Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

Meninas, todos os problemas de peroxidação podem ser facilmente eliminados conectando-se um termostato ao fabricante de iogurte. Eu tenho um fabricante de iogurte Clatronic. Compramos um termostato para incubadoras e meu marido instalou na máquina de iogurte (nada complicado) agora ele não superaquece e mantém a temperatura ideal para esta ou aquela cultura inicial. Para kefir, por exemplo, você precisa de 30 graus, mas sem um regulador aquece acima de 40. Para outros - 35-37. Mas, no entanto, em tais fabricantes de iogurte, onde a água é derramada entre os copos, esse método não funcionará. Isso é apenas para aqueles onde há apenas liga e desliga. e sem automação.
🔗 aqui compramos o termostato RT-10 / P01 da imposição Ukrposhta. Forma de pagamento. Isso é para os ucranianos. Na Rússia, Bielo-Rússia, isso também é vendido com certeza.
Em geral, esse é um problema de todos os fabricantes de iogurte - superaquecimento. Agora há 1 modelo com termostato, comprei para minha mãe há 2 semanas. Isso, vou te contar uma coisa! Mas na Internet é apenas em um site, se interessado:
🔗 aliás, foi feito por encomenda deste Instituto de Kiev para culturas VIVO Starter.

Por fim, vieram até mim com massa fermentada, já experimentei iogurte e simbilato. Ficou muito saboroso, com bananas geralmente fantásticas. O iogurte só fica um pouco ranhoso, mas não prejudica o sabor, o Streptosan ficou excelente, muito tenro sem ranho, sinceramente gostei ainda mais do Iogurte. Eu tomo leite Prostokvashino e casa na aldeia, ambos são bons, não notei diferença, experimentei 2,5%, 3,5% e 6% de teor de gordura, gostei mais da primeira e segunda opções, com 6% acaba saindo de alguma forma muito gordo, você não come muito, o pote se come com dificuldade.

Estreptosano acabou por ser excelente, muito gentil sem ranho, sinceramente gostei ainda mais do Iogurte

Parabéns, deliciosos iogurtes! Comi: iogurtes (com e sem lactulose), estreptosana, simbilato, bifivit, vitalact, VIVo kvass. O mais delicioso é o estreptosano! Bifivit não pode ser fermentado novamente, não vou tomar mais. Eu levo outros fermentos, fermentando novamente 20 vezes ou até mais. Quando gosto, sinto que de vez em quando começa a azedar, mudo para outro bacilo. Acontece que comer cada produto por um mês e meio. Eu não gostei do kvass em tudo. Tão açucarado, embora eu coloque muito menos açúcar do que nas instruções, e ainda assim.

Olá meninas. Fiz iogurte com narina (cápsulas e pó em sachês), bifidobacterina, linex, iogurte canadense em cápsulas - o tempo todo fica pegajoso, não é espesso e azedo - não gosto disso. Não consigo atingir densidade de forma alguma. Não temos nenhum outro fermento na nossa cidade, já me olham de soslaio em todas as farmácias (nunca ouviram falar da vivo!). Não sei para onde e como olhar. alguém pode me falar sobre o fermento?

[pygovka]

pygovka
Aqui está um link para as culturas iniciais da Vivo 🔗 Na sua cidade.

[irysska]

irysska obrigado. Eu li essa informação. mas em leões é impossível ir e não há ninguém para transferir. Não consigo encontrar informação, uma das raparigas disse que há representantes (raparigas) em Lviv, podem enviar, não consigo encontrar.

[pygovka]

pygovka, entre em contato com o usuário do nosso fórum kipitka
Pelo que eu sei, ela está enviando fermento.

[Lenusya]

Lenusya já escreveu. mas ainda quieto. Eu vou esperar.

[Lenusya]

Lenusya já escreveu. mas ainda quieto. Eu vou esperar.

Vá ao Kidstaf (apenas google e escreva), escreva lá na Pesquisa "cultura inicial", cadastre-se e compre o que quiser - pelo menos Vivo, pelo menos italiano, pelo menos búlgaro. Existem diferentes pessoas vendendo. Eu estoco lá o tempo todo.

