vou tentar fermentar novamente o Immunalis com meu produto.

E então eu quero experimentar suas outras culturas iniciais, existem muitas outras diferentes.

E sobre as culturas iniciais búlgaras - tente fermentar novamente o primeiro resultado, eu gosto mais da super cultura, fica mais espesso e menos pegajoso.

Fermentei demais - ainda estiquei o corpo (mas isso foi antes mesmo de começar a pedir conselhos sobre esse assunto no fórum, ou seja, acho que meu iogurte esfriou nas duas vezes).

Não é tão gostoso, mas simples!

Experimentei iogurte, não é ruim, não por muito tempo - mas, quanto a mim, tem um gosto amargo, o búlgaro tem um gosto muito melhor.
Mas eu realmente gostei da biorezhenka italiana (na fundição da ue ... mas).

[irysska,]

irysska, experimente Immunalis. Todos nós gostamos.

[irysska,]

irysska, experimente Immunalis. Todos nós gostamos.

Luysia , Vou tentar - acho que vou gostar. Afinal, comi iogurte italiano com mais apetite que o búlgaro (embora este último tenha um gosto melhor para mim) - durou muito menos!

Peço desculpas antecipadamente se isso já foi discutido. Mas eu tenho uma Internet fraca aqui por enquanto (ela está rasgada o tempo todo, não consigo dominar todo o assunto), e a necessidade de preparar um leite fermentado medicinal é urgente.
Comprei Evitalia e ainda há um fabricante de iogurte não testado (Papai Noel acabou de trazer), Mulinex. A pergunta é a seguinte: é possível diluir Evitalia em leite frio e colocá-lo à noite (8 a 10 horas) para ser feito? Funcionará sem pré-aquecer o leite? E se você precisar aquecer, como dizem as instruções, quanto você deve manter na máquina de iogurte até estar cozido?
Se alguém tentou fazer isso, responda ou redirecione-me para o link, por favor !!!

Olá! Deixe-me responder. Eu uso Evitalia com frequência, aqueço (levemente) 2 litros de leite, misturo Evitalia neles, despejo em potes de um fabricante de iogurte e o resto em uma garrafa térmica de metal escaldada com água fervente. Em um fabricante de iogurte, ele fica pronto em cerca de 11-12 horas, em uma garrafa térmica também fica quase o mesmo. Eu envio a garrafa térmica para a geladeira e uso seu conteúdo como fermento por cerca de 2 semanas.
Em geral, o tempo de cozimento varia, você precisa ir periodicamente para ver a densidade, mas não antes de 10 horas de repouso. Mas a consistência do preparo primário de Evitalia é mais agradável para mim em uma garrafa térmica, há praticamente uma massa mais uniformemente densa, e em potes, em lugares nas paredes, há impregnações de soro de leite. Talvez dependa da diferença de temperatura entre o fabricante de iogurte e a garrafa térmica. E aí, quando uso a massa fermentada pronta, adicionando ao leite, não aqueço o leite (se estiver em temperatura ambiente), coloco a mistura na iogurte, e depois de cerca de 5 horas o iogurte está pronto. A qualidade do produto resultante é muito satisfatória para mim.O filho e o marido de 23 anos ficam felizes em usar Evitalia no café da manhã.

Olá pessoal!
Vi esse tópico e fiquei muito feliz! Tenho pressa em consultar.
Tenho um fabricante de iogurte Moulinex-yoghurtteo. Narine sourdough. O iogurte saiu da décima primeira vez (((mas a pergunta é diferente. O produto é diferente do da loja e se parece mais com leite cozido. É assim que deveria ser? E outra pergunta. Eu preparei iogurte com leite comum, com uma vida útil curta, acabou como leite cozido. Tentei fazer leite de outro fabricante em uma "jarra". O resultado é algo como alongamento de ryazhenka. Não gosto desse resultado, a criança mais velha também gosta. é a razão do "toffee"? É leite?
Nos ativos adquiridos, o resultado é sempre bom.
Obrigado.

[Chivochka]

Chivochka
muito ainda depende da temperatura do leite, em particular, puxando, aquecido-não aquecido a que temperatura

Oi pessoal. diga-me. comprei um fabricante de iogurte Severin tentou fazer iogurte. Não entendo o que há de errado ... Fervi leite com 2,5 teor de gordura. resfriado. Evitalia acrescentou fermento. frascos esterilizados. derramado. definido para 12 horas. no final, algo acabou. resfriado na geladeira. ela enfatizou isso com uma colher de grãos. Resolvi sacudir (compro kefir para minha filha na cozinha da leiteria, depois de sacudi-lo até obter uma consistência uniforme). no final também ganhamos kefir !!! agradavel gentil, embora com um gosto estranho, mas kefir !!! mas eu queria iogurte. o que está errado??? diga-me. pizzzzzzzzzzzzzzz

Oi pessoal. diga-me. comprei um fabricante de iogurte Severin tentou fazer iogurte. Não entendo o que há de errado ... Fervi leite com 2,5 gorduras. resfriado. Evitalia acrescentou fermento. frascos esterilizados.derramado. definido para 12 horas. no final, algo acabou. resfriado na geladeira. ela enfatizou isso com uma colher de grãos. Resolvi sacudir (compro kefir para minha filha na cozinha da leiteria, depois de sacudi-lo até obter uma consistência uniforme). no final também ganhamos kefir !!! agradavel gentil, embora com um gosto estranho, mas kefir !!! mas eu queria iogurte. o que está errado??? diga-me. pizzzzzzzzzzzzzzz

Parado e coagulado. Ou o leite ruim é pego.

e então ficou líquido?

e então ficou líquido?

