Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

[queijo tipo cottage]

Com o fermento do Vivo Queijo de leite fermentado realmente resulta o mais comum requeijão real foto aqui- tanto no sabor quanto na aparência (não é queijo cottage ou massa, mas como queijo cottage mercado).

Porque em ucraniano "queijo tipo cottage" - isto é "pai") A embalagem diz que sim -"leite azedo senhor". E em russo é exatamente queijo cottage caseiro

a consistência do queijo cottage, esses grãos dependem da porcentagem de gordura do leite?

os grãos dependem da temperatura de fermentação. quanto mais alta a temperatura, mais duros são os grãos

os grãos dependem da temperatura de fermentação. quanto mais alta a temperatura, mais duros são os grãos

então, a imagem é desenhada mais claramente para mim. Obrigado!
Você ainda pode fazer uma pergunta: de qual leite você obtém mais queijo cottage, de que depende sua quantidade? se eu tomar leite de 1,5% de queijo cottage vai acabar? Agradeço antecipadamente por minhas perguntas bobas, mas importantes.

então, a imagem é desenhada mais claramente para mim. Obrigado!
Você ainda pode fazer uma pergunta: de qual leite você obtém mais queijo cottage, de que depende sua quantidade? se eu tomar leite de 1,5% de queijo cottage vai acabar? Agradeço antecipadamente por minhas perguntas bobas, mas importantes.

Embora seja geralmente recomendado filtrar (descartar) o requeijão corporal, eu sempre resfrio o requeijão no soro de leite. Então, o rendimento do queijo cottage é maior. Se estiver quente e você tiver medo de oxigenar, pode esfriar em água corrente (coloquei uma panela com a massa fermentada em uma panela grande e um jato de água nesta panela)
E não se apegue ao teor de gordura) isso não resolve nada) o queijo cottage bazar é geralmente feito com leite desnatado. Apenas o teor de gordura do queijo cottage depende do teor de gordura do leite. O rendimento do queijo cottage é quase o mesmo.

[LESENA]

LESENA
Deep absolutamente correto respondeu que apenas o teor de gordura do queijo cottage depende do teor de gordura do leite, e não afeta sua quantidade. Portanto, fique à vontade para usar qualquer teor de gordura.

Embora seja geralmente recomendado filtrar (descartar) o requeijão corporal, eu sempre resfrio o requeijão no soro de leite. Então, o rendimento do queijo cottage é maior. Se estiver quente e você tiver medo de oxigenar, pode esfriar em água corrente (coloquei uma panela com a massa fermentada em uma panela grande e um fio de água nesta panela)

Eu também sempre deixo o requeijão acabado esfriar na coalhada

A Good Cook tem um novo iogurte - "Yogurt Fitness" - para quem quer perder peso.
Eu quero so-a-ak ..
Gente, pelo menos diga-nos o que ele é ...

(É hora, é hora de mudar de cidadania)

boa comida significa? Atingidas em composição, as bactérias são quase as mesmas que no simbiótico.
Marketing e publicidade - chega
Estou fazendo um simbiótico. Delicioso.

Não gostei do narino, azedava muito, mesmo depois de 4 horas de envelhecimento na iogurte, as crianças se recusavam a comer. Estou fazendo isso agora com iogurte comum (com vida útil de 5 dias), depois da primeira abóbora deixei um pote e continuo a fermentar com ele, depois de 4 horas em uma incubadora não azeda e espessa e não grãos

boa comida significa? Atingidas em composição, as bactérias são quase as mesmas que no simbiótico.
Marketing e publicidade - chega
Estou fazendo um simbiótico. Delicioso.

Sim, quase o mesmo, mas não todos ..
Eu ainda quero ..

Olá pessoal! Já tenho um fabricante de iogurte Moulinex há seis meses, nunca tive iogurte, usei Narine. O problema é que fica muito quente, coloque o termômetro no fundo da tigela, chega a 55-60 graus. Naturalmente, quase sempre se obtém queijo cottage. Alguém já enfrentou esse problema? O que fazer?