[kipitka]

obrigado. sim ... existem pessoas diferentes vendendo. mas os preços são os mesmos da fábrica de Kiev, vou esperar até kipitka Vai responder.

olá meninas! pela primeira vez hoje eu usei um fabricante de iogurte, iogurte on vivo, saiu azedo (ou talvez parou?), deveria ser assim? e que massa azeda é melhor tomar para que fique livre de azedo?

[tatysya]

tatysya
dependendo de onde você mora, existem diferentes fabricantes e nomes
Na Ucrânia, também há Lactina e Genezis búlgara e GoodFood italiana, vendidos em farmácias comuns. Eles têm seus próprios sites, basta digitar o nome do iniciador em qualquer mecanismo de pesquisa e ver se eles são vendidos em sua cidade
Boa sorte

Quanto às culturas iniciais - comprei na primavera passada na loja da Internet, e agora há endereços nas cidades da Ucrânia onde você pode comprá-los. E nenhum encaminhamento é necessário. Fomos à loja e compramos:
🔗
Mas também aqui:
🔗

[pygovka]

pygovka, se 30 peças são muito, você pode pedir 20 peças, vou enviar por Ukrposhta, preços de 8 UAH, condições de pagamento em uma mensagem privada

meninas, posso usar iogurte (VIVO) como iniciador da mãe se eu superexpor (um pouco de soro foi liberado) e isso afeta a qualidade do novo iogurte?

[tatysya]

tatysya
você pode restaurar tudo no novo fermento

Só percebi que, se a massa azeda de iogurte estragou um pouco, da fermentação em fermentação excessiva o gosto é pior mais rápido do que se eu superexpor streptozan ou simbilato. Essas superexposições, especialmente uma pequena, são praticamente imperceptíveis em novos tempos de super-fermentação, e haverá muitos mais momentos assim, e o iogurte é mais delicado nesse aspecto, talvez. Foi o que me pareceu. E você apenas tem que começar um novo chapéu inicial mais cedo do que se não houvesse superexposição.

Recebi minhas culturas iniciais de Lactina (iogurte, kefir, leite fermentado, vitalact, creme de leite). Portanto, tudo está bem embalado, dicas e instruções de culinária estão incluídas. Vou tentar amanhã. Mas o kefir precisa de uma temperatura de 30-32 gramas. Como posso fornecê-lo a ele? O fabricante de iogurte pode ligar e desligar periodicamente por 5-10 minutos. (Eu tenho Tefal). Infelizmente, o termostato não está à venda conosco.
Você deve pelo menos comprar um termômetro.

Mas o pensamento me veio assim: o kefir precisa de uma temperatura de 30-32 gramas, como posso fornecer a ele? O fabricante de iogurte pode ligar e desligar periodicamente por 5-10 minutos. (Eu tenho Tefal). Você deve pelo menos comprar um termômetro.

Acho que sim, compre um álcool ou termômetro eletrônico e quando a temperatura chegar a 32, desligue a iogurte, mas não por 5-10 minutos, fará pouco, mas pelo menos meia hora. O processo nas culturas iniciais ainda continuará, mas o regime de temperatura não os puxará constantemente e eles não esfriarão muito rapidamente em um fabricante de iogurte quase hermético. E aí você já alcançará o ótimo com a experiência.
Mas lembre-se que o kefir fermenta por muito tempo, de 8 a 10 horas. Portanto, até você se acostumar com o fermento, é melhor não colocá-lo à noite.

[Lenusya]

Lenusya
Descobri no site da VIVO como fermentar produtos delicados, acho que dá para seguir o conselho deles, só inicialmente, antes das 4 horas, eles vão medir a temperatura do fermento, porque cada um tem diferentes fabricantes de iogurte,

Se você cozinha kefir, vitalact, queijo cottage ou creme de leite - 4 horas após o início do cozimento, desligue a máquina de iogurte. Não abra a tampa do fabricante de iogurte. Deixe o produto fermentar pelo resto do tempo de cozimento.