Não, então o iogurte simplesmente não funcionou. E o leite azedou, acabou por ser um tal kefir.

Não, então o iogurte simplesmente não funcionou. E o leite azedou, acabou por ser um tal kefir.

eh ... eu não entendo nada ... vou tentar outro leite. isso é certeza. e você precisa de um novo fermento ou vai sair do que aconteceu? e com o que aconteceu você pode fazer uma coalhada?

Bem, Severin também superaquece muito. Eu uso termostato, aí fica tudo bem ... Bom, leite ...

Bem, Severin também superaquece muito. Eu uso termostato, aí fica tudo bem ... Bom, leite ...

talvez .... o que é esse "termostato"? e se não estiver lá?

[https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...18181.0]

Comprei um termostato de uma fabricante de iogurte na Ucrânia, que permite manter uma determinada temperatura interna, se não estiver colocando um guardanapo, um pano, um círculo de papelão no fundo ...
aqui está a foto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...18181.0

Comprei um termostato de uma fabricante de iogurte na Ucrânia, que permite manter uma determinada temperatura interna, se não estiver colocando um guardanapo, um pano, um círculo de papelão no fundo ...

ai obrigado, e esse "termostato" em quais lojas você pode poik?

eh ... eu não entendo nada ... vou tentar outro leite. isso é certeza. e você precisa de um novo fermento ou vai sair do que aconteceu? e com o que aconteceu você pode fazer uma coalhada?

Não, o que você tem não é iogurte, então você não vai conseguir iogurte dele. Você só pode fermentar novamente o iogurte correto.
Coloque várias camadas de toalhas de papel no fundo da iogurte se superaquecer. E fique de olho no iogurte enquanto ele cozinha, ele pode ficar pronto muito antes de 12 horas depois. Boa sorte!

Comprei na Ucrânia junto com sourdoughs. E Dnepropetrovsk os fabrica. Digite em um mecanismo de busca "termostato para fabricantes de iogurte". Na Rússia, eu não os vi ...

Meninas, obrigada! Eu entendo que isso foi discutido mais de uma vez aqui. É que estou com uma criança pequena e não tenho tempo para reler tudo. OBRIGADO! OBRIGADO! OBRIGADO!

[YuliaK]

YuliaK
E esses grãos parecem leite coalhado? Nesse caso, o fabricante do iogurte superaqueceu ou foi superexposto. Tem certeza da qualidade do leite?
Você é da ucrânia? Em caso afirmativo, onde você conseguiu Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
E esses grãos parecem leite coalhado? Nesse caso, o fabricante do iogurte superaqueceu ou foi superexposto. Tem certeza da qualidade do leite?

Não tenho certeza sobre a qualidade do leite, então vou tentar outra coisa. levou fresco em uma bolsa. tirou ontem ontem. mas nenhum grão não é coalhada. bem agitada a jarra, tudo ficou homogêneo. o sabor é delicado. Eu diria até que se tratava de iogurte bebendo. em densidade mais perto de kefir ...
talvez eu só não esteja esperando ... parece que vai ficar imediatamente homogêneo e mais espesso ... Eu nunca tinha experimentado iogurtes caseiros antes. portanto eu comparo a consistência com a loja ...

Há muito tempo faço iogurte caseiro na fabricante de iogurtes Mulinex. A verdade é que eu compro culturas iniciais Kiev VIVO na Ucrânia. Sempre funciona, embora nem sempre seja o mesmo em densidade. Depende do leite e da temperatura do leite quando a massa fermentada é adicionada, e até da temperatura ambiente))), naturalmente, do entorno do fabricante de iogurte))). Acho que 12 horas é definitivamente muito para iogurte. 6 horas é o tempo máximo suficiente.Mas eu sempre procuro a consistência. Para o primeiro fermento, abro a tampa pela primeira vez 3-4 horas após o fermento, e para o segundo, -CZ 2. O leite deve estar a 35 graus. Quente ou frio, é isso que significa! Além disso, se o leite for pasteurizado, não é necessário fervê-lo! Temos a oportunidade de comprar comida caipira caseira de vaca comprovada, aqui eu cozinho por 15 min. Claro, iogurte caseiro tem um gosto melhor, mas nada de loja. Boa sorte, tudo vai dar certo!