Olá pessoal! Já tenho um fabricante de iogurte Moulinex há seis meses, nunca tive iogurte, usei Narine. O problema é que fica muito quente, coloque o termômetro no fundo da tigela, chega a 55-60 graus. Naturalmente, quase sempre se obtém queijo cottage. Alguém já enfrentou esse problema? O que fazer?

Você precisa ir ao tópico dos fabricantes de iogurte, lá esse problema foi descrito dezenas de vezes. A solução é um termostato ou qualquer almofada no fundo do fabricante de iogurte. Leia o tópico - e você aprenderá muitas coisas interessantes para si mesmo, incluindo a solução para o seu problema.

na embalagem do fabricante de iogurte há uma caneca feita de material branco - polipropileno, recorte o contorno do fundo do fabricante de iogurte e coloque-o no fundo e cozinhe - isso irá diminuir significativamente a temperatura e distribuir ao longo do fundo, e para descobrir como o seu fabricante de iogurte aquece, medir a temperatura colocando um termômetro no fundo não é suficiente, despeje água em todos os frascos e deixe o fabricante de iogurte ligado por cerca de 5 horas e no final do ciclo medir a temperatura da água em um dos potes - assim você receberá informações confiáveis.

E agora eu descobri uma maneira de consumir iogurte, que acabou sendo difícil - eu agito xarope de geléia de amora nele e uso como uma bebida - é saboroso, saudável e não vejo esses puxões

E agora eu descobri uma maneira de consumir iogurte, que acabou sendo difícil - eu agito xarope de geléia de amora nele e uso como uma bebida - é saboroso, saudável e não vejo esses puxões

Irus, navrno, é tudo uma questão de percepção pessoal sobre puxar. Não me lembro exatamente como o Good Food dura, mas não é tão saboroso para a minha família quanto o Genesis, um pouco azedo. Como dura ou não - não me lembro, pela minha vida. Vivo cozinhou muito tempo, não me lembro de nada dele. Precisa atualizar.

Ontem, do meu jeito novo, condenei 2 potes do seu Gênesis - ainda está delicioso.
Concordo que o Genesis tem gosto, também gosto deste bioiogurte, embora Good Food e Vivo também

Meninas, alguém fermenta Lactina? Encomendei e comecei a ler, não havia críticas suficientes. Mas outros - Vivo, Good Food, Genesis - não temos e ainda não são esperados. Portanto, apenas Lactina.

[Aygul]

Aygul
não se preocupe, uma cultura inicial búlgara muito digna, não azeda no cozimento, que é característica da VIVO, basta guardá-la não no freezer, mas na prateleira mais fria da geladeira, a embalagem diz que estão guardadas em temperaturas de 0 a +6, não é necessário congelá-los. Caso contrário, a bactéria vai acordar por um longo tempo, o tempo de fermentação aumentará e o iogurte poderá ficar menos denso e elástico.

[Lozja]

Lozja , e que tipo de Gênesis é esse? Onde você conseguiu isso?

e também estou interessado em onde eles tiraram o famoso genesis? Passei por cima de tudo, eles nem sabem o nome disso, nem ouviram falar da vivo, só quando falaram que a fábrica de carne de Kiev responderam: “... sim? Eu entendo.” e é isso!

Girls, Genesis, como outros fermentos, eu levo na internet, na Kidstaf. Ao pesquisar Kidstaff, escreva "iniciantes búlgaros".

Eu digitei kidstaff. mas só há comida viva e boa. e a gênese está apenas na região de Cherkasy. pode uma referência?

Eu digitei kidstaff. mas há apenas comida viva e boa. e a gênese está apenas na região de Cherkasy. pode uma referência?

🔗 (remova as estrelas) - aqui eu levo Gênesis o tempo todo.

obrigado! encontrado !!!!

[Lozja]

Lozja , e como ele difere da Vivo e da Bulgária? O que é melhor?
Eu, aliás, encontrei búlgaro e italiano em nossa cidade em uma farmácia

[RybkA]

RybkA,
Genesis e Lactina não são muito diferentes um do outro, apenas diferentes fabricantes búlgaros, mas juntos eles diferem do VIVO em suavidade. VIVO é sempre mais ácido em iogurtes e kefir.