Os tempos de cozimento são mostrados na tabela. Depois de decorrido o tempo de cozedura, incline ligeiramente a máquina de iogurte para se certificar de que o alimento é espesso. Se não - espere 30-60 minutos e verifique novamente Eu acho que neste lugar, você não precisa ESPERAR, MAS AQUECER. Se o produto for espesso, retire os copos da iogurte, feche as tampas e leve à geladeira. Após o resfriamento, o produto está pronto para uso. Você pode adicionar qualquer aromatizante antes de usar. Desfrute de sua refeição!

E meu acidolact VIVO não fermentou. Ajustei o cronômetro para 8 horas e comecei a trabalhar, pedindo a meu marido que o colocasse na geladeira depois de desligar a máquina de iogurte.À noite, na geladeira, absolutamente o mesmo leite estava esperando por mim, que coloquei na máquina de iogurte pela manhã.Acontece que esse fermento precisa de 12 a 14 horas para fermentar. De modo a Judeus não se arrependem as pessoas lêem as instruções
Há vários meses, meu marido e eu comemos iogurtes, naturalmente direto da geladeira ... E agora apareceu um filho de cachorro na família, que também quer ser mimado com outros saborosos e saudáveis. Mas nossa "criança" caprichosa não quer comer iogurte frio, apenas em temperatura ambiente. Compartilhe sua experiência, como você pode aquecê-lo corretamente e, o mais importante, rapidamente?

Mas nossa "criança" caprichosa não quer comer iogurte frio, apenas em temperatura ambiente. Compartilhe sua experiência, como você pode aquecê-lo corretamente e, o mais importante, rapidamente?

Quando meu marido se levanta para trabalhar de manhã, ele despeja água quente em uma panela e coloca uma jarra nela. Ao lavar e vestir, o iogurte aqueceu.

Obrigado! Amanhã de manhã vou tentar

Olá, outro dia comprei uma máquina de iogurte e resolvi experimentar, fiz uma cultura inicial com Bifidumbacterina. Com esse fermento fiz o iogurte, ficou grosso, mas com caroços e não azedo. Mas é constrangedor que o próprio fermento seja amargo. Isso é normal?

[Isso é normal?]

fez um fermento com Bifidumbacterina. Com esse fermento fiz o iogurte, ficou grosso, mas com caroços e não azedo. Mas é constrangedor que o próprio fermento seja amargo. Isso é normal?

Não! Nada deve ser amargo no iogurte acabado.
A sua cultura inicial é seca ou a que é vendida nos laticínios da loja? A data de validade pode estar chegando ao fim ...

E meu acidolact VIVO não fermentou. Ajustei o cronômetro para 8 horas e comecei a trabalhar, pedindo a meu marido que o colocasse na geladeira depois de desligar a máquina de iogurte. À noite, na geladeira, absolutamente o mesmo leite estava esperando por mim, que coloquei na máquina de iogurte pela manhã.Acontece que esse fermento precisa de 12 a 14 horas para fermentar. De modo a Judeus não se arrependem as pessoas lêem as instruções
Há vários meses, meu marido e eu comemos iogurtes, naturalmente direto da geladeira ... E agora apareceu um filho de cachorro na família, que também quer ser mimado com outros saborosos e saudáveis. Mas nossa "criança" caprichosa não quer comer iogurte frio, apenas em temperatura ambiente. Compartilhe sua experiência, como você pode aquecê-lo corretamente e, o mais importante, rapidamente?

Eu também me deparei com isso, depois mudei ... Agora parece nada, me acostumei ...

Não! Nada deve ser amargo no iogurte acabado.
A sua cultura inicial é seca ou a que é vendida nos laticínios da loja? A data de validade pode estar chegando ao fim ...

