Se estamos falando de kefir, que teve que ser sacudido para fora da garrafa, então - isso é kefir termostático, como o nosso, aproximadamente - em uma máquina de iogurte - em cada garrafa de leite quente, o fermento foi adicionado e tudo estava maduro. Outro tipo já é termoestável ... É preciso, de novo, bom leite e fermento ... Já estou em Magadan há muito tempo - o fakal no leite local é caro, enfim, tudo vem do leite reconstituído ... Mas ... tudo é aprendido em comparação ... Em Sochi, onde os produtos do Território de Krasnodar são cheios ... o sabor do kefir é um absurdo completo. Sobre os iogurtes e o resto, ficarei calado .... Portanto, minha conclusão, claro, não é vinculativa, é necessária a pureza da matéria-prima (leite) e bom fermento. Bem, e a tecnologia - para não violar ... diz-se, por exemplo, 38 graus. - portanto, é necessário mantê-la ... Com fermento, é claro, há muitos bons. Comprar não é um problema. O leite é melhor, naturalmente natural, de uma vaca familiar ... mas .... Conseguimos - seco (restaurado). Novamente, é necessário que, se quisermos obter bactérias úteis, eliminemos as desnecessárias. Ou seja, onde está claramente indicado observar a esterilidade, observamos, bem, para que algo de errado não comece no nosso leite azedo.
Não gosto de um simples trabalho ruim. Esta é uma digressão ... como se fosse sobre micróbios e bactérias. Eu não entendo o significado categórico de esterilizar latas - se você enfiar frutas vermelhas, açúcar, especiarias, etc., lavei a lata com refrigerante até que range, vá em frente !!! Conservar !!!!
O mesmo acontece com os iogurtes - se você quer o conjunto perfeito de bastões-micro-barris-bactérias, pasteurizamos o leite, obtemos kvass ... Se adicionarmos frutas silvestres, açúcar, etc., mas ao mesmo tempo não trouxemos ao estado de pasteurização, fervura, etc. - então em nosso iogurte pode haver não apenas bactérias superúteis, mas também bactérias nocivas - de bagas e frutas, bem, de açúcar, em doçura - que simplesmente não crescem.
Não me importo, pode colocar o que quiser, mas aí de que adianta, por exemplo, "enxaguar as latinhas com água fervente três vezes, despejar leite, não respirar, colocar o fermento ... e ..- verniz- com morangos da horta ... "Não estou pedindo condições anti-higiênicas, bem como esterilizar todos os utensílios da cozinha, mas ... não vamos mais fazer operações desnecessárias.
Eu escrevi ... Só não bata dolorosamente com chinelos ... Eu assinei algo, mas não vou desistir do meu - se eu ferver latas, leite, colheres de iogurte, então não coloco frutas cruas lá dentro ... Vai fermentar, vai amadurecer - só então ...
Se algo der errado, desculpe ...