[Lozja]

Lozja , e como ele difere da Vivo e da Bulgária? O que é melhor?
Eu, aliás, encontrei búlgaro e italiano em nossa cidade em uma farmácia

De Lactina no sentido? Porque Gênesis também é a Bulgária. Não sei, já tentamos de tudo menos Lactina, Gênesis é o que mais gostamos por seu sabor e consistência.

[Lozja]

Lozja Acredite ou não, descobri que eu também comprei Genesis naquela época, só comprei e esqueci, porque tinha um post, e agora tiro da geladeira ...ba ... Duc é isso!
Então, coloquei o bioiogurte para fermentar. Não queria dissolver nada. Então, flutuando em pedaços e enviado para o desenho animado. E como ele se comporta com você? Quanto fermentará de acordo com as instruções? E então toquei o pedaço de papel em algum lugar.

[Lozja]

Lozja , não acredito, mas acontece que eu comprei o Genesis também, só comprei e esqueci, porque tinha um post, e hoje aqui eu tiro da geladeira ... bah ... então é isso isto!
Então eu coloquei o Bioyogurt para fermentar. Não queria dissolver nada. Então, flutuando em pedaços e enviado para o desenho animado. E como ele se comporta com você? Quanto fermentará de acordo com as instruções? E então toquei o pedaço de papel em algum lugar.

A instrução é a quinta coisa, depende da temperatura e tudo. Meu Genesis fermenta rapidamente, mas o fabricante de iogurtes superaquece um pouco, e você precisa aproveitar o momento, porque também é muito fácil de expor demais. Às vezes, até meia hora extra desempenha um papel. No cartoon - não sei, nunca fiz iogurte lá. Comece a assistir em cerca de 4,5-5 horas.
Quanto à dissolução, você é em vão, embora, talvez, a tenha dissolvido em leite frio. Sim, o Genesis é difícil de dissolver, mas dissolve-se completamente, só falta conversar mais um pouco num copo de leite, até passo esses caroços com uma colher nas paredes, e conversar, conversar ... em geral, em 5 minutos tudo se dissolve completamente. O leite começa a cheirar para mim pessoalmente a biscoitos com aroma de leite cozido, e eu só quero beber. Não notei esse cheiro nos outros fermentos.
Olhe para a reprodução em 2,5-3 horas. No verão - mais cedo. Boa sorte!

Por que estou perguntando sobre as instruções, porque ultimamente só a Vivo estava fermentando e com seus fermentos eu tinha tudo exatamente de acordo com as instruções +/- meia hora. E ali, para cada tipo de fermento, um tempo diferente era indicado.
Dissolvido no leite em temperatura ambiente, geralmente sempre faço isso. Vivo se dispersa silenciosamente, cápsulas podem dispersar poeira, e depois grumos e pronto! Agora vou aumentar a temperatura e vou tentar mexer ... ou não vale a pena?
Eu não entendia sobre over-starter

Eu apenas fui e olhei dentro do frasco. Tudo aconteceu por conta própria! Para maior importância, ainda interferi com uma colher, sem grumos! Portanto, você pode absolutamente não se preocupar e não interferir consigo mesmo inicialmente, mas adormeça e siga um bom caminho!

Por que estou perguntando sobre as instruções, porque ultimamente só a Vivo estava fermentando e com seus fermentos eu tinha tudo exatamente de acordo com as instruções +/- meia hora. E ali, para cada tipo de fermento, um tempo diferente era indicado.
Dissolvido no leite em temperatura ambiente, geralmente sempre faço isso. Vivo se dispersa silenciosamente, cápsulas podem dispersar poeira, e depois grumos e pronto! Agora vou aumentar a temperatura e vou tentar mexer ... ou não vale a pena?
Eu não entendia sobre over-starter

Eu não acho que vale a pena tocar mais. Mas ele se dissolve, apenas mais tempo do que outros fermentos. E eu sempre me dissolvo em leite morno, em não aquecido - não vou te contar.
Sobre fermentação excessiva - eu quis dizer que quando você fermenta excessivamente a segunda porção com iogurte pronto, você precisa começar a olhar para a prontidão a partir da 2-3 horas.
O Genesis não tem um tablet como, não me lembro, escreve em sites de todo o mundo - 6-8 horas, dependendo da temperatura.