Fermento seco de uma farmácia, a data de produção é novembro de 2011, saiu da geladeira comigo.
O iogurte em si não é amargo, é o fermento que é amargo. Fiz isso, espalhei um pote de bifidumbacterina em meio litro de leite e em um fabricante de iogurte, saiu um fermento, parecido com um iogurte grosso e esse fermento, fermento o leite, sai iogurte com caroços, mas não amargo.

Fermento o leite, o iogurte se obtém com caroços, mas não é amargo.

Você mexe bem antes do fermento?
Eu tenho caroços por causa disso.

meninas, qual deve ser o gosto do iogurte vivo? Entendi - vale a pena colher (se não interferir), não tem soro de leite, mas me parece que o kefir lembra ... um kefir tão bom ...

meninas, qual deve ser o gosto do iogurte vivo? Entendi - a colher vale a pena (se não interferir), não tem soro, mas me parece que o kefir lembra ... um kefir tão bom ...

Sim está certo. a loja usual claramente não é semelhante. E se você colocar 1-2 colheres de sopa de geléias de chá nele, então é muito semelhante, só que sem corantes, conservantes e outros byak.

Eu também me deparei com isso, e depois me esforcei demais ...

Sim? E eu não arrisquei algo, embora pensamento tal era

Hoje pela manhã tentei esquentar um pote de iogurte em água quente. Por 30 minutos não esquentou realmente e não houve tempo para esperar. Tive que improvisar ...Acrescentei purê de abóbora quente ao iogurte e rapidamente alimentei o cachorro, esperando que pelo menos alguns utilidade conseguiu entrar em seu corpo

E hoje, pela primeira vez em um ano, não comprei iogurte (mais precisamente, estreptosano, embora isso não seja importante aqui). Como sempre, compramos leite UHT. Por hábito não ferver, só esquentei a 35 graus + fermento, coloco na iogurte. Após o tempo concedido, eu o tiro - e então tudo se enrola, os flocos de queijo cottage flutuam. Coloquei tudo em uma panela, passei a noite na cozinha sobre a mesa e filtrei hoje. É possível cozinhar algo com esse queijo cottage? Ou assar pão com tal soro?
O motivo era que a caixa de leite tinha um amassado na costela superior. A própria caixa, de acordo com a tecnologia, é composta por várias camadas, e dá para perceber que quando a caixa está amassada, provavelmente algumas camadas estão rachadas, embora externamente o leite não vaze. E pode-se ver que começou a se deteriorar lentamente. Portanto, aconselho a todos que comprem um ultrapaster. leite apenas em caixas perfeitamente planas.

Fiz iogurte com massa azeda Vivo e Genesis, e com ambas as leveduras, iogurte e kefir são viscosos. O meu não quer comer essa bagunça. Fiz isso em uma máquina de iogurte e em uma garrafa térmica. Diga-me que massa azeda devo levar para que isso não aconteça.

Meninas, olá! Pergunta - se eu tiver um pouco de líquido em cima, então eu superexposta? E durou apenas 4 horas, este é o segundo fermento ou over-sourdough, como chamar, não sei

Meninas, olá! Pergunta - se eu tiver um pouco de líquido em cima, então eu superexposta? E durou apenas 4 horas, este é o segundo fermento ou over-sourdough, como chamar, não sei

Sim, superexposta. Eu, pessoalmente, preparei novamente a cerveja por 2,5 horas.

[Lozja]

Oh, Lozja, Muito obrigado! Tudo parece claro, mas você ainda precisa se adaptar e é bom ter alguém para pedir 2,5 horas - isso é ótimo, tão rápido! E obrigado pela resposta rápida, há todos noctívagos

[Lozja]

Oh, Lozja, Muito obrigado! Tudo parece claro, mas você ainda precisa se adaptar e é bom ter alguém para pedir 2,5 horas - isso é ótimo, tão rápido! E obrigado pela resposta rápida, há todos noctívagos

Veja, a partir das 2 horas, todos os fermentos são diferentes.