Eu apenas fui e olhei dentro do frasco. Tudo aconteceu por conta própria! Para maior importância, ainda interferi com uma colher, sem grumos! Portanto, você pode absolutamente não se preocupar e não interferir consigo mesmo inicialmente, mas adormeça e siga um bom caminho!

É verdade, mas acontece que muitos grumos podem entrar em um frasco e nenhum no outro ... e você obtém um disparate. Portanto, não me arrisco. Mexer leva alguns minutos, estou acostumada, não me incomoda.

[Iruska]

Encontrei onde na Internet Laktina por 9 UAH. Iruska, você está comigo ou onde? Ei!

É tudo UAH 11, sim 11 ... Quero experimentar Lactina, a única massa fermentada que ainda não experimentei.

IrusComo está o seu Sacco? Delicioso?

É verdade, mas acontece que muitos grumos podem entrar em um frasco e nenhum no outro ... e você obtém um disparate. Portanto, não me arrisco. Mexer leva alguns minutos, estou acostumada, não me incomoda.

Eu tenho tudo aqui com certeza - eu peso

Eu tenho tudo aqui com certeza - eu peso

Em que sentido? Você adormece em cada frasco separadamente?

Sim, só tenho dois.
Então, meu iogurte foi fermentado em exatamente 6 horas. Após 5 horas, o topo ainda estava muito macio. A propósito, eu nunca fico muito apertado, então vire o jarro direto para fora do multi, nunca biselado. Só depois que a geladeira ficar mais densa. Se você mantiver a mesma densidade, o soro certamente irá embora.

Sim, só tenho dois.
Então, meu iogurte foi fermentado em exatamente 6 horas. Após 5 horas, o topo ainda estava muito macio. A propósito, eu nunca fico muito apertado, então vire o jarro direto para fora do multi, nunca biselado. Só depois que a geladeira ficar mais densa. Se você mantiver a mesma densidade, o soro certamente irá embora.

Eu também não considero Gênesis assim. Porque se o topo já é gordo, então o fundo já pode ser feixes, como rachaduras amarelas. Mas Sacco fermenta calmamente até um estado denso, eles não fazem nada. Embora o próprio iogurte em uma colher seja mais macio e mais macio.
Mas está tudo no fabricante de iogurte. Embora, eu acho que a diferença é pequena.

[Iruska]

Encontrei onde na Internet Laktina por 9 UAH. Iruska, você está comigo ou onde? Ei!

É tudo UAH 11, sim 11 ... Quero experimentar Lactina, a única massa fermentada que ainda não experimentei.

IrusComo está o seu Sacco? Delicioso?

Ei! Iruska já está aqui. Estou com você, claro. Para mim, se alguma coisa, ryazhenka 3 e 3 iogurte e creme de leite 3pcs. Provei Sacco - quanto a mim, muito neutro - ainda teria um pouco de azedume (Gênesis é muito mais gostoso para mim), estica também (até parece-me que Gênesis dura menos). Embora tenha fermentado bem durante a noite, a um estado semelhante a um espelho, lindo. Fiquei 9 horas em uma máquina de iogurte, sem queijo.

Ei! Iruska já está aqui. Estou com você, claro. Para mim, se alguma coisa, ryazhenka 3 e 3 iogurte e creme de leite 3pcs. Provei Sacco - quanto a mim, muito neutro - ainda teria um pouco de azedume (Gênesis é muito mais gostoso para mim), estica também (até parece-me que Gênesis dura menos). Embora tenha fermentado bem durante a noite, a um estado semelhante a um espelho, lindo. Fiquei 9 horas em uma máquina de iogurte, sem queijo.

E eu disse que depois de outros fermentos, Gênesis dura menos para mim. E quanto ao sabor, sim, é muito delicado, sem acidez. Neutro - você designou isso corretamente. E acabei de lhe dar este Iogurte Suave, e conte, eles ainda têm um Muito suave, estou até com medo de tentar.

🔗Culturas iniciais_Lactina_Bulgari I - olhe aqui, o que está disponível e repita o que levar? E mais devagar, eu escrevo.

algo sobre o silêncio do kidstaff ... e onde mais você pode pedir genesis?

algo sobre o silêncio do kidstaff ... e onde mais você pode pedir genesis?

Ah, se você seguiu meu link, então uma garota raramente aparece lá, é melhor ligar para ela, há um número de telefone abaixo do avatar dela.

Ou então aqui eu também peguei - 🔗

sim, nesse link. tentar

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Segui o link, li e imediatamente a pergunta: diz 1 ano para 1-3 litros de leite. É como, isto é, será mais espesso ou mais raro, à vontade? Ou 1-3 litros, dependendo do teor de gordura do leite?

Acho que não pelo teor de gordura, mas pela quantidade, ou seja, um sachê pode fermentar de 1 a 3 litros de leite, o produto final vai depender do teor de gordura, quanto mais gordo o leite, mais gordo o iogurte.

Segui o link, li e imediatamente a pergunta: diz 1 ano para 1-3 litros de leite. É como, isto é, será mais espesso ou mais raro, à vontade? Ou 1-3 litros, dependendo do teor de gordura do leite?

Em geral, você primeiro precisa fazer uma cultura inicial uterina a partir da matéria seca e, em seguida, tirar algumas colheres dela por litro de produto. Geralmente consigo dividir Vivovskaya por 4 vezes) Uma garrafa no sentido. Pego um quarto da mamadeira para 250 g de leite.Eu faço uma cultura inicial que mantém na geladeira por 5 dias (na verdade, mais). Dela tiro 2 colheres para cada 1 litro de leite. Sim, a densidade depende da quantidade de fermento. Mas não preciso cortar com faca. A consistência do iogurte é normal.

Não sei a quantidade de fermento, dei 10 cápsulas de iogurte roselle por litro de leite, e não ficou muito grosso, ficou um pouco pegajoso.

Isso significa que se 1 g for adicionado a 1 litro de leite, será 3 vezes mais espesso do que 1 g adicionado a 3 litros. leite. Então?

Não sei a quantidade de fermento, dei 10 cápsulas de iogurte roselle por litro de leite, e não ficou muito grosso, ficou um pouco pegajoso.

Eu só fiz isso para o experimento de hoje. Ela colocou uma colher em uma jarra, duas na segunda. Aquele em que havia duas colheres fermentou mais rápido e ficou mais grosso. Percebi que 1 colher é o ideal para mim. Tudo isso diz respeito à cultura inicial de iogurte vivo

o que é mais rápido, eu concordo, eu mesmo dei 4º. l de fermento e fermentou mais rápido.

Isso significa que se 1 g for adicionado a 1 litro de leite, será 3 vezes mais espesso do que 1 g adicionado a 3 litros. leite. Então?

nem tudo é tão simples a taxa de fermentação também depende da quantidade de fermento. Então eu acho que no primeiro caso o processo será mais rápido, e com certeza será mais espesso, mas quantas vezes) você sabe que às vezes é difícil medir a densidade do iogurte

nem tudo é tão simples a taxa de fermentação também depende da quantidade de fermento. Então eu acho que no primeiro caso o processo será mais rápido, e com certeza será mais espesso, mas quantas vezes) você sabe que às vezes é difícil medir a densidade do iogurte

Bem, sim, é que se eles escreverem 1-3, então provavelmente para que todos gostem da consistência, ele colocou o mesmo. E também divido um pote de VIVO, mas 2 peças. Meio pote - meio litro de leite, só então não uso todas as vezes subsequentes iogurte da placa-mãe e uso um pote da fermentação para fermentação novamente. Coloquei um frasco de lado do segundo re-fermento e assim por diante.