Olá meninas. Fiz iogurte com narina (cápsulas e pó em sachês), bifidobacterina, linex, iogurte canadense em cápsulas - o tempo todo fica pegajoso, não é espesso e azedo - não gosto disso. Não consigo atingir densidade de forma alguma. Não temos nenhum outro fermento na nossa cidade, já me olham de soslaio em todas as farmácias (nunca ouviram falar da vivo!). Não sei para onde e como olhar. alguém pode me falar sobre o fermento?

se você estiver em Lviv, posso lhe dizer onde encontrar uma grande seleção de culturas iniciais (VIVO e boa comida)

E em todas as cidades da Ucrânia, você pode ver os locais de venda de culturas iniciantes aqui:
🔗

Eu li no site deles. no metrô em Lviv era, bem, existem 3 tipos deles e é isso. Sim, e todas as vezes também não dá (principalmente no metrô, no cartão nczhna), não entrei no silpo. agora temos comida boa em nossas farmácias, experimentei, é uma delícia. Não conheço leões muito bem.

Eu li no site deles. no metrô em Lviv era, bem, existem 3 tipos deles e é isso. e você não pode acertar todas as vezes

Muitas vezes você pode pular a direção. Eu comprei um monte de culturas iniciais de seu site na primavera passada. Armazena perfeitamente no freezer. Embora digam, até seis meses, mas já tenho há quase um ano e tenho feito isso o tempo todo. O sabor não mudou. E se pegar de repente, é melhor fazer agora, enquanto não tem calor, para que não morram no transporte. E leva tanto que vai durar até o próximo frio, ou seja, até novembro. Eu também pensei em fazer isso, mas não deu certo até novembro, porque acabou fermentando a mesma massa fermentada muito mais vezes do que eu esperava, então ainda resta muito, acho que será o suficiente até novembro do próximo ano . E meu freezer congela muito bem. Bem, é assim que eu faço, então cada um tem sua própria estratégia a esse respeito.
Você pode dizer que com este método de compra, você tem que pagar os custos de transporte, mas isso é 15 hryvnia, talvez um par de hryvnias a mais, mas você precisa levar pelo menos uma dúzia ou mais de uma vez, e no mesmo metrô, os fermentos são mais caros do que em seu local de origem, e não se sabe como eles são armazenados lá no metrô ou em outros lugares. E assim você consegue sem intermediários do fabricante. Tudo me veio rápido, bem embalado. As culturas iniciais são vendidas em três locais da nossa cidade, mas quando necessário, farei o pedido apenas pela Internet (claro, se esse momento vier durante a estação fria).

Eu também penso antes do verão para estocar. Ato sentar no verão e se preocupar - como isso chega lá no calor, então.

[irysska]

Olya, ontem enviei um pedido de culturas iniciais de lactina - iogurte, leite cozido fermentado, kefir, bifidum

irysska
bem, como vai LACTINA?
tentou uzho ???

[Lozja]

Lozja
Oksana, parecia que você ia pedir algumas culturas iniciais búlgaras na Kidstaf por 5 UAH. A compra aconteceu? É interessante saber sobre o novo produto

[irysska]

irysska
bem, como vai LACTINA?
tentou uzho ???

Oh, Laktina é underground - essa tia está calada, como uma partidária - ela não liga, não escreve Então por enquanto

[Lozja]

Lozja
Oksana, parecia que você ia pedir algumas culturas iniciais búlgaras na Kidstaf por 5 UAH. A compra aconteceu? É interessante saber sobre o novo produto

Não, não, não búlgaro, italiano, Sacco. É verdade que não há evidências, eles são enviados embalados em sacos zip. Aparentemente, há uma grande casa de banhos.
Perdoe o obturador, ainda não vou cancelar a inscrição. Em geral, você pode fazer culturas iniciais normais. Experimentei pela primeira vez o Iogurte Delicado, o Iogurte Muito Delicado e o Iogurte Bifido. No início experimentei o concurso de iogurte. Para o nosso paladar - bem, muito delicado, mas saboroso, não há queixas aqui. E é muito macio para nós (você pega na colher e só sacode), talvez porque estamos acostumados com os iogurtes com bifidobactérias, e eles costumam ser mais grossos do que os iogurtes comuns. Uma consistência mais densa ou algo assim. E, também sobreposto aos meus experimentos estava a introdução do leite caseiro na fabricação de iogurte, depois que a vaca hibernou, então era difícil entender o que e como. Culturas iniciais, culturas re-iniciadoras, leite caseiro, comprado em loja. Em geral, fiquei completamente confuso.
Aí fiz Bifido-yogurt, esse aqui é muito parecido com o Bio-Iogurte Búlgaro, gostamos. Em geral, Muito delicado e permaneceu deitado no freezer. De alguma forma, eu nem mesmo arrisco. Talvez quando acabe o fermento ... Mas não vai acabar logo, porque eu já me prescrevi 10 pedaços desse Bifido-iogurte, e aí deram mais 3 pedaços para a carga. Em geral, enquanto estocado.
Não há nenhuma diferença particular com o búlgaro, então por que pagar mais? Bons iogurtes, não piores do que aqueles que custam 8-10 UAH por saco.
Algo assim, em geral.

[irysska]

irysska
bem, como vai LACTINA?
tentou uzho ???

Eu também tomei lactina, para mim é tão vivo lushe

Muitas vezes você pode pular a direção. Eu comprei um monte de culturas iniciais de seu site na primavera passada. Armazena perfeitamente no freezer. Embora digam, até seis meses, mas já tenho há quase um ano e tenho feito isso o tempo todo. O sabor não mudou. E se pegar de repente, é melhor fazer agora, enquanto não tem calor, para que não morram no transporte. E leva tanto que vai durar até o próximo frio, ou seja, até novembro. Eu também pensei em fazer isso, mas não deu certo até novembro, porque acabou fermentando a mesma massa fermentada muito mais vezes do que eu esperava, então ainda resta muito, acho que será o suficiente até novembro do próximo ano . E meu freezer congela muito bem. Bem, é assim que eu faço, então cada um tem sua própria estratégia a esse respeito.
Você pode dizer que com este método de compra, você tem que pagar os custos de transporte, mas isso é 15 hryvnia, talvez um par de hryvnias a mais, mas você precisa levar pelo menos uma dúzia ou mais de uma vez, e no mesmo metrô, os fermentos são mais caros do que em seu local de origem, e não se sabe como eles são armazenados lá no metrô ou em outros lugares. E assim você consegue sem intermediários do fabricante. Tudo me veio rápido, bem embalado.As culturas iniciais são vendidas em três locais da nossa cidade, mas quando necessário, farei o pedido apenas pela Internet (claro, se esse momento vier durante a estação fria).

o custo do transporte não assusta, quando a saúde é mais cara, não consigo guardar tanto tempo (tenho uma geladeira da URSS - já tem 30 anos), descongelo toda semana no verão, então não posso.

E voltei a fazer amizade com o leite caseiro no preparo do iogurte. O iogurte agora é produzido sem problemas.
Concluí que, aparentemente, a razão era que no início eles ordenhavam três vezes ao dia, então o leite era misturado de diferentes produções de leite em um frasco e, portanto, iogurtes, aparentemente, não funcionavam. Agora eles não misturam leite e tudo está dando certo. A vida está melhorando!

E voltei a fazer amizade com o leite caseiro no preparo do iogurte. O iogurte agora é produzido sem problemas.
Concluí que, aparentemente, a razão era que no início eles ordenhavam três vezes ao dia, então o leite era misturado de diferentes produções de leite em um frasco e, portanto, iogurtes, aparentemente, não funcionavam. Agora eles não misturam leite e tudo está dando certo. A vida está melhorando!

Feliz por você. Que tudo continue dando certo!
E agora estou fazendo um simbilato com Vovo lactulose na loja de leite Harmony + um pouco de creme 10%. Acontece muito bem, grosso, absolutamente não azedo, só dura um pouco - em geral, me adaptei para fazer um cartoon em 5 potes de maionese, despeje água morna em uma tigela - e está tudo ok!